11月4日至6日臺北里山川活動 把對天地感恩的力量 匯聚成公私協力的動力

優人神鼓-原創儀式劇場。(圖/臺北市政府觀傳局提供)

生活中心/綜合報導

「臺北里山川」將在11月4日至6日登場重點活動,這是一場串聯公私協力,橫跨宗教、藝術、公部門、設計、商圈、青農,匯集百人大型臺北冬季亮點活動:里山川。

里山川活動11月4日至6日活動懶人包。(圖/臺北市政府觀傳局提供)

臺北里山川,緣於傳承百年的台北指南宮山川祭典,啟建一百三十餘年的指南宮,是雪山山脈二格山系進入台北盆地最前沿的起點。

依記載,指南宮於民國八年(1919)起,每年農曆十月十一日舉辦「山川祭典」,表達對大地厚德的感恩。

2022年在「三貓計畫2.0」規劃下,催生啟動的民間推動平台,由指南宮、優人神鼓發起,結合臺北市政府文化局、文山區公所、觀傳局、商業處、大地工程處、工務局、臺北大眾捷運股份有限公司,以及民間諸多團體單位,如臺北市貓空休閒產業社區發展協會、木柵青農、臺灣地方創生總會等,擴大推展成「里山川」系列活動。

指南宮高超文主委表示:「山川異域、日月同天,寄諸四海、共結善緣,里─取義於「論語」「里仁為美」,里代表在地鄉土,「里仁為美」深層意義是,發揮地方仁德文化,形成美學,里山川則為禮敬、感恩山川,同步帶動地方的特色和產業發展。」

「里山川」為文化、藝術、宗教、產業、地方創生的大型活動,從傳統文化發展出具創新的特色,也把愛惜、尊重自然植入人心,透過人文藝術厚植人與環境的關係。

優人神鼓-雲腳行動。(圖/臺北市政府觀傳局提供)

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11月4日,指南宮傳承百年的山川祭典及優人神鼓響徹雲端的祭天儀式,傳遞人與自然和諧共生。

11月5日由貓空小旅行、廟宇藝術巡禮及茶手製作等活動接力。

11月6日,里山川由三場演出匯聚串聯,上午9點「山川遊」─在優人神鼓的帶領下,由指南宮千階步道起腳,捧一盞心燈,循百年石燈,拾階而上,透過每一次專注的呼吸,步步當下,靜心慢行於古參道,抵達指南宮的心靈旅程。

緊接10:50進行「2022臺北地景公共藝術計畫-原創儀式劇場」,帶給現場嘉賓「亦觀亦演」的精采觀劇體驗。賓客自由遊走其間,不只觀看優人的表演,彷彿也穿梭時空,走進一個古老、充滿傳說的巫的村莊。

下午14:30,「山川匯」由年輕創作藝術家為 「里山川」所創作的演出, 包含戲劇、舞蹈、武術、相聲、高蹺…等一系列的展演。

臺北里山川整合公部門與民間資源,除了進行資源的盤活整合,更期盼可以打造讓在地青年、藝術家展現的舞台,這是一個人與山川共演,以共榮共好做為大家齊心協力的指南針。

響應里山川系列活動,貓空纜車特別提供參加里山川活動民眾「買一送一」優惠,可購買一日票壹張260元,即免費贈送壹張一日票, 活動限量1000位。

11月6日指南宮後山牌樓至貓空纜車指南宮站(指南路三段157巷185號至200號)上午10:30~12:30,經核准臨時使用本宮後山牌樓至後山停車場之道路,該時段雙向車輛禁止通行,現場停車位有限,鼓勵參與民眾搭乘大眾運輸工具前往。

活動相關訊息可上如下網站查詢:
2022臺北地景公共藝術:https://www.landarttaipei2022.com/;
走靜貓空:https://maokong.travel.taipei/
里山川活動官網:https://www.howwhy.tw/

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來源鏈接:https://www.thehubnews.net/archives/159061

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早餐很重要一日三餐,餐餐都不可少,早餐尤其重要。
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嬰幼兒的身體正處在快速發育期,因此更要注重早餐的科學搭配。
寶寶吃早餐的最佳時間是起床後30分鐘,洗臉刷牙後,去室外呼吸一下新鮮空氣,
然後再進餐,這樣有助於增加食慾,對營養成分消化和吸收也會有幫助。

寶寶早餐應注意營養均衡寶寶的食物應注重營養均衡,蔬菜、肉類、禽蛋、奶製品、水果、穀類等食物要搭配得當。
單一地食用粥、饅頭、肉類、奶類等食物,
雖然保證了充足的蛋白質和脂肪,但卻缺少同樣重要的維生素。
因此早餐要吃一定量的蔬菜和水果,
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鈣:人體骨骼中的重要成分,正處於成長發育中的寶寶們需要補充適量的鈣以強壯骨骼,
乳製品是寶寶鈣質的最好來源。

海產品、豆類以及綠葉蔬菜中鈣的含量也都很高。

鐵:鐵缺乏的典型症狀是缺鐵性貧血,嬰兒出生後4個月就應該開始補鐵。
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青椒炒豆皮

做法:

1.豆皮切成菱形塊。

2.青椒去蒂去籽切滾刀塊。

3.取適量蔥薑蒜切末。

4.水澱粉、蠔油、生抽和麻椒粉調成碗汁。

5.鍋內放油。

6.放入蔥薑蒜末。

7.放入豆皮,翻炒均勻。

8.淋入調好的碗汁,再放入小半碗清水。

9.轉中火燉至湯汁收濃。

10.放入青椒塊。

11.翻四海昇平2分鐘,加鹽調味即可。
 

涼拌米豆腐

做法:

1.米豆腐一塊,切成小丁放入鹽水中浸泡。

2.大蒜切末,加辣椒粉,淋入熱油,放入一勺剁椒,加適量鹽,醬油,紅油,白醋,調味。

3.米豆腐撈出瀝水放入盤中。

4.淋上調好的味汁,灑上蔥花。
 

可樂豆腐

做法:

1、 洗淨的豆腐切成長方塊,備用。

2、 鍋中倒入適量食用油,用大火燒熱,放入豆腐塊,輕輕翻攪勻,使豆腐受熱均勻,炸3分鐘。

3 、撈出炸好的豆腐,瀝油備用。

4 、炒鍋注油燒熱,放入蒜末,爆香。

5 、倒入可樂、豆腐,翻炒至湯汁沸騰。

6 、加入適量鹽,炒勻調味。

7 、倒入少許水澱粉。翻炒均勻,使豆腐裹勻芡汁。

8、關火後盛出煮好的豆腐,裝盤即可。
 

蠔油生菜

做法:

1、生菜擇去黃葉,一片片掰開,清洗乾淨瀝水。大蒜剁成蒜末。在一隻碗裡加少許鹽、一勺蠔油、一勺生抽、少許白糖、一勺澱粉,加適量清水拌勻待用;

2、燒鍋開水,水開後加少許鹽、兩滴油,將生菜下入焯約一分鐘,生菜撈出控水擺盤;

3、鍋裡放適量油,燒熱後把蒜末下入炒香;

4、淋入先前調好的味汁,開小火,用鍋鏟轉圈攪動,至濃稠起芡時關火。把鍋內芡汁均勻淋在生菜上即可。

青椒炒雞蛋

做法:

1、雞蛋打散先炒熟;

2、爆香蔥根辣椒後炒青椒,放炒熟的肉末跟醬油;

3、倒入雞蛋翻炒關火即可。

麻仁鹵香菇

做法:

1、香菇去蒂洗淨擠淨水份。

2、鍋中放少許油,入香菇略炒盛出。

3、鍋中放油,入甜麵醬炒香。

4、加入香菇翻炒。

5、加入適量水、少許高湯精大火煮開。

6、湯汁收盡時撒白芝麻翻勻出鍋。

農家燒豆腐

做法:

1.豆腐切成小塊,青椒、香菇切絲,大蒜、姜切成末。

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2.熱鍋熱油,把豆腐平鋪在炒鍋裡開始煎。

3.煎至兩面金黃。盛到碗裡待用。

4.鍋裡留底油,下如蒜、姜煸炒出香。

5.下入煎好的豆腐調上生抽適量、五香粉小火悶至5分鐘。

6.加入香菇絲。

7.最後下入青椒絲大火翻炒,調入雞粉起鍋

蒜蓉菠菜

做法:

1、菠菜洗淨、瀝乾、切段;

2、加工好蒜蓉、蒜片;

3、油加熱同時下姜、蒜蓉,煸炒出香味;

4、加入菠菜翻炒,加入蒜片,調味出鍋即可。

黃瓜鑲豆腐

做法:

1、大黃瓜去皮切成1公分段狀,挖空中間,放入滾水中略汆燙後,撈起泡入冷水中,再撈起瀝乾備用。

2、其於材料和醃料混合拌勻,塞入作法1的大黃瓜中,排入盤中,放置電鍋內蒸約15-20分鐘(外鍋加入1/2杯水)至熟取出。

3、取鍋,將調味料混合煮勻後,淋入作法2的黃瓜鑲豆腐上即可。

手撕包菜

做法:

1.將包菜一片片剝下,用淡鹽水洗淨瀝乾

2.用手將包菜撕成大片,蒜拍碎,幹椒斜切成圈

3.坐鍋熱油,放入包菜片翻炒,一邊不停翻炒,一邊用鍋鏟壓扁包菜能更入味

4.等包菜在鍋中扁癟下去時,盛起備用

5.轉小火,瀝油鍋中底油爆香乾辣椒和蒜碎

6.再次倒入包菜,轉大火同蒜椒炒勻,仍用鍋鏟壓菜的方法

7.放醋、蠔油、生油、鹽調味,最後加雞精調味即可裝盤 3

青椒炒乾絲

做法:

1.薑片入油鍋爆香

2.青椒入鍋內翻炒

3.鍋內炒的較乾可適當加少許水

4.將青椒翻炒的軟塌,加一勺鹽

5.加入乾絲翻炒,翻炒時太乾可再加少許水

6.最後加一勺生抽,翻炒入味後就可出鍋了

豆角燒茄子

做法:

1. 將茄子洗淨切成長條狀,用清水浸泡片刻後撈出

2.豆角洗淨摘掉老筋切成長段,乾辣椒切小段、大蒜拍破切碎

3.鍋中倒入適量油,油溫7成熱後下茄子炸軟後撈出控油

4.將豆角下油鍋炸至表皮起皺後撈出控油

5.炒鍋留少許底油,放入蒜末和乾辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒片刻

6.加入鹽、生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻,蓋上鍋蓋燜煮一會

7.等到湯汁濃郁快收乾時裝盤出鍋即可

小蔥拌豆腐

做法:

1.用熱水煮一下豆腐,撈起,過一會兒切丁裝盤

2.把小蔥放熱水里稍微煮一下(也可以不燙),切末放在豆腐上

3.將青椒切末也放上去,再加一點鹽

4.熱鍋燒熱油,淋在青椒末和蔥上面,再淋一點生抽即可

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從草莓、藍莓到樹莓,有關“三莓”的科學常識,你知道多少?

草莓、藍莓、樹莓,是水果界的三大“莓”。

作為“莓”類的代表,無論是從營養價值上,還是外觀和風味上,這三大莓都各不相同。

但有一點兒,這三大莓同時都做到了。這一點兒就是“貴”!

草莓、藍莓、樹莓的價格都不菲,在我國可以說是高檔水果了。

那麼,草莓、藍莓、樹莓之間除了名字裡都帶個“莓”字外,還有什麼關係麼?

今天,我們就來科普一下,關於這三種莓的知識。

草莓、藍莓、樹莓是同一種果樹的不同品種麼?

首先,我們說草莓。

草莓比較常見,大家應該都吃過。草莓原產於南美,是多年生草本植物,屬於薔薇科草莓屬,也叫地莓、紅莓。

目前,草莓的人工栽培面積,是三種莓中最大的。
 

草莓

藍莓,原產於北美,屬杜鵑花科植物,又名篤斯、龍果,是一種極具發展潛力的“第三代新興水果。藍莓的營養極其的豐富,也是超級水果的一種。
 

藍莓

樹莓,又叫山莓。聽這個名字,你可能有些陌生。

但在中國中醫藥的名錄中,樹莓還有一個非常響亮的名字,它被叫作“覆盆子”!
當然了,中醫藥中的覆盆子是曬乾後吃的,我們吃得是新鮮的水果樹莓。

比起藍莓和草莓來,樹莓目前的栽培面積是最小的。

樹莓是薔薇科懸鉤子屬的木本植物,與草莓同屬於薔薇科,但不同屬。
 

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樹莓

這三種莓,在植物分類上是三種不同的果樹。但是在水果上,草莓、藍莓、樹莓,都屬於小漿果。

至於什麼是小漿果,大家可以理解成,三種水果都長得比較小,又水份比較多,比較柔軟嬌嫩,一捏就壞。
 

草莓、藍莓、樹莓吃起來有啥不同?

大多數人應該都吃過草莓。雖然草莓的價格如今也不算便宜,但還是比較常見的。在我國,主流栽培的草莓多數為日韓系的品種,風味以酸甜為主,甜度一般大於酸度。無論是紅顏、聖誕紅,還是全明星、章姬,這些草莓吃起來都比較細膩,還會帶著淡淡的清香,非常符合大眾的口味。

另外,草莓還有小白、白雪公主等白色的草莓品種。白色的草莓吃起來有些清淡,但香氣更加濃郁。

藍莓外層被一層白色的果粉包裹著,吃起來的話,也是酸甜的。但明顯酸度比甜度更大一些。藍莓的品種有粉藍、園藍、紅利等多個品種。

目前,藍莓市場上有,但並沒有那麼廣泛。國內種植藍莓的也不是很多。吃藍莓時,都是一小盒一粒粒吃的,感覺不是很過癮,但味道還是不錯的。

樹莓其實有兩種,一種是黑樹莓,又叫黑莓。另一種是紅樹莓。黑樹莓很多用來加工成水果製品,鮮食的一般為紅樹莓。

紅色的樹莓如果成熟度不夠的話,會比較酸。如果成熟度夠的話,甜度會上升一些。但是比不上草莓的甜。和藍莓是半斤八兩吧。但是樹莓吃起來更軟一些,藍莓則有那麼一點點脆感。
 

黑莓

草莓、藍莓、樹莓,誰的營養更豐富?

草莓號稱是“水果皇后”,主要營養物質是維生素C、蘋果酸、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等。補充維生素C的話,可以吃一些草莓,非常管用。

藍莓,被譽為“最有前途的高檔樹種”,它富含熊果苷、花青苷以及豐富的抗氧化成分。很多女孩喜歡吃藍莓,看中得就是它豐富的抗氧化成分。這些營養成份,能延緩神經和皮膚的衰老,達到美容養顏的效果。

另外常吃藍莓對保護眼睛的視力也有一定的幫助。

樹莓,被稱為“黃金水果”,比較特殊的營養物質是含有豐富的水楊酸、酚酸,其中水楊酸又被稱為天然的阿司匹林,具有抗血凝的功效。在預防心血管、高血壓等疾病上,有著非常好的效果。

這可能也是古代把覆盆子當作一味中藥的原因之一。

小結

鑑於這三種水果的市場價格,最後第三區錢包委員會提醒大家:水果千萬條,“三莓”第一條。吃莓不悠著,錢包兩行淚!

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胃不好的人,最好別碰這5種水果,再有營養也不行!

很多人都喜歡吃水果,因為水果的營養價值很高

但是,不是所有的人,都適合吃水果

有胃病的人,最好別碰這5種水果

1、獼猴桃

可以通便,富含維生素C,被稱為“水果之王”。
但是,醫師提醒:獼猴桃屬寒性,過食會損傷脾胃的陽氣,會產生腹痛、腹瀉等症狀。

另外,獼猴桃中所含的大量維生素C和果膠成分,會增加胃酸、加重胃的負擔,
產生腹痛、泛酸、燒心等症狀,天氣寒冷時症狀還會加重。

在目前這樣寒冷的季節裡,胃病(脾胃陽虛)患者應當少吃甚至不吃獼猴桃。

2、桃子

性熱味甘酸,含有多種維生素和果酸及鈣、磷等無機鹽,能開胃。其含鐵量居水果前列。
因桃子含豐富葡萄糖和果糖,甜美多汁,俱生津、潤腸、益氣血、潤膚色等功效。

但是,桃子含有大量大分子物質,胃腸功能弱的人或是孩童不易吸收消化,
吃多了反而會增加腸胃負擔。

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即使是相同名稱的法器,也因為時代、國家區域乃至宗教的不同,而在形式、材料及製作方法上,有極大的差異。在佛教的工藝美術中,也往往都是以法器為代表。

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3、鮮棗

棗有天然“維生素丸”之稱,但諸多專家提醒:鮮棗不宜吃太多,否則會傷腸胃。
因為大棗的膳食纖維含量很高,一次大量攝入會刺激腸胃,造成胃腸不適。

膳食纖維大部分存在於大棗的棗皮中,而大棗的棗皮薄而堅硬,邊緣很鋒利,
如果胃黏膜剛好有炎症或者潰瘍症狀,會加重疼痛和不適。

4、山楂

很多人覺得山楂開胃,酸甜可口,一不小心就會吃很多。
但脾胃不好的人少吃山楂,過量吃山楂有可能導致胃結石。

因為,山楂中果膠和單寧酸含量高,接觸胃酸後容易凝結成不溶於水的沉澱,
與食物殘渣等膠著在一起形成胃結石,結石可引起胃潰瘍、胃出血,甚至胃壁壞死和穿孔。

 

5、番茄

番茄的酸性很高,可能刺激胃產生更多的胃酸。
因此,吃太多番茄會導致泛酸、燒心等症狀。
用番茄做成的番茄醬也如此。

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人人都怕癌,但癌細胞最怕這蔬菜!這麼吃防癌效果翻倍

人人都怕癌,但癌細胞最怕這蔬菜!這麼吃防癌效果翻倍

在這個“談癌色變”的時代,很多人都非常關注防癌的方法。

想要遠離癌症,不該吃什麼,咱平時沒少講,所以今天小編就來聊聊該吃什麼~說到吃什麼,估計很多人都會想到“防癌明星菜”西蘭花。

可惜很多人卻不知道,西蘭花要怎麼吃才對!

*****一朵西蘭花,能防8種癌*****

多項研究表明,常吃西蘭花,有助於預防8大癌症:

***1 口腔癌***

西蘭花富含胡蘿蔔素,是胡蘿蔔的2倍,而胡蘿蔔素對口腔癌、喉癌等頭頸部癌症有一定的預防作用。

***2 肝癌***

伊利諾斯大學一項研究表明,食用西蘭花有助於對抗非酒精性脂肪肝的發展,降低肝癌風險。

***3 胃癌***

常吃西蘭花,可以幫助抵抗幽門螺桿菌,從而起到降低胃癌風險的作用。

***4 結直腸癌***

研究表明,每週吃3次西蘭花,患直結腸癌的風險可降低60%。

***5 食管癌***

植物營養素有預防食管癌的作用,通常深色蔬菜中含有更多的植物營養素,比如西蘭花。

***6 乳腺癌、前列腺癌、膀胱癌***

十字花科蔬菜(包括西蘭花、捲心菜、花椰菜等)含有一種叫蘿蔔硫素的抗氧化劑,經常食用,能降低乳腺癌、前列腺癌、膀胱癌的發病率。

*****西蘭花的其他功效*****

降低血脂:西蘭花富含膳食纖維,有助於清除腸道垃圾,降低膽固醇水平,控制血脂。

防止過敏:研究發現,西蘭花中一種名為山奈酚的活性物質可以減少過敏物對人體的影響,降低過敏危險。

抵抗氧化:西蘭花含有較高的維生素C、胡蘿蔔素、葉黃素、微量元素硒等抗氧化物質,起到延緩衰老的作用。

強健骨骼:西蘭花富含鈣和維生素K,兩者相互作用,對骨骼健康和防止骨質疏鬆具有重要作用。

保護心臟:西蘭花中的蘿蔔硫素不僅有助抗癌,還具有抗炎屬性,可預防血管損傷。

防眼睛疾病:西蘭花富含葉黃素,能預防老年性黃斑變性和白內障。

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神桌擺放禁忌?

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西蘭花的最佳吃法

建議每次攝入約300克西蘭花;若選擇每天都吃,可將每日攝入量控制在70~80克。

1 隔水蒸——最健康

最健康的西蘭花烹飪方法被公認為是隔水蒸。蒸菜時,將溫度控制在100°C內,最大限度保留營養。

蒸西蘭花不應超過5分鐘。若有較難熟的根莖,建議提前2分鐘放入。

2 烹炒——最日常

炒西蘭花時要注意控製油溫和時長。研究顯示,在120°C ~140°C熱油中炒3分鐘,可保留西蘭花約2/3的有益物質。

3 涼拌——最營養

西蘭花有一個重要的特點,就是水煮或用水焯過後顏色會依然翠綠,而且口感更加爽脆。

因此,涼拌或做湯也是很好的選擇,這樣還避免了高溫加熱中的營養損失,對健康更為有利。

*****抗癌的食物還有哪些*****

***1 蘿蔔***

蘿蔔的價格便宜,特別是秋冬季節天氣寒冷,蘿蔔的味道會變得更加甜美。

俗話說冬季的蘿蔔賽人參,就是因為蘿蔔中含有多種酶類,能夠抵抗某些致癌物,還能提高人的免疫力,對於抗癌是非常有幫助的。

吃蘿蔔的時候可以用涼拌的方式,生吃蘿蔔的抗癌效果非常好,但是一定要注意衛生。

***2 香菇***

香菇中含有一種叫做香菇多醣的物質,這種物質不但可以保護肝臟,還能抗病毒。

因此多吃香菇對於肝不好的人很有好處,特別是乙肝患者多吃香菇,能夠幫助更好的抑制乙肝病毒,阻止肝病癌變。

另外香菇是從增強人體免疫力的角度,幫助人更好的抵抗腫瘤的發生。

***3 蘆筍***

有研究表示,蘆筍富含硒元素,葉酸含量也較其他蔬菜更高,對於預防多種癌症都有效果,比如乳腺癌、膀胱癌、腸癌等等。

另外蘆筍還有個輔助治療癌症的作用,癌症患者如果化療和放療後,可能產生嘔吐、食慾不佳、消化不良等反應,多吃一些蘆筍能夠幫助減輕這些反應。

小小一顆西蘭花,功效很強大!吃對了最抗癌,經常給家人做著吃,遠離癌症吧!

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何謂防火泥、防水膠、防火漆? 分別適用在何種環境中呢?

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大寒讓這10道養生美食來溫暖你!

大寒,是全年二十四節氣中的最後一個節氣。每年公曆1月20日前後,太陽到達黃經300°時,即為大寒。大寒時節,講究酌一杯小酒,或喝一碗熱騰騰的老母雞湯,或吃一碗濃稠醇美的山藥粥,以扶衰弱,以御寒氣。日常飲食,也應以滋補暖胃為主。下邊萌小妹詳細給大家介紹一下關於大寒節氣不容錯過的這些美食吧!

參蒸鱔段

原料:

鱔魚1000克,黨參10克,當歸5克,熟火腿150克,食鹽、紹酒、胡椒粉、生薑、大蔥、味精各適量,清雞湯500克。

做法:

1、黨參、當歸洗淨浸潤後切片備用;鱔魚剖後除去內臟

2、清水洗淨再用開水稍燙一下撈出,刮去粘液,剁去頭尾,

3、再把肉剁成6公分長的段,熟火腿切成大片,姜、蔥洗淨切片、段備用。

4、鍋內入清水,下入一半的薑、蔥、紹酒燒沸後,把鱔魚段倒入鍋內燙一下撈出

5、裝入湯缽內,將火腿、黨參、當歸、放於面上,加入蔥、姜、紹酒、胡椒粉、食鹽,再灌入雞湯

6、用綿紙濕浸封口,上蒸籠蒸約1小時至蒸熟為止,取出啟封挑出姜、蔥加入味精,調味即成。

【功效】溫補氣血,強健筋骨,活血通絡。

山藥蓮子粥

原料:蓮子50克、淮山30克、粳米50克、薏米30克、白糖30克。

做法:

1、蓮子、淮山、粳米、薏米洗淨浸透,蓮子不芯。

2、取瓦煲一個,放入蓮子、淮山、粳米、薏米煲1.5小時。

3、再加入白糖稍煮片刻即成。

小提示:蓮子、淮山、粳米要先浸透,待水沸後下料,才不易沾底,褒出的粥才香濃。

【功效】小米不含麩質,不會刺激腸道壁,是比較溫和的纖維質,容易消化,小米粥很適合排毒,有清熱利尿的功效;山藥健脾益胃助消化,且有滋養強壯的功效,能提高免疫功能。

蘿蔔杏仁煮牛肺

原料:蘿蔔500克,苦杏仁15克,牛肺250克。

製作:蘿蔔切塊,杏仁去皮尖。牛肺用開水燙過,再以薑汁、料酒旺火炒透。瓦鍋內加水適量,放入牛肺、蘿蔔,杏仁,煮烹即成。

[功效]補肺,清肺,降氣,除痰。

當歸燉子雞

主料:母雞1000克

輔料:當歸20克

調料:大蔥5克、姜5克、鹽3克、料酒5克、味精1克

做法:

1. 雞宰殺後去毛,剖腹洗淨,剁去爪,用開水分透,再放入涼水中洗淨,瀝乾水分.

2. 當歸洗淨,按塊質大小,順切幾刀.薑蔥洗淨,姜拍破,蔥切段待用.

3. 將當歸,姜,蔥裝入雞腹內,肚腹朝上放入砂鍋內,注入清水適量,加入鹽,料酒,胃武火上燒開,再改用炆火燉至雞肉酥爛時即成.

小提示:在當歸購買的時候需要區分甜當歸和藥當歸,兩者藥性不同。口味亦不同。可與黃芪或花旗參同煲。

【功效】補血益氣,和胃止痛。

海米熗竹筍

原料:竹筍400克,海米25克,料酒、鹽、味精、植物油各適量。

做法:

1、竹筍洗淨,用刀拍鬆,切段,再切成條,放入沸水鍋中焯去澀味,撈出過涼水。

2、將油入鍋燒至四成熱,投入竹筍稍炸,撈出淋乾油。

3、鍋內留少量底油,把竹筍、高湯、鹽略燒,入味後出鍋

4、再將炒鍋放油,燒至五成熱,下海米烹入料酒,高湯少許,加味精,將竹筍倒入鍋中翻炒均勻裝盤即可。

【功效】清熱消痰,祛風托毒。

甘蔗粥

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原料:甘蔗汁800毫升,高粱米200克。

製作:甘蔗洗靜榨汁,高粱米淘洗乾淨,將甘蔗汁與高粱米通入鍋中,再加入適量的清水,煮成薄粥即可。

【功效】補脾消食,清熱生津,養陰潤燥。

天門冬粥

主料:天門冬20克,粳米100克。

調料:冰糖。

做法:

1.將天門冬搗碎,放入砂鍋內,加水煎取濃汁,去渣。

2.將米洗淨,連同煎汁一起放入砂鍋內,加適量水,大火煮沸,改為小火煮約30 分鐘成粥,用糖調味即成。

【功效】潤肺生津,養腎補虧。

白蘿蔔燉羊肉

主料:白蘿蔔、羊肉(青羊)

輔料:姜、蒜、蔥

調料:生抽、雞精、食鹽

做法:

1、將蘿蔔洗淨,削皮,切成瓣狀,生薑切末,小蔥切段,蒜切碎。

2、起油鍋,炒香薑末和蒜末,炒羊肉,變色後,放入蘿蔔,放小蔥,放入適量的清水,沒過羊肉和蘿蔔。

3、大火煮開後,放入生抽,上色,放雞精和適量的鹽,等收汁即可裝盤。

【功效】益氣補虛,溫中暖下。對腰膝酸軟,困倦乏力,脾胃虛寒者更為適宜。

小雞燉蘑菇

原料:

松蘑100克、三黃仔雞1只、蔥薑片15克、八角1個、桂皮1小塊、黃酒1勺、生抽2勺、鹽適量、雞精少許、油1勺。

做法:

1.松蘑沖洗後,提前浸泡半天,待泡軟後搓洗換水數遍,直至洗淨泥沙。

2.仔雞切塊,沖洗乾淨血水,冷水下鍋,煮開。

3.將煮好的雞塊撈出來,用清水再次沖洗乾淨瀝淨水分備用。

4.鍋子燒熱,放入油,倒入雞塊翻炒,加入蔥薑片。

5.烹入黃酒,加入生抽,放入八角、桂皮後翻炒均勻,將蘑菇瀝水放入鍋中,炒勻。

6.將炒好的所有食材倒入砂鍋中。

7.倒入提前燒好的熱水,使水沒過雞塊。

8.大火燒開,轉小火,燉至雞熟爛,關火前15分鐘加入鹽,關火後加入雞精調味即可。

【功效】這道菜,將蘑菇與雞肉搭配燉湯,同時重用同樣有抑制病毒作用的大蔥、生薑與香菜,便會使雞湯和雞肉抗病毒及提高免疫力的功效更加顯著。

白胡椒煲豬肚湯

原料:豬肚1個、白胡椒15克、鹽少許

做法:

1、白胡椒放入紗布中,用錘子捶打成碎末。

2、豬肚用鹽和生粉反复沖洗數次,放入沸水中氽燙1分鐘,撈起瀝乾水。

3、把白胡椒放入豬肚內,將豬肚的首尾用線紮緊,注入適量清水大火煮沸,改小火煲2小時。

4、加入少許鹽調味便可。

【功效】可以用於治療胃寒,心腹冷痛。其實,這道湯煲成以後呈現牛奶般的乳白色,不僅濃厚暖心具有不一般的飲食藥療效果,而且還非常美味,可以作為冬天的一道家常菜。
 

大寒的冬天可以多用砂鍋燉菜,砂鍋跟鐵鍋最大的區別就是砂鍋能更有效地鎖住營養不流失,更能保持食物的原滋原味。
砂鍋就非常適合於燉食物,或者煲湯,因為砂鍋受熱均勻,升溫慢,但是保溫性能很好。
這是砂鍋所具備的特點,冬天可以在家煲湯燉菜,都非常適合。

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神桌、神明桌、佛具、佛像、訂做與整修專家

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秋芒翻飛仙氣飄 九份山城浪漫行

九份山城翻飛芒草花穗搭配層層疊疊山巒海岸令人驚艷。(圖/新北市觀光旅遊局提供)

記者黃俊育 / 新北報導

天氣轉涼泛起陣陣秋意,走進瑞芳區九份山城,入秋後山坡上芒草花穗盛開後轉變為串串銀白,滿山遍谷芒花迎風翻飛的景色,搭配東北角海景盡收眼底,仙氣十足也令人醉心不已。新北市政府觀光旅遊局推薦九份山城周邊賞芒好去處,在秋高氣爽的日子,安排一趟九份山城小旅行,欣賞漫山遍野的芒花,享受新北市瑞芳區的療癒山色海景。

來到九份山城輕鬆賞芒花的首選一定不能錯過「報時山步道」。報時山是日治時期時日本在金瓜石經營礦業於山上裝設報時器定時鳴放因而得名。報時山海拔260公尺,步道入口位在勸濟堂停車場旁,步道僅166公尺,單程約10分鐘,沿途能賞滿山芒花如波浪般隨風搖曳,美不勝收,而步道尾端的景觀台可將360度零死角美景映入眼簾,輕鬆眺望水湳洞、陰陽海、基隆山、無耳茶壺山及十三層選礦煉製場遺址與廢煙道等知名景點,令人驚豔,尤其入秋之際,芒草花開蔓延整片報時山,芒草花隨秋風搖擺的迷茫感十分適合拍照,是一條CP值極高的賞芒步道。

基隆山步道沿線滿布五節芒,蒼茫氣象令人讚嘆。(圖/新北市觀光旅遊局提供)

而鄰近九份老街旁的基隆山步道,能領會九份山海交錯獨特風光外,也是欣賞翻飛芒花美景好去處。踏上基隆山步道,沿途景致豐富多變,周邊山巒起伏、山道蜿蜒及海岸視野均盡收眼底。芒草花開之際,基隆山山腳至山頂滿布五節芒,蒼茫氣象令人讚嘆。約40至50分鐘即可從步道口步行至山頂,山頂的壯闊視野讓人心曠神怡,還可細賞東北角海岸景致,搭配沐浴在陽光裡的芒花,盡收搖曳芒花照映忽隱忽現陽光的屏息美景。

親人突然逝世,該如何安排身後事?

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報時山步道是九份山城輕鬆賞芒花首選步道。(圖/新北市觀光旅遊局提供)

如果只想拍攝芒草美照不想走路的話,那絕對很適合來「不厭亭」。「不厭亭」位於瑞芳區九份連接雙溪區的102縣道,而「不厭亭」名字取自詩仙李白的名句「相看兩不厭」,是充滿文學氣息的命名。每逢秋芒季節,原本綠意盎然的「不厭亭」周邊山頭會大變身,彷彿被造物者的彩筆抹過,披上了無邊無際的粉白。騎車或開車在開滿芒花的102縣道上,隨著蜿蜒的山路,每個轉彎都帶來驚喜,免下車就美景看不完。而登上「不厭亭」,瞭望102縣道公路及瑞雙地區綿延山脈,隨著山路盡收搖曳芒花照映忽隱忽現陽光的屏息美景,怎麼拍都美,也吸引超多攝影好手前來取景!

登上不厭亭瞭望山路兩側搖曳芒花,怎麼拍都美。(圖/新北市觀光旅遊局提供)

九份山城入秋後盛開的芒花,從10月底開始便陸續可見,直到11月底漫山遍野都開滿銀白色的芒花,搭配海景仙氣十足,是豔紅燈籠、蜿蜒石階、喧囂老街以外,季節限定的浪漫場景。在秋季安排一趟九份山城小旅行,欣賞山頭上翻飛的芒花美景,鄰近的金瓜石及水湳洞等景點,都能安排順遊行程,感受鬧中取靜、舒淡自然的慢活趣味,享受美好生活,更多旅遊資訊請持續關注新北市觀光旅遊網及新北旅客臉書粉絲專頁,獲取最新消息。

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慕軒飯店GUSTOSO頂級高地和羊饗宴限量推出 蔡鎮魚羊鮮食在玩味

慕軒飯店主廚蔡鎮與時俱進的廚藝能量大噴發來自老字號紅爐牛排館的滋養。(圖∕費奇攝)

 

威尼斯薄切冷肉幾乎忘了它是羊肉,烏魚子畫龍點睛絕配。(圖/費奇 攝) 蔡鎮主廚名廚自學之路奠定其餐飲舞台的高度。(圖/慕軒飯店 提供)

 美食智庫  費奇/報導、攝影;部分照片/台北慕軒飯店 提供

秋意上心頭,「魚羊為鮮、羊大恆美」正是滋補好食光。據《本草綱目》記載:「羊肉能暖中補虛,補中益氣,開胃健身」,最適宜以美味羊肉料理溫補。慕軒飯店GUSTOSO義大利餐廳主廚蔡鎮Abraham Tsai嚴選世界上最頂級、來自紐西蘭LUMINA高地和羊,限量推出「頂級高地和羊饗宴」,運用來自紐西蘭極品優質高地和羊不同部位,設計七道精緻獨特的高地和羊料理並搭配兩道精緻甜點,頂級高地和羊饗宴套餐九道限量推出佳餚3,600元+10%,於11至12月間限量推出,於每兩周的星期二晚餐時段開放預訂,接受預訂餐期僅為:11月15日、11月29日、12月6日、12月20日,敬請把握最後機會。

針對頂級高地和牛饗宴主廚蔡鎮Abraham Tsai特別設計專屬搭配「頂級高地和羊饗宴」Wine Pairing,每位1,800+10%,精選三款紅酒及一款搭配甜點白酒共四款餐酒,以酒餚餐形式,享受豐富味蕾交織出的極致體驗。

浴火鳳凰爐火純青  蔡鎮實打實勇闖廚藝伸展台

蔡鎮主廚的廚藝養成之路與現今廚師背道而馳,他自己謙虛說是走偏鋒;事實上,他是真正用時間換取空間的人,在他身上看到的是,廚藝職人的態度與高度。回想當年國中畢業基本學力測驗考不理想,在安養院擔任護理師的母親與老品牌紅爐牛排館父親的鼓勵之下,進入開平餐飲學校,當年成績為榜首。

傳統牛排專賣店紅爐牛排館是培養蔡鎮廚藝的起點,由於父親是內部股東之一,又是負責外場的主管,對於西餐內外場的廚藝滋養功不可沒。在開平餐飲表現亮眼,卻在選秀升學與實習之間陷入兩難,蔡鎮選擇無縫接軌的實習機會,直接進入業界自練武功。

畢業之後於2013年拿下遠東餐廚達人總冠軍,礙於是社會組飯店在職身分而無法前往上海香格里拉訓練;在艾美任職時期亦以個人名義參賽香港HOFEX HOT COOKING擒下銀牌獎座,當時仍是小廚師的他未受到獎勵,對永不放棄的蔡鎮來說,再接再厲於廚藝上的精進與演繹。

從小就是海綿寶寶性格的蔡鎮,做什麼都是低調而沉穩的沉澱與吸收。近來已在英國有 5 屆歷史的餐飲盛事《LUMINA CHALLENGE 料理競賽》,猶如廚師決戰料理伸展台,專業挖掘業內頂尖廚藝的廚師,今年首度於台灣舉辦第一屆,請來亞洲女主廚陳嵐舒、米其林餐盤蘭餐廳主廚NOBU、米其林一星主廚PAUL LEE擔任評審。

在廚師這個角色上,蔡鎮是實打實的奠立自己廚師的高度,所有廚師應該具備有的KNOW HOW與專業光環都是透過實力表現堆疊上來;從未出國餐飲歷練的蔡鎮,卻能遊走於五星飯店與老外所經營的歐美餐廳建立好品牌、好口碑,與歷練了所有廚藝的精粹,所有廚藝能量的大噴發。

以這次在英國有 5 屆歷史的餐飲盛事《LUMINA CHALLENGE 料理競賽》,今年首度於台灣舉辦,慕軒飯店 MADISON TAIPEI HOTEL《GUSTOSO 義大利料理》於 20 家人氣餐廳中脫穎而出名列前三強,主廚蔡鎮Abraham Tsai為此賽事設計的限定和羊料理亦將同步推出,透過烹調最頂級、帶有大理石油花的 6 大羊肉部位——小羊菲力、小羊里肌肉、帶骨法式羊排、小羊肩、小羊肋排與帶骨小羊膝,呈獻出傳奇食材 LUMINA 和羊的軟嫩鮮甜回味回甘。

向來以阿拉卡和半自助餐提供傳統與創新溫暖風格菜餚的GUSTOSO餐廳為概念,引用牛頓「站在巨人的肩膀上」這句智慧格言,重新調整記憶中的佳餚美味食材選擇、香料組合與製作手法翻新,以不嚴肅但拘謹的「食在玩味」詮釋經典菜系,打造頂級高地和牛滋味,不管是老饕或不嗜羊者,都能輕鬆感受探索食趣與滋味。針對平日想一嘗為快、隨時想品嘗的羊食主義者,主廚將「頂級高地羊饗宴」其中一道主菜「手指灼燒」去骨小羊肋排另作調整並份量升級,推出「一日半慢烤LUMINA高地羊肋排」,滿足嗜肉者需求,提供平日單點每份2,380元+10%。

媲美可樂餅的羅馬式燉飯球。(圖/費奇 攝)

「老電話」羅馬式燉飯球

羅馬式燉飯球是道很傳統的義大利佳餚,其實也是可樂餅 Crocchette 的前身,在義大利人喜歡的米飯中以燉飯球中藏有起司,品嘗時一刀切下拉開,就像是老式電話筒因而有此暱稱。主廚將此道菜餚傳統使用的牛豬絞肉改換成高地和羊臀絞肉,燉飯更是以石斑魚骨及虎蝦蝦殼所熬製海鮮高湯煨煮,捏成飯球將台灣羊乳製成的羊奶起司 Ricotta 及 Mozzarella 起司包裹其中後再經油炸,香酥濃郁又開胃。

威尼斯薄切冷肉

概念取自義大利名菜之一的薄切生肉,傳統將生牛肉切成薄片,配上芝麻菜、鯷魚醬等調味品嘗。主廚因見高地羔羊品質優良、並無羊羶味,改使用高地和羊里肌取代,輕輕以胡椒鹽調味,食客可完整享受羊肉的原始風味外,還可搭配醃漬莓果與具有「長在海底的起司」美名的東港烏魚子一起品嘗。品嘗起來猶如生牛肉般,幾乎忘了它是羊肉。

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皮耶蒙特式金槍魚水煮肉既是開胃菜也是主菜變身的好味道。(圖/慕軒飯店 提供)

皮耶蒙特式金槍魚水煮肉

選用帶骨的高地和羊腱來詮釋這道皮耶蒙特經典前菜,取羔羊骨熬煮湯底,而羊大腿上發達肌的羊腱子心肉,口感勁道,經迷迭香、百里香等多種香料熬煮後,分切成小塊,再刨上有台灣鰹魚美稱的煙仔虎風味柴魚片及濃郁金沙鹹蛋黃,海陸珍味兼具。這道菜可以當作前菜,亦可以當作主菜,完全是一道零缺失的美味料理。

里昂式洋蔥湯有了三星蔥加持滋味了得。(圖/費奇 攝)

里昂式洋蔥湯

經典的法式洋蔥燉湯,在主廚趣味巧思下也是「羊」蔥湯,選用高地和羊帶骨羊肩經長時間熬煮鮮甜高湯外,更取自客家常以豬油油封蔥的概念,改使用高地和羊油封紅蔥頭,並在湯品完成時加入提味,湯碗邊圍上一條麵包呼應酥皮香氣四溢。

手指灼燒是一道高深的料理,猶如叉燒皇的美味。(圖/費奇 攝)

手指灼燒

這是一大挑戰的廚藝考驗,猶如粵菜的叉燒皇。主廚考量高地和小羊肋排是風味相對濃郁與耐烹煮的部位,透過貼合羊肉風味的乾香料如茴香籽及五香粉,以及映襯食材的新鮮香料如迷迭香、薄荷及蒔蘿提升風味層次,並透過醃漬炭烤、刷上桂花糖水增香,再搭配醃漬紅心芭樂及白豆泥佐味,將肉品的穠纖合度達到絕佳平衡,同時呈現嶄新口感。

牧羊人蜂蜜松露帶骨羊肩大寬麵,猶在托斯卡尼艷陽下賞味。(圖/慕軒飯店 提供)

牧羊人

取自歐陸菜中牧羊人式燉肉,猶如在托斯卡尼的艷陽下品嘗帶骨羊肩松露大寬麵。主廚選用高地和羊帶骨羊肩肉與各式香料熬煮後,與容易吸附醬汁的義式寬麵Pappardelle攪拌,上菜時在桌邊刨新鮮黑松露提香,濃郁的肉香與菌香非常適合搭配紅酒一起品嘗。

普羅旺斯法式羊排不亞於排餐。(圖/慕軒飯店 提供)

普羅旺斯

經典的法式烤羊排,主廚則翻玩台式蠔油炒芥蘭羊肉菜色,將高地和羊肋排以法式芥末及多重香料粉均勻塗末後,直接入烤箱炭烤,醬汁則加上蠔油調味,佐烤芥蘭菜與馬鈴薯泥享用,將東西方元素解構重組,在傳統上帶來一絲玩心趣味。

法國栗子襯野莓蛋白餅,聯結魚池鄉台茶18號相得益彰。(圖/費奇 攝)

 

慕軒飯店 GUSTOSO義大利餐廳

地址:台北市大安區敦化南路一段331號

電話: +886 2 7726 9099 

www.madisontaipei.com

 

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「皇冠海岸觀光圈」強勢登入ITF台北國際旅展 500元輕鬆暢遊北海岸~還有199元超值幸福包限量首賣!

「皇冠海岸觀光圈」閃亮登入ITF台北國際旅展。(圖/北觀處 提供)

記者呂蘋恩/台北報導

2022 ITF台北國際旅展將於111年11月4日(星期五)至7日(星期一)於南港展覽館1館舉辦,交通部觀光局北海岸及觀音山國家風景區管理處(以下簡稱北觀處)攜手「皇冠海岸觀光圈」業者於旅展中祭出優惠,除了北海岸精選遊程500元起,還有199元超值幸福包限量首賣,歡迎大家前往國家風景區觀光圈產業亮點館K1313攤位-皇冠海岸觀光圈參觀。

秋冬最適合到金山萬里泡湯賞景。(圖/北觀處 提供)

皇冠海岸觀光圈擁有觀音山、極北點富貴角燈塔及淺水灣、白沙灣、中角灣等多處海灣,野柳及和平島更具特殊地景地貌與人文資源,結合地形發展自行車、衝浪、SUP立槳等休閒運動;靜態空間美學以朱銘美術館、法鼓山園區為著,加上在地優質商家,展現「皇冠海岸 觀光之冠」多元的特色與魅力。本次旅展推出特色遊程及優惠,包含:

  • 北海岸唯一雙層巴士「金包里號冬遊北海岸X最美黃金湯一日小旅行」及「金包里號春遊北海岸X綠石槽秘境一日小旅行」推出超優惠折扣,原價888元的一日遊程,ITF期間只要500元即可暢遊北海岸。另有觀音山、基隆、北海岸一至二日遊小包團行程,歡迎至攤位洽服務人員。
  • 首次推出199元「皇冠海岸幸福包」,內含1個旅遊包及皇冠海岸消費券500元(使用期限至112年5月30日),憑券至皇冠海岸專屬店家消費可享折扣或小禮物!旅展期間更能現買現用,現場報名辰社旅行社、華華鑫國際旅行社、宏祥旅行社遊程即可抵用。皇冠海岸幸福包每日上午11點於攤位開放購買,每日限量75個,每人限購2個;無法到旅展參觀的民眾,自11月4日下午2點起可於太陽網商城()預購,每人限預購3個,幸福包預計11月18日起陸續郵寄或自取。
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