美國底特律披薩 尺度很開?

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紐約披薩、芝加哥披薩都各有特色,但你知道,連底特律都有獨特風格的披薩嗎?amba意舍廚藝總監江定遠指出,底特律的披薩的特色是得用特殊的藍鋼烤盤製作,將麵放進烤盤底部,放上餡料,高溫爐烤約六分半,最後才淋上醬汁,和傳統披薩先在餅皮上塗醬的做法正好相反。透過藍鋼烤盤的快速傳導加溫,讓餅皮的邊緣呈現一種焦香酥脆的狀態,最後才淋醬,又能夠保有口感的濕潤度,可以說是「派」和「披薩」的綜合體。台北西門町意舍酒店「吃吧」推出多款底特律披薩價格380至560元不等,其中「PPAP阿羅哈」和「天天感恩節」,都以新鮮水果或果乾入餡,酸香清爽的滋味適合夏天。

憶客披薩

參考資料

http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/new/20170423/1101475/

http://foodhy.com.tw/