鹵螃蟹怎麼做

文章導讀

人們吃螃蟹一般都是蒸着吃或者是煮着吃,而有些人也是比較喜歡鹵螃蟹的,鹵螃蟹吃起來的味道比其他製作方法的味道更加的鮮美,雖然有可能會造成一些營養流失但是也是非常棒的一種吃法。鹵螃蟹的製作方法有很多,然而如果想製作出好吃的鹵螃蟹就需要一些技巧了,下面就來詳細介紹一下鹵螃蟹怎麼做比較好吃?

滷汁製作方法:

首先,芹菜段、圓蔥塊、青辣椒段各1.5千克,洗凈后控水,入料理機榨汁,濾渣,入0℃保鮮冰箱保存;大蒜5千克洗凈,干毛巾擦凈水,入粉碎機粉碎成細小的顆粒。然後,純凈水5千克,加鹽、味精各50克,大火燒開,關火,冷涼至0℃,加入蔬菜汁、蒜末、白糖20克,攪拌均勻即可。

而且要鹵河蟹的時候,還可以將蟹用刷子洗凈,控凈水,入不銹鋼桶,倒入滷汁,加蓋入0℃保鮮冰箱,浸泡48小時即可撈出,上桌時用刀斬開即可。而且,鹵蟹可隨用隨撈,只要保持在0℃保鮮冰箱即可,這樣可儲存10天。而且,滷汁中的蒜末要隨用隨製作,可以起到殺菌、提香的作用,不要久置哦!

做法:

鹵螃蟹需要提前準備的材料有:螃蟹4個、糟滷汁150克、高度白酒40克、花雕酒150克、冰糖30克、八角2個、桂皮1段、香恭弘=叶 恭弘4片、花椒3克、干辣椒6個、鹽適量、美極鮮味汁20克、薄鹽生抽30克、姜1段、蔥1棵、蒜瓣2個、香菜1棵。

1、把螃蟹用水洗凈。

2、放入蒸籠里上火蒸15分鐘

3、蒸好的螃蟹冷卻

4、鍋中放入適量清水,加入八角、桂皮、香恭弘=叶 恭弘、花椒、干辣椒、姜、蒜、蔥、冰糖煮沸后浸泡一會

5、加入生抽和鮮味汁、花雕酒、糟滷汁、鹽。

6、再次煮沸關火,加入切小的香菜自然冷卻

7、冷卻后加入高度白酒

8、把冷卻的糟鹵醉汁倒入鍋中,一定要把螃蟹浸沒。

9、加蓋放入冰箱冷藏,浸泡24小時后就可以享用了。

螃蟹的功效作用

1.清熱解毒

螃蟹性寒、味咸,歸肝、胃經;有清熱解毒、消結化瘀、利濕退黃、滋肝陰、充胃液之功效;主散諸熱,治胃氣,理筋脈,消食。螃蟹含有精氨酸,能參与體內能量代謝和解毒工作,適量吃蟹可促進肌體能量平衡,對體內毒素起到很好的排泄作用。

2.養筋活血

中醫認為,螃蟹養筋活血、通經絡、補骨添髓的功效。對於損傷、淤血、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。特別適合跌打損傷、骨折淤腫之人食用。

3.提高免疫

螃蟹中豐富的蛋白質和人體必須的營養元素,如氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B族維生素等,對身體有很好的滋補作用,有助於促進人體組織細胞的修復與合成,提高免疫功能。

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