月份: 2021 年 11 月

你是咖哩控嗎？濃郁的咖哩深受民眾喜愛，而且有好幾種不同的風味來滿足味蕾，從日式咖哩、香料咖哩到印度咖哩，選擇百百種，那麼究竟哪一家咖喱最深的台北網友們的心呢？有網友分享了自己吃過的幾家咖喱，但至今還沒吃到心中的第一名。

▲ 台北捷運咖喱地圖。（圖/截取自 ）

該名網友在上以「台北最強咖哩是哪間」發文表示，自己目前吃過了佐藤咖哩、羅本家和家咖哩。對原PO而言，佐藤咖哩的口味偏鹹，但喜歡濃郁感的他經常會回訪；羅本家的蔬菜咖哩很好吃，而且咖哩還有肉醬，令人感覺誠意滿滿；家咖哩的配料很多，吃完很有飽足感，但也不到原PO心目中最強咖哩的地位。對此，原PO希望網友推薦各自的心頭好，讓原PO去朝聖一下。

▲ 佐藤咖哩深得網友的心。（圖/截取自 ）

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▲ 羅本家的蔬菜咖哩。（圖/截取自 ）

▲ 原PO認為家咖喱算是中上等級。（圖/截取自 ）

貼文一出，咖哩愛好者們紛紛提供意見，最後受到眾人推薦的則是通庵咖喱、佐藤咖哩。「佐藤加辣，神好吃」、「佐藤真的第一名」、「通庵咖喱，咖喱控的第一名」、「目前吃過最多次還是佐藤、cp值很高，不過心中的第一名是通庵！！便宜又好吃」。

除此之外，許多網友也推薦不同的選擇：「抱歉了，唯一支持十巷咖哩」、「一定要吃十巷咖哩的」、「我喜歡新高軒」、「我最愛咖食堂，台北光華附近」、「推溫州街的稻咖哩~」、「溫咖喱好好吃，吃一次愛上」、「個人也蠻喜歡稻町家的，配菜很多，喜歡蔬菜可以去嘗試！最近的新歡是勝利洋食，大概中價位」、「通庵、田樂黑咖啡、佐藤都很喜歡」、「東京咖哩蠻好吃的」、「佐藤或陸角都很好吃，市民大道上有一間盈咖喱也好吃」。

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台南除了保留了歷史久遠的遺跡和古老建築外，因擁有著充滿在地特色的道地小吃如牛肉湯、鹹粥、鱔魚意麵等，而被許多民眾譽為「美食之都」的美稱，對此，經常分享台南在地大小事的粉專「台南式」就透過粉絲票選統計出35間在地人最為推薦的宵夜店家，讓不少網友看了都羨慕直呼 「好想現在就衝啊！」

日前「」在臉書發文表示，排除牛肉湯、鹽酥雞及串燒後，由粉專IG粉絲票選出的35間宵夜店家。「台南式」也在文中補充說明道，由於許多人都會推自己巷口的鹽酥雞、牛肉湯及串燒，加入排名的參考意義不大，因此該粉專便將較多人推薦又至少開到晚上11點的店家進行排名，給在台南想吃宵夜的網友提供更多的選擇。

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網友看完紛紛激動留言，「好想現在就衝啊！」、「小東路關東煮，等到天荒地老」、「還蠻多都吃過的，榜上的幾乎都是平價宵夜，而且可以聚餐的那種」、「推薦什麼啦，我怎麼買」、「月經鹹粥怎麼沒上榜」、「民生意麵要他媽煮的才能吃」、「寒假踩點！」、「尚屋真的不錯吃，高鈣吐司跟菠蘿油是我的愛」、「邪惡宵夜文」。

不過也有在地的台南人直言「真的台南子弟，沒人在管這個」、「身為台南人，我有一半以上沒吃過耶…就金華路國宅那條小吃就夠我吃的了」、 「口味很主觀我認同，但是鴨飽根本不是人在吃的食物啊」、「民生意麵好吃 但價位貴到離譜」、「豆奶宗到底為什麼這麼紅？我以為是觀光客才吃，我吃過還好咧」、「好險我們在吃的沒在名單內，不用去排隊人擠人！」、「台南人就是你排你的，我吃我的」。

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我們創立於西元2014年，自開業以來始終秉持專業、熱誠為客戶服務，凡事以客戶滿意為第一考量，因此贏得客戶的信賴，也累積了許多客戶，並成功完成多項大型展覽會場的設計佈置，擁有更多的經驗，能滿足客戶更多的需求。

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可愛甜點「南瓜布丁」滑嫩可口、奶香十足。圖：截自Youtube「美食台foodvideo」

Youtube頻道「美食台foodvideo」分享了一道有趣的甜點食譜－南瓜布丁，取南瓜肉為主料、以南瓜殼為容器，加上雞蛋、細砂糖、牛奶和淡奶油稍作烹飪飪，便能做出滑嫩可口、奶香十足的南瓜布丁。

可愛甜點「南瓜布丁」滑嫩可口、奶香十足。圖：截自Youtube「美食台foodvideo」

步驟一、將南瓜洗淨後後以烤箱230度烘烤15分鐘
步驟二、切掉南瓜頂部、挖出果肉、去籽
步驟三、鍋中加入牛奶、南瓜肉、白砂糖後用中小火加熱
步驟四、沸騰後再煮7-8分鐘，加入淡奶油並混和均勻後放涼備用
步驟五、撈去南瓜上的浮沫，與打散好的蛋液混和
步驟六、過篩兩次至滑順無顆粒後倒回南瓜殼中（八分滿）
步驟七、烤盤倒入適量熱，使用「水浴法」將南瓜液放入烤箱160度80分鐘
步驟八、結束後灑上適量白砂糖，使用噴槍炙燒焦糖即完成

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為什麼伊比利豬又被稱為會走路的橄欖樹?

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影片：youtube「第食台」

桃園電子報新聞網與youtube「第食台」跨平台合作，為讀者們提供精選美食報導等相關影片，讓讀者能知道更多好吃的在地美食。

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泰緬好食家DIY。圖：可樂旅遊提供

可樂旅遊表示，「龍岡好食在」遊程，推出半日、一日遊等多元主題的5條遊程，不僅提供超優惠價199元起，報名即贈送龍岡美食文化券200元，讓民眾輕鬆將龍岡地區的滇緬泰民族傳統文化與美食特色一次蒐羅。行程方面則安排走訪當地食遊樂趣，帶領遊客走訪當地人採購的忠貞市場，來國旗屋聽張老旺先生的愛旗故事；還規劃別樹一幟的民俗風遊程──品味雲南特色米干料理，在傳統美食中尋覓歷史足跡；手作DIY雲泰木瓜絲，來一場沉浸式教學；走進忠貞眷村的跨族裔色彩，感受滇緬泰的異國風情；民族服裝體驗、緬甸臉繪，身心浸潤於滇式氛圍的打歌文化。

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傳統說菜與特色美食DIY。圖：可樂旅遊提供

可樂旅遊與桃園市政府密切合作，109年第四季，可樂旅遊送往桃園觀光旅客達22000人次。而今年初部桃事件後，推出的桃園魅力金三角遊程，更創下3個月近8000人次的觀光潮。如今可樂旅遊在配合政府的防疫政策之餘，也積極推展各地「振興救觀光」計畫，以「桃園」作為首站，並網羅在地的飯店、景點、遊覽車等資源，為旅客打造一個有文化且具意義的旅行。

桃園神社忠烈祠。圖：可樂旅遊提供

可樂旅遊振興救觀光計畫，在因疫情低迷的旅遊市場中，不僅推出客製化親友自揪團，提供旅客安心選擇外，更合力桃園市政府推廣「相揪來桃園」、「龍岡好食在」，在後疫情時代，重新定義旅行的意義、深入探索來自異國民族的生活軌跡，後續也將搭配國旅券、五倍券推出加碼優惠，為旅客提供安心無虞、超值划算的精心遊程，分享台灣的美好。

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饗賓餐旅自10/8至11/30由自助餐龍頭「饗食天堂」領軍「果然匯」、「開飯川食堂」、「饗泰多」、「真珠」及甫跨足火鍋巿場的嶄新「小福利火鍋會所」等六大品牌共46家分店，推出「2021振興饗優惠」好康三重送，無論是紙本或數位五倍券都可滿千現抵1200，還可雙倍累積會員點數，再送10張總價3千元優惠券組，而且免抽獎就能享好康！此外，饗食天堂和果然匯更在疫情趨緩安心用餐的微解封期，聯手推出「2021感謝祭」85折起餐券優惠套組，10/15前限時搶購中。

真珠台灣家味。圖：饗賓提供

饗賓餐旅表示，政府發送五倍券拚經濟，饗賓三重優惠送好康！「第一重／饗現抵折扣」：活動期間於六大品牌內用單筆消費使用紙本或數位五倍券每滿1,000元即可抵1,200元，滿2,000元可抵2,400元，以此類推。「第二重／饗點數加倍」：活動期間於饗賓集團全品牌內用所使用的振興券面額可獲得2倍iEAT點數。「第三重／饗品牌優惠」：於11月底前消費且掃描iEAT會員條碼之會員，可於12/1獲得六大品牌和饗在家共10張總價值約3千元「優惠券組」。

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果然匯桃園統領店。圖：饗賓提供

饗賓餐旅將一如以往，切實遵守各項防疫規範，為每一位顧客和同仁的安全、健康把關，並繼續提供各項美味豐盛的餐點與安心安全的用餐環境。這段艱辛抗疫期間的諸多不便，感謝各位的包涵與支持，饗賓將和大家一起守護這得來不易的內用饗宴。

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旗魚乍聽之下不算是家常魚料理常出現的食材，但許多魚肉料理，有可能就是以旗魚製作而成，如魚丸湯裡的旗魚丸，是旗魚的美味變身，而有鮮甜湯頭的米粉湯，加入旗魚塊更是一等滋味。旗魚的營養不容小覷，雖然美味一極棒，食用上特定族群卻需要留意食用量？從旗魚種類到料理，帶您認識旗魚食材：

旗魚的產季是什麼時候？美味在「這時」

旗魚屬於冬季常見的魚類，在每年 11 月份後，旗魚產季報到！旗魚主要分布在印度洋、太平洋等海域，具有洄游的特性，而冬季台灣東部的黑潮海流，帶來旗魚游至此，因此 11 月份起到冬季，旗魚可是正新鮮美味！又以台東新港等地，每年都有旗魚季活動歡慶旗魚的豐收。

旗魚屬於大型魚類，最大的特徵是魚嘴尖銳，而魚身呈現長型帶扁，魚背多呈現藍褐色，魚鰭則明顯，不同的旗魚品種分別生活在不同海域深度，約 0 ～ 300 公尺深度不等，一般則常見黑皮旗魚、紅肉旗魚兩種，旗魚尤其常在台東、屏東等東南部一帶出沒，成為冬季裡推薦的美味魚肉之一。

旗魚營養豐富，增肌補蛋白質好適合

將旗魚製作為料理的變化性高，日式料理生魚片，旗魚還適合製作旗魚排，以及製作魚漿料理等。旗魚的營養價值不錯，旗魚肉尤以蛋白質含量多，每 100 公克約有 26 公克，脂肪含量少，補充蛋白質可幫助人體細胞組成、強化修護功能，成人適量食用是好的蛋白質營養來源，而旗魚中含鉀、磷等礦物質，為調控血壓或有助細胞物質交換必備營養素，以及有助人體肌肉放鬆的鎂等也不少。另外，所含適量菸鹼素也參與了細胞生長的過程。適量旗魚肉，對於飲食營養補充有幫助。

留意旗魚食用量，孕婦、幼兒特別注意

不過必須稍微注意的是，旗魚為魚類食物鏈的最上層，透過食物鏈累積影響，旗魚體內的汞金屬累積量相對較高，特定族群在日常飲食上更需要留意飲食量，根據食藥署 (2017年) 訂定的魚類攝食指南，針對甲基汞敏感族群，如孕婦、孕齡女性以及 6 歲以下兒童，將旗魚、鮪魚、油魚等訂定食用建議，孕婦或準備懷孕的婦女，每週食用量不超過 2 份 (70 公克)(備註：鯊魚則每週不超過 1 份，35公克) ，而幼兒 1 ～ 6 歲飲食每個月不超過 1 份 (35 公克) 。食用魚類時，建議以中小型魚類，或多種類均衡飲食，是較好的做法。

備註：一份魚肉為35公克，約為成人三指大小與厚度。

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經典旗魚料理：甜不辣、旗魚米粉湯

使用旗魚的魚肉可以製作成國民小吃甜不辣或黑輪，將旗魚肉分切成小塊，並以加入鹽巴、糖、胡椒粉、米酒、太白粉、少量冰水等，以食物調理機攪打成漿，裝入袋擠出或捏成團狀，以油炸或油煎方式製作成甜不辣。可以享受魚肉香氣的魚漿製品，越吃越順口！

清爽的旗魚米粉湯，以油蔥、蝦米以及香菇等爆香調味後並下高湯，旗魚塊以米酒、胡椒、鹽醃過，放入煮熟，最後加入湯好的米粉和青菜。旗魚肉的鮮味釋放到湯中後讓湯更鮮了。低脂的旗魚肉，肉質口感也是享受的重點喔！

冬季的旗魚非吃不可，在享用之餘，只要留意飲食量，而特定族群更特別注意，一樣能好好享受旗魚的美味。跟著推薦食譜來點旗魚料理吧！

旗魚｜推薦料理

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▶ 參考資料

來源鏈接：https://blog.icook.tw/posts/160568

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疫情逐步趨緩的9、10月，兩家新餐廳悄悄在台北市餐飲一級戰場開幕，菜系雖不同，卻都以奢華用餐體驗為宗旨，拿下米其林星星更是默默設下的終極目標，致力於打造獨樹一格的特色，展開後疫情時代的追星夢。

濟安鮨 漆器藝術品開展美學體驗

位於東區的日本料理新餐廳「」，是過去以美學日料著名的「魚道生」餐廳料理長劉濟安首間獨立自營、耗資近千萬開設的餐廳。魚道生3月因疫情及租約到期而熄燈，劉濟安原想休息一陣子，「沒想到去看了一個客人的藝術展以後，讓我馬上有了新的動力跟想法，希望開一家有藝術展覽空間氛圍的餐廳」。

劉濟安外表看來拘謹內斂，骨子裡卻有著藝術家的熱血衝勁，栽進日料30年，過去他在名氣響亮的「七都里」、「新都里」及「野壽司」等名店磨練出好基底，11年前與一名花店老師合開的魚道生更做出好口碑。

魚道生歇業後，他對藝術家洪郁雯的作品《非平凡紐結》一見傾心，是用漆器表面的特殊金屬，編織出千絲萬縷、剛柔並存的藝術品。他請她特製出3件同系列作品，並激發開濟安鮨的念頭，餐廳的裝潢、光源、深墨色調，甚至是刻意降低的亮度，全都為配合或凸顯這3件藝術品，在投影效果的加乘下，讓人彷彿置身如夢的海底世界。

料理以較新穎的當代日本料理為主，並有懷石料理的精美呈盤；為鎖定高端客群，近8、9成的菜色都屬品質成本要求更高的生食料理，其中海鮮食材9成以上都來自日本。目前防疫考量僅開放12個板前座位，包廂未來再視情況開放。

日本料理餐廳「濟安鮨」因藝術而生，店內色調沉穩優雅，目前開放12個板前座位，包廂視疫情狀況再開放。圖／何書青攝 濟安鮨吸睛的抹茶口味「最中餅」，夾著野生大間黑鮪魚、北海道馬糞海膽、日本蝦肉末、日式醬瓜及紫蘇花。圖／何書青攝

捌伍添第 重現寶島時代風華為主題

嘉林餐旅集團則在台北101的85樓，開幕籌備2年的全新中菜餐廳「」，延攬深耕中餐逾50年、過去為「雅閣」連續奪得米其林1星榮耀的主廚謝文掌廚，要以創新巧思及爐火純青的料理功夫，端出令人耳目一新的當代中華料理。

自香港來台近5年的謝文，在餐廳籌備期間不停走訪台灣各地城鄉，他盛讚：「台灣真的很棒，不但有品質極好的新鮮漁獲，還有種類繁多的豐富農產，哪裡有好的食材，我上山下海都要去！」餐廳使用的食材除了鮑魚、刺參、花膠等珍貴乾貨仰賴進口，其他大多皆採台灣在地的當令新鮮食材；菜系則以粵菜為主，同時匯集台灣、四川、潮州、蘇州、湖南及東北等各地特色料理。

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店內設計也有別於一般中式餐廳的傳統風格，以重現寶島時代風華為題，融入台灣高山、海岸線，以及坑道和閩南建築等特色元素，卻又帶現代摩登的優雅美感，盼帶給賓客全新的中菜用餐體驗。

「捌伍添第」室內裝潢以重現寶島時代風華為概念打造。圖／捌伍添第提供 謝文的招牌力作「紅蟳香菇蒸肉餅」。圖／捌伍添第提供

(中國時報 何書青)

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Youtube頻道「美食台foodvideo」要教大家做一款口感軟嫩爆汁的「法式吐司」，樣子美口感像布丁，做法還很簡單，喜歡的朋友趕快記下來。先準備蛋奶液、2片土司，打4顆雞蛋、40ｇ糖及牛奶（用全脂牛奶的口感會更好），再加一些香草精，可以蓋掉蛋腥味，再用打蛋器將它們攪拌均勻。製作的方式有兩種－烤箱烘烤及平底鍋煎製。

「美食台」影音食譜－法式吐司 吃出軟嫩布丁口感。圖：截自「美食台」

烤箱烘烤
再準備適當容器把吐司放進去，邊過篩邊均勻地將蛋液淋上去（一定要過篩，確保沒有多餘的雜質），再加入一些融化的奶油，讓吐司充分吸收，這樣在烤製的過程中就會充滿奶油香，用湯匙將周圍的蛋液淋在吐司周邊。

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烤箱遇熱200度，由於吐司經過長時間浸泡會變得非常軟，放在烤盤上時一定要非常小心，可以選擇較平的鏟子，輕輕、慢慢地鏟起放置烤盤，不然吐司可能就散掉了。

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不沾鍋煎
用上述方式但不加入奶油浸泡吐司後，用保鮮膜封住並將裡面空氣排除，再放入冰箱，此方法可用於先保存隔天才要享用。

熱鍋將食用油或植物油與奶油調和，若直接將奶油下於熱鍋中，很可能導致燒焦。熱鍋時溫度可以高一點，等下吐司時袃調成中小火進行煎製，鍋子一定要夠熱，因為吐司下去後若沒有快速將外層蛋液鎖住的話，裡面的蛋役就很容易滲透出來，布丁口感就會受影響。不要過度的壓平、翻動吐司，這都可能讓它變形，約莫3分鐘後聞到微焦味就可取出擺盤，非常快速。

將煎製或烘烤好的「法式吐司」用鋸齒刀分成兩半，再搭配喜歡的水果（例如香蕉、草莓等）、堅果，再淋上黃澄澄的蜂蜜，令人食指大動又簡單的「法式吐司」就完成了。

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「鹹肉菜販」材料：
生米、清水、鹹肉、萵筍葉、豬油、食用油、扁豆、糖

將作菜飯的米浸泡一小時，完成泡水動作期間可先做其他工作。處理萵筍時將菜葉留下(這是做菜飯的好材料)切碎，熱鍋放豬油後加入萵筍葉稍微翻炒，加入適量糖調味；扁豆洗淨後去除纖維並從中間掰開，將鹹肉泡水十分鐘後切丁，熱鍋冷油，將鹹肉和扁豆入鍋炒透 再加適量糖調味。

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在鐵鍋或砂鍋抹上一層薄油，把泡好的米放進去鋪平，鋪上炒好的鹹肉及扁豆，加入生米體積1.2倍的水，蓋上鍋蓋用大火燒五分鐘左右，再轉十分鐘中小火。待十分鐘後鍋內水收乾就先關火，在鍋蓋上淋一圈油繼續悶十分鐘。

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揭開蓋子看到飯已熟透後，把事前炒好的萵筍葉加進去拌勻，再放入一勺豬油攪到化開，再蓋上鍋蓋大火烘兩分鐘，最後關火悶5～8分鐘，整鍋油亮亮、香噴噴的「鹹肉菜飯」就完成了，開鍋瞬間的米飯香氣逼人，鍋巴咬下去還有脆脆的口感，吃三晚都不夠真是人間美味。

影片：YOUTUBE「美食台」

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