文章導讀
韭黃是一種常見的蔬菜,因顏色是黃色而有了韭黃的稱呼,與韭菜的外形有些相似,但這是兩種截然不同的青菜。韭黃的做法大多是用來炒的,一般選擇與肉絲炒會更好。而且因為韭黃肉絲的做法也比較簡單,在家庭里也是常常見到的一道菜。由於韭黃炒起來很容易熟,所以最好先把肉做熟了再與韭黃一同炒。
韭黃炒肉絲的做法
韭黃炒肉絲的做法一:
材料:韭黃300g,肉絲100g,鹽適量,料酒適量,生抽適量,澱粉適量,蔥薑末適量
步驟:
1、韭黃洗凈切斷。
2、將肉先逆絲切成薄片(逆絲可以使肉絲口感更嫩),再將薄片切成絲。
3、肉絲里加少許干澱粉、蔥薑末、料酒、生抽,拌勻腌制15分鐘;腌制后的肉絲里加一小勺植物油拌勻。
4、炒鍋燒熱後放油,油溫後下肉絲大火煸炒,至變色后盛出。
5、另起油鍋燒熱後下韭黃大火煸炒20秒左右,加鹽調味。
6、倒入已煸炒的肉絲炒勻即可。
韭黃炒肉絲的做法二:
原料:韭黃300克,肉絲100克,鹽適量,料酒適量,生抽適量,澱粉適量,蔥薑末適量。
步驟:
1、韭黃洗凈切斷。
2、將肉先逆絲切成薄片(逆絲可以使肉絲口感更嫩),再將薄片切成絲。
3、肉絲里加少許干澱粉、蔥薑末、料酒、生抽,拌勻腌制15分鐘。
4、腌制后的肉絲里加一小勺植物油拌勻。
5、炒鍋燒熱後放油,油溫後下肉絲大火煸炒,至變色后盛出。
6、另起油鍋燒熱後下韭黃大火煸炒20秒左右,加鹽調味。
7、倒入已煸炒的肉絲炒勻即可。
韭黃炒肉絲的營養
韭黃炒肉絲的營養價值有哪些?韭黃含豐富的蛋白質,糖,礦物質鈣、鐵和磷,維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸,以及甙類和苦味質等。具有驅寒散瘀,增強體力作用,並能增進食慾,韭黃還能續筋骨,療損傷。但陰虛內熱及目疾之人忌食。
每100克韭黃所含營養素有熱量22.00千卡、蛋白質2.30克、脂肪0.20克、碳水化合物3.90克、膳食纖維1.20克、維生素A 43.00微克、胡蘿蔔素260.00微克、硫胺素0.03毫克、核黃素0.05毫克、尼克酸0.70毫克、維生素C 15.00毫克、維生素E 0.34毫克、鈣25.00毫克、磷48.00毫克、鈉6.90毫克、鎂12.00毫克、鐵1.70毫克、鋅0.33毫克、硒0.76微克、銅0.10毫克、錳0.17毫克、鉀912.00毫克。
肉類富含蛋白質、飽和脂肪、無機鹽、鐵、磷、鉀、鈉、維生素B1、B2、B12等,肉滋陰潤燥,可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
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