- 食材
- 芋頭250g
糯米粉150g
番薯粉（地瓜粉）100g
- 糖水
- 水1000g
黑糖100g - 步驟
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1.芋頭去皮、切塊，蒸熟後壓碎。
2將壓碎的芋頭放涼，加入糯米粉、地瓜粉揉勻，做成麵糰。3將麵糰揉成如手指粗的長條狀，再切成1.5cm的塊狀，做成芋圓。撒上一層薄薄的糯米粉，讓芋圓不易沾黏。芋圓一次可多做一點，若當餐沒用完，可將芋圓裹上薄薄的糯米粉放在密封罐中，再冰進冰箱冷凍保存。
4準備一鍋水，加熱至沸騰後放入芋圓，煮至浮起。再加入黑糖調味即可。
好吃芋頭的挑選與保鮮
建議盡量到傳統市場直接採買帶皮的芋頭，這樣的芋頭比超市用保鮮膜封住的來得好。若買回去不是當天烹煮，記得一定要以不去皮的形態放在通風處，保鮮效果會比放在冰箱來得好。除此之外，將芋頭離地、放置在架子上保存為佳，以免接觸地面的表皮，會因水氣而腐爛。
參考資料:http://food.ltn.com.tw/article/4244
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