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過去常在空中翱翔的航空公司座艙長鄭惟平（67歲)，退休後帶著家眷旅居美國，20多年來還是只愛中式食物，但3年前在孩子邀請下，他第一次吃到可自行選料、美式快速休閒風格的薄餅披薩，意外愛上這一味，更決心將它帶回台灣。去年年底在台北市南港區開了披薩店「愛翻派」，為自己人生下半場再拼一次。

鄭惟平38歲從座艙長退休，從天空回到地面，仍拘不住他愛冒險的性格，40歲轉而經商，事業也起起落落，最慘的時候，曾背負過40萬美金債務、憂鬱症纏身、公司也倒閉破產。

經歷過這些大風大浪，鄭惟平不甘於平穩的退休生活，覺得好像「天天吃飽等死」，更不願成為孩子未來的負擔，篤信耶穌的他說，「也許上帝要我開這個店，讓我有事可以做。」

談起和披薩結緣的故事，源自兒子偶然邀請，鄭惟平和太太第一次品嚐到可自行選料的薄餅披薩，兩人意外愛上這一味，還偷偷回訪重溫美味，因此決心再次創業時，開披薩店的念頭油然而生。

去年，鄭惟平橫跨太平洋、賣掉一棟房子，在台北市南港區開了「愛翻派」披薩店，他模仿美國近年流行的快速休閒餐廳（fast casual restaurant）模式，研發「自己搞」特色披薩，提供近30種節氣蔬食和新鮮肉品，讓客人自由挑選配料，窯烤3分鐘快速出爐，客人能在7至8分鐘內，快速享用到獨創的美味披薩。

自稱敢衝敢做、不吃後悔藥的鄭惟平，以64歲之姿重出江湖，為人生下半場圓夢，卻首次挑戰餐飲，耗費心力是年輕人的好幾倍；為了讓餐廳和食物盡善盡美，鄭惟平還遠從義大利帶回3噸重、上百萬的窯烤爐，作為鎮店之寶。

店家也推出採用宜蘭鴨賞的蒜苗鴨賞披薩，讓披薩多了台味，鄭惟平親自推薦的藍莓麻糬甜披薩，想讓客人的味蕾品嘗到更多元的風味；從去年11月開幕至今，鄭惟平只休息3天，每天忙到團團轉，笑說「我不再吃飽等死」，目標要讓「愛翻派」成為傳遞福音和快樂的餐廳。

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參考資料

https://udn.com/news/story/3/2294680

http://foodhy.com.tw/

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草莓季到，餐飲業推草莓新吃法！夜市有車輪餅業者，使用新鮮草莓，將草莓整顆塞進餅皮內，和奶油混合當內餡，成為排隊美食；另外網路還有人教製作「草莓湯圓公仔」，我們記者實際製作，只要10分鐘就完工，還有披薩業者推出草莓捲心大福口味，搶攻少女市場。

披薩餅皮飄出草莓甜香，四周是捲心大福，QQ麻糬內餡也包草莓，整個粉紅色系擄獲少女心。
民眾：「搭起來就是鹹甜的感覺，還蠻特殊的。」
師傅純手工製作，草莓切塊用麻糬一個一個捲起來，包進餅皮抹上醬料後在撒上滿滿起司條，放進烤箱，烘烤新鮮草莓。
餐飲業者副理高琩元：「草莓大福捲心，讓我們的營業額增加大概1成至2成。」
還有可愛的草莓人，帶紅帽端上桌排排站，買工具也能在家DIY。
記者林彥汝：「我們按造網路教學步驟，買了草莓還有工具，然後我們先煮湯圓 。」
等湯圓滾熟，一邊幫草莓挖洞，煮熟的湯圓帶有黏性，放進草莓洞裡完工，整個過程不用10分鐘。
記者林彥汝：「我們選用小的湯圓，而且草莓的洞不能挖太大，塞進去之後，就像可愛的小紅帽。」
還有夜市攤販賣車輪餅，豪氣塞進5～6顆草莓，賣像吸睛又誘人，吃起來口感酸甜，其實這車輪餅內餡是奶油，只要買草莓塞進去；搭上2月草莓季，餐飲推出草莓新吃法，拚人氣也拚創意。

憶客披薩

參考資料

http://news.tvbs.com.tw/life/704809

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派對、聚餐最常吃的食物之一就是「披薩」，不過你是不是也常常遇到訂太多、吃不完的窘境呢？冷掉的披薩不只不好吃，也不知道該怎麼處理，好麻煩？日本生活知識網站《LAR Life&Aging Report》的料理研究家提供4個「復活冷掉披薩的秘訣」，隔餐吃也可以超美味！

1. 用鋁箔紙包好，放進烤箱加熱
直接把披薩放進烤箱加熱會使上面的餡料焦掉、麵包也變得硬硬的。如果只用鋁箔紙包好在考，就可以讓披薩均勻受熱，比較不會影響風味。

2. 用平底鍋烘
比吃剩的披薩放進平底鍋，稍微把麵糰加熱，加一點水再蓋上蓋子加熱，較能恢復披薩原有的口感。

3. 切成小塊加進沙拉
把冷掉的披薩稍微加熱，切成小塊加入凱薩沙拉，擁有和麵包丁不同的口感，餡料和起司也和沙拉很搭配。

4. 拿來沾熱湯
把披薩切成適當的大小，沾著熱湯食用即可，洋蔥、玉米、番茄或清湯都很適合。

憶客披薩

參考資料

http://health.ettoday.net/news/869308

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從天空飛的空少到餐飲業的新手，退休的座艙長鄭惟平賣掉一棟房子，執意回來台灣開一間薄餅披薩店；67歲鄭惟平的人生從天空降落地面，歷經負債千萬後，老空少終於慢慢站穩腳步。

鄭惟平退休後帶著家眷旅居美國做生意，一度經歷負債40萬美金、憂鬱症纏身，甚至公司倒閉破產的難關。經歷這些大風大浪，鄭惟平原可享受安穩的退休生活，天生愛冒險的他卻決定再創事業。

「愛翻派」老闆鄭惟平研發「自己搞」特色披薩。 記者魏莨伊／攝影

去年，鄭惟平橫跨太平洋回台為人生下半場圓夢。他賣掉一棟房子，在南港開了「愛翻派」披薩店，融合美國近年相當流行的快速休閒餐廳風格，研發「自己搞」特色披薩，提供近30種節氣蔬食和新鮮肉品，讓客人自由挑選配料，送進烤箱3分鐘快速出爐。

鄭惟平直言，雖然是他第一次從事餐飲業，但他不想成為孩子的負擔；「不吃後悔藥」，為了讓餐廳和食物盡善盡美，鄭惟平還特地遠從義大利帶回3噸重、價值上百萬的窯烤爐，作為鎮店之寶。

鄭惟平雖然旅居國外多年，但他原本只吃中式食物，後來有一次兒子邀請他品嘗可自行選料的薄餅披薩，讓他從此與披薩結緣，連本來不吃起司的太太都意外愛上其中滋味，決心回台打造一家自己選料的披薩店。

從去年11月開幕至今，鄭惟平只休息3天，每天忙到團團轉，希望讓「愛翻派」成為傳遞福音和快樂的餐廳。

他說，「也許上帝要我開店，讓我有事可以做。」

憶客披薩

參考資料

https://udn.com/news/story/7323/2295032?from=udn-catelistnews_ch2

http://designhy.com.tw/

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什麼披薩一片竟然要價250美元（約台幣7900元）？美國紐約一間餐廳Industry Kitchen，日前推出富豪口味的尊榮披薩「24K」，想吃還得提前48小時預訂！

Industry Kitchen為了滿足餐廳附近金融區富豪的嘴，特別推出要價2千美元（約6.3萬台幣）的尊榮披薩「24K」，整塊披薩可以被切成8片，相當於一片就要250美元，成為貨真價實的「富豪級口味」。

不過，這布滿鵝肝、黑松露、魚子醬以及金箔的尊榮披薩可不是想吃就吃得到，客人還要提前預訂48小時才能一享口福。

憶客披薩

參考資料

http://www.ettoday.net/news/20170131/841326.htm

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位於台北莊敬路上的Cucina Felice費利榭，義大利文中是「快樂廚房」的意思，賣的是正統的義法料理，像是手工窯烤披薩、義大利麵等，都是老闆的自信之作。以木頭色系、木桌為主的裝潢風格溫暖簡約，開放式廚房看的到披薩窯烤過程，是許多附近小資族群聚會首選。

老闆劉丁衛(左)與夥伴周建安，希望帶給大家正統的義式料理。
曾在飯店義法廳工作過的老闆劉丁衛，因為對於料理的熱愛，所以想開設這間餐廳，劉丁衛說：「飯店賣的義式料理多半是較現代的精緻料理，但其實義式鄉村菜也很美味，相對的也更平價。」

瑪格麗特披薩200元
風味清爽的瑪格麗特，以番茄、羅勒簡單調味就很好吃。
招牌的墨西哥辣味牛肉披薩，做成星星形狀的餅皮很特別，加了牛培根、起司，並以墨西哥香料、匈牙利紅椒調味，以義大利火山岩窯烤出來的披薩，散發獨特焦香，餅皮口感酥脆，且不會太厚，香辣的內餡十分飽足。另一款做成餃子形狀的青醬披薩(Calzone)，加了以百里香、白酒醃漬的魴魚，搭配著濃郁的起司，吃來鮮香馥郁。
以義大利王后瑪格麗特命名的披薩是款非常經典的義大利口味，以番茄、Mozzarella乳酪和新鮮羅勒製成，分別代表義大利國旗紅、白、綠3色，薄皮吃來酥脆，風味簡單清爽。

鮮蝦辣橄欖油義大利麵380元
肉質鮮甜的香煎草蝦，與辣味義大利麵吃來很夠味。
道地鄉村風味 現點現烤需等候
另一款鮮蝦辣橄欖油義大利麵，加了香煎草蝦，並以蒜頭、番茄丁、洋蔥碎拌炒調味，吃來麵條Q彈，滋味香辣。不過店內的窯烤披薩都是客人現點現烤，因此需等候約15分鐘，等待時不妨喝杯飲料，看看師傅的料理過程。

烤肉拼盤1480元
華麗的拼盤搭配了牛小排、鴨胸、豬梅花、生火腿，是嗜肉迷的最愛。

憶客披薩

參考資料

http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/supplement/20170124/37530219/

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粉色與藍色的俏皮撞色外牆，像「霍爾的移動城堡」般用木頭堆疊拼接的小木屋，這個看似童話小鎮的建築不是新開的觀光樂園，而是貨真價實的手工窯烤披薩！這間位在新竹的Luau ・ Pizza 柴寮披薩有著特殊且寬敞的空間，除了用餐區外還規劃了許多戶外場所，手工窯烤披薩滋味更是一絕，讓人忍不住想一探究竟！

▲LUAU PIZZA柴寮PIZZA位在新竹香山。（圖／網友xinxinjie29提供，請勿隨意翻拍，以免侵權。）

位在新竹香山的Luau ・ Pizza 柴寮披薩位置有些隱密，需經過不少蜿蜒的小巷和爬坡，但一到了正確位置，就彷彿到了世外桃源！有別於一般的披薩店，柴寮PIZZA幾乎可說是一個小型童話花園，不只有顏色和造型都很可愛的小屋，園內更是種滿了各式各樣的花卉，例如2月有滿牆的炮仗花，4月則是佈滿藤架的紫藤花，超級浪漫。

除了空間引人入勝外，這裡的披薩當然還是主角。柴寮PIZZA的披薩口味還不少，從基本款的瑪格麗特、夏威夷到創意的墨西哥、青蔥牛肉口味，選擇眾多。而披薩餅皮也都是手工製作，擀好的餅皮鋪上餡料後放進大窯烤爐裡，麵粉的香氣和柴燒的香味四溢，讓人食指大動！

▲剛出爐的披薩賣相滿分。（圖／網友cjy81729提供，請勿隨意翻拍，以免侵權。）

除了招牌的披薩外，這裡也有沙拉、義大利麵和燉飯等選擇，可以換換口味。另外還有一定要預約才吃得到的發呆的雞，多汁又鮮嫩的烤雞配上手工窯烤麵包，可是限量的美味呢！

憶客披薩

參考資料

http://travel.ettoday.net/article/863015.htm

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俗話說男人不壞、女人不愛，現在是食物不怪、客人不來！因應冬天是草莓產季，各式草莓甜點大舉搶客，連鎖披薩店瓦薩首創草莓大福捲心披薩，只要加50元，可在店內任何鹹口味披薩的外邊餅皮中，包入甜口味的草莓大福內餡，並擺上整圈新鮮草莓切片，企圖以嬌嫩欲滴的草莓及甜鹹並蓄的特殊口味，吸引客人上門嘗鮮，預計限時供應到3月份草莓季結束。堤諾義式披薩也大玩創意，像是將珍珠入菜的珍奶甜星披薩(160元)，或是針對冬天推出的麻辣鍋口味披薩，改用麻辣醬做底醬，塗抹在披薩餅皮上，共有海陸雙辣披薩(280元/9吋)、麻辣肋眼牛披薩(280元/9吋)兩種口味可選擇。

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參考資料

http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/new/20170205/1047772/

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新北市新店區安坑國小生活圈商家林立，學區、綠地一應俱全，生活機能純熟。安民街巷內「おりーぶ手作義大利麵&披薩」，提供多種義大利麵口味以及披薩，滿足各種喜好的饕客。走進巷內即會看見招牌，老闆為日本人，青醬蛤蜊義大利麵不像一般醬汁濃稠，使用國外羅勒醬煮成，獨特的義式風味，相較九層塔味道再清爽一些，重點是這道的蛤蜊多到嚇人。另1道摩札瑞拉起司披薩，為傳統義式烤餅，外觀顏色為紅白綠配色，烤餅厚度剛剛好，搭配番茄與起司，讓人一片接一片，停不下來。

憶客披薩

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http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/new/20170203/1044209/

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由Tyler、Neill兩位職業男模一起開設的小紐約披薩店，不只因為有「最帥店草」坐鎮，在網路引發高度討論，店裡主打美式風格的大尺寸披薩，紐約街頭風味也吸引了不少死忠顧客，近期更在西門町開設第2家分店。除了供應多人共享的大尺寸披薩之外，也販售單片披薩，一個人也能輕鬆享用。
Tyler、Neill兩大帥哥店草親自坐鎮，在網路上引發熱烈討論。
來自紐約的台美混血男模Tyler，希望能將美式披薩推廣到台灣每個城市，因此決定在台紮根，創辦了小紐約披薩店，同是男模且具有餐飲背景的Neill，一樣喜愛美式Pizza，決定加入經營成為合夥人，小紐約在2014年開幕後就成為網路上熱烈討論的披薩店之一，近期更在西門町開設第2間店。
一翻開菜單多達22種口味披薩，全都以紐約街道、地區、知名地標命名，Neill笑說：「一開始我們也覺得很困擾，記菜名對新進員工更是個挑戰。」我先試了具有高人氣的法拉盛披薩，純手工推壓的餅皮，烤出來薄脆可口，充滿麵香的餅皮邊緣外酥、內有嚼感，上層鋪了起司、番茄醬、臘腸、大蒜碎等基本材料，最特別的就是由吳名麻辣鍋專為小紐約獨門醃製的翡翠椒，嘗來酸酸辣辣，和墨西哥辣椒完全不同，滋味頗為獨特，若是翡翠椒能再多放點，吃來會更過癮。
甘迺迪披薩12吋 400元
法國榛果醬不會過於甜膩，綿滑口感中帶有淡淡的榛果香氣。
甜口味披薩 有創意不膩口
小紐約研發出兩款甜披薩，Neill說：「客人一聽到甜披薩起初會覺得怪怪的，但慢慢推廣後都有小粉絲。」很受女性顧客喜愛的大蘋果披薩，烤過的蘋果片香甜多汁、軟嫩可口，肉桂粉香氣濃郁不嗆，恰如其分的糖粉甜而不膩；我較喜愛另1款甘迺迪披薩，香蕉切片淋上法國進口的榛果醬，綿滑口感中能嘗到淡淡的榛果香氣。
美式披薩在紐約是隨興的街頭小吃，很常見用紙袋裝著邊走邊吃，Tyler和Neill希望能推廣這種飲食文化，因此店裡僅提供紙盤和紙巾，並沒有刀叉可切割，需直接手拿或用紙盤包夾披薩享用。
單片披薩回烤2至3分鐘就能出餐，但同事二訪時點了18吋大尺寸披薩，等候了近30分鐘。此外，可雙拼或4拼的大尺寸披薩，限制部分口味不可拼湊組合，建議先向店員確認。

中央公園披薩 125元/片
選用花椰菜、洋蔥、青椒、番茄丁、洋菇製成的蔬食披薩。
小義大利披薩 125元/片
牛絞肉、白醬、迷迭香做成肉丸再剝成小肉屑，風味豐富。
紐約客披薩 125元/片
很經典的基本口味，義大利臘腸鹹香不乾硬，餅皮薄脆。
【甜點飲品】炸巧克力球 美式小點心
Neill初嘗到Tyler炸出來的巧克力球，就覺得一定要開賣，讓更多台灣人吃到，麵團包入巧克力豆再外裹麵糊油炸，灑上薄薄一層糖粉，是很道地的美式小點心。奶昔系列限定西門店開賣，巧克力醬、鮮奶油用量大方，喝起來濃郁紮實，Neill笑說，來這裡不要怕胖，就是盡情享受。

憶客披薩

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http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/supplement/20170206/37542204/

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