分類: 美食情報

主廚John是土生華人，在娘惹糕點的熏陶下成長，後來成為廚師。閑暇時他喜歡製作甜點與親友分享，漸漸發展成一個有規模的品牌。

Magic Tea Room系列蘊含茶香，還有創意配套，很討喜，一個$14起。Tales Of Boho是法式伯爵茶結合巧克力，鋪上一層覆盆子，表層還有黑莓、法式伯爵茶慕絲和可食用花卉。Tales Of Lotus採用來自京都的優質抹茶，配搭咸焦糖爆米花。Tales Of Moon則是夏日茶風味，鋪滿水果和花卉。

每個果撻的直徑約10公分，真材實料且層層有驚喜，來一壺茶或咖啡，兩個人分享正好。也有直徑15公分的大尺寸，適合當生日蛋糕，以及8個一盒的迷你版。咸撻的法式塔有培根、三文魚和雞肉餡等口味。

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結合法式伯爵茶和巧克力的Tales Of Boho果撻。（品牌提供）

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Le’Tart的每個果撻就像一件藝術品，結合優質茶品和可食用花，賞心悅目。

https://www.zaobao.com.sg/lifestyle/food/story20220903-1309241

對布雷姆來說，沒有任何飲食文化是孤立存在的。美食由文化、地域與時令食材結合而成，這也是他創作菜式的基礎。多年來，他积極從食材的歷史角度創新，衍生出令食客味蕾感到熟悉的食物。

The Raw and The Cooked分別以紅魔蝦韃靼和烤紅魔蝦頭一生一熟的方式呈現。（餐館提供照片）

布雷姆和他的團隊從中亞及其遊牧部落中尋找靈感，Barbarians’ Head是源自土耳其的餃子，以煨雞皮和香辣牛肉湯為餡料，帶些許麻辣味。

電話：92302477

熟壽司（Narezushi）是一種長期保存食品的手段，將用鹽腌漬后的魚，加入米飯一起經過發酵所做成的食物。布雷姆的熟壽司外形像是一塊江戶壽司，嘗起來卻饒富東南亞風味。原來，廚師採用了印度發酵年糕、發酵后的魚醬、腌制后的沙丁魚、芥末、腌漬黃瓜和姜花製成。

米其林一星餐館Nouri經一個月的翻新，以新菜單和嶄新布局的室內用餐空間迎賓。餐館主廚兼老闆伊萬·布雷姆（Ivan Brehm）擅於通過世界各地食材，展示不同文化間的相似性和聯繫。

進入用餐區，暖黃的燈光，別緻的器皿餐具，餐館通過擺盤藝術，利用餐盤的紋理、形狀來平衡視覺，讓食客還沒嘗到美食，就先沉醉在創作藝術里，營造出悠閑雅緻的用餐氛圍。

享用酸種麵包的同時，可搭配餐館特製的絲滑芝士，富含高蛋白與高水分，奶油凍的質感與印度乾酪Paneer與滑豆腐相似。

The Raw and The Cooked分別以紅魔蝦韃靼和烤紅魔蝦頭一生一熟的方式呈現，火烤蝦頭裡塞滿紅魔蝦的魚子和膏油，連同蝦韃靼入口，味道鮮美。

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菜單鋪排富有巧思，菜式之間透過相似的材料串聯，產生有趣的連結。食客更可透過開放式廚房，邊用餐邊欣賞烹調過程。雖貴為一家精緻餐館，但服務細心而不拘謹，令整個用餐體驗放鬆自在。

九道式晚餐吃出驚喜

餐館歡慶五周年之際，也是來自巴西的布雷姆來新工作的第10年。餐館名字“Nouri”與中東和亞洲都有淵源，既是阿拉伯語的“我的光”，也是古朝鮮語“世界”的意思，寓意這裡能成為滋養人際關係與文化成長的地方。

新菜單以探索生、熟和發酵食物為基礎。九道式晚餐菜單（$328）由一系列的小吃開始，包括：黑麥酸種麵包、蔬菜湯、絲滑芝士、番茄、洋薊開花，以及酸奶酪等組成，這些小菜可單吃，或塗在麵包上作為蘸料享用，靈感來自中東的小吃盤（mezzes）、中國的小菜、意大利的開胃菜（antipasti）。其中，餐館招牌蔬菜湯十分清甜，集合七種蔬菜特製而成。洋薊開花造型別緻，洋薊本身的味道非常溫和，與豌豆和臭豆的創意搭配讓人吃出驚喜。

用餐充滿儀式感

地址：72 Amoy St S069891

Chocolate Fish Ball是一款鹹味甜點。（餐館提供照片）

Bourride是法國南部的一道傳統菜肴，將多寶魚先蒸再燒烤，搭配大蒜腌菜、腌制的野蒜莖和炸過的蒜片和野蒜花，最後加入魚湯和中東芝麻醬。BoeufALa Presse選用A5山口和牛肋眼肉，佐以白泡菜和壓榨牛肉汁，肉質軟嫩，鮮美馥郁。Chocolate Fish Ball有別於一般甜點，體現了東南亞人對鹹味甜點的偏好。圓球狀的巧克力冰糕上除了有巧克力碎屑，還加上蜜餞辣椒、野椒恭弘=叶 恭弘、江魚仔，融合了些許意大利鳳尾魚醬，吃起來帶點辛辣；野椒恭弘=叶 恭弘棉花糖則充滿清新酸檸香。

一家注重儀式的餐館，一定是一個有情懷的地方。在Nouri，用餐前食客除了會先在大廳享用飲料，還有侍者為食客倒水洗手，除了有傳統潔凈之意，也使這頓飯更有儀式感。

Nouri餐館歡慶五周年，老闆兼主廚不但翻新用餐環境，更為食客獻上充滿驚喜的新菜單。新菜單以探索生、熟和發酵食物為基礎。菜單鋪排有巧思，菜式之間透過相似的材料串聯，產生有趣的連結。雖為精緻餐館，但服務細心而不拘謹，用餐體驗放鬆自在。

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地址：1 St Andrew’s Rd #06-02 Art restaurant National Gallery Singapore S178957

八道菜午餐每人$320++，11道菜晚餐每人448++。雖然不標榜奇珍異饈，但跳出秘魯腌魚生（ceviche）的框架，傳達的飲食文化和環境生態的知識，值得咀嚼。

秘魯盛產玉米，根據記錄有55種。廚師通過一碗玉米菜肴，呈現平原到山區不同玉米品種的口感。黃玉米泥配紫玉米脆餅，還加入一種像藜麥的穀類莧菜籽（amaranth，也稱kiwicha）。和牛菜品搭配秘魯馬鈴薯和香料；慢煮三層肉配木薯泥和蘑菇脆片，各具南美風味。

秘魯夫妻檔名廚馬丁內斯（右）和皮亞來新加坡辦限時餐飲概念。（餐館提供）

巧克力甜品主角是海拔1450米高山林區生長的chuncho可可果（cacao），帶有果香味。這道甜品有不同元素，有可可海綿蛋糕、可可豆粒、可可果殼製成的咸焦糖，然後配以芒果，增添水果清香。

通過一頓晚餐，讓味蕾“上山下海”，品嘗不同海拔地帶生產的食材，這是限時餐飲概念Meters Above Sea Level的用餐體驗。從即日起至10月30日，食客可品嘗由秘魯名廚夫妻檔，知名餐館Central名廚馬丁內斯（Virgilio Martinez）和Kjolle餐館的皮亞（Pia Leon）主導的風味秘魯料理。

這對明星廚師夫妻攜着得獎光芒來新辦活動，馬丁內斯主理的Central餐館今年7月入選世界50最佳餐館榜單排名第二，皮亞則獲頒2021年最佳女廚師獎。限時餐飲概念餐館由阿根廷籍主廚Bernabe Simon Padros領軍Central餐館團隊在新加坡獻藝，馬丁內斯和皮亞每月會定時來新。

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這是Mandala Masters最新的限時餐飲概念，之前私人俱樂部Mandala Club舉辦過Mirazur和Gaggan限時餐館。這回首次踏出俱樂部於國家美術館的Art餐館舉辦活動，場地景色怡人，可遙望濱海區。

幾道開胃菜以海鮮組成，有螃蟹、大紅蝦、蛤蜊、鮑魚和墨魚，都是在深海5至10米的食材。當中，大紅蝦肉色紅得通透，淋上大紅蝦油即有海洋的鮮美。墨魚脆餅的做法也蠻特別，以墨魚汁製成脆餅，配上細絲墨魚和腌制過的海帶絲，味道和口感有層次。

用“南美人蔘”瑪卡做麵包，味道有種甘甜。（黃億敏攝）

網址：

秘魯是個擁有豐富古老文化歷史的國家，地形地勢多樣化，有海產豐富的海洋、安第斯山脈高原及亞馬遜林區。在餐盤裡呈現不同海拔位置生長的食材，正是Central餐館的餐飲理念，這次新加坡菜單是新菜式，但異曲同工。

安第斯山區的食材也帶來驚喜。生長於海拔3280米的是“南美人蔘”瑪卡（maca），用它製成麵包，熱乎乎上桌，特別有嚼勁，味道有大地的甘甜。可搭配山芋（yacon root）製成的芋泥或大紅花甜醬，但其實單吃已美味。

品嘗主食時有一種感悟，大地孕育豐富食材，滋養人類，人們應該重視和珍惜，共生共存。

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鋪放在北海道A4和牛肉上的牛骨髓脆面，香嫩無比。（餐館提供）

比目魚鰭是夏季白身魚的代表，用火炙烤后味道更香，魚身邊緣的裙邊肉“緣側”（Engawa）堅韌有嚼勁，搭配馬糞海膽和Kaluga Cross Breed魚子醬，吃的是魚子醬消融在唇間的奢華滋味。

北海道A4和牛肉也是主角，經過燒烤，鋪放在牛肉上的牛骨髓（bone marrow）脆面，香嫩無比。

一碗結合馬鈴薯、昆布與雞湯的濃羹，配上法國海筍和日本坂越灣（Sakoshi Bay）生蚝，肥美鮮甜，第一次在濃羹里嘗到餐館自製的咸檸檬皮，吃起來特別清香。

地址：390 Orchard Rd Palais Renaissance #B1-06-07 S238871
電話：9888 1217

甜品是油桃法式酸奶油千層酥，搭配雪糕，油桃多汁清爽，開胃解膩，非常適合夏季。

法國藍蝦（Obsiblue Prawn）肉質脆彈鮮甜。廚師先將蝦肉剁碎，連同油蔥和腌制蘋果，再用牛油果片捲成筒狀，搭配Polanco Siberian Grand Cru魚子醬，整體擺盤精緻，色彩明麗，清雅鮮口。

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即日至9月30日，他與餐館副廚約書亞·哈里哈蘭·（Joshua Hariharan）聯手推出“Gifts of Summer”五道式限時菜單（$228），展示夏季優質食材和風味。

餐館於午餐時段也推出三道式午間套餐（$68），菜式包括北海道扇貝佐魚子醬、牛肋骨、多寶魚以及熱帶椰子甜點。此外，餐館也推出全新單點菜單，集合餐館最受歡迎的菜式，併為食客提供更多選擇。

餐館提供的餐前麵包有兩款，一款是外脆內軟的酸種麵包，另一款是咸香四溢的牛脂（beef tallow）酥卷麵包，吃時塗抹上黑溜溜的魚子醬牛油，咀嚼后帶出麵包的微甜。

現代歐式餐館Caviar邀來具有豐富法餐經驗的新主廚Denis Jacques Lartigue坐鎮。（餐館提供）

五道式限時菜單可不是道道都有魚子醬，而是將焦點集中在一系列來自日本和歐洲的夏季食材中。

現代歐式餐館Caviar邀來具有逾40年烹煮法餐經驗的新主廚丹尼斯·雅克·拉狄克（Denis Jacques Lartigue）坐鎮。

主廚丹尼斯·雅克·拉狄克曾在世界各地知名餐館擔任主廚，也為航空餐食供應商德納達Dnata頭等艙設計菜單。如今，丹尼斯決定回到廚房崗位，為食客炮製驚喜。

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酒庄也在去年推出加州酒款，今年新品包括：2019年份Bin 149卡本內·蘇維濃（225元起），Bin 704卡本內·蘇維濃（120元起）和Bin 600卡本內希拉（90元起）。

傑戈說：“這是我們法國釀酒之旅的開始。我們的主要目標是忠於兩家酒廠釀酒的精神，提供最好的混合，理想地釀造出讓波爾多和南澳都引以為豪的酒。這款酒與龐大、大膽或決斷無關。它的混合傳達一種空靈的輕盈，口感微妙——敏感地結合兩個半球，舊世界和新世界。”

另一款有法國“血統”的酒品是奔富FWT 585（120元起），FWT指法國釀酒考驗，搜自2019年法國上梅多克（Haut-Medoc）地區的葡萄，混釀卡本內·蘇維濃（53%）、梅洛（34%）和小維多（Petit Verdot，13%）。此酒在法國橡木桶和美國橡木桶陳年14個月，散發鮮明的黑莓、紅醋栗香氣，酒體緊實，單寧富有礦物風味，蔓越莓似的酒酸有活力。

是的，這家澳洲酒庄首次在法國波爾多地區，與創辦於1840年的杜夫酒庄（Dourthe）合作產酒。奔富首席釀酒師彼得·傑戈（Peter Gago）和杜夫酒庄首席釀酒師弗雷德里克·博納弗（Frédéric Bonnaffous）搜集來自波爾多（71%）和巴羅薩（29%）的葡萄，釀成奔富II卡本內·蘇維濃（Cabernet　Sauvignon)、希拉（Shiraz）和梅洛（Merlot）2019年份,在澳洲裝瓶。

奔富2022年系列澳洲酒可向本地代理商（如Cold Storage冷藏公司超市、Crystal Wine、Hermitage、Le Rouge）購買。法國酒將在今年最後一季抵新。

混釀與考驗中 誕生的酒品

奔富酒庄最頂級酒品是格蘭奇2018年份（1000元起），是多區域混合理念支撐了格蘭奇的DNA，提供豐富的複雜性。2018年份很可口，複雜迷人。傑戈說，1978、1998、2008年份格蘭奇是他喜歡的年份，至於2018年份，具有兩個特質：一個穿着考究的格蘭奇，優雅的搖滾明星！或者是現代的、經典的格蘭奇，圓滑而精緻的一擊。

杜夫酒庄總裁帕特里克·傑斯汀（Patrick Jestin）說：“突破界限並釀造這樣的混合是一個出乎意料且完全迷人的概念。與奔富釀酒團隊合作並培養牢固的友誼，融合這樣非凡的葡萄酒是夢想成真。對我們來說，這是開創性的，產生了一個完全原創的、創新的葡萄酒——奔富II——遠遠超出了我們的所有期望，同時忠於文化和我們各自國家酒品的旗艦風格。”

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澳大利亞奔富酒庄在全球發布奔富2022年系列，第一次涵蓋澳洲、美國和法國三大酒產區，與法國合作釀酒乃最新嘗試。

格蘭奇2018年份 複雜迷人

若格蘭奇太貴，可以考慮有“嬰孩格蘭奇”之譽，更物有所值的2020年份Bin 389卡本內希拉（100元起），因為這款的一部分酒在陳年格蘭奇橡木桶內熟成。

發布會上個月在67 Pall Mall舉行，由彼得·傑戈飛來新加坡主持。媒體品嘗了奔富2022年系列，這款奔富II新酒（售價500元起）散發甘草、白鬍椒和黑櫻桃的芳香，帶點香料味，細微的煙熏味、堅果味，口感上非常均衡，卻又新鮮富有活力。

自2018年以來，很多混釀與考驗在Cambon la Pelouse酒庄開展，由奔富高級釀酒師艾瑪·伍德（Emma Wood）監督。傑戈指出，很多偉大的奔富美酒是在實驗與考驗中誕生：RWT（Red Winemaking Trial紅酒釀造考驗）798巴羅薩希拉、Yattarna Bin 144 （144釀酒考驗）、1951年實驗性的格蘭奇（Grange），現在是FWT 585。

成立於1844年的澳大利亞奔富（Penfolds）酒庄，不久前在全球發布第一個奔富旗艦風格酒品系列，涵蓋澳洲、美國和法國三大酒產區。

他強調，法國製造的葡萄酒尊重法國的風土條件，但有一件事仍然過於一致——奔富的印記。就像該酒庄釀造的加州葡萄酒一樣，上有法國的太陽，下有土壤，中間的一切都是奔富。

奔富酒庄具備全球視野，不受限於酒產區或葡萄園。在澳洲以外的地區釀酒始於20幾年前，奔富先與Thienot香檳合作，續程到美國加州，現在與法國波爾多酒庄合作。

忠於兩家酒廠釀酒精神

https://www.zaobao.com.sg/lifestyle/food/story20220807-1300606

活動上也有幸運抽獎，送出由濱海賓樂雅酒店和商家贊助的獎品，包括酒店住宿配套及餐券等。

原價$98的“四川美食之旅”，《優1周》讀者只須付$68就能品嘗到四川豆花飯莊新行政主廚賴永江的多道招牌菜，其中還包括鮑魚和筍殼魚等名貴食材。

為迎接中秋節，《優1周》和濱海賓樂雅酒店（Parkroyal on Beach Road）的四川豆花飯莊，將在8月21日（星期日）上午11時30分至下午2時30分，舉辦一場“四川美食之旅”中秋大吃會，讓你和親友一起慶佳節，品嘗地道的四川佳肴。

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六道菜品包括天府五彩蹀；姬松茸金蟲草花燉八頭鮑；秘制手工剁椒蒸筍殼魚；巴蜀雙味蝦；農家芽菜臘肉炒飯；四川枸杞豆花配月餅。此外，賴師傅也會現場示範烹煮秘制手工剁椒蒸筍殼魚，傳授大家調煮川菜的技巧及心得。

“四川美食之旅”中秋大吃會由96.3好FM DJ林安娜主持。每人收費$68（10人一桌），報名方式 : ，以信用卡或Paypal付款，截止日期：8月15日。更多詳情請上，詢問熱線：63192417。

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精緻餐館廚師與小販合作限時餐，意大利籍廚師費比樂爾（Mirko Febbrile）從本月17日至9月17日到牛車水大廈小販中心與意大利麵攤Nudedles.4（#02-34）的負責人崔博介合作。

這個組合有新鮮感，兩人都有精緻餐飲經驗，會在小販中心帶來怎樣的意大利風情，讓人期待。費比樂爾曾任本地星級餐館Braci主廚，崔博介曾於Jaan和現已結業的Joel Robuchon餐館工作。

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合作期間，兩人將現場製作意麵，包括意大利青醬扁麵條（$7）、乳酪番茄貝殼意麵（$8）、白醬通心粉（$9）和牛尾寬蛋面（$10）。費比樂爾特別為這個限時餐飲合作項目製作布拉塔奶酪（burrata，$5）雪糕。

費比樂爾在新加坡約七年，平時喜歡逛濕巴剎和小販中心，希望推廣簡單而暖心的意大利菜。明年，他計劃開設自己的餐館。限時活動的營業時間從上午11時開始，售完為止，星期一休息。

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四大招牌菜皆考工夫

經營餐館最重要是食物的品質和服務素質。多年來，他們的經營理念基本不變，以傳統福建菜為主打，並提供價格合理又實惠的菜肴。四大招牌菜肴有：蟹肉魚鰾羹、福建炒麵、海參鴨和扣肉包。

四兄妹遵照父親遺志，攜手守住茗珍奮記這家老字號，對菜品與服務皆不妥協，多年來贏得好口碑，與老顧客一起共克時艱，把經典福建菜的鮮香烙在招牌上。

1970年代，我國經濟逐漸起飛，人們的生活開始有所改善，餐館開始做晚餐時段。1979年，餐館搬到現址華僑銀行中心，顧客群進一步擴大，午餐時間還出現排隊人龍。到了1980年代初，父親年紀大打算退休，林麗媚跟妹妹林麗麗到茗珍奮記幫父親打理餐館。林麗媚說，她的大哥林志存和二哥林志正對烹飪有興趣，自小跟着父親學藝，十多歲開始到父親在福建街的菜館幫忙，現在餐館由兄弟倆掌管廚務，延續父親的福建菜肴手藝。

福建省位於中國東南部沿海地區，福建菜善用海鮮類食材，以烹調海味著稱，魚鰾就是代表食材之一。福建菜口味偏重，多用燜和鹵的烹煮方式，例如福建名菜海參鴨結合藥材、鴨與海參，成就一道口感滑潤的滋補佳肴。經典的福建炒麵特色是用上湯燜煮，用黑醬油不加鹽，帶出香甜濃郁的面汁香味。看似簡單的扣肉包，實為耗時的美食，扣肉需要經過多道烹煮工序，從炸肉、切肉、腌肉到蒸肉，方能做到肉酥軟、滷味香。

地址：65 Chulia St #05-02 OCBC Centre S049513

經典福建炒麵。（李健瑋攝） 扣肉包工序多，餐館第二代堅持沿用父親傳下的肥瘦比例。（李健瑋攝）

談到經營老餐館的挑戰，婉拒拍照上鏡，堅持在幕後守護父親留下的好味道的林麗媚說：“我們在保留原味的同時，也要跟得上時代。餐館有很多兩三代的顧客，我們可以堅持多年，度過疫情難關，都要靠多年來支持我們的老顧客。”

有些顧客會要求換成比較瘦的肉，但他們堅持沿用父親傳下的肥瘦比例，林麗媚說：“如果換了，味道就不一樣，沒有經典的好吃。福建菜最重要的是保留原味。”

當年經濟未發達，餐館只做午餐生意，顧客是附近的白領階級，到了晚上就沒人來餐館用餐。林麗媚說：“父親為了吸引顧客，送茶、送煙，還送甜品。我當時在念小學，記得餐館桌上都會擺放着555牌子的香煙。”

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第二代林麗媚接受《聯合早報》訪問時，談起父親林有奮創業的艱辛。他從中國福建南來謀生，當了幾年廚子，省吃儉用存錢，1949年在福建街開設了茗珍奮記菜館，是當時那條街上唯一的福建菜館。父親連同員工總共三人，身為老闆但什麼都做，從買菜、準備材料、烹煮、收錢到清洗碗盤。

福建菜善用海鮮類食材，比如蟹肉魚鰾羹。（李健瑋攝） 茗珍奮記由林有奮創辦於1949年，並於1979年搬到現址。（李健瑋攝）

林有奮在2013年以91歲高壽過世。林麗媚說：“父親一輩子都在為餐館打拚，一直很努力苦幹養家。當年父親退休前，已經安排好我們四兄妹接手餐館的生意。他說，經營一家餐館不是一兩人能做到的，要我們一家人同心協力。”

身為第二代，四兄妹肩負傳承福建菜肴的使命，鎮守父親用盡一生所付出的心血。儘管四人如今已六七十歲，他們的兒女也都有各自的事業，餐館接班雖仍是個未知數，但至少目前他們還會一直做下去。

電話：65337708／65332818

海參鴨是滋補佳肴。（李健瑋攝）

本地老字號福建餐館屈手可數，創辦於1949年的茗珍奮記歷史最悠久，堅守福建的經典老味道。

餐館的菜肴一直保留着父親傳下來的古早味，近年來也研發一些新菜品。妹妹林麗麗說：“以前顧客喜歡點回一樣的菜肴，吃經典的味道。現在，餐飲業競爭激烈，食客想要新鮮感，嘗試不同的菜肴。我們有推出一些新菜肴，比如干肉骨茶和津白名蝦。”

“時間有味”系列共八期，搜羅全島有故事、有歷史、有味道的各式小攤販、大餐館，看業者傳承、守護與發揚各家美食，經年累月圍着爐灶鐫刻時間的味道。

https://www.zaobao.com.sg/lifestyle/food/story20220806-1300299

其他菜式包括：馬鈴薯餅Bergedil，集合水蓊、蓮藕、楊桃和番石榴的阿雜腌菜，香蕉花沙拉，手剁鴨肉炭烤沙爹，南瓜牛尾黑果參峇，椰奶雜菜等。

說說搭配香草飯的配菜，釀參峇榴槤炸巴丁魚（Sambal Tempoyak Kuning）是馬來群島民間傳統小吃。據說是因為榴槤盛產，堆積久了的榴槤自然發酵，東南亞地區的馬來人就將它變作一道美食。餐館選用的是貓山王榴槤，在果肉中加入海鹽，讓其在室溫下發酵四天，以保留榴槤的甜味，同時引出酸味，別有風味。

“Pangium”是黑果植物。餐館坐落植物園格洛擴展地（Gallop Extension）園區內的The Orangery雙層建築內，隱秘清幽，被叢林和樹木環繞，充滿自然氣息，也為用餐環境增添了幾分寧靜與平和。

餐館只提供賞味菜單（午餐$198；晚餐$258），不設單點，菜單通過現代視角展示海峽風味，為傳統美食注入現代技巧與創意。賞味菜單上的八道菜式，從開胃小吃、甘薯餐包、椰香黃梨蝦餃、魚鰾湯、豆醬薑絲魚（Ikan Chuan-Chuan），到主食與甜點，帶領客人踏上尋味海峽美食風味的旅程。

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本地食客對李小明12年前開設的娘惹餐館Candlenut並不陌生，如今，新開業的Pangium是米其林廚師李小明與COMO集團合作開設的第二家餐館，邀食客通過現代視角探索海峽美食。

海峽美食口味廣泛，包括：馬來西亞，印度尼西亞，以及本地在地美食。李小明說：“新加坡是個年輕的國家，不過，身為第三代，我總覺得我們錯過了些什麼，那些陪伴我們成長的東西漸漸離我們而去。年長一代小販退休，祖父母或父母因年紀大而無法再為家人做飯。許多陪伴我們成長的味道或烹飪方式逐漸被遺忘……”李小明從家人和童年味覺記憶里尋找靈感，希望通過新餐館，讓充滿歷史文化底蘊的美食得到復興、保存及發展。

甜品方面，椰絲糯米糍（ondeh ondeh）選用日本南瓜代替番薯製作麵糰，口感軟糯，馬六甲椰糖作為流心椰糖餡料，更添香甜。其他糕粿還包括：班蘭蜂巢糕、烤木薯糕，還有鮮甜交融的黑果巧克力，是一場味蕾的熱帶體驗！

到那裡用餐，犹如步入世外桃源，用餐環境優雅舒適，入夜后頗有情調，每次可招待28名食客。從餐館的落地窗望出去，可180度欣賞周邊美景。

主食香草飯（nasi ulam）端上桌，讓人驚喜。廚師精心混搭多種香料與食材及香草等，搭配豐富配菜和自製參峇。各種恭弘=叶 恭弘子與香料形成的斑斕色彩與美味並存，帶出濃郁的香草飯風味。

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雲西海洋音樂祭，High翻國境之西。（圖/雲林縣政府提供）

記者楊青琪/雲林報導

2022雲林農業設計展已在北港糖廠盛大開幕，自7/30起至8/14展開為期16天的展覽，首週活動便吸引超過1.5萬民眾入場觀展，本次展覽以「雲耕」為策展主題，結合蔬果、稻米、產銷、漁牧、健康生活與設計美學等面向，規劃三大區域、六大主題館，並帶來500場農事體驗，更邀請德國藝術家Jens Joachim Meyer以布料、繩索進行創作，開啟藝術與土地的對話，從生產、生活到運銷設計都有詳細的介紹，邀您從產地到餐桌發現不一樣的雲林，再從雲林到國際，讓世界看見雲林的農業設計力，期待翻轉大眾對農業的想像。

本次農業設計展適逢暑假期間，雲林縣政府規劃多元豐富的活動、推薦各類主題旅遊行程，串連雲山、雲海各大景點，親子共遊、朋友相揪、獨旅各有不同的風情。

首先是在三條崙海水浴場熱鬧舉辦的雲西海洋音樂祭，將邁入最後一週活動，邀請「草屯囝仔」、「農村武裝青年」壓軸開唱，現場同樣安排「幼幼水樂園」、「泡泡水樂園」、「SUP體驗」、「沙灘排球」、「波波球大戰」、「夏日市集」等豐富、好玩的活動，不僅免費入場，更推出「Happy Hour」時段，讓遊客免費兌換限量美食飲品(連啤酒、調酒都有！)，最Chill的海洋音樂祭就在雲林！

雲西海洋音樂祭，High翻國境之西。（圖/雲林縣政府提供）

解鎖單車旅遊新路線，雲林縣政府推出六大主題單車路線，歷史文化、宗教、生態應有盡有，更歡迎各路自行車好手挑戰攻頂雲嶺之丘，為單車生涯解鎖新成就，其中「金水164線」橫越北港(朝天宮)、水林(開台第一庄)、口湖(椬梧小雨燕)這條文化絲路，騎上單車徜徉其中，感受傳統、樸實的小鎮氣息。

說到中元節最具傳統與熱鬧的祭典活動，不得不提到虎尾的「街仔普」，因為疫情停辦兩年的「虎尾中元文化祭」將在8/10到8/12熱鬧復辦，系列活動更是一波接一波，在8/6由素還真圓環燈光秀、「請你虎我愛」情人節活動打頭陣，將邀請美秀集團、溫妮、黃奕儒唱歌給你聽，8/10-8/12的街仔普，將推出以可愛鬼怪為主題的趣味競賽、並由蔡昌憲、張秀卿等藝人帶來七月半限定音樂趴，另外將在8/12加碼推出的潑水電音趴，不止清涼消暑還能藉由潑水祈福洗去疾病厄運。

壓軸登場的創意活動，當屬8/17-8/21舉辦的「恐怖體驗 密室逃脫」，歡迎勇士們以鬼怪扮裝投入遊戲更添儀式感，但溫馨提醒，虔誠之心千萬不能少啊！「雲林不是文化沙漠，只是深藏不露」，來雲林想要有美食、生態、宗教、運動之旅以外的選擇，富饒在地創意能量的「YCDC雲林創意設計中心」與「雲中街聚落」是很不錯的選擇。

雲林農業設計展在北港糖廠登場。（圖/雲林縣政府提供）

YCDC雲林創意設計中心就座落在雲林縣文化觀光處圖書館旁，現正推出「Yunlin Best創藝百選」特展，邀集縣內文創工作者、青年設計師以及特色店家，結合海洋、派對、熱情等夏日元素，展現設計與創意的能量成果。

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雲中街聚落隱身斗六舊城區，興建於日治時期，以老日式警察宿舍群而聞名，近年集結地方青年用夢想熱情共同延續老屋價值，多元豐富的講座、活動，以及假日市集、手作體驗與文青咖啡廳，讓雲中街變身熱門景點；最重要的是，雲中街聚落鄰近斗六西市場與太平老街，知名的阿義羊肉、吳記肉圓、老街碗粿都是步行即可抵達的熱門小吃！

在甫完成整修的雲林表演廳欣賞藝術展演，為您的旅程增添文青氣息，8/6由FOCA福爾摩沙馬戲團帶來「Mr. III三III」、8/13則由台灣藝術家交響樂團進行「動物狂歡節－TASO互動式親子音樂會」，都是適合闔家觀賞的演出，有興趣的家長們手刀購票去！

除此之外，雲林縣政府與雲林縣婦女保護會、阮劇團合作推出的「遇見那個想念的自己－親愛的我好嗎」前導舞台劇，8/13將在北港舊登記所廣場進行社區展演，演繹大齡女子的真實故事，或許劇迷們能從每段故事的主角上，看到自己的影子，隨著戲劇謝幕也能鼓起勇氣為自己努力一次。

縣級古蹟「北港水道頭文化園區」用光影點亮曾經、穿越今昔，景觀池畔的蛙鳴蟲聲伴隨粼粼波光，俯拾皆美；與虎尾圓環素還真鋼雕相輝映，虎尾鐵橋也將在8/6正式點燈，將以聲光效果模擬早期糖廠五分車載運貨物景象，更會隨著二十四節氣推出限定版光雕，讓虎尾的夜別有一番風貌；斗六圓環光雕從建築語彙帶出斗六耀眼一面，以水舞燈光躍動象徵農業大縣的新風貌；古坑山間嘩中取靜的世外桃源，泡腳、喝咖啡、看夜景，又是另一種享受；更別說隱身街道的酒吧、居酒屋、串燒店，誰說雲林沒有夜生活？雲林的夜之美，等待您悉心體會。

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接著轉往水鄉資源豐富又有豐饒漁產的雲西地區，可不只有熱門程度滿點的小雨燕鐵花窗和有「小日月潭」美名的椬梧滯洪池，馬蹄蛤主題館、好蝦囧男社，摸蛤、捕蝦讓您一日漁夫體驗輕鬆Get！想了解智慧科技導入漁業有多厲害，到台灣鯛生態創意園區就對了，還能見識台灣鯛從魚骨到鱗片的各種妙用。

口湖可是鰻魚的故鄉，雲林更是台灣養殖漁業的重鎮，根本就是海鮮愛好者的天堂，想要一站式購足雲林特色漁產，到台61線上唯一的休息站幸福246K－口湖休息站準沒錯，在這裡不僅可以吃到熱騰騰又色香味俱全各類海味佳餚，鰻魚、台灣鯛、石斑魚、烏魚子、蝦子、蛤蜊等生鮮魚貨任君挑選，應有盡有，還提供24小時超商店到店服務，真的揪甘心。

來到雲林縣道149甲線，感受草嶺風華，草嶺有著渾然天成、令人歎為觀止的自然景觀，隨著四季交替各有獨特的景緻，是難得的地質與生態教育示範場所，更是台大實驗林團隊認證的「森林療癒」絕佳景點，負離子、芬多精濃度非常高，只要您願意走近步道或古道，就可以藉由身體感官或自然接觸的方式，釋放累積在身體裡的壓力。

而隨著「149甲線」睽違22年重新通車後，上草嶺變得更容易，這條草嶺公路連接萬年峽谷、雲嶺之丘、五元兩角、峭壁雄風、木馬古道、杉林步道等秘境美景，近年儼然成為熱門網紅打卡景點，「最美土地公廟」、「粉紅峽谷」就在這裡。

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