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平時在晚餐的時候，如果想要吃滷肉菜，這時候可以做成滷肉卷麵皮，不但味道好，而且做起來也不難，只要學會一些製作的技巧就能夠做出美味的滷肉卷麵皮，首先要準備好食材，然後就可以進行製作了，它不但口感好，營養價值也是非常不錯的，下面我們就來簡單的了解一下滷肉卷麵皮的做法。

滷肉卷麵皮

滷肉卷麵皮的做法也是非常簡單的，只要媽媽能夠耐心，並且掌握方法就可以開始了。現在，就來看看究竟怎麼做滷肉卷麵皮吧：

1、準備好食材：麵包皮、黃油、洋蔥、食鹽、胡椒粉、胡桃、迷迭香、香草、乾酪、橄欖油。

2、將洋蔥切片，然後在平底鍋里將黃油融化，並加入洋蔥用文火烹調30分鐘直到變成褐色。調配好鹽和胡椒粉，放在一邊備用。

3、在麵包皮上加入洋蔥片、乾酪和胡桃。如果需要的話，加入香草。

4、將麵皮放進烤箱(或者微波爐)里加熱，直到皮變成金黃色。

5、用橄欖油輕輕地塗抹在麵包皮的邊緣即可。

滷肉卷麵皮的營養價值

1、有助於增加食慾，促進生長發育。滷製調味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。除了滿足人體對蛋白質及維生素等的需求外，還能達到開胃，增加食慾的目的。

2、可以幫助改善缺鐵性貧血以及增強記憶力。

3、含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能;

除了滷肉之外，滷肉卷麵皮還含有胡桃所擁有的營養價值：有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用。

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日常生活中的美食是非常多的，醬燒肉在平時是很常見的菜肴，醬燒肉主要是用五花肉製作而成的，在平時很多人都喜歡吃，不過醬燒肉雖然好吃，但是很多人在吃的時候，都是咋外面買着吃，其實醬燒肉是可以自己在家做的，自己做不僅乾淨，味道也不會差，下面介紹醬燒肉的做法，供大家參考學習。

醬燒肉的做法

材料

五花肉，豆瓣醬適量，花椒適量，八角適量，蔥少許，姜少許，白砂糖少許，料酒適量，醬油適量

做法

1.將切成片的五花肉與涼水一起下鍋，煮開1分鐘后撈出，洗凈浮沫待用

2.一點點油，熱後放花椒、八角、蔥、姜熗鍋

3.放入焯過水的五花肉片，翻炒至沒有水份

4.當看到鍋內有肉出的油冒着泡泡時，說明水份已干，加入一大勺豆瓣醬

5.翻炒至能聞到豆瓣的香味，之後加入溫水、白砂糖、料酒、醬油少許，中火煮(不用放鹽，豆瓣醬)

6.煮至湯汁粘稠即可，最好能煮至沒有水份，鍋內只有肉片、醬、油

五花肉功效作用

五花肉，為豬肋排上或腹部的肉，而豬在我國的大部分地區皆有飼養。因為五花肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，因此，經過烹調加工后肉味特別鮮美，做紅燒肉或扣肉都非它莫屬，可大大提高食慾。

1.改善貧血

五花肉提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2.促進發育

豬肌肉和其他動物優質肉一樣，蛋白質中含人體所必需的八種氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸和纈氨酸，而且比值很接近人體所需的比值，可以為生長發育提供足夠多的營養。

3.滋陰補腎

五花肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。

4.保護視力

五花肉中還含有維生素A，維生素A是構成視覺細胞中感受弱光的視紫紅質的組成成分，能促進視力，提高生殖技能，保持皮膚，骨骼，牙齒和毛髮健康生長。

營養價值

五花肉含優質蛋白質，膳食纖維，脂肪，膽固醇，硫胺素，維生素B2，煙酸，維生素C，維生素E，維生素A，胡蘿蔔素，鉀，磷，鈣，鈉，硒，鎂，鐵，鋅，以及人體必需的氨基酸。

1、五花肉中所含蛋白質主要是高分子的肌球蛋白和肌紅蛋白，是比較穩定的可溶性高價蛋白質，容易消化和吸收，具有較高的營養成分及其食用價值。

2、五花肉是高能量多脂肪肉食品。它是為人體生理活動提供能量的重要來源。脂類是細胞原生質以及神經組織重要成分，其中磷脂還可促進體內膽固醇轉運。對健康而言，脂肪具有維護機體營養平衡及抗病免疫功能。

3、五花肉中含維生素B族多，特別是含維生素B1最多。缺乏維生素B1，人體就會患腳氣病、多發性神經炎、厭食、嘔吐、腳氣性心臟病、心肌障礙性浮腫及磺胺類藥物中毒等疾病。

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披薩雖然是國外的美食，但是在國內是很受大家的喜愛的，尤其是很多的年輕人在平時是非常喜歡吃披薩的，披薩的口味也是很多的，其實披薩還可以自己製作，不過自己製作的話，是可以放上自己喜歡的東西，如果我們掌握了披薩的製作方法，在家裡面也是可以製作出很美味的披薩。

披薩配料菜有哪些?

可以放青椒、洋蔥、蘑菇、卷心菜、番茄、菠蘿、蘋果、草莓···基本都是看自己個人的口味去放蔬菜和水果的。

蔬菜比薩餅

做法：

1、將奶粉、黃油放進麵粉中活好，省2個小時;

2、將洋蔥洗凈切成圈，青椒洗凈切成丁，口蘑洗凈切成片;

3、在煎盤上倒少許油，將麵糰放入盤中按成一个中間薄邊緣厚的圓餅，用叉子均勻的在餅上扎滿小孔，然後鋪上番茄沙司和香蒜辣醬，加上洋蔥、青椒、口蘑、蝦仁、乳酪絲;

4、將放好調料的比薩餅放入微波爐中10分鐘，再按(烤脆)鍵5分鐘后即可。

水果披薩餅

1、高筋麵粉放入面盆，加入鹽、糖，用筷子攪拌均勻，後放入酵母，攪拌下，加入溫水和橄欖油，活成不粘手的麵糰，蓋上保鮮膜，放到溫暖處，發酵到兩倍大小

2、取出麵糰，直接擀成薄餅，盡量薄一些，大約八寸大小，用叉子插上孔孔。放到一邊醒發下，順便預熱烤箱210度

3、準備水果，你喜歡的水果都可以，切成小塊備用

4、把餅坯放到烤箱烤十分鐘后，拿出來，抹上番茄醬，撒上芝士碎

5、放上青豆、甜玉米粒，放上喜歡的水果，再撒上青豆、甜玉米粒、葡萄干

6、再撒上芝士隨，放入烤箱烤10-15分鐘，待芝士融化，餅坯脆脆的就可以了

披薩不用烤箱怎麼做

還可以用平底鍋來做哦

脆底香腸披薩

原料：高筋麵粉、香腸、酵母、溫水、自製披薩醬、青椒、紅椒、洋蔥、馬蘇里拉芝士、黃油

做法

1.麵粉和酵母倒入盆中，慢慢加入溫水攪拌成雪片狀，再揉和成光滑麵糰，包上保鮮膜，放溫暖處發酵至2倍大，香腸斜切成薄片，青紅椒洗凈，切成小塊;洋蔥剝去外皮，切成絲;

2.平底鍋燒熱，倒入一湯匙橄欖油，放入青紅椒和洋蔥絲，炒20秒后盛出備用，平底鍋洗凈后，在鍋底抹一點黃油，把發酵好的麵糰揉勻后，擀成鍋底大小的圓形，放入鍋中，把麵餅用手指往邊緣推一推。用叉子在麵餅中間戳些孔;

3.開小火把麵餅煎五分鐘左右，翻個面，戳有孔的那面麵餅用小火煎8分鐘左右，至麵餅表面有些金黃，再翻面;

4.鍋子離火。在麵餅上塗上兩大勺自製披薩醬，馬蘇里拉芝士切絲，撒一半上去，把切好的香腸片鋪一層在上面，炒好的青紅椒塊和洋蔥絲鋪上，把剩下的馬蘇里拉芝士鋪在最表面，開小火，加蓋，小火燜15分鐘左右就可以了

披薩怎麼做家庭簡單做法

用料：高筋麵粉280g，低筋麵粉120g，溫水180g，白砂糖30g，鹽10g，酵母10g，黃油30g

做法：

1、將麵粉、水、糖、鹽、酵母倒入盆中，將黃油融化后加入，攪拌均勻成團，醒10分鐘左右。

2、拿出麵糰揉上十下左右，醒15分鐘后切成3份，每份200g左右即可，我店裡9寸披薩餅是240g的。

3、烤盤刷一層薄油，將切好的麵糰放入烤盤，包上保鮮膜醒發至1.5-2倍大。

4、按平，做餅邊(也可以不做)，用叉子紮上排氣孔。

5、烤箱200度左右烤4分鐘，視不同烤箱不同溫度時間，觀察餅邊略有金黃色即可。

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結石是一種常見問題，出現結石之後，對於患者的飲食，也是有一定的要求的。那麼，結石患者可以吃土豆嗎。可以肯定的是，結石可以吃土豆，但是不能吃烤的或者是炸的土豆。當然，結石患者在飲食方面有很多種要求，下面，就為大家介紹一下結石患者的飲食注意事項！

1、辛辣食物

患有尿結石的患者在平時生活中應該盡量的保證飲食的清淡，只有這樣的飲食才能保證患者更好的預防尿結石的發作。

除了要注意飲食的清淡之外，同時在平時生活中還應該注意盡量的少吃些辛辣的食物，比如像花椒、辣椒等，這些食物都不利於患者控制病情。

尤其是一些辛辣、油膩、刺激的食物，這類食物可以說是患者的禁忌。

很多人都喜歡吃各種燒烤、油炸類食物，但是專家特別提醒，患有尿結石的患者在平時生活中應該盡量的避免吃這類食物，以免導致病情發作甚至誘發併發症。

2、葷食

尿結石在患病治療期間還應該注意少吃些葷食，比如像牛肉、羊肉等食物，這類食物中所含有的大量蛋白質同樣不利於患者的健康。

除此之外還應該限制其他肉類的攝入量，尤其是一些動物內臟更要注意少吃，以免導致腎髒的負擔加重。

除了動物內臟之外，還有像肥肉、豬腦、雞、帶魚、黃魚、蝦、可可、咖啡等，這些食物中所含有的一些刺激性成分同樣容易加重患者的病情，甚至還有可能會誘發腎積水以及尿毒症。

3、含嘌呤成分的食物

如果一次過多地食用了含嘌呤豐富的食物，嘌呤的代謝又失常，草酸鹽便在尿中沉積而形成尿結石。如動物內臟、海產食品、花生、豆角、菠菜等，均含有較多的嘌呤成分。

4、豆類

豆類如大豆類，包括黃豆、大青豆和黑豆等含有豐富的蛋白質，對尿結石的形成有很大的幫助，因此不能大量的食用。

5、草酸食物

尿結石患者在平時生活中應該盡量的少吃些含有草酸的食物，否則的話就會導致腎臟負擔加重，同樣嚴重的影響到尿結石的治療以及恢復。

尤其是一些癥狀比較嚴重的患者，含有草酸的食物更要注意避免食用，以此來有效的控制病情。

生活中富含有草酸的食物很多，比如像菠菜、芹菜、茭白、萵筍等，這些食物對於尿結石患者而言無疑是催命符，患者在平時生活中一定要謹慎食用。

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羅宋湯大家都知道，是一種營養價值很高的湯類，在平時是很受大家歡迎的，羅宋湯中的食材是非常豐富的，食用之後對人身體健康的好處是很多的，其實羅宋湯在平時製作起來也是很簡單的，我們如果能夠掌握一些配料，在家裡也是可以製作出美味好喝的羅宋湯，下面介紹羅宋湯配料。

羅宋湯配料

食材

鹵牛肉150克、牛肉湯一大碗、土豆1個、番茄2個、洋蔥1個、胡蘿蔔3根。

做法

1、準備好番茄2個、胡蘿蔔3根、土豆1個、洋蔥1個;

2、土豆切小塊，胡蘿蔔切滾刀塊;

3、牛肉湯、鹵牛肉、番茄醬;

4、洋蔥切片，準備30克黃油;

5、將準備好的番茄切小塊;

6、炒鍋燒熱放入黃油;

7、下入洋蔥片翻炒;

8、翻炒食材至軟、香，倒入胡蘿蔔和土豆塊再加一大勺番茄醬;

9、翻炒片刻，另取一鍋倒入牛肉湯;

10、倒入炒好的料燒開，蓋上蓋子燉15分鐘;

11、然後倒入牛肉片，調入黑胡椒粉、鹽，攪拌均勻即可。

羅宋湯好處

促進消化：羅宋湯具有健胃消食的作用，常喝羅宋湯的話對於脾胃是有一定好處的。

減肥：羅宋湯中含有大量的蔬菜，具有一定的減肥作用。

殺菌：羅宋湯還具有一定的殺菌功能。

降血壓降血脂：羅宋湯具有降壓降脂功效，所以對於三高人群來說是非常不錯的選擇。

抗衰老：羅宋湯具有美容功效，非常適合女性朋友食用，可延緩衰老。

防癌抗癌：有研究發現，羅宋湯還有一定的抗癌作用，所以也是養生保健的不二選擇。

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春餅是一種用麵粉製作而成的食物，也是一種口感很好的食物。不少人都喜歡吃春餅，但是購買來的春餅不一定符合自己的口味，最重要的是，不一定健康，因此很多人會選擇自己在家製作春餅。其實，製作春餅並不能。下面，就為大家詳細介紹一下春餅的三種製作方法！

一、春餅的家常做法

餅胚

1、將麵粉加入開水攪拌成散麵糰狀，分次加入冷水，用手揉成軟硬適中的光滑麵糰，蓋上保鮮膜放在室溫下靜置30分鐘。

2、將醒好的麵糰取出切下一塊，撒乾麵粉稍微揉一下，搓成長條，用刀分成約15克重的小面塊。將小面塊壓成小麵餅，在麵餅上刷一層油備用。

3、取兩個小面塊，將刷油的面對合疊在一起。用擀麵棍將麵糰擀成一張直徑約為15厘米的薄餅。

烙餅

1、加熱平底鍋，然後放入擀好的生餅胚，中火烙制。

2、餅胚中間有氣泡鼓起時，說明一面已經快熟了，翻面烙另外一面，兩面都稍微有些淡淡黃色就算烙好了。

3、取出烙好的餅，輕輕一分就可以分成兩張薄餅。將烙好的餅疊放在一起，上面加蓋一個潮濕的乾淨紗布，這樣既可以保溫，又可以增加餅的濕度，使餅的口感更加柔韌可口。

4、拿出一張烙好的薄餅，放上自己喜愛的配菜，卷在一起就可以開吃了。

二、春餅做法二

1、將麵粉用開水和成燙麵，加少許涼水反覆扎勻后醒發片刻備用；

2、坐鍋點火倒油，下入保齡菇絲炒軟，再依次放入胡蘿蔔絲、豆芽、北菇、木耳、蒿子桿翻炒均勻，調入鹽、味精、香油出鍋備用；

3、將麵糰取出下劑，按扁后表面刷一層香油，撒一層薄面，分別將兩塊麵餅對着疊起，再擀成薄餅，平鍋中刷一層油，將麵餅放入烙至兩面成熟，出鍋后撕開即成兩張春餅，食用時捲入炒好的蔬菜即可。

三、春餅做法三

1、將裡脊肉、芹菜、紅羅卜、木耳洗凈全部切成絲待用，黃豆芽摘去尾部用開水焯燙過待用。

2、平底鍋下少許油，先下芹菜段炒香。

3、下入肉絲煸炒到顏色轉白。

4、再下紅蘿蔔絲煸炒1分鐘左右。

5、最後下入木耳絲和黃豆牙炒均。

6、最後調入鹽少許，生抽少許，雞精少許炒均取可。

7、開水麵糰分成大小一樣的小劑子。

8、兩面沾上少許油用手壓扁。

9、用擀麵杖擀開成薄餅，大小厚薄隨個人喜愛。

10、平底鍋燒熱，將擀好的幾張餅一起下到平底鍋里烙，不用下油。

11、過程中不斷翻面。直至兩面微黃即可。

12、依次取出最上面的餅待用。

13、吃的時候用薄餅包入炒好的肉絲雜菜。

14、捲成一起就可以吃了。

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十三香龍蝦是一種用龍蝦為主要食材製作而成的菜，也是很多人都喜歡吃的一種食物。十三香龍蝦發源於盱眙地區，也就是比較著名的吃龍蝦的地方。當然，在製作十三香龍蝦的時候，需要掌握一定的配料配置方法以及烹飪方法才行。下面就為大家介紹一下十三香龍蝦的做法！

一、挑選

盱眙龍蝦，生長在國家生態示範縣的盱眙境內的洪澤湖區域，陡湖區域，貓耳湖、八仙湖、天泉湖、天鵝湖以及125座水庫內。挑選時，選擇鮮活體健爬行有力的。手抓活蝦時，它雙螯張開，一副與人決一雌雄的架勢，此為好蝦。通常雌蝦比雄蝦好，青殼蝦比紅殼蝦好，個大的比個小的好。

二、洗刷

採購回來的龍蝦，先是倒在盆里吐污，讓它自由爬行，通過運動呼吸，吐出泥土氣息；剪掉觸鬚和大鉗後面的爪子；將剪好的龍蝦放人盆內，注人流動的活水，讓蝦子不斷地吸水，沖走蝦子體內排出的污水，一般要半個小時；洗刷，把龍蝦一個個用毛刷在水中洗刷，腹部容易藏有污物，要特別多刷幾次；清洗，洗刷好的龍蝦放進清水，配上微量的廚房用的洗潔凈，搓洗后撈出再用流水沖洗乾淨。

三、輔料準備

①準備少許切好的生薑片，剝凈的大蒜瓣，切成碎塊的青辣椒、蔥段。②每2公斤左右的龍蝦準備50克左右的十三香龍蝦調料。③準備胡椒粉、花椒粉、川椒備用。④啤酒

四、燒制過程

取鍋燒熱，放入菜籽油(菜籽油比色拉油好，菜籽油清涼、解毒)油熱時放入花椒，炸出香味后撈出花椒，再放入蔥姜，炸出香味，倒入龍蝦。用鏟、勺翻炒龍蝦炒到發黃時，放人料酒，接着炒，放入紅醋，待有香味發出即可。在炒出有香味的蝦中，加入啤酒、鹽、味精、糖、辣椒粉，大火燒開。放入十三香龍蝦調料。要辣，多放一些紅油；要麻，多放一些花椒；小火燉10分鐘。待湯汁快要燒乾入味時，放入青椒塊、蔥、蒜，燒5分鐘，澆上麻油(麻油具有香味，還滋潤咽喉)出鍋。裝盆上桌。

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羊蠍子其實就是羊身上的脊柱部位，在這個部位上含有大量的膠原蛋白及微量元素，所以羊蠍子總體來說營養價值非常高。與此同時羊蠍子上的肉質鮮嫩，味道非常鮮美，所以養蠍子的食用價值也非常高，可以製作成不同種類的美食。而在製作羊蠍子的時候，和什麼食物搭配在一起，可以讓羊蠍子發揮出更好的味道?

羊蠍子含有豐富的營養，可製成許多種風味獨特、醇香無比的佳肴。涮羊蠍子，烤、炸羊蠍子串，蔥爆羊蠍子等，時下正是吃羊蠍子進補的大好時機，說起燉羊蠍子的配菜，多數人首先想到的是白蘿蔔，但是，最能體現羊蠍子溫陽補腎的功效是與豆類搭配，豆豉、豆醬等美味的調味品都是黑豆做的，與其他豆類相比，其最大的優勢是補腎，還能滋陰活血。黑豆具有“補腎、補五臟、暖胃腸、壯筋骨、活血化瘀、祛風、解毒、益壽”的良好功效，而羊蠍子具有“補腎壯陽、溫補氣血、開胃健脾”的作用，因此兩者同食，補腎暖身的效果會更好，尤其適合腎虛體寒、氣血兩虧的人食用。

羊蠍子時搭配豆腐和蘿蔔豆腐、蘿蔔不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊蠍子和蘿蔔同做菜，則能發揮蘿蔔性涼，可消積滯、化痰熱的作用，我們都知道羊蠍子這樣的食物吃起來是比較容易讓人上火的了，這時候我們搭配些蘿蔔一起吃，不僅可以讓味道更出色了，同時也可以防止我們出現上火的情況了，是我們不能錯過的哦。

調料搭配有講究做羊蠍子的時候，最好放點不去皮的生薑，因為姜皮辛涼，有散火除熱、止痛祛風濕的作用，與羊蠍子同食還能去掉膻味。烹調羊蠍子時要少用辣椒、胡椒、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調味品。做羊蠍子時還並可以放點蓮子心，有清心瀉火的作用。

想要讓我們健康的吃羊蠍子，那麼就要學會搭配着吃了，上面就給大家推薦了羊蠍子的搭配吃法，這樣吃的話不僅味道是更出色的了，同時我們還可以更好的保健身體了，通過這樣吃還可以免受上火問題的煩惱哦，是我們不能錯過的。

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羊蠍子主要是指羊身上的脊柱部位，由於這個部位的形狀和動物蠍子有些相似，所以被叫做羊蠍子。不可否認的是羊蠍子的含金量非常高，不管是在補腎益陽還是美容養顏方面，都可以發揮出羊蠍子的作用。一般來說，在夏季大家應該多吃有助於清熱解暑的食物，而夏季吃羊蠍子有怎樣的功效?

夏天吃羊蠍子好嗎

夏天適量吃一些羊蠍子，羊蠍子具有滋陰清熱，養肝明目，補鈣益氣，強身壯體之功效，高溫天氣吃一些羊蠍子還能夠能起到溫中散寒、溫補氣血的作用。不過夏天羊蠍子盡量選擇清燉的做法，這樣也不易上火。

此外羊蠍肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。

夏天吃羊蠍子注意事項

1、體質偏熱，陽偏盛，大便乾結、心中煩熱的人，不適合食用;有發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀的人不宜食用。肝炎病人忌吃羊肉。虛寒性體質的人比較適合，但是羊肉和燒酒要注意適量食用，每天羊肉和酒均以1-2兩為宜。

2、不宜在溫度過低的地方進食。這是因為羊肉或羊肉湯有散熱、溫經、通絡的作用，“伏日”氣溫普遍偏高，人的機體急需散熱、排汗，在空調房內溫度過低，汗就排不出來，也就達不到散出內熱的作用，甚至還可能帶來其他疾病。

3、最好採用簡單的烹調方式、菜譜設計和進食方法。蕭縣比較盛行的做法是白切羊肉，煮羊頭湯，將新鮮羊肉洗凈，放入沸水中煮開后，將沸水倒掉，再倒入沸水，只放少許食鹽、大蔥、生薑。這樣製作的羊肉營養損失很小，味道鮮美，不油膩，吃的時候蘸上鹽和醬油，沒有辛辣燥熱的調味品，在補充營養的同時，又無食後上火之慮。

4、飽食羊蠍子后，忌馬上吃西瓜。西瓜性寒，進食后不僅大大降低了羊肉的溫補作用，而且極易引起脾胃功能失調，所以民間流傳西瓜、羊肉同食“傷元氣”。另外，羊肉不能與田螺同食，否則引起積食腹脹;與板栗同食，容易不消化，甚至能引發嘔吐;羊肉也不宜與茶同食，因為可引發便秘。

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豬身上的每一個部位基本上都可以食用，尤其是豬耳朵這一個部位吃起來脆脆香香非常受人歡迎。因為豬耳朵上有大量的軟骨存在，所以與豬身上其它部位比較起來，豬耳朵吃起來明顯不會膩。在吃豬耳朵的過程中，最常見的食用方法就是鹵豬耳朵。今天就為大家帶來了關於鹵豬耳朵的製作方法，一起動手製作吧。

1做法一

材料：豬耳朵2個、香蔥1根、姜1塊、干辣椒3根、八角3顆、生抽適量、雞粉適量、花椒適量、老抽少量

1、豬耳朵刮毛，洗凈放入開水中焯熟，撈出過冷水，瀝干備用;

2、香蔥切段，姜切片，干辣椒切段鍋內放涼水少許;

3、將生抽、雞粉、花椒、老抽、八角、蔥段、辣椒段、薑片調成滷汁;

4、加入涼水中放入豬耳朵，大火加熱至湯汁沸騰轉小火，燜一個小時(喜歡吃嫩一點的可以再多燜一個小時，喜歡吃有嚼頭的可以只燜40分鐘)關火;

5、待湯汁放涼，繼續浸泡豬耳朵4個小時以上，或者放入冰箱冷藏里過夜食用。

2做法二

材料：豬耳朵1隻，生薑1塊、蔥段、八角、花椒、老抽或者是紅燒汁1勺、生抽2勺、料酒1勺、香油1/2勺、老鹵湯或者是清水。

1、處理好的豬耳朵放在清水裡。水裡加入1/2匙食鹽。再倒入一點老陳醋。用兩手反覆搓洗豬耳的表面，以及耳膜部位。洗乾淨的豬耳用清水沖乾淨;

2、鍋內放水大火燒開。洗好的豬耳放入開水鍋中。大火煮制約8分鐘左右。煮到表面有浮沫飄起。撈出豬耳用清水沖洗乾淨;

3、處理好的豬耳朵放在砂鍋中，加入1勺老抽或者是紅燒汁。加入2勺生抽。加入1勺料酒。再加入1/2勺芝麻香油。接着放入蔥段、薑片、八角、花椒。倒入老滷汁沒過豬耳;

4、開大火進行煮制約40分鐘。等煮到20分鐘時，用筷子把豬耳翻面，繼續煮制約20分鐘;

5、40分鐘后，如果想保留滷製，就把豬耳撈出;若不保留滷製，就大火収汁即可。

3做法三

材料：豬耳800g、香料包50g、姜20g、小蔥20g、芹菜20g、黃酒30ml、老抽25ml、生抽100ml、香菜適量

1、豬耳可以請肉檔處理掉黑毛，然後只需將表面清洗乾淨即可;

2、香料包內含八角、花椒、小茴香、陳皮，可以直接購買，也可自己搭配;

3、其他配料準備好，姜切片，芹菜切長段，蔥打成蔥結;

4、將所有原料放入砂鍋內，倒入蓋滿食材的清水，注意盡量讓豬耳淹沒在汁水中;

5、大火煮沸後轉小火，煮大約40分鐘，將筷子戳入豬耳肉厚的部分，可以輕鬆插入表示已熟，關火;

6、將豬耳撈出瀝干，切成絲，再淋入少許滷汁，點綴上香菜即成。

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