瑪德琳蛋糕是一種法國風味的小甜點，又叫貝殼蛋糕。
由黃油、低粉等主料，糖、泡粉、全蛋等配料組合製作而成。原本用於家庭烹製。

將其推廣到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法國大文豪普魯斯特。
普魯斯特因為對貝殼蛋糕的味覺回憶，令他寫出了長篇文學巨著《追憶似水年華》，
因此也將貝殼蛋糕推上了歷史舞台。

瑪德琳蛋糕也叫貝殼蛋糕，無需打發簡單到只需攪拌即可，是非常適合新手樹立烘焙信心的美味蛋糕。

食材清單

• 無鹽黃油80g

• 細砂糖80g

• 百香果肉65g

• 雞蛋105g

• 泡打粉4g

• 低筋麵粉110g

烹飪步驟

步驟1/12

雞蛋和細砂糖一起放入盆中。。

步驟2/12

用打蛋器打散，攪拌均勻即可不必打發。

步驟3/12

百香果對切後，將果肉挖出不必過濾。

步驟4/12

低筋麵粉和泡打粉混合過篩後，加入蛋液中。

步驟5/12

攪拌均勻後加入溶化的黃油。

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步驟6/12

將百香果肉加入到麵糊中

步驟7/12

攪拌均勻的麵糊。

步驟8/12

裱花袋套在杯子上，將麵糊倒入。

步驟9/12

裱花袋密封紮緊放入冰箱冷藏1小時。

步驟10/12

。10、將模具上刷薄薄一層黃油（份量外）擠入瑪德琳麵糊約9分滿，、放入預熱好上190度，下170度的烤箱中層烤10-15分鐘即可

步驟11/12

黃油的醇香與百香果獨特的香氣完美融合

步驟12/12

那抹幽香讓人沉醉，每一口都是甜蜜享受

小技巧

瑪德琳模具先刷一層薄薄的黃油後再使用，脫模會非常方便。

瑪德琳蛋糕不大，烘烤時間以自家烤箱調整，成功的標誌是烤出突出的小肚子。

在中醫上，很多事物都是藥食兩用的，既是食物，又可以用來調養身體問題，比如黑芝麻。

黑芝麻的好處，不用養生君多說了，補腎，補虛，補鈣，最重要的是，可以烏髮潤發，防治脫髮與早白頭。

但很多人最大的飲食問題在於，覺得什麼東西好，就多吃，覺得能滋補身體。
這樣往往適得其反，因為我們忽略了食物的偏性，尤其是滋補食物。

黑芝麻，有三大特點

***一是難消化。***吃多了芝麻，再看大便都成了黑色，一化驗，你會發現很多芝麻還是原樣，根本沒有消化掉。

所以，消化功能不好的人要少吃。否則會加重腸胃負擔，更加影響消化。

***二是油脂高。***這一點很直觀，芝麻可以製作成芝麻香油，本身就是一種常見的油料，吃的時候也非常膩。

因此，肥胖、三高人群、心腦血管病患者要少吃。黑芝麻油脂過高，如果長期吃，很容易引發肥胖，高血脂等。

***三是潤腸通便。***這不算缺點，對大便乾燥秘結的人還要緩解作用。

但對於大便稀溏、泄瀉的人來說，要少吃，否則會加重症狀。

那麼，我們要如何吃黑芝麻?
才能發揮黑芝麻的效果，又不被它的偏性所危害呢？

道家有句古話：世上只有芝麻好，可惜凡人生吃了。

黑芝麻的極致運用，是“九蒸九曬”，做成黑芝麻丸。

這是一些名貴中藥材的傳統炮製方式，比如黃精，何首烏等，都需要經過九蒸九曬來糾正藥材的偏性。

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我們平時的食療，只停留在“吃什麼”的水平上，這只是個小學水平，效果不明顯。

對於普通人來說，雖說芝麻對頭髮好，但是吃多了反而會加速禿頭。
黑芝麻吃過多會使內分泌紊亂，引發頭皮油膩，導致毛皮枯萎、脫落。
因此，黑芝麻比較適合的食量應是每天半小匙，不能超過一瓷勺。

黑芝麻為什麼也要九蒸九曬？

九蒸九曬後，芝麻能大量褪掉表皮，花青素會由表皮向麻仁滲透，而芝麻仁的油性也得到充分化解；而這時候的芝麻已經很脆，一搓即碎。如果芝麻蒸曬得不透，所以沒有達到這種皮開肉綻的程度，效果自然會有折扣。

這樣製作出來的黑芝麻，不但營養物質充分被分解出來，而且變得容易吸收，油脂也大大減少，從而避免了黑芝麻的缺陷。另一方面，從道家的角度，通過太陽曝曬，芝麻又吸收了天地間的陽氣，雖然看不見摸不著，但能量卻增強了。

一天一粒，細嚼慢嚥，最好用米酒或黃酒送服。

九蒸九曬黑芝麻丸，有什麼好處？

1、補腎

在道家，這是流傳了幾千年的補腎食方。道家養生從養腎開始。腎主水，其色黑，黑芝麻是黑色的，養腎的佳品莫過於黑芝麻。黑芝麻禀厥陰春生之氣而生，為五穀之首，可以補五臟，長肌肉，填腦髓，在《神農本草經》中列為上品。

2、烏髮，緩解脫髮、白髮

這跟第一條是相關聯的，腎者，其華在發。
少年時，腎氣充足，頭髮烏黑濃密，隨著年歲增長，腎氣不足時，則會開始脫髮，白髮。
黑芝麻不僅補腎，而且富含花青素，都有利於髮質改善。

3、調理體虛，調理頭暈乏力等

黑芝麻還通常被中醫用來調理肝腎精血不足所致的眩暈、腰膝酸軟、四肢乏力、五臟虛損、腸燥便秘等病症。

很多人都對牛肉情有獨鍾，到了吃火鍋時，也必點牛肉。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎之功效，適用於中氣下陷、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。加紅棗燉服，則有助於肌肉生長和促傷口癒合之功效。除此之外，吃牛肉對身體健康來說，還有很多不為人知的好處。

1、對增長肌肉、增強力量特別有效。牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。

2、增強免疫力，牛肉含維生素(維生素食品)B6 蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可增強免疫力，促進蛋白質(蛋白質食品)的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

3、促進康復，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

4、補鐵補血，鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。

5、抗衰老，牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義。牛肉是亞油(油食品)酸的低脂肪來源牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

6、牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。

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7、牛肉含鉀和蛋白質，鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。

牛肉雖然美味營養價值也特別的高，但是有些人還是不適合吃牛肉！

1、患有皮膚病的人不適合吃牛肉，牛肉屬於發物，皮膚不好的人吃牛肉容易加重皮膚病的病情，再有就是牛肉屬於熱性的食物，而皮膚病也嚐嚐會表現出虛熱的症狀，兩者都是熱，猶如火上添油。

2、腎炎患者亦應慎食。肥牛肉為高脂肪、高膽固醇食物，且難以消化，不利於慢性肝炎患者的病體康復，故應忌食。

3、系統性紅斑狼瘡患者多為熱毒熾盛，或陰虛內熱，而牛肉益氣補脾，食後易生熱，故應忌食，以免火上澆油。熱證者多為內有實邪，而牛肉補益偏溫，若食用牛肉則不利於病毒的驅出，並可加重病情，故應忌食。

4、闌尾炎術後人不建議食用牛肉，很多人都覺得手術過後會大傷元氣，會想方設法的給術後病人進補，但是闌尾炎屬於腸道手術，所以術後消化功能會很虛弱，而牛肉的肌肉纖維很粗糙而且不容易被消化，所以術後的病人是以飲食清淡，好消化的流食或者是半流食。

5、感冒期間不適合吃牛肉，牛肉屬於熱性食物，感冒期間的人抵抗力低下，在感冒期間吃牛肉容易引起嗓子發炎，加重呼吸道疾病，所以感冒期間適合飲食清淡。

說到油麥菜，相信不少的朋友都喜歡吃，不論是炒著吃，還是燙著吃油麥菜都有不一樣的風味，油麥菜是我們常見的的蔬菜之一，油麥菜的營養價值略高於生菜，而遠遠優於萵筍。
例如，同萵筍相比，蛋白質含量高40%，胡蘿蔔素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。

油麥菜的吃法與生菜相同，可清炒或作湯，烹飪時間宜短不宜長。吃起來嫩脆爽口，受人歡迎。這期的美食教程，天健美食坊就準備給大家分享幾種，油麥菜美味的家常做法，喜歡吃油麥菜的朋友們就趕緊圍觀吧！NO.1清炒油麥菜

準備食材如下：油麥菜500克，食鹽4克，味精2克，蔥5克，植物油適量

具體做法如下：油麥菜洗凈切成5公分左右的段，炒鍋內放入底油加蔥花爆香，下入油麥菜翻炒至塌秧（時間不要太久），最後撒入少量的鹽和味精即可出鍋！PS：炒青菜的時候鍋里的溫度一定要高，這樣炒出來的菜才會有鍋氣，才會更好吃！

NO.2蒜蓉炒油麥菜

準備食材如下：油麥菜300克，食鹽4克，味精2克，蒜20克，花椒10粒

具體做法如下：油麥菜擇洗乾淨，切成七八公分長的段（也可以直接用手扭），將蒜剁成蒜末備用，鍋內放油爆香花椒撈出，放入一些蒜末炸香，下油麥菜，快速翻炒幾下，炒到油麥菜碧綠將剩餘的蒜蓉全部加入，調入鹽和味精即可（不喜歡味精的可以不加）！

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NO.3豆豉鯪魚炒油麥菜

準備食材如下：油麥菜300克，豆豉鯪魚50克，蒜末5克，食用油5毫升，生抽10克

具體做法如下：油麥菜清洗乾淨後切段或者扭段，豆豉鯪魚撕小塊，鍋中放油，倒入蒜末，大火爆香，倒入豆豉鯪魚，翻炒均勻，倒入油麥菜，翻炒均勻，生抽10克，翻炒均勻至斷生即可出鍋！
*NO.4麻醬拌油麥菜

準備食材如下：油麥菜2顆,芝麻醬1勺,鹽1克

具體做法如下：芝麻醬中放入鹽，淋入1茶匙涼開水，順時針攪打至完全吸收，再次淋入1茶匙涼開水，順時針攪打，這樣反反覆復4次，每次攪打的時候是這樣，水和芝麻醬是分離的，所以繼續攪拌，直到最後成順滑的芝麻醬糊就可以了，油麥菜去老根，徹底清洗乾淨，在甩掉多餘的水分，切成等量的段，油麥菜擺盤，淋入芝麻就可以了，非常爽口呢！

NO.5蚝油油麥菜

準備食材如下：油麥菜200克，蚝油1湯匙，花生油2湯匙，大蔥1寸，段大蒜4顆，食鹽0.5茶勺，澱粉1茶勺
具體做法如下：油麥菜去根洗凈，中間一掰兩段，控干水分備用，大蔥和大蒜切末備用，油鍋燒熱，加入食用油1湯匙，加入大蔥末爆出香味，加入油麥菜大火翻炒，想要方便擺盤漂亮的話就順著一個方向翻炒，這樣不會打亂隊形，2分鐘即可，加入食鹽0.5茶勺，翻炒均勻後關火，炒好的油麥菜盛出擺盤備用，另起油鍋燒熱，加入食用油1湯匙，油熱後加入蒜末炒出香味，中小火加入蚝油1湯匙，用鍋鏟炒開，1茶勺澱粉用少許清水化開倒入鍋中，燒開後關火，將做好的料汁均勻澆在油麥菜上即可上桌了。

辛苦一天後小酌兩杯，是很多人最愛的休閑方式。
最近，一名日本網友分享了自己喝威士忌的新方法，她竟然將草莓浸到里面，然後加上蘇打水。
這聽起來不倫不類，但嚐過一次後你肯定會迷上這種超棒的口味。

▼草莓味威士忌的制作方法很簡單，首先取一些新鮮草莓，洗乾凈後處理好，用廚房用紙把水吸乾。

▼將草莓放進玻璃罐中，加滿威士忌，然後加20g砂糖。

▼把玻璃罐放在冷藏室中，5天後草莓大概會褪色成淡粉色，威士忌則變成淡淡的櫻花紅。

▼倒入杯中，兌上一點蘇打水，再搭配一粒草莓，口味簡直超乎想像。

喜歡威士忌的人一定要試一下，只要簡單的幾個步驟，就能喝到爽口的草莓味威士忌，
它不僅能生津止渴，還能消除疲勞，對美容也有一定的作用。
現在就去買草莓和威士忌，快點動手制作吧。
 

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豬蹄含有豐富的膠原蛋白，十分受大眾的喜愛，恰逢節慶的來臨，趕緊備上一份大菜吧。

油亮的紅燒豬蹄，味濃適口，肥而不膩，湯汁濃厚稠潤，酥爛軟糯，
一口咬下去，Q彈的豬皮，軟爛的肉質，滿口生香！

用料

豬蹄、姜、蒜、蔥、八角、香葉、桂皮、干紅辣椒、花椒、冰糖、料酒、生抽、老抽。

紅燒豬蹄的做法

1、豬蹄洗淨先焯水。豬蹄入冷水下鍋煮開後再煮幾分鐘，撈起用溫水沖洗乾淨，瀝乾備用。

2、蔥頭、姜、蒜洗淨備用。

3、八角、香葉、桂皮、乾辣椒、花椒洗淨備用。

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西班牙國寶級的食材 『伊比利豬』， 採放養式的飼養方式與大量食用橡實使其脂肪成份多為與橄欖油類似的不飽和脂肪酸，因此伊比利豬又被稱為「會走路的橄欖樹」。

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4、鍋裡放油，下入蔥薑蒜爆香。

5、再放入八角、香葉、桂皮、乾辣椒、花椒翻炒出香味。

6、炒香的調料撈起備用，鍋裡的油不用撈起留在鍋中。

7、抓一小把冰糖放入鍋裡，中小火煮至冰糖全部溶化。

8、倒入豬蹄，翻炒至均勻上色。

9、加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻。

10、加入炒香的調料翻炒下。

11、加入沒過豬蹄的熱水，大火燒開後蓋好鍋蓋轉小火煮70－80分鐘左右。

12、70－80分鐘左右可以時可以試下鹹味夠不夠，不夠可以加點醬油，最後用中大火收汁即可。

13、撈出裝盤。

小貼士

1、要用冰糖，冰糖會讓豬蹄成品顏色紅亮。

2、不要放鹽，鹽容易使蛋白質凝固。