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秋季，是吃鮮板栗的好時節。板栗被譽為“幹果之王”，每100克含蛋白質5.7克，脂肪2克，碳水化合物40—45克，淀粉25克。鮮板栗所含的維生素C比公認的含維生素C豐富的西紅柿還要多出十餘倍。板栗所含有的礦物質還很全面，諸如鉀、鈣、磷、鐵等，每100克鮮板栗中含鉀量為442毫克，比蘋果高3倍。尤其是板栗中所含的不飽和脂肪酸和維生素非常豐富，是防治冠心病、高血壓、動脈硬化、骨質疏松等疾病的佳品。中醫也認為板栗味甘性溫，無毒，有益氣補脾、厚腸胃、補腎強筋、活血止血的作用，對腎虛有良好療效，故又稱“腎之果”。
南北方的板栗各有特點，吃法不盡相同———北方人將板栗炒制成糖炒栗子，南方人則多用板栗做菜煮湯。板栗營養豐富，用作煲湯、熬粥、制作栗子蛋糕等都是不錯的選擇，但板栗熱量較高，多吃難消化易引發便秘，所以食用板栗一定要控制好量，每天最多吃六七個就夠瞭，最好在兩餐之間當零食。對於糖尿病人來說，選擇用栗子煲湯、熬粥等方法，比直接食用糖炒栗子更科學。
source:http://www.zhms.cn/News/yangxin/2012-10/2012102741738.htm