文章導讀
很多人其實並不擅長烹飪生蚝，但是生蚝的製作也非常的簡單，只需要加入調味料進行清蒸就很美味。那麼，生蚝怎麼蒸好吃呢？大家可以根據自己的口味準備一些調味料，當然其中大蒜和姜一定要準備好，畢竟生蚝也是一種寒涼食物，適當的添加一些薑末有助於健康。
蛋煎生蚝
工藝：生煎
口味：咸鮮味
主料：牡蠣(鮮)(150克)雞蛋(175克)
調料：鹽(5克)味精(3克)姜(5克)江米酒(5克)香油(1克)胡椒粉(2克)植物油(30克)
製作工藝:
1.將姜茸浸入米酒中成薑汁酒；
2.雞蛋液拌入精鹽、味精攪至起泡沫；
3.將鮮蚝（牡蠣）洗凈，用毛巾吸干水分，加入薑汁酒、胡椒粉、香油拌勻，再倒入雞蛋液，成蛋料；
4.中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，倒入蛋料，慢火煎至兩面金黃色至熟，便成。
工藝提示:
因有過油煎制過程，需準備植物油100克。
菜品口感:
外焦香，內嫩滑，酒飯皆宜。
炭烤生蚝
1、將活生蚝撬開，將蚝肉和一邊蚝殼用清水洗凈，蚝肉瀝干水分備用；
2、炭烤生蚝大致可以分為蒜香、豉汁、原味三種口味。
蒜香汁：將蒜頭切碎，如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒，將蒜茸、辣椒茸與油混合，放鹽和味精（或雞精）拌勻，鹽要稍微多些。
豉汁：將豆豉剁碎，蒜頭剁碎，也可放辣椒碎，用油、鹽等混合拌勻。
3、將洗凈的半邊蚝殼放在炭火上，每個蚝殼上放一粒蚝肉，邊烤邊加上述汁，原味的只在蚝肉上刷點油，撒少許鹽。聽到吱吱響后將蚝肉翻面再加汁，烤一下即可。
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