臺中農村好好玩2.0-逗陣Play 五條農村旅遊路線升級任你遊

▲喜鴻假期表示民眾可打鐵趁熱參加臺中農村好好玩2.0-逗陣 Play行程。(圖/業者提供)

記者陳愛金 / 台中報導

臺中市政府農業局與喜鴻假期為推廣臺中農村社區,將休閒農業資源和在地產業串連推出5條農村遊程-竹仔坑品竹風情、三崁金黃稻浪、新社純葡田園、霧峰漫步農莊和松鶴泰雅勇士等主題供民眾走訪。遊客實際來趟產銷履歷食農體驗之旅,走進農場、果園、在地社區,在地新鮮食材直送餐桌的小旅行,讓遊客吃得安心又玩得開心!

▲每年的9~12月秋日葡萄樹下盛宴季節限定。(圖/陳愛金攝影)

不能出國的日子,在臺中新峰農場採果彷彿在歐洲鄉下葡萄莊園夢幻氛圍,每年的9~12月秋日葡萄樹下盛宴季節限定,農場無限提供自家釀葡萄雞尾酒、純葡萄汁,讓遊客除了體驗釀葡萄酒的趣味,秋意天氣涼爽拿著酒杯在葡萄園樹下享用飲品、拍美照最是舒適了,現場也提供自採葡萄體驗,遊客們可趁盛產期帶葡萄回家細細品嚐囉。

現場提供自採葡萄體驗。(圖/陳愛金攝影)

好山好水,露營車漫遊體驗

露營車x公路旅行的十一個出遊特色。走到哪、玩到哪,彈性的出遊方案,行程跟出發地也可客製

新社七分窯為陶藝創作與推廣的據點,園區有大量現成的陶藝作品可以參觀,充滿自然手做感的氛圍,別忘了體驗適合全家親子陶藝DIY活動,老師以細心細膩的態度指導,捏陶、拉坯、陶刻一次滿足玩陶體驗。

▲陶藝DIY活動。(圖/陳愛金攝影)

新社「中95-1線」公路旁的白冷圳紀念公園被文建會(今文化部)選錄為臺灣歷史建築百景之一,擁有日治時期以虹吸原理所興建用於灌溉的水圳,狀觀的水圳虹吸管提供新社、東勢、石岡等地區民生用水,成為遊客朝聖地標之一。

▲狀觀的水圳虹吸管。(圖/陳愛金攝影)

喜鴻假期表示民眾可打鐵趁熱參加臺中農村好好玩2.0-逗陣 Play行程時,依據店家加碼使用政府農遊券、地方創生券,達到活絡地方經濟。疫情期間配合防疫措施,遊覽車接駁部分皆採「梅花座」,出發前進行全車消毒、實施實名制、配戴口罩、酒精消毒、量測體溫作業,為降低飛沫傳播風險,出團皆採個人套餐方案,民眾出遊玩得安心又開心。相關優惠及行程內容可洽詢喜鴻假期全台各門市業務或上官網https://www.besttour.com.tw/e_web/查詢。

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入秋遊北埔 四條路線體驗在地客庄之美

▲入秋遊北埔,四條路線體驗在地客庄之美。(圖/簡舒祺攝)

新竹振道/記者簡舒祺/新竹報導

時序入秋,正是到北埔一遊的好時節,「2021有柿來找茶─北埔膨風茶及石柿餅產業文化活動」即將在11/6熱鬧展開,活動當天除了有精采表演,還有一年一度的「膨風擂台賽」,目前正值柿餅產季,北埔鄉公所也在10/23到11/21期間的周末,推出農村小旅行,四條路線邀請民眾來體驗在地客庄風情。

來到北埔鄉,鄉民代表會主席徐鏡明也不忘提醒民眾,一定要品嘗在地的農特產品─石柿,以及膨風茶,小小顆的石柿果肉Q彈、甜度高,而膨風茶就是我們俗稱的東方美人茶,入口圓潤,還會自然回甘。

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北埔鄉長莊明增提醒,目前農村小旅行報名人數已經來到五成,有興趣的民眾可要把握機會,而年度精彩活動「膨風擂台賽」,報名日期則從即日起到10/29為止,邀請民眾比吹牛較高下,挑戰將高額獎金抱回家。

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後山小調∕壯元紅又紅了

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壯元紅又紅了。(圖∕溫富振攝)

好幾年後湖園區不結果的壯元紅,今年突然結果,整串紅通通的,討人喜愛。

後湖園區的壯元紅,種了近二十幾年,前幾年還正常開花結果,這兩三年則不見花果,讓我甚為疑惑,判斷是日照不足,所以,不大關心它的成長。

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沒有想到這兩天壯元紅不但結果,還結成一大串,讓我既意外又驚喜,我想意外驚喜的還有小鳥吧,牠們正在等待豐盛的餐點呢。(本文作者∕資深媒體人:溫富振)

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花蓮下午茶節 端出山海城市特色半日遊

花蘧縣政府將推出花蓮下午茶活動。(圖∕縣政府提供)

記者范振和∕花蓮報導

花蓮縣政府與花蓮市形象商圈發展協會攜手舉辦「花蓮下午茶節-靚食午茶城市尋寶」活動,並與KKday合作,透過旅遊電商平台將遊程商品化、數位化,使花蓮觀光數位升級,將於10月25日起舉辦5場次不同主題的半日體驗活動,提供旬味午茶,搭配城市尋寶解謎或走讀導覽,依著在地時令設計,端出花蓮靠山又靠海的城市特色及精緻午茶,享受一個閒適與知性的午後時光。▲花蓮縣政府推出「花蓮下午茶節」,將有城市尋寶的活動。(圖/縣政府提供)

縣府觀光處長張志翔表示,縣府2021年推動「慢‧精品‧花蓮」的觀光政策,延續今年3月推出的「慢‧精品‧花蓮城市漫遊記-花蓮下午茶節」,受到遊客熱烈迴響,場場報名額滿,活絡花蓮商圈及帶動伴手禮業創新,因此縣政府與形象商圈續辦「花蓮下午茶節-靚食午茶城市尋寶」,結合花蓮伴手禮業者、旅宿業、在地職人、商圈特色店家等,悠閒浪漫一下。

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將舉辦的5場次特色下午茶及主題活動,分別是,10月25日在98裡作巷子內推出的解謎「花蓮港-美崙溪奇異記」,透過闖關遊戲導讀花蓮城市藍帶的人文故事;11月7日在七星潭尋找花蓮靚藍的海味寶藏、DIY章魚燒;11月22日舉辦帽子趴,讓民眾以帽子裝扮造型出場,體驗英式下午茶的優雅;12月5日、12月13日分別在花蓮鐵道文化園區一館及花果堂推出「城市走讀-東軌奇蹟」,跟著在地文史導師走訪街區巷弄,閱讀花蓮舊好時光。

花蓮市形象商圈發展協會理事長劉玲玲說,此次活動亮點除了由主廚全新詮釋、解構重組花蓮伴手禮外,另依據季節規劃城市走讀,讓遊客打包花蓮季節限定的觀光特色,每場次完成集章後可獲得旬味午茶及花蓮伴手禮券,每場提供20個名額,報名費每人新台幣599 元,本次與縣府透過示範型活動整合花蓮的商圈、觀光產業、文化導覽探索及美食,透過KKday平台持續跨域整合,將行程商品化、數位化,活動報名請上KKday活動網站(https://www.kkday.com/zh-tw/product/123469),花蓮縣政府振興加碼活動請詳見花蓮觀光資訊網。

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東勢甜柿產季來臨 吸引台灣黑熊下山嚐一口

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林管處在東卯溪一帶長期紅外線自動相機監測點拍到黑熊的影像。圖/東勢林區管理處提供

林務局東勢林管處日前接獲民眾通報,又有台灣黑熊出沒的跡象!民眾發現,台灣黑熊疑似在中橫公路偏遠處的一處無人工棚,留下明顯的腳印和排泄物,林管處派人前往勘查後,架設紅外線自動相機進行拍攝,果真拍到黑熊身影。

林管處勘查果園後發現新鮮黑熊排遺,照片中鋸子為比例尺。圖/東勢林區管理處提供

林管處初步懷疑,每年9月到11月是東勢甜柿的產季,黑熊是受到甜柿的吸引,才會下山採食,目前林管處除了已經在各黑熊活動熱區的租地評估架設防熊用電牧柵欄外,也特別啟動「黑熊沒柿-甜柿季租地加強宣導專案」,即日起加強台中市和平區黑熊活動熱區內種植果樹租地的宣導,呼籲農民不要架設補獸用陷阱,避免造成黑熊受傷,如果發現出沒的跡象,應立即通報相關單位以確保自身和財產安全。

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8/3東勢林管處接獲通報,谷關中橫上線無人工棚有明顯熊腳印。圖/谷關工務段 提供

台中/王英章 責任編輯/吳東穎

文章來源:台視新聞

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夏日是桃子盛產的季節,六月就開始有拉拉山水蜜桃、最近則是梨山水蜜桃的採收期,台灣桃子色澤粉嫩,表皮有著明顯絨毛,熟度越高香氣就越濃,果肉軟嫩多汁。進口桃則一年四季都可以買到,色澤偏紅,表皮光滑細緻,口感上偏脆硬。日韓咖啡館今年流行著一款「希臘優格桃子」甜點,外表嬌艷欲滴,卻不會讓人有負擔,更令人高興的是做法超簡單!

Photo:


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希臘優格桃子 食譜做法

材料

  • 桃子
  • 希臘優格
  • 格蘭諾拉麥片(Granola)
  • 蜂蜜或楓糖漿

步驟

  1. 用刀將桃子的蒂頭切開
  2. 用勺子挖出籽
  3. 剝掉桃子皮(預先在熱水裡先燙個 10 秒會比較好剝,也可以不燙直接剝)
  4. 用希臘優格填滿桃子內部
  5. 用保鮮膜包起來放入冷凍庫一小時
  6. 在盤子底部鋪上格蘭諾拉麥片(Granola)
  7. 取出桃子放在麥片上,淋上蜂蜜或是楓糖漿

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由於做法簡單,材料好取得,拍照起來也好看,所以在日韓社群媒體上興起了秀桃子風暴。且希臘優格高蛋白低熱量的特性,搭配上桃子的自然輕甜,桃子又屬於中低 GI 值的水果,吃起來較無負擔,就算是正在減重的人,減少蜂蜜的使用量直接食用也一樣可口,因而廣受歡迎,你也趕緊來試試吧!

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中元節就要吃「水潤餅」!新竹人從小吃到大的古早味,普渡敬神必備

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中元節也要吃潤餅?要吃潤餅的是清明節、中元節要吃的其實是「水潤餅」!相信有不少新竹人都吃過這款超古早味的零食,為什麼在中元節普渡拜拜時,要獻上水潤餅,背後有什麼寓意呢?今年普渡拜拜,記得多準備水潤餅,保佑全家一年平安順遂~

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「水潤餅」是什麼?不只是新竹特產、普渡拜拜更必備!

雖說是新竹特產,但相信不少人對於「水潤餅」仍有些陌生,究竟什麼是水潤餅,和潤餅有無關聯呢?其實水潤餅和潤餅完全是兩種東西,是許多新竹人從小吃到大的古早味零嘴,外型圓圓扁、不規則,餅皮上還有斑狀的火痕,材料更只有簡單的麵粉、水、糖、鹽及肉桂粉。除了是新竹特產外,中元節普渡拜拜更是必備!

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年久失傳,新竹「德龍商行」口味最正統

隨著時代變遷,製作水潤餅的利潤被稀釋,許多製作傳統水潤餅的店家紛紛退出市場,這簡單樸實的好味道,也從以往在新竹滿大街隨時隨地都能買到,變得稀少珍貴,如今僅剩位於新竹北區的「德龍商行」口味最正統,許多後來加入製作水潤餅行業的店家,可能因為比例、揉面手法有誤,做出來的成品較像乾且硬的山東大餅;因為不加任何的人工添加物、防腐劑等,製作出來的水潤餅只能保存 3~4 天,就算是冷凍保存,也只能放置半年,可以確保買到的水潤餅,都是新鮮現做的~


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普渡拜拜必備水潤餅!獻給神明、象徵平安

除了常見的水果、熱飯等供品,軟 Q 軟 Q 的水潤餅,也是普渡必備的品項之一!許多新竹人在中元普渡的這一個月,都會到德龍商行購置一些水潤餅,為什麼普渡拜拜要準備水潤餅呢?據傳早期有一群在城隍廟服務的熱心婦人,就將可口好吃的水潤餅,作為供品獻給城隍爺,此後越來越多人跟著效仿,水潤餅也就成為「平安餅」了!

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Photo:

之後每逢農曆七月中元普渡的城隍爺繞境出巡之時,大家就會將水潤餅以紅線串成串,掛在神將身上,象徵平安,普渡時必備水潤餅的習俗就這麼流傳下來。

老餅新吃法!夾上各式餡料化身另類「台式漢堡」

飲食習慣越來越多元的現代,吃水潤餅的習慣日漸式微,但這樣的美味,真的咬一口就會令人難以忘懷!有別於看似乾裂的外表,一口咬下,可以嚐到帶有一絲鹹甜麵香的濕潤口感,還有淡淡、完全不衝突的肉桂香在嘴裡四溢,最為茶點、小零嘴超級適合~如果想讓水潤餅的滋味更豐富,還可以夾上各式餡料,化身另類「台式漢堡」!塗上果醬、包入肉、蛋、起司等,或沾著咖哩醬吃,完全不突兀,軟 Q 易入口水潤餅讓這些佐料的滋味更上一層樓~

▼包入各式餡料的水潤餅超美味

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用廣達香肉醬做「元旦福祿蝦」!裴社長教你完美複製「寶島時代會所」氣派酒家菜

露營車-公路旅遊精選景點

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上班這黨事節目推薦牛軋糖,辦公涮嘴零食NO.1

不用防腐劑來延長保存期,秉持重視原料,重視健康的原則

裴社長走遍四方、也吃遍四方,他愛吃、懂吃,更愛下廚分享自己的手藝。多年媒體業經驗與問到底的個性,讓他學到了許多食譜祕訣,也常在私人臉書與烹飪社團中鉅細靡遺分享當天做了什麼好菜,向誰請教來的關鍵步驟、當然還有美食背後的採訪趣聞,和自身的成長故事。這次就要來與你分享「寶島時代會所」的經典酒家菜:元旦福祿蝦。


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「寶島時代會所」:元旦福祿蝦

那天在「寶島時代會所」吃了「吟松閣」老師傅廖建華的多道酒家菜。酒家菜繁複而華麗,但也不一定不能成為家常料理,這道「元旦福祿蝦」就是上桌氣派卻做法簡單的酒家菜,一定要介紹給大家。

所謂元旦是指元盅蛋,完整一顆蛋。元旦福祿蝦就是以蛋為盅,中間放入一隻大蝦,上放肉臊,或蒸或烤入味,如是而已。廖建華大廚說,夏天用蒸的,吃味清爽;冬天用烤的,味主濃郁。他更透露,元旦福祿蝦上的肉臊,以前酒家都用現成的廣達香肉醬罐頭調味,原來這古早風味的祕密是廣達香肉醬。

我今天要做這道菜,向南門巿場「盧記」買蝦,提到要用廣達香肉醬調味。盧老闆說,以前在漁船上做事,晚上宵夜,大夥兒一定是白水煮麵,然後倒兩罐廣達香肉醬,那就是台灣的古早味。

廖建華說,無論是蒸是烤,都不調味,在蒸烤前先放上肉醬,讓烹煮過程中,肉醬風味滲入蛋中。現在是冬天,我今天用烤的。

準備烤碗,先在碗中刷油,方便烤後取出完整的原盅蛋。將蛋小心打入碗中,蛋黃不要破。取剝好留尾端的蝦仁,尾巴朝上放入蛋中,挖一湯匙廣達香肉醬在蛋上面,放一點辣椒末添色,只是添色,不是增加辣味。因為這道菜出自台南,台南人喜甜卻不嗜辣,但凡繁華古都,口味都偏甜,因為糖是古早的奢侈品,甜表示地位。

扯遠了,回到烤箱,請預熱上下火攝氏 250 度,烤盤放中層,烤 12 分鐘即取出,您會注意到蛋已發起,將蛋滑入盤中,上面再撒上細絲蔥綠,即完成這道有名的酒家菜「元旦福祿蝦」。是不是上桌氣派而做法簡單?


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材料

  • 留尾端的蝦仁 8 尾
  • 蛋 8 顆
  • 廣達香肉醬 1 罐
  • 辣椒絲
  • 青葱絲

步驟

Step 1:烤箱預熱上下火攝氏 250 度。
Step 2:取 8 只烤碗,刷上油。每一碗小心打入一顆蛋。
Step 3:將蝦仁放入蛋中,不要壓迫到蛋黃,尾巴向上。
Step 4:每一碗加一湯匙廣達香肉醬,撒上辣椒絲。
Step 5:將所有烤碗放上烤盤,置入烤箱中層,攝氏 250 烤 12 分鐘。
Step 6:取出烤碗,將元旦福祿蝦與碗分離,滑入盤中,上撒青葱絲,上桌。

步驟圖

1. 廣達香肉醬是秘密武器,一罐剛好八個烤碗用。

2. 在烤碗內刷一點油。

3. 每個碗內都打入一整顆蛋。

4. 明蝦要留尾巴,且將尾巴向上擺放。

5. 在碗中加入肉醬,再撒入切好的辣椒絲。

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6. 設定攝氏 250 度烤 12 分鐘。

7. 出爐後以蔥花點綴。

8. 挖出擺盤,也可以原烤碗直接上桌。

作者簡介

裴偉

《鏡週刊》、《鏡文學》董事長。海洋大學航海系畢業後做過一年水手,後擔任《工商時報》記者、《明日報》副總編輯、《壹週刊》總編輯兼社長,自此被眾人稱為「社長」。

喜歡花草尤其食物,父親在時向父親學菜,父親不在則將技藝/記憶傳給雙胞胎兒子。平日吃遍美食,又常向餐廳名廚請教,學會後分享於臉書,迴響熱烈。

《裴社長廚房手記》是他的第一本書。


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作者:
裴偉

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鏡文學

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日本有一款類似台灣油飯與香港煲仔飯的飯類,稱為「炊込飯(炊き込みご飯)」,但作法上和油飯與煲仔飯仍有蠻大的差異。炊き込み為「把味道煮進去」之意,故可以理解為是一種將食材味道煮進飯裡的飯。在日本會因應時節加入不同食材,春天有竹筍飯、夏天是茗荷飯、秋天的栗子飯、冬天蚵仔飯,最常聽到的就屬「五目飯」了,五目飯是什麼?該如何製作呢?


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日式炊込飯是什麼?該如何料理?

炊込飯的精髓在於將食材、調味料與白米混合後加熱,這也是食材能煮進飯裡的重要步驟,大多的炊込飯都會使用昆布、鹽與清酒來簡單調味,若遇到海鮮或是比較不好入味的食材,例如:蚵仔、竹筍或菇類,則會使用醬油與一點味醂,可以讓風味更有層次。

這種炊飯作法,是源於早期農業社會,技術尚未改良,白米生產量較為不足,人們會在飯鍋中增加野菜、不同雜糧,來增加豐富度。而到了近代,這種可以一鍋到底,不用太費心思的料理方式,又能一次吃到營養均衡的食材,相當符合繁忙的族群快速解決一餐。

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炊込飯食譜/關西來的五目飯

在大阪話中的「醬油飯」,雖然字面上像是只加了醬油來增色增味的米飯,實際上除了醬油,卻還有相當豐富的食材:雞肉、豆腐、胡蘿蔔、香菇、牛蒡⋯⋯等,這款「醬油飯」在東京話則是「五目飯」,日本的「五目」與中文的「八寶」有相似之意,在料理中有著「什錦」的意思。所以五目飯,其實未有任何食材的限制,只要湊足五款食材就可以製作炊飯。


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炊込飯食譜/蘑菇飯

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出其不意的大人系甜點/深度品味歐洲鮮奶油,台灣甜點主廚創意博得掌聲

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由法國國家乳製品公會(Cniel)及歐盟(EU)聯合贊助的「深度品味歐洲鮮奶油Pastry Show」計畫,今年度選定8月26日於台灣台北舉辦,以「出其不意的甜點組合」(Unexpected Match)為題,邀請美食圈媒體記者、專業人士和知名部落客、網紅(KOL)參加。示範講師邀請到台灣法式甜點獨立品牌「稻町森法式甜點舖(Jouons Ensemble)」的甜點主廚范雯(Pia)出席,現場展演法國鮮奶油的應用。

圖/法國國家乳製品公會提供


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今年「深度品味歐洲鮮奶油Pastry Show」計畫向甜點主廚提出挑戰,規定示範的甜點必須使用法國鮮奶油,不可使用任何水果或蔬菜,僅以香料、植物等等來創作,為這項挑戰增添不少趣味,以上這些規則對於習慣以水果鮮甜豐富滋味帶出甜點風味的亞洲主廚來說難度極高,然而 Pia 主廚毫無畏懼接下戰帖,創作出兩款口感豐富又令人意想不到的甜點作品。

圖/法國國家乳製品公會提供

圖/法國國家乳製品公會提供

第一款製作黃烏龍茶風味的塔皮,內餡選用台式料理常見的紫蘇,利用茶葉的清香與紫蘇的香氣結合,在口中迸發迷人的滋味。第二款甜點以經典蒙布朗為概念發想,使用自製蜜紅豆為基底,搭配鹹蛋黃和淡口台式醬油做出的馬林糖加以裝飾,鹹甜食材的組合,碰撞出意外的火花。

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圖/法國國家乳製品公會提供

法國鮮奶油是法式甜點的靈魂,乳香濃郁、口感絲滑,賦予甜點生命力,提升口感也確保「食」的安心又安全,長期使用法國鮮奶油的甜點主廚Pia 表示:「法國鮮奶油穩定性佳,打發的過程容易成功,這次示範兩款甜點,分別使用台灣醬油搭配鹹蛋和紅豆,黃烏龍搭配紫蘇和梅酒。」入口質地濃郁而且口感細緻,在不同甜點創作中都能有很好的效果 ,兩款甜點都是具有大人系的成熟感風味,加上法國鮮奶油搭配性高,能做出高品質甜點,深受法式甜點師傅歡迎。

圖/法國國家乳製品公會提供

甜點主廚 Pia 畢業於法國斐杭迪(Ferrandi)高等廚藝學院,曾經在巴黎甜點名店 Carl Marletti 實習工作。她在 2014 年返台之後,自行創業成立「稻町森法式甜點舖(Jouons Ensemble)」,現在已是新北市有名的人氣甜點名店,營業期間經常高朋滿座。

圖/法國國家乳製品公會提供

法國鮮奶油來自法國乳源純淨地區,以新鮮牛奶透過專業乳脂分離技術製作,擁有百年以上的乳製品製造經驗,法律也明文規定奶油的乳脂肪含量,嚴格控管品質;風味上,帶有天然的牛奶香氣,味道格外濃郁,並以絲滑細緻的質地與口感聞名,能夠突顯甜點的本身的風味,又不搶其風采。法國鮮奶油,從最源頭的牛隻飼養方式、疾病控管,乃至於乳製品製造、包裝等過程,全程採用最高標準,1980 年新增法令便嚴格規定鮮奶油中的添加物和乳脂肪含量,禁止混合氫化植物油和香精等添加物。

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