「文思豆腐」是一道經典的淮揚名菜，為「素食豆腐湯」又稱為「什錦豆腐羹」，由清朝揚州天寧寺的「文思」和尚所創，將嫩豆腐、金針菜與木耳等食材，切成數細絲後燒煮而成，入口即化。而使用相同技法的名菜還有一道「菊花豆腐」，兩款豆腐料理，都得著墨於刀功。
[廣告] 內文未完請往下捲動
「文思豆腐」與乾隆皇帝游江南有關？
有三百多年歷史的「文思豆腐」，原是一道素食豆腐湯，由清朝揚州天寧寺的「文思」和尚所烹調，將嫩豆腐、金針菜、木耳等食材，切成數千根細絲後燒煮而成的，深受前往拜佛的香客喜愛，故稱為「文思豆腐」。後經改良食材與作法，使色澤更加美觀，湯味更加鮮美，亦可葷餐，使其更受歡迎。
《調鼎集》稱之為「什錦豆腐羹」，而此菜會成為淮揚名菜，相傳與乾隆皇帝游江南有關。乾隆皇帝有次微服出巡至揚州西寧寺，等待用餐的乾隆，聽見香客讚賞一道豆腐菜，乾隆也想嚐嚐，因此追問了：「這豆腐菜可有名稱？」香客回答：「無名，只知道是文思大師燒煮的。」
乾隆齋堂後便問：「哪道是文思大師燒煮的豆腐菜？」住持趕緊叫文思和尚下廚端出來。當乾隆拿起筷子要品嚐時，卻不見豆腐蹤影，只見那千萬根的白絲線在碗裡漂浮。乾隆品味幾口後，龍顏大悅，並命人將此道料理列入宮廷御膳中，也使得「文思豆腐」在淮揚菜中地位顯赫。
月子中心貴鬆鬆,找對到府月嫂省一半，更讓你事半功倍!!
到府坐月子. 0-99歲各種人生階段照顧服務中，當然不會漏掉對女人最重要的「坐月子黃金照顧期」。
透氣式反光背心優惠推薦
面對各式反光製品、交通製品以專業的開發研究，及完善的售後服務深得顧客信任
小型創業,各種食材及珍珠奶茶批發
自街頭的搖搖冰到現在成為台灣優雅點心文化象徵的珍珠奶茶，傳佳五十年來全程參與，並且一路成長茁壯；目前旗下有五百多種商品與奶茶相關，傳佳企業儼然就是台灣飲料冰品演化史的縮影
露營車-公路旅遊精選景點
租露營車玩秘境景點，露營行程體驗，租車環島，露營車上可以洗熱水澡，有空調可以吹冷氣也可以吹暖氣，露營車自排，車上可以睡4到6人，露營車合法承載六人。
美味、刀工都要顧，嫩豆腐變「菊花豆腐」的秘訣！
[廣告] 內文未完請往下捲動
文思豆腐此道料理，特別注重刀工，得將豆腐及副食材（金針菜、木耳、筍、紅蘿蔔、香菇、雞肉、…）等細切成絲線般。前置作業得先完成的嫩豆腐切割，在水中猶如「菊花狀」，因此又名為「菊花豆腐」。
但要把軟腍腍的豆腐切成菊花形，大家肯定認為沒有精湛刀功應該辦不到吧？其實網路上也有販售製作菊花豆腐模具，直接將豆腐放進去，輕輕一壓再沖洗一下就能快速完成菊花豆腐。
若想嘗試親自切出細絲豆腐，動刀前，務必先將刀子打濕，以利後續切豆腐時，刀子可以更快脫模。也建議應使用中式菜刀，有助於更平均的施力於豆腐上。切豆腐時，切至豆腐的一半深度即可，90 度翻面後，再切另一面。放置水中，輕輕晃動，豆腐花開，即完成「菊花豆腐」。
湯頭部分，準備好「椰子水一瓶」、「柴魚少許」，加熱椰子水，加入少許柴魚小火滾上 1 分鐘，瀝出柴魚，留下椰子水高湯。將高湯加入菊花豆腐中，使用電鍋蒸個 10 分鐘就大功告成啦！
來源鏈接：https://blog.icook.tw/posts/161799
優仕彩專業大圖輸出服務的優勢
優仕彩專業大圖輸出採用EPSON專業高畫質雙噴頭大圖輸出機，該廣告用大圖輸出機，搭配原廠墨水，不僅色彩表現優異，還擁有環保、耐候性有別於一般坊間機器使用的副廠墨水、我們用的是EPSON原廠墨水可以讓顏色飽和度增加許多，只為了讓客戶滿意優仕彩專業大圖輸出的品質。
專業電腦割字服務的廠商
優仕彩有多項大型展覽會場的設計佈置，擁有更多的經驗，能滿足客戶更多的需求。
上班這黨事節目推薦牛軋糖,辦公涮嘴零食NO.1
不用防腐劑來延長保存期，秉持重視原料，重視健康的原則
上班這黨事節目推薦牛軋糖,辦公涮嘴零食NO.1
不用防腐劑來延長保存期，秉持重視原料，重視健康的原則