熱乾麵的配料

文章導讀

平時喜歡吃麵食的人提起武漢的熱乾麵,都很喜歡吃,熱乾麵雖然常見,但是在平時的做法也是非常多的,其實熱乾麵在製作的時候也是講究方式方法的,想要熱乾麵好吃,在平時如果掌握了熱乾麵的配料,是很容易就做出很美味的熱乾麵吃,下面詳細介紹熱乾麵的配料,供大家參考學習。

熱乾麵的配料

熱乾麵製作材料準備

鹼面:北方的朋友可以在菜市場找到新鮮的鹼面。沒有鹼面可以用其他麵條代替嗎?在下面的操作裏面有介紹哦。

蒜醬材料:一勺白醋和幾瓣拍碎的大蒜末;

醬汁材料:2勺芝麻醬、老抽2勺、生抽1勺、鹽半勺、雞精半勺、1勺辣椒油、半塊腐乳

泡菜:泡蘿蔔、酸豇豆、蔥花

步驟:

在鍋中加入冷水,開大火,等水煮沸,準備煮麵。

在等誰開的時候,可以開始調蘸料了。

把剁碎的大蒜浸泡在白醋里,這樣吃完大蒜嘴巴裏面也不會留下異味。

把生抽和老手混合在一個碗里,然後加入鹽和雞精,讓調味料融化。

慢慢加入醬油和生抽的混合物在加到到芝麻醬中。在加完所有的調味料,顏色看起來會有點黑暗,而且還能濃稠。沒關係,接下來我們還會再加工的。

加入腐乳、辣椒油、涼開水和少許蒜。每次加入后,你一定要用勺子攪拌,不然加了芝麻醬之後,調料很容易坨。最後的稠度的感覺應該是,舀起醬汁后,傾斜勺子,他也容易流下來。這個時候,你可以調料的鹹淡是不是合適。

等到鍋里的水燒開后,把鹼面放進去,加熱了就可以從鍋里拿出來,稍微瀝干,因為鹼面本來就是熟的,不需要煮太久,最後再把調好的與醬汁和泡菜一起混合攪拌,灑些蔥花,香噴噴的熱乾麵就做好了。

如果你用其他的麵條,比如手擀麵、拉麵,也是可以做的,但吃起來的口感會有所不同。你只要確保麵條是煮熟的,並與芝麻油混合攪拌的一定要注意要防止它們粘在一坨。

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