排骨為什麼要焯水

文章導讀

排骨在製作的時候大家應該都是比較清楚是需要焯水,但是很多人們都不知道究竟為何來焯水,這主要就是為了能夠讓排骨更加入味,不會讓人們在品嘗的時候味道上面出現影響,會有更加濃厚的血腥味,而且焯水以後也是可以去除雜質,有很多對於人們身體不利的物質都可以通過焯水去除掉。

做法:

1、在排骨中放入鹽、醬油、紅糖、甜面醬、醪糟汁、蔥碎、薑末、五香粉拌勻碼味。

2、將珍珠米下鍋烘焙呈微黃色,盛出晾涼后,放攪拌機里攪碎,倒入排骨中拌勻。上沸水蒸鍋里用中大火蒸一小時。將碗取出後用另一大盤扣在碗上,把排骨翻倒在盤裡即可上桌。

瑞士排骨

主料:凈排骨400克,馬鈴薯300克,茄汁35克

輔料:精鹽、白糖各3茶匙,味精1茶匙,糖醋汁0.5湯匙,威化15克,紹酒、濕澱粉、干澱粉各0.5湯匙,蒜茸)、5茶匙,高湯2杯、花生油1000克

製作:

1)、將馬鈴薯去皮,切成菱形,用七成熱油炸至金黃色撈起待;

2)、將炒鍋內的油燒成五成熱,將威化炸膨脹后撈起放在盤裡;

3)、將排骨斬成段,沾上一層薄幹澱粉,下入六成熱的花生油鍋內炸至金黃色撈出,瀝去油;

4)、炒鍋放油0.5湯匙,燒四成熱,放入蒜茸、排骨,烹紹酒,爆透后加入高湯,調入茄汁,精鹽、味精、白糖、糖醋汁,加蓋焗至九成熟時,揭蓋再加入炸過的馬鈴薯略焗至熟,加熟花生油0.5湯匙推勻裝盤,威化放盤邊即成。[2]

海帶排骨湯

用料:

1、豬排骨兩斤,斬段。

2、鮮海帶一斤,切長方塊。

3、老薑一塊,用刀拍破。

4、花椒二十餘顆。

5、黃酒兩大匙。

6、鹽適量。

做法:

1、將海帶塊放沸水中十分鐘,撈出后泡清水裡。

2、將排骨放沸水裡焯一下去血沫。

3、在燉鍋中加半鍋水,下排骨、海帶、老薑、花椒、黃酒,大火燒沸后改微火煲一個半小時後放鹽,改中火燉約十分鐘,起鍋盛湯缽里可配上適合自己口味的調料即可食用。

蓮藕排骨湯

用料:

1、排骨一斤半,斬成段在沸水中焯一下后撈起。

2、藕兩斤(邊沿九孔的粉藕),切小塊或切段後用刀拍破。

3、老薑一切,用刀拍破。

4、花椒約二十粒。

5、黃酒兩大匙。

6、鹽適量。

做法:

先把藉放燉鍋中小火燉四十分鐘,或在高壓鍋中壓二十分鐘,然後放入排骨,燒沸后打去浮沫,再放料酒、花椒、老薑,沸后改小火燉一小時后,放鹽再繼續燉一小時即成。

網站內容來源https://www.cndzys.com/yinshi/網站內容來源https://www.cndzys.com/yinshi/【其他文章推薦】

新竹婚宴會館華麗歐式建築,不用出國就能享受到浪漫婚禮

※南部專業嘉義到府坐月子,台南到府坐月子,高雄到府坐月子收費服務資訊懶人包

※棉花糖女孩穿搭g cup內衣,f 罩杯內衣零著感完美包覆

新竹婚宴會館華麗歐式建築,不用出國就能享受到浪漫婚禮

※找尋專業廣告設計,價格公道大圖輸出,背板品質佳

大圖輸出常見問題?

聚甘新