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豆腐是一種傳統美食，是古人在飲食方面的智慧結晶，豆腐的營養價值非常高，富含植物蛋白質，對身體有很好的補充作用，而豆腐的烹飪方法也非常多，其中，滷水豆腐是其中非常受歡迎的做法，滷味讓豆腐的口感更佳，更容易給人留下深刻的印象。下面就來看看怎樣做滷水豆腐呢？

鹽滷俗稱滷水、淡巴，是生產海鹽的副產品，鹽滷又叫苦鹵、鹵鹼，是由海水或鹽湖水製鹽后，殘留於鹽池內的母液，主要成分有氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣及氯化鈉等，味苦，有毒。蒸發冷卻后析出氯化鎂結晶，稱為鹵塊。鹵塊溶於水稱為滷水，是我國生產豆腐常用的凝固劑，能使蛋白質溶液凝結成凝膠。用鹽滷做凝固劑製成的豆腐，硬度、彈性和韌性較強，稱為老豆腐，或北豆腐、硬豆腐 。

1、干豆揀去雜質和不太好的豆子，用清水浸泡14-16小時，至完全泡發。

2、準備好6.5千克清水。

3、把適量的黃豆加入食品加工機中，再放入適量的水，打成漿倒出用過濾包過濾，豆渣加水重複一次。依次把所有的豆漿都加工好。

4、過濾好的豆漿放入大鍋內

5、濾出的豆渣放入冰箱保存，可以蒸饅頭、烙餅。

6、鹽滷稱量好。

7、加入2-3倍的水攪拌至融化。

8、豆漿放在火上燒開。

9、把表面的浮沫撇去，煮3開，關火。

10、鍋內加入1千克涼水。

11、豆漿的溫度降至80度左右。

12、用勺分次將滷水倒入鍋內，由下向上快速攪拌幾下。

13、開火加熱燒開，直到出現豆花。

14、豆腐模具鋪好打濕的豆包布。

15、把豆花舀進模具中。

16、用豆包布把豆花包好。

17、加好蓋子。

18、上面放重物壓30分鐘左右。

19、打開模具蓋子。脫模即可。

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照顧寶寶最重要的就是給寶寶提供最有營養的食物，因為寶寶的生長需要消耗大量的營養，而且只有母乳的情況下是很難保證寶寶需求的，因此，給寶寶製作一些營養美味食物是非常有必要的活動，而肉泥是比較合適的做法，因為肉泥富含蛋白質很能量等等，下面就來看看怎麼給寶寶做肉泥呢？

怎樣給寶寶做肉泥

肉泥，顧名思義，就是肉的泥狀形態。製作時必須要使用符合國家標準的優質新鮮的瘦肉，一般是豬肉、雞肉和牛肉，再加入合適分量的脫脂奶粉和糧谷粉，就可以製作成合格的肉泥。可以直接餵食，也可以添加其它材料，製作成含有鈣、鐵、維生素等營養元素的肉泥，適合8個月以上的寶寶食用，可以為他補充充足的營養。

怎麼做肉泥給寶寶吃

製作方法：

1、先將豬小裡脊洗乾淨，用廚房用紙擦乾水分，然後去剔除外表的筋膜之類的東西，只留下乾淨細嫩的紅肉。

2、橫着豬肉的紋理切，盡可能的薄一些，然後扔到料理棒帶的料理杯中，攪拌到變得順滑就可以了。

3、做好的肉泥可以分裝成若干份，速凍起來。大概半塊小裡脊分裝了5塊。其實到這裏，豬肉泥就完成了，上鍋蒸熟就可以了。

4、為了避免寶寶便便困難，我決定加入菜。之前寶寶在加蔬菜的過程中已經吃過西蘭花了，所以我要混一點西蘭花進入。

5、在上一步驟中分裝的一塊肉泥中，加入幾朵焯過水的西蘭花，加適量水繼續用料理棒攪拌，感覺西蘭花也碎的差不多，整體都變得順滑就可以停了。

6、將攪好的西蘭花豬肉泥一起上屜蒸5分鐘。蒸好后，配幾勺米粉一點水，一攪和就變得很順滑。

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嬰兒的生長期間始終需要大量的營養物質來補充，否則會阻礙嬰兒的成長，給嬰兒的未來帶來不利影響。而營養食材的選擇主要以高蛋白高能量為主，其中，瘦肉是比較合適的選擇，但是，家長們必須將瘦肉製作成肉泥才能夠有利於寶寶的消化，而且要把握蒸的時間。下面就來看看嬰兒肉泥蒸多長時間比較好呢？

寶寶輔食肉泥蒸煮時間不固定。

1、原因： 寶寶輔食肉泥蒸煮時間，要看用的是什麼炊具，還要看是什麼肉。當然無論什麼肉，主要是看它熟透沒有，一般是聞着肉泥的香味，再小火多煮3~5分鐘。要是蒸的話，可以多蒸一會兒。

2、特別提醒： 魚肉比其他類型肉製作的肉泥更容易蒸熟，一般蒸10至15分鐘即可。

寶寶輔食肉泥怎麼做

1、魚泥：

材料：靑魚段或者是帶魚段30克。

做法：魚段洗凈後放入盤中，然後加入少量的料酒和薑片，清蒸10-15分鐘，等到冷卻後去掉魚皮、魚骨，將魚肉壓成泥，再以湯匙餵食。

營養成分：魚肉含豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1、卵磷脂等，可以增強寶寶的記憶能力、思維能力和分析能力。

2、豬肉泥：

材料：瘦肉30克 做法：瘦肉絞碎，蒸熟后壓成泥，再以湯匙餵食。

營養成分：豬肉含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物、B族維生素C等，對防治嬰兒營養性貧血有較好的作用。

製作禁忌：

1、帶殼的蝦、蟹、貝類等帶殼類的海鮮。

這些帶殼類的海鮮，富含大量的異種蛋白，這些異種蛋白直接或間接地激活免疫細胞，引起化學介質的釋放，比較容易引起寶寶過敏癥狀，因此，建議寶寶在1歲以前不要食用。

2、汞含量較高的魚。

魚肉富含蛋白質，能促進寶寶骨骼和肌肉的快速生長，是寶寶生長發育所需要的營養物質。但是像鯊魚、箭魚、旗魚、槍魚、羅非魚、方頭魚以及鯰魚，特別是大眼吞拿魚、藍鰭吞拿魚，這些魚汞含量比較高，可能會影響寶寶的神經系統。

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相信大家都知道蓮藕是一種生長在淤泥中的食材，我們購買回來的蓮藕需要進行清洗乾淨，然後在進行切片，但是有一些淤泥會存在藕片中，我們應該要直接放在清水中清洗，或者採用筷子裹着布條擦拭藕片，如果沒有清洗乾淨淤泥，會嚴重的影響到藕片的口感以及營養價值，而且會有一股味道。

用清水洗

蓮藕從採摘到運輸在我們手中要經過很長的時間，蓮藕上面的泥在運輸途中就乾涸在上面了，這種泥質地較為堅硬，需要用水把其泡軟。

具體方法 把蓮藕兩頭的藕節切掉，然後把蓮藕放在清水裡面浸泡兩個小時左右，然後把髒水倒掉，再接一盆水，后重新清洗蓮藕，看到頑固泥土的時候就用布擦一擦，藕洞裏面的就用筷子裹着布條擦拭。

用澱粉洗

澱粉具有很強的吸附性，平時廚房裡面有個什麼臟污都可以用澱粉加水的形式將臟污清潔掉，所以，水澱粉可以吸附蓮藕上面的泥巴，蓮藕裏面的泥不妨試試水澱粉清潔法。

具體方法 把蓮藕浸泡兩個小時后，進行簡單的清洗，蓮藕切片，泡在水澱粉裏面，浸泡半個小時后把其撈出，然後反覆清洗，確定沒有臟污之後撈起烹飪。

用溫水洗

溫水可以加速干泥從蓮藕上面掉落的時間，比起冷水來說具有更好的清潔效果，但是溫水清洗蓮藕水溫一定要控制好，以30度左右的水溫為佳，以免高溫破壞蓮藕中的維生素和其他營養成分。 具體方法 取一盆溫水，蓮藕去除藕節後放入其中浸泡半個小時，然後放在自來水底下進行沖刷，可以把蓮藕洗得乾乾凈凈。

用筷子輔助

蓮藕的藕洞比較小，所以常常有很多淤泥藏在藕洞裏面，用水根本洗不掉，布條也進不去，這個時候就適合使用筷子來進行清潔。

具體方法 按着蓮藕的長短拿出比蓮藕更長的筷子，用布把筷子包裹，然後用筷子對藕洞來回摩擦，直到看不到明顯的污泥之後用清水淋一遍，清洗后還有泥巴在藕洞就用筷子再擦一遍，然後清洗乾淨。

直接切開洗

如果上述方法都不能把蓮藕清潔乾淨，那麼只能把蓮藕清潔乾淨后切開清洗，但是這樣處理過的蓮藕只能做蓮藕條或者蓮藕絲了。

具體方法 先把蓮藕過兩遍水清潔，等到大片污漬都清潔乾淨后就把蓮藕撈起，如果蓮藕的數量較多，就要找一塊不常用的砧板(蓮藕上的泥巴會把砧板弄髒，即使清潔后也會影響砧板的美觀)把蓮藕對半切開，然後切成長條狀，用抹布在有污漬的地方進行反覆的摩擦

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豌雜麵是四川地方比較常見的一種麵食，主要是用豌豆跟雜醬製作而成的麵食，麵條的口感比較爽滑，從而深受消費者的喜愛，所以建議大家可以了解一下碗雜麵這種東西的製作方法，這樣就可以在生活中自己製作碗雜麵了，而且製作製作的碗雜麵比較乾淨衛生，可以根據自己的下足材料。

豌雜麵歸屬於重慶面的一種，是重慶的一種地方特色小吃，以豌豆與雜醬為主料，配以蔥姜蒜為輔料製作而成，口感潤滑，豌豆的軟糯與麵條的勁道以及雜醬的香甜，令人回味無窮。

主料：手擀麵

輔料：牛肉醬、豌豆(鮮)、蔥、姜、蒜、水、味精

調料：醬油、陳醋、辣椒油、花椒粉

做法

1、往麵粉里加入兩個雞蛋和勻，再慢慢加入淡鹽水揉成麵糰待用，麵糰要揉干一點，蓋上蓋子醒至20分鐘左右。

2、然後在面板上撒上一些麵粉，放上麵糰再用勁揉一揉，最後用擀麵棒擀成薄一點的麵皮。

3、把擀好的麵皮摺疊起來，用刀均勻的切成條。

4、寬細由自己掌握。

5、往切好的麵條上撒上一些麵粉，也防止麵條粘連，方便對麵條的抖動。

6、把麵條提起來輕輕抖鬆散，使之根根分明。

7、鍋中加清水燒開，水開後放入手擀麵，然後快速用筷子攪散。

8、提前把雜醬炒好。

9、豌豆也是提前煮好的。(原本是要干豌豆的，但家裡只有新鮮的青豌豆)

10、趁着煮麵條的時間調汁，半勺醬油、一勺醋、兩勺花椒面、一勺姜蒜末、兩勺紅油辣椒、半勺味精、一勺蔥花，再燙上一些空心菜。

11、挑入煮好的手擀麵。

12、舀上兩勺雜醬，撒上蔥花。

13、再舀上兩勺豌豆，閨女的手擀酸辣豌雜麵就可以吃了。

14、麻辣雜醬面：半勺醬油、兩勺花椒面、一勺姜蒜末、兩勺紅油辣椒、半勺雞精，再燙上一些空心菜，挑入煮好的手擀麵，舀上兩勺雜醬、撒上一勺蔥花。

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