橄欖油怎麼選 品油師告訴你

頂級橄欖油推薦.初榨橄欖油推薦.進口橄欖油推薦

有一種行業叫品油師,就是專門找出好的橄欖油,日前來自22年有經驗的西班牙品油師JOAQUIN教我什麼叫好的橄欖油,就是要溫杯試喝,喝起來會有苦、辣的感覺,也要有橄欖的香氣、蔬菜水果味道,EXTRA等級的橄欖油還會有薄荷味道。

至於為何喝起有苦辣嗆味,JOAQUIN說,這是好的橄欖油最需要具備,它是來自橄欖籽本身的特性,除了能提升豐富食物的味道,還能讓油質保存久一點。下次看到「初榨橄欖油」記得跟店家要小杯來喝看看,就能知一二了。

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峻廣

參考資料

http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/new/20161010/963952/