文章導讀
大蒜炒腐竹是一道很多見的家常菜肴,在做的時候就一定要注意好火候問題,如果是用太大火去烹飪就會使得這道菜肴味道上面受到一些影響,而且還會出現炒糊的情況,另外最好是加入一些豬肉放在一起翻炒,會使得味道變得更好,不過應該要將豬肉先腌制一段時間后再去進行翻炒。
1. 用生粉、雞精、鹽、老抽、食用油、紅酒把肉腌15分鐘。
2. 切好大蒜子、辣椒(切絲)。
3. 準備工作做好等15分鐘肉腌好,放油(多放點,比較容易巴鍋)把肉熟,盛出來放到旁邊。
4. 放油,把辣椒倒進去翻炒下,再倒入腐竹,大蒜子一起翻炒,差不多時把肉倒入,加鹽、一點點老抽,翻炒。
5. 放點水讓腐竹煮下!2分鐘后出來,熱乎乎的肉絲腐竹!
腐竹
1.腐竹中含有豐富蛋白質,營養價值較高。
2.腐竹中谷氨酸含量較高,具有良好的健腦作用,能預防老年痴呆症的發生。
3.腐竹中含有的磷脂還能降低血液中膽固醇的含量,達到防治高脂血症、動脈硬化的效果。
4.腐竹中的大豆皂苷有抗炎、抗潰瘍等作用。
5.腐竹含有多種礦物,補充鈣質,防止因缺鈣導致的骨質疏鬆,增進骨骼發育濃縮了黃豆中的精華,是豆製品中的營養冠軍。
木耳
1.木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,並可防治缺鐵性貧血。
2.木耳含有維生素K,能減少血液凝塊,預防血栓症的發生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
3.木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用。
4.木耳含有抗腫瘤活性物質,能增強機體免疫力,經常食用可防癌抗癌。[2]
能夠促進胃腸蠕動,促進腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收,從而防止肥胖;同時,由於這兩種物質能促進胃腸蠕動,防止便秘,有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出,從而起到預防直腸癌及其它消化系統癌症的作用。所以,老年人特別是有便秘習慣的老年人,堅持食用黑木耳,常食木耳粥,對預防多種老年疾病、抗癌、防癌,延緩衰老都有良好的效果。
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