年份: 2022 年

由台北老爺與日本航空聯手，廣受好評且屢創完售佳績的『空中饗宴』系列，2022年3月再度啟航日本，且首創兩梯次、分別帶大家前往福井縣、奄美大島，感受南北兩地截然不同的旅遊風情，如福井縣遊覽越前城、感受北陸歷史文化之美，奄美大島探索Ayamaru岬、漫步南國海岸線。另外，行程現場活動也各有特色，如福井縣~越前和紙手作體驗，奄美大島~品嚐鄉土料理『雞飯』。讓久久未能踏出國門的國人，也能日本玩透透!
▲『JAL日本在地美食之旅_福井縣、奄美大島』透過台北老爺主廚妙思除還原日航機上餐外，還可品嚐到特色料理如越前蕎麥麵。（圖／業者提供）

本波『空中饗宴』一泊二食，共四個出發梯次，福井縣3/18或3/19，奄美大島3/25或3/26。不管哪一個梯次，『空中饗宴』系列獨有特色皆一個不少，如獨家機師視角虛擬飛航、日航在役空姐全程服務、日航商務艙餐點百分百還原及當地連線無時差旅遊導覽等。此外，雙目的地設計，更提供消費者更多選擇，如同實際出國般、可選擇自己喜歡的旅遊城市及旅行風格。

福井縣，因位於日本中部北陸地區，鄰近京都，深受關西文化影響，擁有豐富歷史古蹟名勝，如有天空之城美名的『越前大野城』便與「丸岡、北之庄」同為三大名城。另外福井縣也是傳統工藝之鄉，越前漆器、越前和紙、越前燒皆出自於此，以代代相傳的福井職人精髓為傲。故【空中饗宴】行程現場特以越前和紙製作祈願繪馬，且完成的繪馬作品，還會後續寄往日本，放於日本神社進行祈福。
▲『JAL日本在地美食之旅_福井縣、奄美大島』土盛海岸為奄美大島之熱門旅遊去處，充滿南國悠閒風情。（圖／業者提供）

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位於日本南方、屬於鹿兒島縣的奄美大島，為日本第七大島，島上自然資源豐富，被稱作『距離天堂最近的島嶼』。故【空中饗宴】便帶大家來趟自然之旅，發掘秘境土盛海岸、探索黑潮之林(紅樹林)、眺望あやまる岬。另外，因奄美大島特產「和服界寶石」頂級和服織品『大島紬』，故現場會特別連線工藝職人、帶大家進行和風帕結體驗活動。晚宴時，台北老爺『中山日本料理廳』也會使用日本直送食材、展現精湛廚藝，為大家準備具代表性的鄉土料理「雞飯」，讓大家用五感充分感受~奄美大島。
▲『JAL日本在地美食之旅_福井縣、奄美大島』福井縣擁有豐富北陸關西文化，知名景點如「大野城、丸岡城、北之庄」三大名城等。（圖／業者提供）

『日本在地美食之旅~福井縣、奄美大島』空中饗宴住房專案，3/18、3/19、3/25、3/26每梯次限量15間。預訂套房房型，再加贈北投老爺泉療中心泡湯券。

來源鏈接：https://www.thehubnews.net/archives/84560

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台灣的溫泉聞名國際，更是台灣人休閒旅遊的最愛，交通部觀光局自2007年起推動溫泉品牌化，以「台灣好湯」作為國內外的宣傳主軸，行銷全台的溫泉區，至今已邁入第15年，泡湯更已成為台灣人的日常，也吸引許多國際觀光客前來體驗台灣「溫度」。在全台各溫泉區的共同努力下，每年秋冬開始，一場場溫泉嘉年華、溫泉美食活動在各地接力舉辦，遍地開花，各具特色。縱管處處長郭振陵表示，台灣好湯結合振興五倍券、國旅券舉行「五倍暖心抽」，讓遊客不只泡湯，還有機會將大獎iphone13及19溫泉區住宿券帶回家，活動消費期間持續到111年4月30日，中獎機會高，遊客可趁接下來的清明連假一起來享受全台泡湯衝一波。

▲《寶島洗遊記》將帶觀眾邊玩邊泡湯–圖為金山萬里溫泉區。(圖/交通部觀光局花東縱谷國家風景區管理處提供)

為讓大家更深入認識台灣各溫泉區的特色，縱管處「台灣好湯」特別策劃了「寶島洗遊記」的系列節目，由喔熊組長號召八組網紅，包括YouTuber「比熊（陳又禎Bibear）、綠眼鏡徐晢軒、Sam Lin Music、邱怡澍Joyce914、跟著領隊玩、我不是黃臉婆，我是韓國黃太太、唐婷婷 林林夫妻」等來擔任特派員，搭乘專屬彩繪「暖心溫泉小巴」前進台灣各溫泉區尋找傳說中的「寶島之心」，完成喔熊組長交付的神祕任務，並透過在地溫泉達人引路，接受私房美食、秘境探索、風土產業的種種挑戰，當然過程中更少不了豐富的溫泉體驗，精彩內容絕對超乎期待！郭振陵說「寶島洗遊記」節目名稱由來，就是要呈現「邊泡湯邊旅遊」的概念，自3月9日起將固定於每週三晚上8點於「台灣好湯」YouTube專屬頻道和FB粉絲專頁首播，每集節目約10-12分鐘，帶領大家到全台灣溫泉區玩透透、吃透透、泡透透！

▲暖心溫泉小巴載著網紅特派員-到各地台灣好湯出任務。(圖/交通部觀光局花東縱谷國家風景區管理處提供)

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節目開播後，歡迎大家一起相揪到台灣好湯FB粉絲專頁觀賞，並參加互動小遊戲，還有機會抽中全台優質住宿券和台灣好湯限量紀念小物！

▲《寶島洗遊記》將帶觀眾邊玩邊泡湯–北港溪溫泉區、東埔溫泉區。(圖/交通部觀光局花東縱谷國家風景區管理處提供)

來源鏈接：https://www.thehubnews.net/archives/84567

全世界最好喝的奶茶在台灣

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國泰飯店觀光事業旗下和逸、慕軒飯店聯手推出「3月春遊趣‧住一送一」快閃住房優惠，即日起至3月31日預訂入住和逸飯店（台北民生館、台北忠孝館、高雄中山館），專案均含豐盛自助式早餐，加入飯店AMAZZING CLUB會員房費再享額外5%折扣，還能用點數兌換超值禮遇，住宿想升等、延遲退房或兒童不加價入住都可輕鬆安排，輕裝出發說走就走！

秉持親切有溫度的服務而備受旅客肯定的和逸飯店，擁有位處市中心精華區段及交通便利優勢，有著讓人充分舒心放鬆的空間和設施，位於台北廣受商務客和自由行旅客推薦的「和逸飯店·台北民生館/台北忠孝館」，雙人房連住兩晚含早餐4,299元起。坐落高雄繁華三多商圈的「和逸飯店·高雄中山館」，高樓層客房完整俯瞰港都高空美景，連住兩晚含早餐3,999元起。另外以低調奢華聞名、連續獲得三年米其林指南推薦旅宿的「慕軒飯店」，雙人入住兩晚含早餐5,999元起，倚著台北敦南欒樹林蔭大道，享受都市間難得的靜謐悠閒。

▲【和逸飯店‧高雄中山館】23至29樓高樓層住房悠閒眺望港灣風景。（圖／業者提供）

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「3月春遊趣‧住一送一」快閃住房專案可選擇連續住宿兩晚或一晚兩間房，方便消費者彈性運用。更棒的是，只要身為飯店AMAZZING CLUB會員，除了享受獨家5%房價折扣與累積點數外，手上的會員點數可用來兌換超值禮遇：房型升等750點（原1,250點）、延遲2小時退房和逸2,100點/慕軒2,800點（原4,000點）、12歲以下兒童不加價入住875點（1,300點），是近期規劃不同旅程的超值選擇！
▲【和逸飯店‧高雄中山館】30樓Cozzi THE Roof餐廳享受晨光多彩早餐。（圖／業者提供）

來源鏈接：https://www.thehubnews.net/archives/84983

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為什麼伊比利豬又被稱為會走路的橄欖樹?

西班牙國寶級的食材 『伊比利豬』， 採放養式的飼養方式與大量食用橡實使其脂肪成份多為與橄欖油類似的不飽和脂肪酸，因此伊比利豬又被稱為「會走路的橄欖樹」。

光華河岸自行車步道全長1.5公里，毗鄰花蓮溪出海口，屬國家級重要生態濕地，沿線景色優美，常吸引大批鄉親與國內外觀光客前往休閒賞景。110年度在吉安鄉公所極力爭取下，獲中央補助環境設施提升改善經費，游淑貞昨天實地勘查，逐一檢視各項設施，在微風輕拂下遠眺湛藍大洋，吉安風情令人心曠神怡。▲為維護用路人安全，光華河岸自行車步道禁止汽機車進入 。（圖／吉安鄉公所提供）

會勘現場，游淑貞聽取工程簡報，並偕同建設課長吳印浴、文觀所長危正儀與團隊成員踩踏自行車全程檢視，也遇見不少專業車友、遊客與鄉親前來運動休閒，相互熱情揮手致意，為吉安鄉友善的運動觀光環境，下了最佳註腳。▲吉安鄉長游淑貞（右二）聽取工程簡報。（圖／吉安鄉公所提供）

吳印浴指出，光華河岸自行車步道自民國100年啟用，因高度使用率及臨海環境因素影響，部分既有設施鏽蝕、損壞，由文觀所提報改善計畫獲得縣政府支持列案，成功爭取行政院花東地區永續發展基金核定650萬元經費，更新既有欄杆、新設指示牌和解說牌，以及磨除改善舊有PU地坪、鋪設AC路面。▲花蓮溪口是重要的生態濕地，也是很棒的打卡景點。（圖／吉安鄉公所提供）

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游淑貞強調，吉安鄉致力打造百年建設，不僅參考九河局建構濱海自行車道的經驗，選用安全護欄銜接設計美感，期間護欄繩索若有破損情況，更可單獨更換，大幅降低維修經費，期望在維護使用者安全下，延續營造健康、舒適、友善的自行車步道。

游淑貞強調，吉安鄉擁有四條健行步道及九條自行車步道，獨具全國天然山海景觀，建置環鄉運動健行步道路網，提供親山、親水、田園、濱海等多元地景風貌，她誠摯邀約熱愛戶外休閒運動的人士，前往感受青山藍海的醉人麗景。

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2022宜蘭綠色博覽會，將於3月26日以「夢幻島嶼 Dream Island」為主題揭開綠色盛會，新北市長侯友宜、宜蘭縣長林姿妙10日在新北市政府6樓大禮堂舉行開幕前宣傳活動，歡迎全國民眾踴躍登上「宜蘭綠博夢幻島」。

宜蘭縣政府農業處指出，綠色博覽會主辦單位為優惠新北市民，加碼在「新北縣市周」期間(4月18日至4月24日)，凡設籍於新北市的民眾，得比照宜蘭縣民門票只需100元，歡迎市民朋友共同響應綠色盛事！

又指出，今年綠博縣市物產館當中，新北物產館以童話為元素，結合智能科技，讓人置身奇幻新北山海世界，透過互動體驗，將健康、永續理念傳遞給大眾。若對宜蘭綠色博覽會或新北物產館有興趣，請上「宜蘭綠色博覽會」及「稼日蒔光」臉書專頁查詢。

林姿妙表示，今年綠博秉持環境生態保育信念，打造一座具有深邃美麗生態地景、希望之河人文歷史故事、精彩互動表演藝術以及豐富水陸育樂體驗的「夢幻島嶼 Dream Island」。藉此深化連結「聯合國永續發展目標（Sustainable Development Goals, SDGs）」，並期許遊客能在寓教於樂的互動體驗中，理解惜食、節能、省水、護海、有機、無塑、減廢、重用與循環再生的永續未來生活情境。

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喜之坊原創商品圓片牛軋糖，軟香Q、不黏牙，口味獨步全台，色香味意形兼備， 至今已成為最暢銷熱賣的明星商品。每一片都是師傅純手工製作，溫度一定要控制的剛剛好，才能掌握我們想要的完美口感。

侯友宜則說，新北市的施政理念與宜蘭綠博傳遞的「環境友善觀念」一致，自去(110)年起，新北市就開始響應這場綠色盛事，以深化兩縣市在有機、友善等綠色農業領域的相互合作。今年再次響應參加，設置新北物產館，以童話為元素，結合AR、VR與互動投影等智能科技，展示奇幻新北山海世界，並介紹新北市的特色農產品、重要農業政策與國際合作成果。

又說，展館內還可以買到新北市限定的各項農特產品，如青農、地創特色商品與萬金杜鵑聯名商品，讓民眾不必跑到新北，就能品嘗美味的新北農產，並在開展期間享受相關優惠。

「宜蘭綠色博覽會」活動日期：2022年3月26日～5月8日，活動地點：冬山河生態綠舟風景區，每日09:00－18:00開放。售票資訊：假日250元／平日150 元，7歲以下兒童、65 歲以上長者免費入園，更多票種請上官網或粉專查詢。
官方網站：2022宜蘭綠色博覽會 ()
粉絲專頁：

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如何找到優質的肉品販售通路?

普惠數十年的肉品貿易經驗，擁有最多元化的銷售通路，普惠以肉品批發，替知名食品製造廠商，知名連鎖餐飲集團提供肉品食材，我們專業於替長期合作廠商打開知名度。

交通部觀光局東北角暨宜蘭海岸國家風景區管理處（以下稱東北角管理處）從3月3日、3月4日及3月9日，分別在頭城石城、大里、大溪、梗枋、外澳社區聚落舉辦五場交流共識會，邀請里長、居民、在地業者及關心未來五漁村觀光發展的地方人士百餘人參與，也透過相關國內外案例經驗分享，探討在地未來觀光旅遊串聯可能性及具體合作模式，地方反應熱烈，相當期待東北角引領頭城台二線漁村再造繁榮，打亮五漁村品牌提升在地農漁價值及旅遊發展。

東北角管理處馬惠達處長表示，宜蘭頭城五個沿海漁村、五個步調緩慢的火車站、五個規模不大的海港，不同的聚落有不同的生活風格，如何透過區域合作模式串連、讓消費者能夠易遊五漁村需要有整體的規劃，本次計畫先從共同品牌的建立、旅遊風格空間改善示範，漁村主題遊程規劃、媒體行銷推廣等方式型塑每個漁村特色旅遊話題，加上未來觀光局宜蘭重點景區遊憩廊道計畫的啟動，將能大大提升台二線的觀光發展。

▲與會人員熱烈討論漁村的觀光發展。(圖/東北角管理處提供)

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本次交流以凝聚在地居民共識主題開始，依據各村落特色設定不同的議題和案例分享，大溪-漁業生態體驗遊程，大里-老屋活化營造，石城-定置漁網轉型，梗枋-友善漁村體驗設計，外澳-友善環境品牌建立，從凸顯聚落特色做為發想，共有一百多位參與者充份表達期盼與建議，並討論目前遇到的困境與瓶頸，但也積極展現決心，不管是從環境的改善、在地職人、特色體驗等討論，都給予了正面迴響與期待。交流共識會的舉辦只是開始，未來將針對各個聚落舉辧深度主題工作坊，透過青年與在地共創激盪出創意的火花，計畫也會媒合對五漁村聚落深耕有興趣的伙伴一起參與移居或創業，期待打造最適地的旅遊服務與環境，為頭城五漁村觀光發展燃起亮眼的光芒。

主辦單位東北角管理處歡迎有興趣的業者朋友與青年團隊加入漁村共創，成為示範領頭羊，創建漁村旅遊魅力，攜手拉抬地方觀光能量，打造出獨一無二的五漁村觀光品牌，進而為遊客創造友善暨美好的旅遊體驗。

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去（2021）年開業、位在台北市中山區晴光商圈農安街65年老宅的中菜私廚〈中山對酌〉推出新菜單，除食材用料講究、本季雙主廚並以廚功廚技將不同菜系經典菜餚升級並加以融合、「變」出新菜，更耐人尋味的是，新菜單的菜品除菜菜下飯菜菜香之外，更同時兼具了「氣味」「氣色」「氣勢」與「氣質」等「4氣」，不僅坊間一般餐廳不易見到、吃到，即便五星級觀光大飯店館內中餐廳，也都不見得菜菜兼有「4氣」，無怪此餐廳開業至今未滿一年，不少企業聞人、政商名流都把這裡當「家裡的廚房」，來此宴客應酬、招得好友或「重要人士」。

標榜「大隱於市」的私廚近年在台北都會很夯，有些私廚更被過度吹捧成橫空出世的傳奇餐廳，更以「不好訂」、「很難訂」或「根本訂不到」，成了食家饕客或吃貨爭逐朝聖的「美食風景名勝」。事實上，市場已出現很多聲音表示，許多私廚不易訂，並非店家菜式「已臻化境」或是珍稀罕有，只是因為空間小、容客量有限。

外食餐飲市場許多快速崛起的中菜私廚，多屬素人掌杓，因嗜吃、懂吃，所以開個店與朋友分享，作的是自己最擅長的菜式，其中不少是傳統家常味，或是「媽媽味」，有點「玩票」性質，本是「開來交朋友的」或是「做身體健康的」。

有別於這類私廚餐廳，〈中山對酌〉掌杓司廚的兩位主廚邱涵乾與王曜瑞皆曾在五星飯店歷練，加上餐廳一開始就以高端客層飲宴酬酢為定位，所以採購的食材用料、菜餚的烹調手路，以及呈盤的型式，都以「大菜」規格上桌。甚至當「殺必死」的開胃前菜〈八品〉，都是有型有款、經過精心設計，說「離塵絕俗」太浮誇，但擺出的陣仗確屬不凡。

〈八品〉中的〈金桔地瓜〉用了57號黃肉與66號紅肉地瓜搭配，並用黑糖蜜與金桔醬汁提味。圖／姚舜 搭配〈酥炸饅頭〉享用的〈炙椒皮蛋〉，是將皮蛋打成醬後與芝麻醬混合後，搭配炸饅頭沾醬吃。圖／姚舜 〈柚香甜菜根〉將甜菜根殺青去除土味後，用柚子醬汁醃漬提味。圖／姚舜 〈梅菜苦瓜〉用了紹興梅乾菜和桂丁雞油提味，口感爽脆，味道鹹香、尾韻回甘。圖／姚舜 〈紫蘇芹菜花〉是以刀工將西洋芹切成花形，吃食時以紫蘇梅醬提味。圖／姚舜 〈芋香雞中煲〉是暖心暖胃的煲子仔菜，改良傳統粵菜〈滑雞煲〉，只取雞中翼去骨塞入芋頭加入高湯燒製，以砂鍋盛裝滋滋作響的上桌。圖／姚舜

〈中山對酌〉的菜餚都是用大盤、大鍋盛裝上桌，展現磅薄「氣勢」。因廚房與餐桌就只有幾步，廚房配備有專業餐廳的「炮爐」，菜餚離鍋呈盤很快可上桌，所以保留「鍋香」與「鑊氣」，誘人香氣久久未散、誘發食慾，這是「氣味」。

因食材用料講究且新鮮，所以〈中山對酌〉的菜餚該油的油、該亮的亮；該紅的紅、該綠的綠，「氣色」極佳。而食材用料、廚功廚藝、加上餐具器皿與服務人員的說菜講解，使得菜餚展現獨特「氣質」。

〈中山對酌〉本季新菜單有些菜品是用廚功廚技，將不同菜系的特色佳餚「融合」成一道新菜。例如〈胡椒濃湯皇帝鴨〉結合了〈老鴨煲〉和〈胡椒豬肚湯〉特色，使用大骨、雞、鴨等食材大火煲至乳白，雞湯與鴨湯比例2：1，再加入圓粒煸炒至乾香的胡椒作為湯底。櫻桃鴨再與胡椒湯底小火慢燉，湯質濃稠極鮮、鴨肉入口腴化、胡椒香卻不嗆辣，湯內還有花膠、瑤柱、竹笙與北菇等高級食材。

〈芋香雞中煲〉是一道將傳統粵菜〈滑雞煲〉改良升級的煲仔菜，主廚工選用100天大的雞，只取雞翅、去了骨再塞入芋頭再過油，加入加了椰汁的高湯放在砂鍋中燒製，砂鍋中並了山藥、美白菇、鴻禧菇一起燜煮，上桌時砂鍋滋滋作響，開蓋香氣十足，雞翅滑嫩。

〈脆米菜膽波士頓龍蝦〉的蝦湯是用烤過龍蝦頭、鱸魚和白蝦，以及大量蔬菜熬製的橙色龍蝦湯，逾1公斤的波士頓龍蝦斬件分切後、用大火過油後再與娃娃菜在高湯內一起熬煮，龍蝦肉新鮮、肉質Q彈，娃娃菜甘甜。主廚並另準備了脆米，下到濃湯中可另享「泡飯」食趣。

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傳佳珍珠奶茶除了商品品質的確保，倉儲的完美清潔跟企業有效率的系統規劃以外，傳佳更有完整的二十多年開業輔導經驗，可以輔助客戶找到「對的口味」

2022人氣涮嘴零食【牛軋糖】票選為最佳送禮熱賣商品

堅持高品質原味，在現代新興連鎖麵包店及速食店中,喜之坊依然堅守古法製程

如何找到優質的肉品販售通路?

普惠數十年的肉品貿易經驗，擁有最多元化的銷售通路，普惠以肉品批發，替知名食品製造廠商，知名連鎖餐飲集團提供肉品食材，我們專業於替長期合作廠商打開知名度。

〈清燉牛腩〉用牛腩、白蘿蔔再加入薑、蔥、花椒以小火慢燉，僅以冰糖、鹽巴調味。

最單純的作法呈現牛肉美味，湯汁鮮美、牛肉柔嫩中帶有Q彈。〈豉油皇麵線〉將麵線汆燙後再油炸取代傳統廣式生麵，再佐以豉油皇醬汁大火快炒，鑊氣十足且口感乾爽。

〈八味正龍鱈〉是採用來自法國12至14公斤正圓鱈，切厚片與蔬菜汁浸泡一晚，再用以在來米粉、太白粉、地瓜粉與七味粉等獨家調製脆漿粉包覆後油炸，外酥香、裡柔嫩細緻，吃來過。

餐後甜品〈薑汁豆花〉是以有機豆醬鹽滷自製，採桌邊服務以柔滑豆花搭配黑砂糖與老薑熬煮的糖水，以及花生、芋圓、Ｑ圓與珍珠一起享用，充滿儀式感。

〈豉椒螺片〉是將口感彈Q帶有脆度的海螺切薄片後低溫過油，再搭配豆豉辣椒大火快炒成菜。圖／姚舜 〈雪菜中卷〉是將鹹香鮮的雪菜用蒜頭與酒蒸過，再和汆燙的中卷合炒，盛盤時加了蛋絲增加口感與風味。圖／姚舜 〈胡椒濃湯皇帝鴨〉湯頭是用大骨、雞、鴨等以大火煲至乳白，再加入圓粒煸炒至乾香的胡椒作為湯底，湯內有花膠、瑤柱、鴨肉、豬肚、大頭菜、北菇、干貝、竹笙等食材。圖／姚舜 〈脆米菜膽波士頓龍蝦〉的醬湯是用烤過的龍蝦殼，以及鱸魚、白蝦與大量蔬菜熬煮成濃湯，再以此湯煨煮每尾逾一公斤且過過油並切好的波士頓龍蝦煨煮，盤內還襯了甘甜的娃娃菜增加甜度。圖／姚舜 〈清燉牛腩〉是以牛腩、白蘿蔔再加入薑、蔥、花椒小火慢燉，僅以冰糖、鹽巴調味，牛腩口感柔嫩中帶有微微彈Q，湯頭香醇且回甘。圖／姚舜 〈麻油薑蛋浸時蔬〉 是傳統的〈麻油酒蛋〉沖入高湯，再搭配當季時蔬山茼蒿成菜。圖／姚舜 〈八味正龍鱈〉是採用來自法國12至14公斤正圓鱈，切厚片與蔬菜汁浸泡一晚，再用特別調製脆粉炸至外脆內嫩，吃來過癮。圖／姚舜 〈豉油皇麵線〉是將先燙再炸的麵線取代傳統廣東生麵，再用以桂丁雞油煉製的豉油皇醬汁大火快炒，帶著鑊氣上桌。圖／姚舜 〈中山對酌〉本季餐後甜品〈薑汁豆花〉豆花，是以豆漿鹽滷自製。圖／姚舜 以有機豆醬鹽滷自製的〈薑汁豆花〉，約15分鐘就可凝結成形。圖／姚舜 〈中山對酌〉每餐現製現沖的〈薑汁豆花〉，是以柔滑豆花搭配黑砂糖與老薑熬煮的糖水，以及花生、芋圓、Ｑ圓與珍珠。圖／姚舜 〈中山對酌〉的主廚王曜瑞（左）和邱涵乾（中），都曾在五星飯店粵菜餐廳歷練。圖／姚舜 私廚〈中山對酌〉開在台北市農安街，就只有兩張圓桌，以預約方式接受客人訂席。圖／姚舜

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肉品加工食安問題如何管理?

普惠食品堅信肉品加工廠食安問題要改善，須先從自身開始提升標準，才能貫徹「從牧場到餐桌」的品質保證，因此我們依循食安法規，建立衛生管理規範，審核每塊肉料來源。同時也要求源頭牧場，提供肉品檢疫證，確保鮮度後，再交由檢疫局抽樣篩選肉品食材。

露營車-公路旅遊精選景點

租露營車玩秘境景點，露營行程體驗，租車環島，露營車上可以洗熱水澡，有空調可以吹冷氣也可以吹暖氣，露營車自排，車上可以睡4到6人，露營車合法承載六人。

推薦生鮮雞肉販售企業

普惠提供加拿大、美國與台灣知名廠牌雞肉合作， 從雞胸、棒腿、骨腿到雞爪， 品質保證，歡迎成為我們雞肉批發商。

米粉也能用煎的？把田雞腿作的像古代仕女用來裝飾頭髮的玉簪，還有，用個頭壯碩的澳洲皇帝蝦烹製〈懷舊多士蝦〉，台北晶華酒店高級粵菜餐廳〈晶華軒〉出新菜，港籍中餐廚藝總監鄔海明「照例」從老菜譜中找回一些即將消失或可能消失的粵式老菜。同樣來自香港的中式點心行政主廚吳滿權則以創新技法與高級食材將港點升級，雙廚聯手為食家饕客與吃貨帶來全新的美食體驗，以舌尖探索粵菜的老味道、好味道，還有新味道。

系出香港粵菜名店〈利苑〉的晶華酒店中餐廚藝總監鄔海明，不僅廚功廚技純熟，「說菜」的本事也是一流。在他的解說下，食客總能明白眼前美餚的「前世今生」，且更能「吃其然，吃其所以然」，吃出門道、更增食趣。「言之有物」的論述能力，來自他「研之有物」，真正是花了時間、下了苦功鑽研後的心得。

擅作「精品港點」的吳滿權，不僅基本功夫扎實，更擅長變化與創新，透過食材用料升級，或是將傳統工序略作改變，就變出了新花樣，讓客人見獵心喜。

鄔海明此次為〈晶華軒〉設計的新菜單中，〈玉簪田雞腿〉其實是道經典手路菜，也就是「功夫粵菜」。作法是將田雞腿脫出腿骨，只留下飽滿色白的田雞肉，再將汆燙過的芥菜莖、火腿、香菇分別切絲後汆燙，塞入田雞腿中，放入熱鍋中加入雞油、雞高湯，適量麻油、胡椒粉拌炒而成。每隻田雞腿外型看來宛如古代婦女頭上的翠綠玉簪髮飾，「玉簪」 之名、由此而來。

鄔海明說，〈玉簪田雞腿〉的由來是，昔日大戶人家吃田雞，覺得要吐骨頭很麻煩，所以家廚變想出方法將田雞腿中間骨頭向後推，再除去筋膜，以菜的莖取代骨頭支撐，讓田雞腿的形色立體。因為備料費時、加上做功繁複，此菜已少有廚師再做，你不做、他不做，就漸漸失傳。如今鄔海明讓它重出食壇，讓老菜得以傳承，同時也提醒自己莫忘初衷。

〈玉簪田雞腿〉是道經典手工粵菜，外型宛如古代婦女頭上的翠綠玉簪髮飾故得名。圖／姚舜

不少人會以為「蝦多士」是出自市井的港點，其實這菜最早來源於英式下午茶的三明治，經改良過後融入粵菜技法將中西美味合而為一。此菜的美味密碼在掌握火侯與時間。鄔師父說，要好吃，得用大蝦，所以他採用澳洲國王蝦，洗淨去頭尾和去沙，瀝乾水分後剁成蝦蓉，加入糖、蛋白、胡椒粉等拌勻，放入冷藏一小時後，疊上去邊切成長方塊的吐司上，刷上蛋液，底部裹上適量芝麻增加整體香氣，放入熱鍋中慢煎至酥脆鮮香而成。吃時可以主廚以山楂、茄汁、醋製成的特製醬料，風味甚好。

如何找到優質的肉品販售通路?

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珍珠奶茶原物料批發廠商一覽表

自街頭的搖搖冰到現在成為台灣優雅點心文化象徵的珍珠奶茶，傳佳五十年來全程參與，並且一路成長茁壯；目前旗下有五百多種商品與奶茶相關，傳佳企業儼然就是台灣飲料冰品演化史的縮影。

〈花雕醉乳鴿〉也是〈晶華軒〉菜單上的新品，鄔海明選用台灣在地飼養的胭脂鴿，肉質口感細緻宛如絲稠般柔滑。作法是將乳鴿洗淨處理後，用陳年花雕、玫瑰露、玫瑰花等香料浸漬3日，上桌時再斬件呈盤、方便食客取食，濃厚酒香中有淡淡花香，香滑鮮美。在台北，目前〈大三元酒樓〉與文華東方〈雅閣〉亦都有這菜式，且鴿子供應商來自同一家，食饕可以比較看看，那家最入味。

非試不可的還有〈豉椒海鮮煎米粉〉，米粉用煎的？是！煎米粉是「難搞」的高難度菜式，講求外脆內軟，重油溫和火候，花時間又常失手，所以現今也沒幾個大廚願意。鄔海明先將米粉洗淨泡軟後瀝乾，再放於鍋中慢煎後切塊，再與干貝、白蝦仁、洋蔥塊、青紅椒塊一同拌炒，期間加入豆豉、蠔油、薑粒調味而成，煎米粉吸收濃汁後吃來更加誘人。

鄔海明擅煲湯，〈松茸菜膽燉花膠湯〉與及〈蟲草花燉鮑魚雞湯〉，都旦用了好料燉出高級湯品。值得一試的還有〈艇家絲瓜煮魚鰾〉。〈蔥麻和牛?〉、〈豆豉銀芽炒伊比利豬梅花〉，也都是本季新菜。

吳滿權研發監製，每日現點現做的新港點，〈花膠小籠包〉中加了花膠作餡，藉由高級食材將港點升級。〈古城煎茶粿〉內餡是以豬梅花肉拌入綠竹荀、芹菜、蝦米、香菇等食材，先蒸再煎的工序，外皮金黃酥脆、口感與風味皆誘人。不容錯過的甜品是〈燕窩杏汁煎堆仔〉與〈核桃露湯圓〉。

〈花雕醉乳鴿〉是將乳鴿用陳年花雕、玫瑰露與玫瑰花等香料浸漬3日後成菜，肉質細緻、酒香中帶著花香。圖／姚舜 〈懷舊多士蝦〉源於英式下午茶的三明治，經改良過後融入粵菜技法將中西美味合而為一。圖／姚舜 「牛脷」就是牛舌，〈蔥麻和牛脷〉是採用油花豐美的日本和牛牛舌根，在滷汁中加了乾辣椒、花椒、孜然、白胡椒粒等辛香料，以小火慢燉滷製而成，切片後盛盤並淋上麻辣香油，入口香氣四溢。圖／姚舜 〈蟲草花燉鮑魚雞湯〉是用本土玉米雞燉煮，並加入鮑魚以文火慢燉而成，完整保留雞湯的鮮甜，並再了蟲草花增益風味。圖／姚舜 〈松茸菜膽燉花膠湯〉的湯頭是用宜蘭雪山山脈的泉水，與豬大骨、雞腳、豬腿肉、豬腳熬煮7小時而成，湯內有菜膽、松茸與花膠。圖／姚舜 〈松茸菜膽燉花膠湯〉內所用花膠，厚切入饌，膠質豐富、口感彈Q。圖／姚舜 〈豆豉銀芽炒伊比利豬梅花〉是選用西班牙伊比利豬最軟嫩的上蓋部位，切片後加入豆豉、蒜蓉、陳皮一同爆香，最後加入銀芽一同拌炒而成。圖／姚舜 〈艇家絲瓜煮魚膘〉源於90年代香港銅鑼灣的避風塘，大廚選擇台灣本地的鰻魚魚鰾入菜，魚鰾洗淨切塊後與豬絞肉、海瓜子肉、魚肚、薑片、草菇一起入鍋慢炒入味，最後再放入鮮甜爽口的澎湖絲瓜，魚鰾吸飽了集合海鮮與蔬菜的鮮甜湯汁，一口嘗盡滿是食材精髓的美味。圖／姚舜 〈豉椒海鮮煎米粉〉先將米粉洗淨泡軟後瀝乾，再放於鍋中慢煎後切塊，再與干貝、白蝦仁、洋蔥塊、青紅椒塊一同拌炒，期間加入豆豉、蠔油、薑粒調味而成。圖／姚舜 〈古城煎茶粿〉內餡以豬梅花肉拌入綠竹荀、芹菜、蝦米、香菇等食材，以糯米製成的外皮包覆後，先蒸煮、再於鐵板上香煎，口感外酥內軟、非常誘人。圖／姚舜 〈龍皇太子餃〉是使用整隻澳洲虎蝦，洗淨去沙後綴於以蝦肉碎、干貝、馬蹄切丁、芹菜等食材一同包覆於使用無筋麵粉和太白粉揉製的外皮上，放入蒸箱蒸煮約5分鐘而成。圖／姚舜 〈花膠小籠包〉選用中東花膠泡泡發一週，搭配五花絞肉、雞湯晶凍，一同包入麵皮中，最後放入蒸籠蒸煮約10分鐘而成。圖／姚舜 〈燕窩杏汁煎堆仔〉每日現點現做，先將糯米粉與冰水揉製，再拌入用滾水沖入澄麵粉、砂糖、豬油和鹽的麵糰拌勻，放置冰箱一夜，包入杏仁霜、燕窩製成的內餡，外層裹上芝麻後放入熱鍋中油炸而成。圖／姚舜 〈核桃露湯圓〉選用擁有世界四大堅果美譽的核桃為靈魂主角，洗淨後放入180度的烤箱烘烤，再將核桃加水放入食物調理機打碎後用紗袋隔出渣，將核桃液放入鍋內煮沸，加入糖、在來米粉、花生醬拌勻慢煮至濃稠，搭配自製湯圓而成。圖／姚舜 港籍中餐廚藝總監鄔海明（左）聯手中式點心行政主廚吳滿權，為〈晶華軒〉設計了新菜單。圖／姚舜

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濃郁的奶香牛軋糖-最好吃的伴手禮,送禮要送進心崁裡!

喜之坊原創商品圓片牛軋糖，軟香Q、不黏牙，口味獨步全台，色香味意形兼備， 至今已成為最暢銷熱賣的明星商品。每一片都是師傅純手工製作，溫度一定要控制的剛剛好，才能掌握我們想要的完美口感。

想知道真正好吃不黏牙的牛軋糖在哪嗎?

在挑選花生時也用心尋找到技術純正的老師傅烘焙花生，不惜成本的製作出創新的圓片牛軋糖，讓行家們讚不絕口。 特殊圓片造型，就像一枚銅錢，代表了有圓共饗，讓您財源廣進。

為什麼伊比利豬又被稱為會走路的橄欖樹?

西班牙國寶級的食材 『伊比利豬』， 採放養式的飼養方式與大量食用橡實使其脂肪成份多為與橄欖油類似的不飽和脂肪酸，因此伊比利豬又被稱為「會走路的橄欖樹」。

「美食，是打開記憶的鑰匙」，〈 Gen Creative 〉餐廳與〈BOTTLESS非瓶〉的主廚Eric劉世揚、主廚Han趙韓淞，以及一起投資〈BOTTLESS非瓶〉並負責挑酒選酒的Alan，以及曾在台北市東區開設〈SPOT〉美式餐廳與台北101內〈Salt & Stone〉義式餐廳的Eric王大洪，因都有在美國加州洛杉磯成長與生活的經驗，且對洛城美食念念不忘，於是幾個「海歸派料理職人」再找了〈Purebread Bakery〉前主廚Davis IKEMIYA 池宮戴維斯加入，結合烘焙在竹北開設〈LillA〉洛杉磯美食餐廳，主攻洛城料理（L.A.Cuisine〉，新餐廳並於3月9日起試營運。由於經營定位明確，加上餐飲市場沒有類似的餐廳，所以旗下代理〈TGI FRIDAYS 星期五餐廳〉與〈Texas Roadhouse Taiwan德州鮮切牛排〉的開展餐飲集團也參與了餐廳的投資，若成功通過市場考驗，後續將拓點展店發展連鎖。

簡稱洛城的洛杉磯是美國西岸第一大城，這裡是民族熔爐，所以在當地可以嘗到義大利、法國、韓國、日本、中國、墨西哥與越南等世界各國美味料理，以及洛杉磯人自豪的「洛城美食」。

洛城美食多樣繽紛，且因文化背景使得當地「美食」（美式食物），充滿了濃烈的實驗性格且內蘊豐沛的創意。有人說，走在洛杉磯街上，隨時都可能碰到好萊塢大明星，其實，在洛杉磯穿街走巷，隨時也都能與美味餐廳邂逅美味餐廳。

在全球化浪潮下，美國餐飲在21世紀已隨著交通運輸工具的發達，以及資訊快速流通愈益蓬勃與精進。美食觀察家們在美國西岸洛杉磯、舊金山、拉斯維加斯，或東岸的紐約、波士頓「東張西望」、「吃吃喝喝」後發現，新美國菜、尤其是「當代美式料理」（Modern American Cuisine）的勢力在國際餐飲業已有一席之地，以有別傳統的「表情」，受到新世代餐飲消費族群的喜愛。

洛杉磯在推動美式料理現代化、時尚化與精緻化的過程中，不只是一個實驗基地，也扮演著「舞台展場」的角色。更重要的是，這城市尊重創意，廚師可以盡情發揮，跨菜系進行融合，且沒有人指指點點、說你該怎麼做。這也使得洛城美食充滿了更多可能性。

〈番茄與西瓜〉所用食材包括：佩戈里諾起司、卡拉馬塔橄欖、豌豆苗、櫻桃蘿蔔、聖女番茄與西瓜搭配，並用巴薩米哥酒醋、羅勒和薄荷提味。圖／姚舜 〈番茄與西瓜〉的西瓜與萊姆酒一起抽真空，除賦味並使口感更加清脆。圖／姚舜 新竹〈LillA〉洛杉磯美食餐廳的〈鱈蟹沙拉〉，用了奶油生菜、酪梨、櫻桃番茄、櫻桃蘿蔔。小黃瓜、蘆筍與有雞蛋共拌，並用手拆雪場蟹肉增益風味。圖／姚舜 〈雪蟹沙拉〉食材用料豐富，使得每一口的風味與口感都很有層次。圖／姚舜

開在竹北的〈LillA〉占地近百坪，餐廳挑高12米，空間開闊、氛圍自在寫意，且透過大片玻璃窗可引進大量自然陽光，62個客席座位，沒有包廂。菜單設計全是單點，沒有套餐。主要供應的是Comfort Food而非Fine Dining，餐廳平均客單價目標設在午餐600元至800元，晚餐1200元至1500。這樣的定位，降低了消費門檻，讓大眾更容易走進餐廳消費。

〈LillA〉供應的菜式沒有過度炫技的繁複廚功廚技，但在傳統中有創新，且風味組合兼容東西方味道，目前市場上找不到類似的這樣的空間場域賣這樣的菜式。

〈LillA〉的〈鱈蟹沙拉〉，用了奶油生菜、酪梨、櫻桃番茄、櫻桃蘿蔔。小黃瓜、蘆筍與有雞蛋共拌，並用手拆雪場蟹肉增益風味。青蔥比斯吉炸雞〉，比斯吉麵包（Biscuit)的麵糰中還加了三星蔥。

尋找新鮮牛肉肉品販售業者?

普惠是台灣名列前茅的肉品貿易商，在肉品進口市佔率高達40%，請成為我們的牛肉批發商，替您的產品打開市場。

逐漸邁向網路化的時代，肉品市場如何因應?

普惠食品因應全球產業網路化，於2021年全面升級自家網頁，替消費者提供更多更即時的服務與資源。全台第一豬肉進口商『普惠冷凍肉品』也在臉書與line開始為各位食品業者做最即時的服務與銷售！

上班這黨事節目推薦牛軋糖辦公涮嘴零食NO.1

不用防腐劑來延長保存期，秉持重視原料，重視健康的原則

〈韓式豬五花〉是將豬五花基礎調味後隔夜，再切片邊烤邊刷韓式醬汁，呈盤出菜時豬肉上香菜與青蔥，搭配醃漬紅白蘿蔔，以及芝麻派克麵包。食客可以直接吃豬肉，也可以取之作派包麵包的內餡，當成「迷你漢堡」享用。

〈番茄與西瓜〉所用食材包括：佩戈里諾起司、卡拉馬塔橄欖、豌豆苗、櫻桃蘿蔔、聖女番茄與西瓜搭配，並用巴薩米哥酒醋、羅勒和薄荷提味。西瓜與萊姆酒一起抽真空，除賦味並使口感更加清脆。

〈LillA〉其實是一結合了烘焙坊的複合式餐廳，每天供應近20種麵包，有〈法式長棍〉、〈蔓越莓松子酸麵包〉、〈橙香巧克力酸麵包〉、〈水果可頌〉、〈肉桂卷〉，以及〈花生醬軟餅乾〉等。另外，餐廳也配置了10支Tap，除供應紅白酒，有2支是供應東方美人與鐵觀音的汽泡茶。

〈LillA〉洛城美食餐廳的〈青蔥比斯吉炸雞〉，除附太陽蛋去柔化酥脆的麵衣，且另附楓糖漿提味。圖／姚舜 〈LillA〉洛城美食餐廳的〈青蔥比斯吉炸雞〉，比斯吉麵包（Biscuit)的麵糰中還加了三星蔥。圖／姚舜 〈加州薄餅拼盤〉自製薄餅搭配醃菜與兩種沾醬呈盤上桌，其中〈焦化洋蔥醬〉是用焦化洋蔥拌酸奶，並用甜豌豆搭配。圖／姚舜 〈加州薄餅拼盤〉附的另一沾醬〈鷹嘴豆泥〉，的鷹嘴豆泥加了薄荷、毛豆與一點紅洋蔥提味。圖／姚舜 〈鹹豬肉粥〉的粥是用越光蒸煮，並用了薑汁和牛油提味，用豬五花作的鹹豬肉搭配香爆藜麥、鹹蛋黃粉末、青花筍等。圖／姚舜 〈LILLA奶油漢堡〉的漢堡排是用肋眼和牛後腿肉製作，內餡有瑞士起司、芝麻葉，用甜辣椒醬提味。圖／姚舜 〈LILLA奶油漢堡〉的份量很大，吃半個就飽了。圖／姚舜 〈韓式豬五花〉是將豬五花基礎調味後隔夜，再切片邊烤邊刷韓式醬汁，呈盤出菜時豬肉上香菜與青蔥，搭配醃漬紅白蘿蔔，以及芝麻派克麵包。圖／姚舜 甜點〈香草奶酪〉是由奶酪、莓果冰沙、牛奶酥、海鹽焦糖和薄荷共構。圖／姚舜 〈LillA〉的烘焙很強，客人可在此買到各種美式麵包與糕點。圖／姚舜 〈巧克派〉上有紅心芭樂、蛋白霜與花生碎。圖／姚舜 〈LillA〉菜單上有每日精選麵包。圖／姚舜 〈牛奶和餅乾〉是由現烤巧克力軟餅乾與牧場牛奶共同組合。圖／姚舜 〈LillA〉洛城餐廳的空間挑高12米，裝潢設計很舒適明亮。圖／姚舜 〈LillA〉有10支Tap，除供應紅白酒，有2支是供應東方美人與鐵觀音的汽泡茶。圖／姚舜 〈LillA〉有幾個牆面是請到專業塗鴨師的創作。圖／姚舜 〈LillA〉的主廚HanSang CHO 趙韓淞（左3)、駐店主廚邱意庭（左4)與烘焙主廚Davis IKEMIYA 池宮 戴維斯，以及股東成員。圖／姚舜

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肉品加工食安問題如何管理?

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台灣珍珠奶茶原料批發龍頭

傳佳食品旗下有五百多種商品儼然就是台灣飲料冰品演化史的龍頭。

好山好水露營車漫遊體驗

露營車x公路旅行的十一個出遊特色。走到哪、玩到哪，彈性的出遊方案，行程跟出發地也可客製

2021+桃園地景藝術節將於3/11~3/27在南崁溪畔、桃林鐵路、虎頭山公園及虎頭山創新園區登場，藉由藝術翻轉城市空間，並以藝術作品、社區參與及展演等媒介，邀請民眾深入桃園的人文歷史、生態環境不同場域。為了讓民眾更多元體驗桃園在地特色，今年更以「食物」作為載具，首次舉辦「食地景-桃園宴」活動，探索食物、人與土地彼此傳達的訊息，邀請藍帶主廚以在地特色食材烹飪14道佳餚，限量560席次預計3/1正式開賣。

桃園市政府文化局局長莊秀美於25日食地景菜色發布會上表示，本屆地景藝術節以「都會綠洲，親山近水」為策展主軸，邀請國內外45位藝術家，與在地14組社區、社群團隊，共創32件作品，並規劃精彩的系列活動，包含:展演、講座論壇、小旅行、餐會、回顧展及攝影展等，以省思的態度，尊重自然生態平衡及其適切的美，以藝術為體、科技為用，帶領民眾貼近都會裡的自然。

珍珠奶茶原物料批發廠商一覽表

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為什麼伊比利豬又被稱為會走路的橄欖樹?

西班牙國寶級的食材 『伊比利豬』， 採放養式的飼養方式與大量食用橡實使其脂肪成份多為與橄欖油類似的不飽和脂肪酸，因此伊比利豬又被稱為「會走路的橄欖樹」。

莊秀美說「屆桃園地景藝術節以食物帶領市民認識桃園各地的風土食材，並推廣當季特色農作物，以永續經營、土地友善及在地獨特的農耕理念，探討人、食物與土地的關係。桃園宴結合在地農家，特別挑選桃園三號米、新屋鵝、石門水庫活魚、桃園豬、平鎮蜂蜜、龜山茶等在地食材，由藍帶主廚設計成14道美味佳餚、3道特色飲品，每一道菜都有一篇屬於桃園在地的故事。

活動現場《旅飯PanTravel》創辦人工頭監也到場搶先體驗，工頭監強調，疫情讓出國旅遊變得停滯，但卻給人們更多探索台灣之美的機會，餐會中一邊品嚐桃園在地食材，一邊聆聽職人的說菜，真的是一趟美妙的心靈旅程。」有興趣的民眾可前往更多「2021+桃園地景藝術節」請至活動官網查詢。

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濃郁的奶香牛軋糖-最好吃的伴手禮,送禮要送進心崁裡!

喜之坊原創商品圓片牛軋糖，軟香Q、不黏牙，口味獨步全台，色香味意形兼備， 至今已成為最暢銷熱賣的明星商品。每一片都是師傅純手工製作，溫度一定要控制的剛剛好，才能掌握我們想要的完美口感。

如何找到優質的肉品販售通路?

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