姜蔥蟹怎麼炒

文章導讀

海鮮的品種是非常多的,螃蟹是海鮮中最為常見的一種,螃蟹大家都知道營養物質是非常豐富的,食療價值是很高的,尤其是蟹黃的部位,不僅吃起來味道鮮美,營養價值也是很高的,螃蟹在平時的吃法也是很多的,可以清蒸着吃,還可以炒着吃,姜蔥蟹怎麼炒着好吃呢?

姜蔥蟹怎麼炒好吃?

做法一

材料:螃蟹2隻,大蔥4根,生薑1塊。

調料:食用油30克,料酒1大匙,精鹽0.51小匙,白糖0.5小匙。

1.生薑洗凈切片;蔥洗凈切段;螃蟹洗凈,每隻切成6塊,蟹殼氽燙后留用。

2.鍋內熱油后爆香薑片,加入螃蟹拌炒至蟹肉變白,加入鹽、糖、料酒,轉小火加蓋燜煮。

3.加入蔥段,轉大火翻炒至汁收干,盛入盤中,蓋上蟹殼即可。

製作要訣

1.宰殺蟹時,開蓋後去掉腮、爪尖,洗凈,大的每塊蟹身切三塊,小的切二塊,每塊均帶爪子,兩螫每隻切兩塊,用刀拍一下。

2.炸蟹油要乾淨,油溫不宜太高。

3.下小料后,應加蓋燜一分鐘,然後勾芡。

做法二

大閘蟹3隻

小蔥4根

色拉油適量

食鹽適量

姜適量

料酒適量

水澱粉適量

胡椒粉適量

白糖少許

1.將螃蟹洗凈祛除心肺腮等贓物斬成小件

2.用胡椒粉、紹酒腌漬放入干澱粉拍均勻

3.蔥切段,姜切絲

4.鍋燒熱,倒入油,油溫七成熱倒入螃蟹

5.將螃蟹炒至兩面金黃撈出待用

6.鍋內留底油放入蔥姜煸炒出香味

7.倒入螃蟹煸炒加入鹽、白糖、紹酒調味用水澱粉勾薄芡

8.撒入香蔥段即可出鍋

烹飪技巧

1、螃蟹比較臟,一定要把心肺祛除乾淨,再斬件。

2、炸螃蟹一定要火大,把螃蟹炸熟,變金黃色。

3、炒螃蟹一定要有點汁,這樣勾芡能讓螃蟹裹滿了汁。

網站內容來源https://www.cndzys.com/yinshi/網站內容來源https://www.cndzys.com/yinshi/

【精選推薦文章】

想知道台東名產人氣商品是什麼?想知道更多台東知名伴手禮有哪些?

全國票選五大台東必買台東伴手禮最佳商品哪裡買的到?

台東團購美食台東必買名產首選都在"購夠台東"

台東人氣名產台東人氣伴手禮,熱門獨家商品,現貨供應中