標籤: 台東團購美食

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【民生頭條】看準五月份溫馨母親節及家庭聚會頻率高的商機，台南大員皇冠假日酒店2樓「彩豐樓」順勢推出「主廚推薦消費滿額特惠」活動，即日起至2019年05月31日止，凡單筆消費滿新台幣2,000元，即可享特惠89元加價點選1份蜜椒德國豬手（原價418元），另外，原平日午餐時段供應的港點，即日起開放20道人氣點心在平日晚餐時段點用，每道100元起，讓饕客平日晚餐就能品嘗彩豐樓人氣港式飲茶的特色料理。

五月主打的主廚推薦料理，就是這道融合中西料理的「蜜椒德國豬手」，皮脆肉嫩、鹹香惹味，佐以酸菜、黃芥末醬，酸酸香香超解膩。即日起年5月底止，來彩豐樓單筆消費滿2,000元，即可享89元加價1份蜜椒德國豬手，以此類推。

台南大員皇冠假日酒店指出，繼4月份推出「川味美食節」獲好評後，五月亦將保留8道人氣精選川菜，包括：夫妻肺片、宮保蝦球、水煮肉片、辣子雞、四川麻婆豆腐、開水白菜、擔擔麵、紅糖鍋盔，讓「麻、辣、鮮、香」持續在彩豐樓飄散。

另外，彩豐樓平日午餐時段限定的港點，即日起開放20道人氣港點平日晚餐時段點用，包含蒸籠類、特式點心、煎炸焗、腸粉等，每道100元起，讓喜愛港式飲茶的饕客也能於平日晚餐時段好好賞味。該酒並強調，均須另加10%服務費，不提供外帶服務。為維持用餐品質，須事先訂位，以免現場久候。

夫妻肺片是彩豐樓的川味精選


彩豐樓的精緻粵菜是五月主角之一

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彩豐樓五月推滿額享蜜椒德國豬手 89 元　精選港點及川味美菜上桌

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位於板橋大遠百旁、新北地標百揚大樓48樓的「Mega 50宴會廳」，由香格里拉台北遠東飯店負責營運，是當地最高、也是唯一國際五星餐飲品牌，地點四通八達，加上嶄新配備、絕美景觀和氣派佳餚，大獲來客好評！即日起推出「2018尾牙春酒早鳥特惠」，凡於今(2018)年10月31日以前，訂席簽約且付訂金，即可享有九折優惠，桌數越多，可再獲贈餐券、甚或免費使用趣味滿點的拍貼機，讓企業以最高規格回饋員工，保證賓主盡歡！洽詢詳情或訂席，請電(02)7705-9742或7705-9745。

「Mega 50宴會廳」新穎華麗，氣勢不凡，最多可容納40桌(400位)賓客，廳內一邊全是大片落地明窗，將高樓美景盡攬入室，另一邊則是耗資千萬的數片超大LED螢幕，可同步轉播現場實況，使每位賓客掌握流程零時差。此一2018尾牙春酒專案，平日週一至四提供每桌(皆為10人)NT$10,800元和NT$13,800元二種價位，週五至週日則是每桌NT$15,800元或NT$17,800元，除了豐美可口的宴席佳餚外，還附贈席間三小時果汁無限暢飲、每桌二瓶精選進口紅酒(訂席NT$13,800元以上則加碼成為台啤無限暢飲)、以及每桌8小時免費停車，其它配套還有現場布置、燈光音響、舞台舞板、派對玩具，一應俱全。額外為餘興節目助陣的還包括以下租借服務，KTV設備特價NT$8,800元(原價NT$15,000元)、或是不限張數拍貼機特價NT$9,800元(原價NT$12,000元)。

由於明(2019)年的農曆新年頗早，落在2月5日，宴會廳的場地在年前多被婚宴佔滿，因此企業屬意舉辦尾牙的日子相對搶手，Mega 50特別提醒大家及早訂位，同時祭出早鳥九折優惠，外加訂席桌數達標再送餐券或互動拍貼機，目前吸引許多遠東集團關企和各公司行號的青睞，訂席情況非常熱絡！

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新北最高餐飲勝地《Mega 50宴會廳》　尾牙春酒早鳥特惠場地秒殺中

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圖文：梁爽

雞肉控或許會有這樣的疑問，「為何速食店炸雞的外皮總是不一樣？口感特別酥脆。」說穿了不過是江湖一點訣，除各家醃製秘方不同外，狀似結痂的外皮使用了特製的「咔啦粉」，專業術語叫做「鱗片」。

咔啦粉由多種材料混合製成，成分包括麪粉、玉米粉、奶蛋粉…等等，只要掌握蘸粉訣竅，在家也能炸出速食店等級的炸雞，試試吧。

咔啦粉很難買到…到…到… (回音)(梁爽)

為何速食店炸雞的外皮總是特別酥脆？(梁爽)

========================================= 梁爽 前民生報記者、
目前在爽味亭擔任校長兼摃鐘 ========================================
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為何速食店炸雞的外皮總是特別酥脆？

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,圖文：吳恩文   來自法國的米其林一星主廚william 這次和他徒弟-蘭餐廳主廚Gildas聯手， 推出一系列經典法菜。   他們師徒二人同樣鍾情於台灣本土食材，尤其是蔬果，比例極重， 貫穿了整場餐會的十四道佳餚。青豆慕絲佐鱒魚卵、鴨肝配百香果、 龍蝦佐莓果醬、炙燒生蠔配洋梨和洛神花葉、小牛胸腺配蘆筍。   在在都有我們味覺經驗以外的衝擊。也是一次道數多，量又足的美麗餐。
Orchid Restaurant 蘭
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米其林主廚用台灣食材　推出一系列經典法式料理 （多圖）

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圖文：王蘭芬

今天去喜來登「十二廚」下午茶，跟大部分歐式自助餐菜色差不多，嘴巴一直動卻不知道在吃什麼，正嚼得快睡著時，視野的左側有個什麼銳利又閃亮的東西一下子叫醒了我。

轉頭望去，看見靠近我們座位的餐台後方有雙名符其實炯★炯★有神的眼睛，眼睛的主人穿戴著白色的廚師衣帽，手上一片又圓又大感覺很燙的餅，只見那人快速拿刷子往餅上刷層薄薄的油，接著大刀提起落下，一面發出嚓擦嚓的聲音，一面把餅切成小片堆進面前的盤子裡。

哇，對（吃）麵食很有天份的我，光聽刀與餅接觸的瞬間，就知道那絕對是好吃的什麼啊。

趕緊站起來，抄了盤便衝上去，夾了幾塊，從旁邊好多種咖哩中，選了金黃色的海鮮咖哩舀在餅旁。捏起一塊餅，蘸著咖哩汁，放進嘴裡時先聞到鮮美奇特的香料氣息，薄薄卻很有層次的餅皮外脆內韌，像大陸人說的「有嚼頭」，卻不會咬到嘴痠，跟醬汁的鹹甜巧妙結合，吞下去時好像可以聽見喉嚨、食道、胃一起歡呼：「太好吃了！太滿足了！」（是否看太多《中華一番！》）

仔細看了說明牌，原來是印度南餅（Naan），以前也吃過很多次，但這次不知為什麼總覺得是吃過最好的。興奮地遞給老公跟小孩，宣布：「這個餅應該是十二廚最棒的東西了！」

然後拉住老公手臂要他看過去：「我怎麼覺得這個印度人比一般印度人帥呀？感覺不太像印度人，會不會是伊拉克還是伊朗人？」正說著，遠方的印度人突然抬頭深深看我一眼，嚇得我趕緊回想剛剛講話有很大聲嗎？

印度南餅很受歡迎，一出來馬上被夾光，我不斷看著料理區想說不知會不會還有。好不容易印度人再度現身，背對著我們高高甩起麵皮，我計算著排隊的人數，想說該何時去排能正好拿到熱騰騰剛切好的餅。

只見擁有「鋼鐵人」小羅勃道尼般迷人眼睛的印度人酷酷地將剛出鍋的餅放在料理台上，然後走到最靠近我的地方，盯著這邊，忽然快速眨了一下右眼，抿住嘴發出「嗶茲嗶茲」的聲音，我嚇一跳，指著自己瞪大眼，他點點頭。趕緊上前，他快速將餅切成四塊，伸手拿了一個盤子放進去，然後露出迷死人不償命的笑容拿給我。

哇！天吶！媽媽咪呀！原來這是一張單為我做的餅，比之前的小一點，一個人吃剛好，而且做完這張，餐台上就沒再出新的印度南餅了。

雖然肚子已經很飽，但還是忍住了滿懷的開心一口口珍惜地吃完，心裡想，我一定要永遠記住，這是一張全世界最帥（誤）最美味的印度南餅啊。

離開前，我走到餐台前跟他說掰掰，謝謝他的餅，他用好純正的國語跟我說：「不客氣。」

忍不住追問：「請問，你是哪裡人呀？」

他說他爸爸是埃及人（哇尼羅河女兒，哇曼菲士），媽媽是阿拉伯的杜拜人（哇帆船飯店），原本在杜拜的喜來登工作，二十歲時調到台灣的喜來登，如今已經待十五年了。

回程的車上我老公跟甜甜堂堂一直唱：「阿拉伯數字你以為是阿拉伯人發明，發明阿拉伯數字的其實是印度人，做印度南餅的其實是埃及人！」

不管是印度人、阿拉伯人還是埃及人，總之，今天下午奇妙又浪漫死人了啦。

推荐閱讀：為了節能省電，我容易嗎我？

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下午茶的印度奇緣

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圖文：陳志東

幾年前曾做過一個專題，探討日本清酒何以能從大叔酒迅速變成年輕女性喜愛的時尚流行，希望藉此為台灣茶葉出路找到參考。當然，清酒能順利轉型接軌時尚的因素很多，標準制定、技術提昇、青年回鄉、國際酒類競賽、行銷宣傳、偶像劇、米其林餐廳引進….等等都是，但其中最重要一個關鍵就是「教育」。

舉例來說，早年台灣人不懂咖啡，加糖加奶，那時想推廣莊園咖啡去探討果香與酸苦香韻根本不可能。一直要到後期各種咖啡教室與講座遍地開花，消費者品鑑能力提昇，此時才能與夏蟲語冰，咖啡文化也才因此能紮根。

沒有教育、沒有鑑賞力、沒有競賽與品飲標準，很多東西就沒法向上提昇與精緻。影響人類最深的幾種飲料，咖啡、可可、威士忌、葡萄酒、啤酒，甚至橄欖油，目前都已經有了專業的國際師資認證機構，有專業的國際性比賽，清酒也跟上了這潮流。只有茶葉還沒有。

話題扯遠了，讓我們回到清酒。現在有一個很好進一步認識清酒的機會，花台幣500元買門票參加「2019日本酒市集 Sake Commune」活動，就有機會試喝超過100款清酒。

這活動由位於安和路上的吉力酒藏與多家酒商一起發起，時間是5月12日母親節，在市府捷運站、統一百貨2樓的露天廣場。當天只要購票入場就可以領到一個品飲杯並試喝各酒商提供的酒款，酒量好的可以一路從早上10點喝到晚上8點，喝喜歡了想買也會有折扣。票價700元，4月24日前早鳥價500元，可以到KKTIX線上購買。當然，一定要搭捷運去，不要喝酒開車。

比較有趣的是，活動當天還會有麵屋武藏的拉麵、煎餃子、清酒口味霜淇淋等美食攤位，喝到餓了也不用急著出場，當然也可以自己準備食物，就當三五好友一起相約去野餐。另外現場也會佈置粉嫩櫻花樹，KKday也會現場提供浴衣借穿拍照。詳細資訊與購票網址在這邊：https‭://‬kichiriki.kktix.cc/events/2019sakecommune

2019日本酒市集 Sake Commune活動，據說當天會到場的知名銘柄包含了越の白鳥、山間、越乃寒梅、月の井、彥市、山﨑(奥)、大七、蓬莱泉、雪の茅舎、富成喜、北の庄、紀土、鶴梅、鍋島、春霞、山本、白瀑、ゆきの美人、せんきん仙禽、陸奧八仙、楯野川、軽井沢浅間高原ビール、菊正宗、水芭蕉、御前酒、雁木、神聖、黑龍、天明、風の森、七賢等等。
【民生頭條提醒讀者　飲酒不開車、安全有保障】

日本酒在台灣愈來愈受歡迎，類似這樣的清酒吧已經開了好幾家。這家為吉力酒藏，與獲得米其林一星的吉兆割烹壽司頗有淵源，目前是十四代的台灣總代理。
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美食日記：2019 日本酒市集　500 元喝 100 款清酒

文章導讀

做食物的方法有很多種，比如煎、煮、炸、蒸等方法，不同的做法能夠將同一種食物做出不同的美味，而人們必須根據不同的原材料去選擇最適合它的做法，蒸米絲是一種美味的食物，想要做出美味的蒸米絲必須要掌控蒸的溫度，同時對時間的把握也要恰到好處，這樣才能讓蒸米絲的美味最大化，下面一起來學習蒸米絲的做法。

方法一:

1.材料準備好，米粉提前用溫開水泡!大概15分鐘

2.炒蔥頭十秒左右

3.放入干魷魚，聞到魷魚香味

4.加入瘦肉炒七成熟

5.加蘿蔔絲炒一分鐘左右

6.最後用魚露醬油澱粉 調好的醬汁

7.加入鍋中炒一分鐘

8.淋在米粉上面，蒸20分鐘!

方法二:

主料:米粉1塊、雞蛋1隻、洋蔥10克、柿子椒10克、火腿半條

輔料:花生油1勺、醬油2勺

蒸米粉步驟1米粉提前泡20分鐘以上

步驟2將米粉撈至盤中，撒上切好的洋蔥青椒火腿丁

步驟3雞蛋打散，淋上蛋液和醬油花生油

步驟4放進蒸鍋蒸10分鐘

步驟5出鍋

方法三:

步驟1米粉用溫水泡開，水溫稍有一點湯手就可以，了，泡的時間5到10分鐘，手能把米粉撕開成單條就行了，不要泡太軟。

步驟2米粉泡好撈出滴干份，用油、鹽、醬油拌均勻，在鍋里蒸。

步驟3米粉蒸大概8 10分鐘就可以了，灑上蔥花再蒸半分鐘就可以吃了。

小貼士:

米粉根據自己的口感來定泡開的時間，如果喜歡吃清爽一點的，

泡的時間不要太長，攔的時候油一定要拌勻，這樣蒸出來的米粉才會一條條不會糊成一-團。喜歡吃肉的也可以加點肉沫一起蒸。

網站內容來源https://www.cndzys.com/yinshi/

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蒸米絲的做法

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【民生頭條】「當肉醬義大利麵不只是肉醬，當白酒蛤蠣麵跳脫傳統的巢臼！這就是ABV閣樓餐酒館追求的，我們讓義大利麵不只是義大利麵。」有些靦腆的酒館創辦人鄭訓宇興奮的說。

這家位於新北市板橋捷運府中站左近的餐酒館業者鄭訓宇指出，這次在麵類的調整上，既要返璞歸真、又一定要繼續發揮創新的精神。首先推薦白酒蛤蠣麵的昇華進階版，選用大量的海瓜子，作為鮮味來源，並使用寬達10cm的北極貝，創造出「究極白酒蛤蠣義大利麵」，肥美鮮嫩的大貝讓食客垂涎不止。

餐酒館另外推介，使用伊比利臘腸製作、擁有纖細口感但風味層次十足的「臘腸肉醬寬扁變佐手工肉丸」，這款麵品端上桌一樣很誇張，高爾夫球大小的肉丸舖滿了盤面，差點看不到麵。

今年初夏的新菜主題還有歐陸料理必定要端出的「烤羔羊排佐主廚薄荷醬」、「佛朗明哥蛋」、「西班牙式炸鱈魚」、「西打酒煮香腸」等；餐酒館業者鄭訓宇指出，這一季，3款炸物，4道熱下酒菜，6款義大利麵，7道火烤料理，道道經典，道道精彩。並強調，該店就像是釀啤酒聯合國，所賣的啤酒不只是啤酒，料理也不只是料理；必須能夠融合地區香料、風味來打造嶄新的面貌。不僅忠於傳統，更多了創新。

臘腸肉醬寬扁變佐手工肉丸（圖：虞煥榮攝）

烤羔羊排佐主廚薄荷醬（圖：虞煥榮攝）

ABV閣樓餐酒館俯瞰府中廣場，遠眺新北環快，享受高空美景與戶外吧台（圖：虞煥榮攝）

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ABV初夏新菜上桌　鄭訓宇：南歐+創意，質量超優爆表

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圖文：吳恩文

「一個平易近人，適合分享的法國菜」-Stage 5，跟著高雄衞武營國家藝術文化中心，同時開幕的「Stage 5」，是一家沒有距離感的法式餐廳。主廚蔡中和34歲，娃娃臉，在大廚房看起來比其他人都年輕。

他自小從中餐開始入廚，後來在高雄PASADENA法式餐廳開始接受訓練，前後七年，最後坐上研發部的主廚。期間，他曾經花三年時間在台北，英國，澳洲星級餐廳歷練，為了眼界，為了技藝而苦練英文（台灣主廚較弱的一環)。

離開PASADENA後，他先協助高雄有名的Cha Cha 餐酒館重新建立西班牙Tapas的菜單和風格，去年在股東支持下來表演藝術中心開了Stage 5 。原來以為這偏僻，又沒有基礎，會很難經營，但是卻出乎他們的預料，經常滿座。

於是股東決定二月底結束Cha Cha ，把公司所有資源，人才全部集中到stage 5 ，這的定位，是介於bistro 小酒館和Fine dining 之間，食物正式又偏休間，份量比一般法餐大，有些適合分享，不用擔心吃不飽。只是，為配合場依場館很多的家庭客，這裡也歡迎十二歲以下的兒童入場。也增加了不少客人。

回到蔡中和的菜，帶入了很多台灣的食材，水果，融合劁創新，把生蠔和淡菜，做的豐富又清新，主菜中，燉牛臉脥肉，和石斑魚皆到位飽滿，只是鴨胸肉為配合客人，取六分熟，對我來說，過了，可惜。至於甜點，則還有很大的改善空間。

至於服務，我覺得水準不錯，看得出來下過苦心，服務生說菜也是少見的順暢完整，這在高雄，我相信更不容易。這捷運衞武營站出來就到，也是方便。
我想，Stage 5 應該能在南台灣以它平易近人的創新，價格，食物和份量，讓更多人可以勇敢的走進法餐，體驗不同的美食。

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Stage 5，高雄一家平易近人的法國菜餐廳