排骨燉黃豆

文章導讀

排骨這是人們日常生活中很常見的一種肉類了,多指的是家禽牛羊或者豬身上的排骨,這種肉類是比較受人歡迎的一種肉類,不僅僅是因為其吃起來的味道非常的棒而且還因為其營養成分是非常高的,其含有很豐富蛋白質、維生素以及其他對人體有好處的微量元素。排骨燉黃豆是很常見的一種吃法,下面就來介紹一下排骨燉黃豆怎麼做。

排骨燉土豆是一道以土豆,豬排骨作為主要食材,以花椒,料酒,姜,香菜,蔥,鹽,味精作為調料製作而成的菜肴。口味咸香。排骨與土豆簡直是完美搭配,土豆吸收了燉排骨的湯汁變得香濃,排骨也因此解除了油膩。排骨含有豐富的卵磷脂、骨粘蛋白和骨膠原。老年人常吃排骨湯能預防骨質疏鬆且易於消化吸收,營養豐富。。人到中老年,微循環發生障礙,排骨湯中的膠原蛋白等可疏通微循環,從而改善老化癥狀,起到抗衰老作用。

土豆燉排骨的做法

1.土豆、胡蘿蔔、青椒、香菇分別洗凈切大塊。切好的土豆用清水沖洗幾遍,然後放入清水中浸泡

2.排骨洗凈,鍋中放水,放入排骨,焯水去血沫,瀝干水分備用

3.炒鍋倒油燒熱,放入薑片、蒜片煸炒

4.下入排骨,翻炒幾下后烹入料酒、加入白糖、醬油、蔥段、花椒、八角,翻炒均勻

5.加入清水,大火煮滾後轉小火,燉制30分鐘至排骨軟熟

6.放入土豆、香菇和胡蘿蔔塊,加入鹽調味,繼續燉至土豆變軟,胡蘿蔔軟熟

7.最後臨出鍋前加入青椒片翻炒幾下就可以了

1.排骨首先用清水浸泡去血水.

2.高壓鍋里放糖,熬到糖冒煙的時候把排骨倒進去,來回翻炒至每塊排骨都沾上糖色,

3.加入蔥絲和薑片炒出香味,然後倒醬油,最好用老抽,顏色濃重,沒有老抽多放一些普通醬油也可以.

4.加入花椒粉大料瓣,料酒和鹽,少添點湯,因為高壓鍋不吃水,大火燒至高壓鍋嗤嗤冒氣8分鐘關火等待鍋能輕鬆打開就好了.

準備好骨頭和土豆,骨頭切多大你自己決定。

然後燒半鍋開水,把骨頭放進去。煮出血水,骨頭變色后馬上拿出來。不能煮太久,煮太久骨頭會發柴。

然後切蔥花薑絲蒜塊。蒜塊不要太小,不然沒味。鍋里倒油,喜歡清淡的話,油不要太多。油八成熱的時候放蔥姜蒜,出味后,放入骨頭。喜歡清淡的話就少放一點點醬油。骨頭上色后,放水。

水開第一次放鹽,之後加水和土豆。土豆切得越小越好,煮得時間久了出再現土豆泥掛在骨頭上,味道很好。

水開第二次時,放少許糖醋蔥蒜。然後一直煮到土豆和骨頭全熟到你滿意的程度為止。

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