標籤: 台東伴手禮

文章導讀

淮山就是山藥，只是品種會不一樣，淮山一般比較適合煲湯，做粥，炒菜，這是中成藥，所以燉湯可以融入藥性，而且更有營養價值，將淮山，胡蘿蔔，還有排骨準備好，然後再放到鍋子上面進行燉煮，燉的時候需要用小火慢慢燉幾個小時，這樣才能燉出來味道，發揮藥性，食物的療法要比用藥更加有效。

淮山蘿蔔豬骨湯

材料

主料：淮山400-500克，胡蘿蔔2-3根，豬骨500克

配料：蜜棗3顆，鹽

做法

1、將淮山、蘿蔔去皮洗凈並切成塊，備用。

2、將新鮮豬骨洗凈、切塊後放入鍋中加水燒開，去掉湯水表層油分。

3、放入切好的淮山蘿蔔，加上3顆蜜棗再次燒開后，調至文火慢煮2小時，放入鹽即可。

小訣竅

如果買回來的是冰鮮豬骨也沒關係，可以洗凈切塊后，放入燒開的姜水中泡3-5分鐘（姜水：就是清水中放入兩片薑片，然後燒開就可以了），撈起瀝水后就把豬骨、淮山、蘿蔔、蜜棗一同放入鍋中加水燒開，調為文火慢煮2小時即可，一樣鮮美哦！~

紫山藥蘿蔔沙拉

材料

紫山藥100公克，紫山藥泥2大匙，白蘿蔔200公克，綜合生菜少許，A.鹽1大匙，B.糖2大匙，白醋2大匙

做法

1.白蘿蔔、紫山藥切菱形塊；白蘿蔔加鹽，約30分鐘使其軟化出水；綜合生菜泡冰水，瀝干裝盤備用。

2.白蘿蔔沖水約10分鐘洗去鹽分，與紫山藥加入B料腌制4小時使其入味，然後取出放於綜合生菜上。

3.紫山藥磨成泥，食用時淋於白蘿蔔上即可。

白蘿蔔燉羊肉

材料

羊肉250g，白蘿蔔150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml

做法

1、羊肉洗凈，切成5cm大小的塊；白蘿蔔洗凈，切成5cm大小的滾刀塊，備用。

2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動水沖凈。

3、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮薑片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。

4、加入白蘿蔔塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續煮至羊肉和白蘿蔔軟爛成熟即可。

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每次到換季的時候，各種各樣的湯羹就派上了用場，喝湯可以對調節身體，促進消化吸收有幫助同時也可以提高免疫力功能，給身體補充元氣，蓮子百合淮山湯裏面的食材可是很豐富的，淮山可以健脾開胃又能補充肺氣，還具有降血壓降血脂的作用，光是淮山本身的作用就非常的廣泛。

蓮子百合淮山湯

原料:

蓮子100克、瘦肉400克、淮山400克、蘭州百合一包(4個)、姜一塊

做法:

1、瘦肉洗凈切塊，飛水待用，淮山去皮切塊;2、蓮子、百合洗凈，砂煲下8碗水，加薑片、瘦肉、蓮子、淮山，大火燒開轉小火60分鐘，加入百合2分鐘，加鹽調味既可(鮮百合很快熟幷容易碎，所以最後才加進去)。

所需食材

蓮子100克、瘦肉400克、淮山400克、蘭州百合一包(4個)、姜一塊

製作方法

1、瘦肉洗凈切塊，飛水待用，淮山去皮切塊;

2、蓮子、百合洗凈，砂煲下8碗水，加薑片、瘦肉、蓮子、淮山，大火燒開轉小火60分鐘，加入百合2分鐘，加鹽調味既可(鮮百合很快熟幷容易碎，所以最後才加進去)。

食用須知

淮山具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效。可以降血脂、調理腸胃，可減少皮下脂肪堆積;能防止結締組織的萎縮，預防類風濕關節炎等膠原病的發生。淮山含有可溶性纖維，幫能助消化、降血糖是糖尿病患者的福音。

淮山作為高營養食品含有大量蛋白質、糖類、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁鹼、尿囊素、及碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素等營養成分。

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番石榴的味道是甘甜多汁的，果肉比較柔滑，而且番石榴的籽也是很少的，既可以當成新鮮的水果吃，也可以直接煮了后吃，可以補充人體所缺乏的一些營養價值，同時還能達到強身健體的作用，但我們會發現關於番石榴的品種很多，每個地區賣的品種都不一樣，下面讓我們看一看番石榴都有哪些品種。

番石榴的品種主要有哪些

番石榴

番石榴是番石榴屬中分佈最廣、栽培最多的一個種。熱帶常綠小喬木或灌木，高4～6米，無直立主幹。樹皮薄，深褐色，老乾樹皮片狀剝離。分枝矮，嫩梢四棱形，老枝變圓。恭弘=叶 恭弘對生，全緣，長橢圓形或長卵形，恭弘=叶 恭弘面暗綠，恭弘=叶 恭弘背色較淺，有茸毛，恭弘=叶 恭弘脈隆起。花單生或2～3朵聚生於結果枝基部3～4節位恭弘=叶 恭弘腋間，完全花；萼綠色，鐘形或梨形，不規則4～5裂，宿存；花瓣4～5枚，覆 瓦狀排列，白色；雄蕊多數，花絲細長；雌蕊1枚，子房下位,4～5室，每室胚珠多枚。漿果球形、倒卵形或洋梨形，果肉由花托及子房壁發育而成；幼果綠色，成熟果淡黃色、粉紅色或全紅色；果肉白色、淡黃色或淡紅色。種子多數或無，細小，黃褐色。

草莓番石榴

草莓番石榴為六倍體，果實紫紅色或黃色，供鮮食或加工果汁、果凍等，較耐寒，可作番石榴砧木。

巴西番石榴

巴西番石榴為四倍體，果小，豐產，品質較好，較 耐寒。

哥斯達黎加番石榴

哥斯達黎加番石榴為6倍體，果圓形，肉薄，味帶酸，無香氣，種子少，成熟果含果膠量高，抗線蟲及凋萎病，可作番石榴砧木。

黃沙羅番石榴

黃沙羅番石榴果小，淡黃色，微酸，稍有草莓香氣。未充分成熟果可制優質果凍，幼苗耐寒性差，易受根線蟲危害，可作番石榴砧木。

台灣番石榴

台灣番石榴是福建的主栽品種。

果實圓形，單果重70～100克，果面黃色稍帶紅點，皮薄，果肉淡黃色、汁多、味甜，果實處暑前成熟。宜種植。

番石榴在台灣稱之為“芭樂”。近幾年經由實際選拔許多優良品系，現在已經成為台灣的重要經濟果樹之一。番石榴因不同品種而有不同造型。果肉白色、黃色、粉紅色，口感也不相同，汁多味甘、肉質細膩。早年產季集中於夏季，實施產期調節后現在全年均有供應。

台灣栽培的番石榴品種種類繁多，例如珍珠拔、中山月拔、白拔、梨仔拔、泰國拔、無籽拔等等，還有類似南瓜的水晶番石榴；最為普遍的一種是光滑圓潤，有脆脆的種子的珍珠番石榴；另一種則是橢圓形的世紀番石榴。番石榴有甜味及酸味，甜味的適合鮮食，酸味的可加工製成果汁。

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在眾多海鮮產品中，蝦絕對是最好的，它是一種高蛋白和低脂肪的食物，最適合脂肪肝和減肥的人。海蝦含有豐富的維生素和礦物質營養，它是人體所需的營養素，特別是蝦中含有的硒對我們身體的抗氧化，抗衰老和抗癌具有首要的益處。那麼，蝦和花生米能一起吃嗎?

可以,但記住：千萬不能和維生素C同吃!

蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣酸結合形成鞣酸鈣後會刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃，至少應間隔2小時。

吃海蝦后，1小時內不要食用冷飲、西瓜等食品。

蝦的功效

蝦 性味 味甘，性溫。

功用 補腎壯陽、通乳、托毒。治陽痿、乳汁不下、丹毒、癰疽、廉瘡、神經衰弱等。

[腎虛月經過多]

鮮蝦仁30克，核桃仁50克，豬腎(切好漂洗乾淨)2隻，炒熟食，每日1–2次。

[腎虛陽痿]

鮮蝦100克，韭菜200克，加少量油鹽炒熟食，每日2次，連續服用。

[乳汁不通]

鮮蝦50克，炒熟，用米酒拌食，每日2次，連吃幾日。若加豬蹄100克，當歸15克，黃芪30克同煎，效果更佳。

[手足顫動]

鮮蝦肉30克，補骨脂10克，水煎服，每日1次。

[神經衰弱]

蝦殼15克，酸棗仁9克，遠志9克，[水煎服，每日1次。

[陽痿、腰冷腿軟]

鮮蝦250克，放人米酒150毫升中浸泡半小時后，取出炒熟用。食鹽、味精調味食用。}

[多發性骨髓瘤貧血]

將水發海參1000克洗凈，入熱油鍋內炸一下，撈出瀝油待用。將蝦子20克，蔥段入熱油鍋內炒片刻

(注意不要大火，以免蝦子出焦苦味)，再入米酒適量，鮮湯500克，加上白糖、味精、醬油適量調料。燒沸后投入海參，燜燒10分鐘，入味后，撈出海參，擺入盤內，鍋內湯汁勾芡，淋上明油，澆在盤內海參上，撒上胡椒粉即成。有補腎生血、潤燥暖胃功效。

[癌症手術后脾腎虛弱]

將新鮮剝好的蝦仁300克，拍碎如泥，拌入5厘米正方豆腐一塊，與一個雞蛋清攪在一塊兒，拌好后，酌量加入澱粉、醬油等調料，再拌好，將其捏成1個如棗大小的蝦丸，放入七分熱的豆油中，以小火煮熟備用。將已切成段的白菜

300克放人油鍋中，一熱即將蝦丸倒入，用小火慢煨，使白菜燜爛，使蝦味進入白菜，用澱粉勾芡，滴上麻油，趁熱食用佐膳。有補腎健脾、解毒養胃功效。

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淮山是常見的蔬菜又是中成藥，淮山不僅營養價值很高，口感也非常的好，而且還有助於促進消化和吸收，很多人會用淮山燉湯補元氣，滋補氣血，調理身體等等，用淮山還可以燉排骨湯，需要先準備好適當的調料放在鍋裏面，因為本來是要加肉的，所以不加調料的話，會導致肉的腥味很重，做出來的湯不好喝。

所需食材

原料:排骨、淮山、玉米、胡蘿蔔

配料:鹽、姜

製作方法

1、排骨洗凈放花椒粒焯水備用。

2、排骨、姜放高壓鍋加水煲開、小火煲20分鐘。

3、胡蘿蔔、淮山切滾刀塊，玉米切段。

4、放入胡蘿蔔和玉米，小火開煲。

5、將高壓鍋內的食材全部轉入砂鍋，放淮山。

6、大火燒開，再小火煲30分鐘，放鹽出鍋。

食用須知

排骨滋陰潤燥;益精補血;適宜於氣血不足，陰虛納差者。

胡蘿蔔腸胃不適、便秘、夜盲症、性功能低下、麻疹、百日咳、小兒營養不良。

淮山含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。胡蘿蔔能增強人體免疫力，有抗癌作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。兩者與排骨一起煲既有營養又好喝。

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雞蛋的個頭很小，雖然不起眼，可是雞蛋有很多的用途和價值，首先雞蛋的營養價值很高，其中富含有豐富的膽固醇以及蛋白質，蛋清是蛋白質，蛋黃是膽固醇，所以很多人喜歡吃蛋清，但是不喜歡吃蛋黃，因為覺得特別油膩，而且需要通過用水和湯才能吞下去，雞蛋除了具有營養還能補充鐵元素，這是真的嗎？

蛋黃的主要成分是17.5％的蛋白質，32.5％的脂肪，還有大約48％的水和2％的礦物質，以及多種維生素等。

人們多以為雞蛋的蛋白質集中在蛋白當中，實際上，蛋清的蛋白質含量僅有11％左右。而脂肪，也絕大多數集中在蛋黃部分。蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當中的主要成分——油酸，對預防心臟病有益。

維生素也大都集中在蛋黃當中。蛋黃中有寶貴的維生素A和維生素D，還有維生素E和維生素K，這些都是“脂溶性維生素”。水溶性的維生素B族，也絕大多數存在於蛋黃之中。而蛋黃之所以呈淺黃色，就是因為它含有核黃素，而核黃素就是維生素B2，它可以預防爛嘴角、舌炎、嘴唇裂口等。

各種微量元素也一樣集中在蛋黃中。蛋黃中有大量的磷，還有不少的鐵。同時，雞蛋中所有的卵磷脂均來自蛋黃，而卵磷脂可以提供膽鹼，幫助合成一種重要的神經遞質——乙酰膽鹼。

所以，嬰兒的第一種輔食，往往就是雞蛋黃。蛋黃對孩子補鐵有益，對孩子的大腦發育也有益。蛋黃里含有的恭弘=叶 恭弘黃素和玉米黃素還可幫助眼睛過濾有害的紫外線，延緩眼睛的老化，預防視網膜黃斑變性和白內障等眼疾。

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喝茶是我國的一個傳統，尤其是一些中老年人，不管走到哪裡，都是茶杯不離手的，這似乎已經成為一種習慣。而近年來，白茶可以說是茶恭弘=叶 恭弘中的寵兒，白茶具有越存越好的特點，只要含水量符合國家標準，如果保存得當，它可以保存很長時間，這也是白茶可以吸引茶友的原因之一。那麼，白茶如何保存才對呢?

第一，遮光保存

光，一種能量物質。它會破壞白茶中的物質結構，會導致白茶變色。若是將白茶長時間暴露在光源下，原本嫩綠的顏色，會變成紅褐色。

光，除了會讓白茶變色之外，還會讓白茶變質。

在長期光照下，白茶中的茶多酚、氨基酸、咖啡鹼等物質會被分解，最後導致茶恭弘=叶 恭弘變質。就像陳放多年的照片，泛黃，容易脫落掉色。

不管您存的白茶，是決定在短時間內喝完，還是要長期保存，一定要遠離強烈光照。

如何實現白茶避光保存?

我們可利用紙箱和鋁袋。這兩種材料，都具有遮光的作用，白茶存放在其中，可遠離光源。最重要一點，不要將紙箱直接放在太陽光暴晒!

第二，乾燥保存

乾燥，是成就一款白茶的必備條件。從白茶的含水量就可以看出，要想茶能長期保存，不可過分潮濕。

白茶，除了本身含水量要達標之外，要求存茶環境也要乾燥。若是環境不夠乾燥，即便是白茶含水量達標，同樣會加速白茶的變質。

為了白茶能更好地陳化，請乾燥保存白茶!

第三，密封保存

長期存茶，要密封保存。短期喝茶，同樣不能掉以輕心。

白茶，具有良好的吸附性，在短時間內容易吸收水汽和異味。在拿茶的時候，我們要格外注意，不能讓白茶長時間暴露在空氣中。

要做到密封保存，不難。通過鐵罐、鋁袋、塑料袋、紙箱就可以實現。存放白茶，將其密封即可，塑料袋、鋁袋、紙箱都要密封保存。

第四，遠離異味

異味，是讓白茶變質的元兇之一。存茶的異味來源有不少，像煙味、油煙味、衛生間的異味、廚房的異味、化妝品的香氣等，都會影響白茶的香氣陳化。

是以，存白茶，一定要保證存茶環境的潔凈度，不可存放在有奇怪味道的場所。

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在夏季，由於天氣暑熱，很多人都會出現上火或是中暑的情況，而苦瓜可以說是清熱解暑的佳品，因此受到人們的喜愛。而鴨子也是屬於一種涼性食物，如果將苦瓜和鴨子一起吃，不僅味道可口，保健功效也是不容忽視的。那麼，下面來看看苦瓜燒鴨子怎麼做?

所用材料：苦瓜、鴨子、豆豉、蔥、蒜、姜、油、料酒、鹽、糖、生粉、包尾油、

做法步驟：

1、苦瓜切厚片。

2、鴨宰塊。

3、豆豉和蒜切成蓉，姜切片。

4、麥飯石鍋加10克油燒熱后，加入薑片和豆豉蒜蓉。

5、倒入鴨肉。

6、加入料酒。

7、加3克鹽和糖，翻炒幾下。

8、加入熱水，蓋上鍋蓋燜燉。

9、在燜燉的時候，另一邊將苦瓜焯水3分鐘后撈起，再放進清水中，擰乾水份備用。

10、燉20分鐘左右。

11、倒入苦瓜，加入1克鹽，翻炒幾下，繼續加蓋燜燉12分鐘左右，如果沒有什麼水的話，就要添加適量的熱水。

12、生粉兌水勾芡，再淋上一圈包尾油15克。

13、加入蔥段。

14、再燉一會即可裝盤食用。

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提到海南，可能首先大家想到的都是藍天白雲和大海。的確，海南作為旅遊勝地，是候鳥的首選居住地。這裏不僅有廣闊的大海，清新的空氣，還有海南的各種特色菜。文昌雞和和樂蟹等著名菜肴，可以說是中外知名菜肴。那麼，你想知道海南還有哪些早餐特色美食嗎?

早餐系列美食

【抱羅粉】

起源於海南粉，明朝由抱羅鎮改良后而得名，為海南四大名粉之一。主要和海南粉的區別為粉條粗大和澆骨湯汁，也有和海南粉腌制(粉鹵)做法，但滷汁帶為甜味。抱羅粉其貴在湯好，湯質清幽，鮮美可口，味道鮮甜不膩，且甜中帶酸，酸中帶辣(加燈籠椒)，其味妙不可言。

抱羅粉。是一種米粉。粉身潔白柔軟爽滑，比海南粉略粗，湯熱味鮮，佐料奇香耐咀嚼，不膻不膩，鮮香略帶酸辣。把早已燙熟涼卻的米粉瀝干水分，加入花生、筍絲、酸菜、牛肉乾、蒜香熟油、香菜、蔥花等。打一勺滾燙靚湯澆過粉面，灑進少量胡椒粉即成。紫貝嶺下的望城茶樓較有名的。

【伊麵湯】

相傳300多年前福建閩南府尹伊秉綬宴客，廚師在忙亂中誤將煮熟的蛋面放入沸油中，撈起以後只好用上湯泡過才端上席。誰知這種蛋面竟贏得賓主齊聲叫好，體質松而不散，吃起來爽滑甘美。海南是閩南文化區，經過長期融合成為獨特的海南風味特色，腌面和伊麵湯可是早餐夜宵中的重要角色哦。

【糟粕醋】

糟粕醋是文昌市的一種傳統民間小吃，採用釀酒過程中產生的酒糟發酵產生的酸醋作為湯料，外加時令原材料等做成的一種小吃。味道微辣酸甜可口，經常被作為餐前開胃小吃食用。介紹地點：罐頭廠財盛、東風路、公園對面和黨校門口的獎家等，建議還是去鋪前吃。

【東閣粿子】

東閣人做的粿子是用濕麵粉做成，口感香滑，入口糯性十足，海南話稱作“滑(滾)溜嗚”，與甜甜的椰奶汁加冰塊，在炎炎夏日真的很有愜意。

【海南包子】

早餐檔時間，海南包子新鮮出爐了，這是只有早上才供應的老爸茶點哦。海南的包子和大陸的包子與眾不同的是，花褶是外環食指和拇指向中間擠壓成花瓣，而且海南的包子餡是鹹的，麵皮卻是甜的，配上獨特的“茶滴”，一絕啊!

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在生活中，下飯的素菜是比較多的，比如蒜香馬鈴薯、蒜蓉油麥菜以及素板水煮亂燉等，這些素菜是比較適合大家食用的，大家可以根據自己喜歡的口味去選擇素菜，在飯前吃一點素菜下飯可以提高食慾。現在就讓我們一起來學習這幾種下飯素菜的製作方法吧，然後給家人製作飯前菜。

蒜香馬鈴薯

材料：馬鈴薯3個、蒜末5-6瓣的量、黑胡椒碎1/4茶匙、鹽1/2茶匙、無鹽黃油15g、食用油1茶匙(5g)

做法：

1、馬鈴薯去皮切塊，用清水沖洗去表面的澱粉質，瀝干備用。蒜切末，準備一小塊黃油，無需軟化。黑胡椒準備好

2、馬鈴薯塊上鍋蒸5-10分鐘，不粘鍋燒熱，加入1茶匙食用油。將蒸好的馬鈴薯煎香，煎至表面金黃

3、加入無鹽黃油，調小火併輕輕搖動鍋子，讓黃油融化，而不會糊底，加入蒜末、黑胡椒碎，和鹽小火翻炒均勻即可

蒜蓉油麥菜

材料：油麥菜3棵、蒜瓣7瓣、鹽適量。

做法：

1、將油麥菜洗凈，瀝干水分，切成8厘米左右的段。

2、將蒜拍成蒜蓉，鍋內放入適量的油，待油熱，放入蒜蓉爆香。

3、向鍋內加入油麥菜。

4、加入適量的鹽，翻炒均勻，盛盤即可。

素版水煮亂燉

材料：萵筍;萵苣;馬鈴薯;西葫蘆;豆芽;豆腐渣;魔芋絲;郫縣豆醬;兩湯匙;辣椒;棕櫚辣椒;干辣椒;適量辣椒粉。

做法

1、摘下萵筍恭弘=叶 恭弘子洗凈，與豆芽一起放開水鍋中燙兩分鐘撈出鋪在大碗底

2、土豆去皮切片，萵筍去皮切片，西葫蘆切片

3、鍋燒熱下油，下兩勺郫縣豆瓣醬炒香，下處理好的土豆、西葫蘆、萵筍、豆腐泡、魔芋炒勻

4、加入菜量三分之二的水燒開轉中火將菜燉熟

連湯帶菜倒在豆芽和萵筍恭弘=叶 恭弘上，撒上辣椒粉

重新起鍋燒油，下麻椒干辣椒小火炒香直接澆在菜上即可

豆腐乾絲

做法

1。切干豆腐，切洋蔥，切芫荽，切蒜末。

2、將干豆腐絲在水上浸泡一段時間，然後倒入大碗中加入芫荽、洋蔥和大蒜。

3、加入適量的鹽、味精、糖和熟芝麻，倒入一瓶醬油。

4，加入辣椒油，攪拌均勻，攪拌均勻。

5、倒入適量芝麻油，然後繼續攪拌均勻，攪拌均勻。

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