國際烹飪比賽活動逐漸恢復，因疫情而延期的聖沛黎洛（S.Pellegrino）青年廚師比賽，上個月30日於意大利米蘭舉行，亞洲區代表新加坡餐館Meta廚師黃達文（27歲，Kevin Wong），以一道自創鴨肉菜品獲得季軍。
冠軍是英國及北歐區的Jerome Ianmark Calayag，亞軍是意大利和歐洲東南區的Alessandro Bergamo。黃達文的導師是本地米其林三星法國餐館Odette創辦人兼主廚羅耶（Julien Royer）。
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黃達文說，自創烤鴨以新馬小販的烤鴨技藝為靈感，展現多元飲食文化。烤鴨刷上醬油焦糖，配以蘿蔔山椒泥、日式鴨腿肉丸，以及加入茉莉花茶的鴨湯。
過去兩三年，黃達文要兼顧餐館職務及籌備比賽，花了不少精力和時間。他認為雖敗猶榮，不但更了解自身飲食文化，也慶幸在疫情下能和國際飲食界一起討論重要課題。
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