月份: 2019 年 10 月

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白扁豆是扁豆的一個品種，也是一種很多人都喜歡吃的食物。白扁豆雖然好吃，且營養價值高，但是在食用白扁豆的時候，也是有着一定的注意事項的，比如說白扁豆不能與空心菜一起食用，尤其需要注意的是，白扁豆一定要煮熟了再吃，沒有熟的白扁豆是有毒的。下面就為大家介紹白扁豆的相關知識！

一、白扁豆與空心菜相剋

白扁豆在生活中相剋的食材很少，大家可以放心食用，不過常見的空心菜就是與白扁豆相剋的一種食材，因為白扁豆中的鈣、鐵以及鎂等物質在與空習菜中的草酸發生作用以後，會產生一些草酸鈣，這種草酸鈣進入人體以後根本不能被人體吸收，會形成結石，影響身體健康，因此白扁豆和空習菜不能同食。

二、白扁豆的食用禁忌

1、白扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加熱處理可以使其失去毒性，如果沒有煮熟的話，吃了以後很可能發生食物中毒，在食后的三四個小時內，有可能出現頭痛、噁心、嘔吐等現象所以食用時一定煮熟蒸透。

2、體內氣虛生寒，臟腑被寒氣所困，表現為腹脹、腹痛、面色發青、手腳冰涼的人不宜吃白扁豆。

3、怕冷身體打顫、關節酸痛、咳嗽聲音嘶啞的人不宜吃白扁豆，患瘧疾的人也不宜吃。

4、白扁豆不能一下吃過多。《本草求真》里記載白扁豆：“多食壅滯，不可不知。”豆類大多有一個益氣的特點，食用過多容易氣滯，讓人感到腹部特別脹，這一點前面講其它豆類時也提到過。所以白扁豆也是不能一下吃過多，可以常吃，但一定要注意量。

三、白扁豆的適用人群

中藥里說白扁豆性味平和，一般人群都適宜食用，尤其是脾胃虛弱的人。脾胃不好的人在夏天特別容易遭受暑濕的侵襲，最常見的就是水腫和腹瀉，嚴重的還有痢疾。多吃一些白扁豆，可以健脾和胃、解暑化濕、補虛止瀉，對脾胃有很好的養護。

老年人也應經常吃些白扁豆，特別是用大米加白扁豆煮粥，保健效果非常好。

但是，這並不能一概而論就以為人人都能吃白扁豆。一般來說，體內氣虛生寒，臟腑被寒氣所困，表現為腹脹、腹痛、面色發青、手腳冰涼的人不宜吃；怕冷身體打顫、關節酸痛、咳嗽聲音嘶啞的人不宜吃；患瘧疾的人也不宜吃。

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扁豆是一種比較常見的蔬菜，在日常生活之中，很多人都喜歡用扁豆來製作各種各樣的食物來吃，比如說有不少人就喜歡吃腌扁豆。當然，腌扁豆想要腌制的好吃，也是必須得掌握一定的技巧的，如果方法不對，不僅會影響其口感，還會影響其營養價值。下面，就為大家介紹一下腌扁豆的做法等相關知識！

一、腌扁豆的做法

1：今天的步驟從摘扁豆開始哦！

2：兩種扁豆分開：紫扁豆肉厚，豆莢小，切絲不便，腌不容易入味，選青色的那種。

3：對光瞧瞧，裏面脈絡是否清晰，有沒有蟲子，有蟲的折斷扔掉吃蟲吃過的部分。

4：順着兩頭尖角折斷撕去兩邊的筋絡。

5：選好處理過的扁豆，擺了個米奇腦袋逗寶寶。

6：活水沖洗，一邊輕輕搓揉，洗乾淨為止。

7：瀝干水分。

8：我挑了四個紅椒切好，形狀隨意，羽扁豆相配就好。

9：將扁豆斜切成寬度將近一厘米的扁豆絲，切太細腌好吃起來會有點糙。

10：切好的扁豆絲倒入大盆中，加粗鹽，用手搓揉，一直到扁豆全都透明為止，沒記時，感覺挺久的。

11：放入紅椒絲和薑絲少許，一起拌勻，腌一會兒。

12：裝進保鮮袋帶回家，準備轉進罈子。

13：準備無水無油的乾淨罈子。

14：直接將扁豆倒進去。

15：順勢用袋子套在手上，把扁豆絲按緊實。（辣椒會辣手，自從加了紅椒絲，一直護手來着）

二、營養價值

扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中還含有血球凝集素，這是一種蛋白質類物質，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動，故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素，對肌體細胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。

三、適用人群

一般人群均可食用。

1、特別適宜脾虛便糖、飲食減少、慢性久泄，以及婦女脾虛帶下、小兒疳積(單純性消化不良)者食用；同時適宜夏季感冒挾濕、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、噁心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食；尤其適宜癌症病人服食。

2、但是患寒熱病者，患冷氣人，患瘧者不可食。

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沙縣小吃相信大家都很熟悉，這可以算是一種遍地開花的小吃了，在我國的很多地區，甚至是在國外，都能看到沙縣小吃的身影。沙縣小吃不僅美味方便，還有這一定的營養價值，這也是為什麼沙縣小吃那麼受歡迎的原因。沙縣小吃的種類有很多，下面就為大家詳細介紹沙縣小吃的相關知識！

一、沙縣小吃簡介

沙縣小吃源遠流長，歷史悠久，起源於夏商周、晉、宋中原黃河流域中華飲食文化，在民間具有濃厚的歷史文化基礎，尤以品種繁多風味獨特和經濟實惠著稱。

中原的飲食文化隨着中原人民的多次南遷傳播到沙縣。使沙縣成為中國傳統飲食文化的彙集地，這是沙縣小吃聞名全國的主要原因之一。中國(沙縣)小吃旅遊文化節官方定為每年公曆的12月8日。

二、小吃特色

沙縣小吃以其品種繁多、風味獨特和經濟實惠而著稱，成為福建飲食文化百花園中的一朵奇葩。沙縣小吃不但流行在三明市各縣(市、區)，而且在南平、福州、廈門也可常常遇到掛着”沙縣小吃”招牌的小吃店，甚至北至北京、南至深圳，以及在新加坡、馬來西亞、美國的太平洋旅遊勝地–塞班島也有”沙縣小吃”的蹤跡。足見沙縣小吃影響之大、傳播之廣。據不完全統計，沙縣各類小吃有上百種，常年供應的有幾十種，蒸、煮、炸、烤、腌，加工方法多樣，米、面、芋、豆腐原料獨具地方特色，且來源豐富，家家戶戶都能做上幾樣，城區街頭巷尾日夜24小時都有小吃應市，非常方便。

三、小吃名錄

米類

年糕、湯圓、白果(甜餡、咸餡、炒白果三種)、艾果、糍粑、泥鰍粉干、鴨湯粉干、黃膳粉干、肉粽、豆粽、豆沙粽、粽子、米凍皮、米凍、習果、習果團、白果糕、團糕、米凍糕、發糕、大腸糕、鍋邊糊、米葡珠、漿糍、糍仔、油糍、豬油炒米、丸仔、雪片糕、桂花糕、安字糕、一汽糕、豆豆包、烏飯。

面點類

扁肉、麵條、清湯麵、酸菜面、拌面、線面、(禾山)面、春卷、炸春卷、花椒餅、光餅、月餅、起酥餅、蔥肉餅、韭菜餅、菜頭餅、白糖餅、糖水餅、水晶餅、口香餅、杏仁酥、面葡珠(開口笑)、蝴蝶包、糖包、肉包、小籠包、燒賣、甜燒賣、芋餃、餃子、鍋貼、油條、油餅、芋頭果、岩酥、金錢酥、火把、豬耳、煎餅、董糖、蓼花、酥糕、甜粑、咸耙、蝴蝶菜粑。

豆類

豆腐、燙嘴豆腐、烤豆乾、香乾、豆腐丸、夾心豆腐丸、豆腐腦、臭豆腐、油豆腐、豆腐包、金包銀、素雞、洪武豆腐、一品豆腐、梅花豆腐、熊貓豆腐、玉卷豆腐、蓮花豆腐、釋跡豆腐、堡豆腐、火樹銀花、燕子歸巢、豆腐餃、糖豆、爆豆花。

其他

瓦罐湯、芋包、芋鰍、芋餃、牛系列、蛋素、蛋餃、蛋腸、臘鴨、夏茂烤鴨、沙縣魚丸、包心魚丸、芋頭絲果、芋裸、玉糕、烏梅糕、茯苓糕、花生糕、人蔘糕、山棗糕、桂花糕、糖塔、牛粉腸、米漿豬血、米漿豬腸、米漿豬肺、青草凍、腌苦筍、蕃薯參。

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意大利是一個旅遊資源比較豐富的國家，也是很多人都想要去旅遊的地方。當然，意大利除了有着多處美景之外，還有着很多充滿意大利特色的食物，比如說ARANCINE調味飯糰、西西里奶酪卷、CREMA FRITTA油炸奶油等。如果是打算去意大利旅遊的話，那麼有機會的話一定要嘗試這幾種食物！

一、ARANCINE調味飯糰

“Arancini”在意大利語中是小橙子的意思， 取自它圓圓的外形以及油炸的橙色調塗層。最正宗的版本在西西里島，通常充滿了馬蘇里拉奶酪,番茄沙司,豌豆和肉。不太常見的餡料包括蘑菇和茄子。一些流行的版本包括加入肉類,如牛肉和火腿、或蝦和金槍魚這樣的海鮮。許多廚師亦會將新鮮植物香料如百里香、迷迭香、歐芹等添加進去。少數廚師選擇將蔬菜像蘆筍,綠洋蔥,或冬南瓜到他們的調味飯糰里。

歷史上第一個油炸意大利調味飯球出現在十世紀。關於這種古老小吃為何現在大行其道，有人將原因歸功於意大利小說家安德烈亞·卡米雷利的偵探小說。書中的主人公常常竭盡所能的抒發對“Arancini”的渴望。

二、西西里奶酪卷

說起意大利西西里島大區最經典的甜點代表，那就要屬西西里奶酪卷。甜而不膩的意大利軟奶酪被香脆的酥皮包裹住，兩側還沾滿巧克力屑或者開心果屑，有時表面上也會加一條橙子果脯和一顆櫻桃。作為西西里島地區的傳統糕點，花式奶酪卷不僅用小蘇打、肉桂、蛋黃、馬薩拉白葡萄酒、可可粉等豐富材料來製作外皮，出爐后還要把巧克力豆、堅果仁、切成小塊的蜜餞水果和蜜餞南瓜等色彩鮮艷的材料裝飾在內餡的兩端，保證第一眼就讓人垂涎三尺。若你在意大利餐廳點上一份Cannolo siciliano，招待就會往一張香酥的小麵皮炸成的細管里一勺一勺的塞奶酪，有股糯香，涼涼的，軟軟的，吃上一口，有人形容象天上的白雲，有人形容象蜜月，而且還是在威尼斯坐上剛朵拉徜徉一番的蜜月。上面還有細細的一層糖霜。讓人每次都迫不及待得用手抓起來吃，而且還一直舔手指頭，可見多享受 欲滴。

三、CREMA FRITTA油炸奶油

在威尼斯的街頭，時常能看到這種小吃，Cremafritta的字面意思是指油炸奶油。它優勢會奇特地配在由西葫蘆、洋蔥、橄欖、牛羊肉混合炸成的地方特色墨魚圈上。熟奶油被放置冰箱隔夜，之後將它輕輕的覆蓋在雞蛋和麵包粉上，用叉子穿成后油炸，這樣，美味的油炸奶油就烹制而成了。美味的油炸食品配上維奈西卡起泡紅酒，舌尖上滿是幸福的味道。亦可在街頭品嘗，讓你在逛街時盡情享用。那種溫暖而略有些粘牙的口感一定會讓你念念不忘。

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米是一種很常見的主食，很多人都喜歡吃米。當然，使用米做的食物還是很多的，除了可以煮米飯之外，有不少小吃也都是用米做成的，比如說常見的米花糖、米粿以及米皮等等。不同的小吃，具有不同的風味，製作方法也是不一樣的。下面，就為大家詳細介紹一下這三種食物的特色！

一、米花糖

米花糖是一種著名的傳統小吃，香甜可口，具有米花清香。其中以重慶江津米花糖和四川樂山蘇稽米花糖最知名。米花糖主要是用糯米和白糖作的。先要經過米制過程，就是將糯米蒸熟，晾乾使它仍成原米粒狀，然後每5公斤糯米以200克飴糖兌成水，在鍋內焙制，俟水干后，再用砂炒，這時1粒米可漲到4粒米大(用豬油或菜油炸有同樣效果，為了節約油脂，一般多用砂炒)，然後再用糖精、白糖和飴糖製成糖漿，將制好的米倒入糖漿內，加上少許的花生仁，在鍋內拌勻后，倒於案上匣內，捏成方塊，再用刀切成小塊，即成產品。

二、米粿

米粿是浙江人逢年過節最傳統的小吃，米果是由糯米經過工人一鎚子一鎚子打出來，有嚼勁的糯米皮，包上裏面的餡料，組合而成的，軟糯雪白，味香可口，餡料有筍、豆乾、五花肉、蔥、包菜、芋泥、酸菜等。米粿不僅有白色的，也有綠色的，綠色的皮是用艾草做的包上豆粉也是不錯的選擇。

三、米皮

米皮，是利用米為主要原料，通過一系列的蒸制加工，做成的一種麵食。

最著名的米皮當屬”陝西西安秦鎮米皮”。秦鎮米皮歷史悠久，顯著特點是”筋、軟(方言讀作rang)、薄、細”。其米皮、調味汁、辣椒油的製作方法十分考究。除此之外，還有漢中涼皮、漢中熱米皮、寶雞擀麵皮、西安麵皮等。當中的”文縣米皮”較為獨特的一支。

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湖南是個很多人都會去旅遊的省份。湖南不僅美景多，美食也不在少數。很多去湖南旅行的人，除了要去欣賞當地的美景之外，也會品嘗一下當地著名的小吃。而口味蝦、湖南臭豆腐、姊妹糰子、剁椒魚頭、龍脂豬血以及椒鹽饊子，都是比較富有湖南特色的小吃。下面就為大家詳細介紹這幾種小吃！

1、口味蝦

來到湖南，每個人都會去吃的一種特色小吃就是口味蝦了，口味蝦是湖南街頭的代表小吃，色香味美，香香辣辣的，深受湖南人的喜愛，尤其是在晚上，點份口味蝦當夜宵，一定是吃貨的不二之選~

2、湖南臭豆腐

除了龍蝦之外，湖南另一個聞名全國的特色代表小吃就是臭豆腐了，湖南的臭豆腐從顏色到氣味兒上都十分符合臭豆腐的這個形象，雖然聞起來十分臭，但是吃上一口着實是清香無比，外酥里嫩，很多地方的臭豆腐都會標榜自己是長沙正宗臭豆腐，由此可以看出湖南臭豆腐的地位。

3、姊妹糰子

姊妹糰子是長沙一家姐妹擺的一個攤位，她們不但長得非常年輕漂亮，而且做出來的糰子更是好看又美味，外形晶瑩剔透，顏色白白亮亮，受到很多人的歡迎，逐漸走紅起來，姊妹糰子也是由此而來的。

4、剁椒魚頭

湖南特色小吃大多數都是以辣著稱，而剁椒魚頭也不例外，這是湖南的一道地道招牌菜，用的是魚頭，然後放入調料，重點是剁椒，選用的是湖南本地剁椒，然後用大火蒸十分鐘即可。剁椒魚頭能讓你感受到真正的湖南菜的魅力，融合了辣、鮮等各種優點。

5、龍脂豬血

很多人可能不知道龍脂豬血，這也是湖南的一道特色美食，俗稱麻油豬血，這道小吃在湖南本地也是比較有名的，尤其是用的湯料，雖然簡單，但混合到一起就是極其美妙的味道，香香脆脆帶點辣味，吃一口非常滿足。

6、椒鹽饊子

湖南的特色小吃椒鹽饊子也比較受歡迎，雖然只是用簡單的精麵粉製作而成的，但是配上一些花椒、板油等佐料，做出來的味道可口無比，而且口感香香脆脆，既能當做飯後零食又可以作為菜肴，真正的老少皆宜。

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小吃是一種俘獲了很多吃貨們的心的食物，無論大街還是小巷，各種售賣小吃的店面以及攤位都是比比皆是的。當然，很多對於自己的健康比較注重的人群，都會選擇一些沒有油煙的小吃來吃。其實，沒有油煙的小吃還是比較多的，比如說化州糖水、珍珠奶茶、壽司、酸辣粉等。

一、化州糖水

糖水就跟煲湯一樣，具有滋補養生功效。可以作為糖水材料有很多，不同的材料具有不同的功效，有的屬於清涼性，有的具有燥熱的特點，我們要根據不同的主材料來配搭不同的輔料，達到相輔相助的效果。不同的搭配有不同的功效。

二、珍珠奶茶

追求時尚的年輕一代早就不滿足於便利商店的一瓶礦泉水、飲料的傳統服務，開始追求符合自己口味的飲料用品，更是追求一種享受。現在的奶茶店，有奶茶，有雙皮奶，有布丁，有果汁，有沙冰雪泡，品種豐富，口味多樣。

三、酸辣粉

酸辣粉的粉條，經過泡製之後，色澤光亮，晶瑩剔透，而且很柔軟細滑富有彈性。紅薯粉本身就有着豐富的營養，做成酸辣粉之後，吃起來更是能酸的開胃，辣的過癮，可以稱之為小吃里面的一道美味佳肴。

四、麻辣燙

麻辣燙是將各種素菜、葷菜穿成簽，放在展示架或展示櫃供消費者選，選好之後老闆將各種素菜、葷菜分開在鍋里燙熟將菜取下放進碗里，加入各種調料、湯料加以調味即可食用，因其味道而得名“麻辣燙”。

五、精武鴨脖

精武鴨脖是湖北武漢有名的傳統小吃，因為起源於漢口的精武路而得名。精武鴨脖是將川味鹵方改進後用在鴨脖上，具有四川麻辣風格，香味撲鼻、口感刺激、鮮美無比，所以很快就成為國人喜愛的小吃。

六、壽司

壽司的“新”主要體現在用料的新鮮，譬如魚生刺身什麼的，就是非常新鮮，切下來蓋在壽司上面就可以吃了。壽司是傳統日本美食，隨着國內的日本料理店越來越多，壽司已經成為了人們喜愛的大眾食品。

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平江路是一條位於蘇州的特色街，也是很多去蘇州旅遊的人，都會去的一個地方。平江路上有各種各樣的特色店面，賣着各種各樣的產品，其中就有很多店鋪是售賣蘇州特色小吃的，這些小吃吸引着很多外地遊客。那麼，平江路有哪些比較特色的蘇式小吃呢？下面將對此進行介紹！

一、蘇式鮮肉月餅

南方人少有不愛蘇式月餅的，看起來金黃油潤，吃起來皮層酥鬆，口味甜咸多樣。甜餡料有松子仁、核桃仁、玫瑰花、赤豆等；咸餡料有火腿、蝦仁、香蔥等。其中惹最多人回味無窮的，恐怕還是鮮肉月餅。老字號的攤位前，常年都能見到等待月餅出爐的隊伍，中秋佳節更是供不應求。

二、楓鎮大面

鮮有一碗面，會像楓鎮大面這樣帶給食客撲鼻的酒香，因為吊湯的時候除了常見的肉骨、鱔骨外，還加入了酒糟和螺絲。澆頭是一塊燜肉，但也和普通的燜肉不同，它是白色的，做法複雜，且燜制時不能放醬油，純粹靠鹽調味。於是，燜肉肥美，入口即化；麵湯鮮滑，酒香醇厚、

三、紅白湯奧灶面

紅油爆魚面，白湯麵，嘗過奧灶面的人，多半難以忘懷那湯清面爽、澆頭醇美的獨特風味。胥城大廈的國家級餐飲大師潘小敏十多年前親赴崑山奧灶麵館學藝，讓正宗奧灶面落戶蘇州，且不斷改進配方和口味，湯水更精緻，滋味更豐厚，澆頭除爆魚、鹵鴨外，還添了燜肉和野生蝦仁。

四、蟹殼黃

蟹殼黃，形如蟹殼，色如蟹黃。蘇州人嗜茶，舊時茶館里，點單率最高的兩種茶點之一，即是蟹殼黃。在曾經物質匱乏的年代，極偶爾的，能把蟹殼黃當作早點心，那種齒頰留香的感覺，註定要成為美好的永恆。頗受人喜愛的傳統茶食中，椒鹽味的襪底酥也是一道。小小酥餅，做工考究，一層層薄如蟬翼，真正見功夫。

蘇州春卷皮的烙制堪稱一絕。廚師一手持鍋，一手抖動麵糰，一掀就是一張，乾淨利落。春卷皮更是薄如紙，圓如鏡，透明柔軟。魚味春卷，顧名思義，用鱸魚肉輔以蝦仁製成餡心，魚味濃郁，”魚米之鄉”的地方特色鮮明。

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很多人都喜歡吃小吃，尤其是在逛街的時候，很多人都喜歡購買各種各樣的小吃，來滿足自己的口欲。小吃的類型有很多種，其中，在不同的地區，由於飲食文化的不同，也存在着不同的小吃。不少愛旅行的人，最愛做的事情也就是品嘗當地小吃。下面就為大家介紹一些比較有特色的小吃！

一、北京小吃

北京小吃可以參考：豌豆黃、豆汁、焦圈、爆肚、驢打滾、艾窩窩、炒肝、炸灌腸、白水羊頭、茶湯、它似蜜、薩其馬、一品酥脆煎餅、干鍋鴨頭……過去經營小吃的基本都是家族單傳，各有獨特的風味，字號也是食品加姓的命名方式，例如爆肚馮、羊頭馬、年糕楊、奶酪魏等等。但建國后這些個體手工藝者無法在社會主義環境下生存，基本公私合營或兼并而消亡。2013年，經營小吃風味比較正統的是南來順、護國寺、北海仿膳、牛街清真小吃超市。

二、徽州小吃

徽菜是中國八大菜系之一，僅僅指徽州菜，而不能等同於安徽菜。徽菜來自徽州，離不開徽州這個特殊的地理環境提供的客觀條件。徽州，今安徽黃山市、績溪縣及江西婺源縣。徽州因處於兩種氣候交接地帶，雨量較多、氣候適中，物產特別豐富。黃山植物就有1470多種，其中不少可以食用。野生動物，棲山而息，徽州是山區，種類就更多。山珍野味，構成了徽菜主佐料的獨到之處。主要名菜有”火腿燉甲魚”，”紅燒果子狸”、”腌鮮鱖魚”、”黃山燉鴿”等上百種。當然徽州小吃也非常的美味。

三、成都小吃

成都風味獨特、品類繁多的小吃，與其肴饌一樣膾炙人口。從各色小面到抄手、餃子，從腌鹵到涼拌冷食，從鍋煎蜜餞到糕點湯元，從蒸煮烘烤到油酥油炸，琳琅滿目，各味俱全，種類不下200種。成都的大街小巷，到處都能看到小吃店。

“冒菜”是成都的特色菜，如果您以為這就是一個菜，那您就大錯特錯啦，這隻是一種做法而已。用這種方法做出來的菜，就叫”冒菜”。”冒”字在這裡是動詞。準備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋里煮熟，然後盛到碗里，順便再舀一勺湯汁。冒菜的原料不限，這點和串串香類似，什麼都可冒，什麼都可上桌。有葷有素，不過據說冒菜火氣太重，不宜常吃。冒菜和串串香的區別大概在於，冒菜的湯也可以喝，而串串香的鍋底估計沒人敢用勺子舀到嘴裏去的。

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土豆是一種比較常見的食物。土豆的吃法有很多種，在日常飲食中，最常見的就是酸辣土豆絲、青椒土豆絲或者是土豆肉絲了。當然，除了這些家常的做法之外，土豆絲還可以用來製作土豆素包子。這種包子也是比較有特色的。下面，就為大家介紹一下土豆素包子的三種做法！

一、土豆素包子餡做法一

1、準備好原料

2、將土豆切碎

3、蔥姜蒜準備好

4、加入土豆中

5、肉用醬油和適量的鹽腌一下

6、將肉和土豆拌到一起

7、發好的麵糰擀成大劑子

8、將肉餡放入劑子中

9、包成柳恭弘=叶 恭弘狀

10、冷水上鍋開過之後，中小火15分鐘，三分鐘之後開蓋就可以食用了。

二、土豆素包子餡做法二

1、土豆去皮洗凈；

2、用擦床擦成絲；本身就需要剁碎，不用費時切絲；

3、土豆絲放鹽水裡浸泡一會；

4、浸泡后的土豆絲淘洗二遍，入開水鍋中，焯水；

5、焯水后的土豆絲可過一遍涼水，攥掉水分后切成碎末，越碎越好，不需要攥的太干；

6、切碎的土豆收入盆里，放入十三香、小香蔥末、鹽；

7、放入雞精拌勻；

8、取一個餃子皮，放適量的餡料；

9、鍋中入寬水，餃子沸水下鍋，煮三開後點少許涼水，再次煮沸后，即可撈出；

10、吃的時候沾醋和油辣子，味道不錯。

三、土豆素包子餡做法三

1、溫開水化開酵母，放入少許白糖，加入麵粉揉成光滑，蓋上保鮮膜在溫暖處發酵2倍大。

2、這時候調餡，豬肉餡用少許水調勻順着一個方向用筷子不停攪拌上勁，接着放入料酒，白糖提鮮，把土豆洗凈用專用工具擦成細絲，洗乾淨剁幾刀，攥干水分，放入肉餡里，接着放入蔥薑末，花椒面，胡椒面，放入植物油，生抽，豆瓣醬，鹽，雞精，味精，最後放入韭菜末，香油攪拌均勻備用。

3、發好的麵糰揉勻，排氣，擀成中間厚外圍薄的麵皮，包好即可。

4、包好的包子放至10分鐘左右，入開水蒸籠蒸制12到13分鐘左右，關火3分鐘後接鍋完成。

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