月份: 2022 年 9 月

臺鐵「郵輪式列車」有著「會等人的火車」的獨特玩法，透過申請臨停與慢行的方式，載旅客探訪臺鐵秘境小站，領略鐵道沿途的特色風光。瞄準現在正夯的鐵道遊，易遊網即日起推出獨賣的限量4梯的國寶級蒸汽火車主題行程，以蒸汽火車女王美稱的CT273「仲夏寶島號」及蒸氣火車國王DT668載客，讓旅人感受古董火車的魅力，展開不一樣的復古風郵輪式列車遊程。

以往只在夏天才會現身的古董蒸汽火車「仲夏寶島號」，今年因疫情讓鐵道迷等候許久，而現在鐵道迷們終於能搭乘。與日本C57車款同型的「仲夏寶島號」，在日治時期擁有速度之王的美稱，是歷史上不朽的急行列車，這次將於9月24日、10月15日、10月29日推出花東2至3日遊。

列車慢行規劃方面，2日行程安排石城站到大里站遠眺龜山島，以及漢本站到和平間站欣賞和平溪扇形沙洲；3日行程則安排瀧溪站到金崙站一睹南迴鐵路海景與多良高架鐵路的最美風采。行程也會搭配2022 「縱谷大地藝術季-漂鳥197」或「台東慢食節 2022很香餐桌」活動，旅人可好好體驗台東人文藝術與慢生活的舒心旅程。

期間限定的「郵輪式列車」蒸氣火車主題行程，即日起上線開賣。（易遊網提供）

「仲夏寶島號」將從台東站出發，沿線停靠5個特色車站，包括以聚落客廳為概念設計的「瑞源車站」、新舊車站並存的「關山車站」、宛如一座日光穿透穀倉的「池上車站」、以大地糧倉為構想的「富里車站」以及有山線最美車站之稱的「東里車站」，最後抵達「玉里車站」；旅客能在車廂內感受蒸汽火車的復古風情，往外看便是花東車站之美，還有飲料環保提袋、集章套卡以及「蒸蒸日上帽」限定紀念帽，讓旅客帶回家留念。

今年易遊網再加碼推出蒸汽火車國王DT668的體驗行程，DT668擁有牽引力最大、噸位最重、最晚退休除役的3項歷史紀錄，想要體驗臺鐵史上「最後的蒸汽火車」，僅此一梯的「郵輪式列車˙DT668蒸汽火車+海線五寶巡禮2天」於11月19日台北出發。

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「郵輪式列車」3日遊慢行規劃安排瀧溪站到金崙站一睹多良高架鐵路的迷人景致。（易遊網提供）

行程中，火車會在泰安站安排列車慢行，讓旅人緩緩眺望媲美大峽谷的壯闊火炎山；抵達台中豐原站後，前往全國第一條由廢棄鐵道改建的自行車專用道「后豐鐵馬道」，沿途行經花樑鋼橋、九號隧道、綠色走廊等景點，感受愜意樂活的單車體驗。次日則迎接重頭戲，於彰化車站參觀全台僅存的扇形機車庫後，再從彰化車站搭乘DT668蒸汽火車進行海線巡禮。

從日治時代保留至今，且為全台海線僅存的5座百年木造車站，被鐵道迷稱之為「海線五寶」，乘著DT668古董蒸汽火車，將走訪其中三寶，包含有融合和洋式風格的「日南站」、西部最靠海的車站「新埔站」以及海線最末站的「追分站」，從列車到車站一次感受滿滿復古鐵道風情。

期間限定、梯次限量的「郵輪式列車」蒸氣火車主題行程，即日起在易遊網線上開賣，「仲夏寶島號」行程每人最低7750元起；DT668蒸汽火車行程每人8750元起。早鳥可再享限量第2人最高現折1500元的優惠。

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https://www.chinatimes.com/realtimenews/20220831005651-260405

油脂豐富又營養的鮭魚廣受許多食客喜歡，過去還曾發生過不少民眾為了免費品嘗鮭魚料理的活動而改名的新聞事件，顯見國人對鮭魚有多熱愛。被譽為「美食天堂」的東京，也有許多供應令人驚艷的鮭魚料理店家，像是融合法式料理手法的奢華鮭魚拉麵、多種產地口味一次品嚐的肥美鮭魚丼、厚切豪氣鮭魚便當，待鮭魚控來一趟讓人食慾大開的美食假期。

【神樂坂】鮭魚拉麵專賣店「鮭魚noodle3.0」

整隻鮭魚佐以新穎烹飪 法式拉麵顛覆傳統

鮭魚拉麵專賣店「鮭魚noodle3.0」總料理長坂祥太，擁有豐富的法式料理背景，他在日本人所熟悉的國民美食拉麵中，匯入日式料理少見的新穎烹飪技法，巧妙打造拉麵新樣貌，讓品嚐的食客輕鬆地享用看似門檻很高的法式料理。

店家以整隻鮭魚購入方式，採買日本境內著名魚類養殖場「林養魚場」所培育的優質鮭魚，取其主要的魚肉之外，連內臟、魚皮等部位，也不浪費使用地淋漓盡致；從食材的選用至烹煮的流程，足見店家的巧思與堅持。

為了保有極致的口感，在處理食材的技法上，「鮭魚noodle3.0」是使用分子調理器來抑制水分流失以保留食材本身的湯汁，還利用一氧化二氮將食材打成泡沫狀以帶出法式料理的高級口感。人氣招牌菜色「白鮭魚拉麵」受到許多饕客的推崇，軟嫩多汁的鮭魚保有的適中鹹度，搭配帶有自然甜味的蘿蔔泡沫，層次豐富的嶄新吃法顛覆了所有人對於拉麵的既有概念。

【原宿】鮭魚丼專賣店「熊DA」

多種產地口味鮭魚丼 魚卵雙色丼 炙燒鮭魚丼  味蕾大滿足

限量的「黃金魚卵與國產鮭魚卵丼（黄金いくらと国産いくら丼）」，是許多鮭魚迷心中的夢幻菜單。（熊DA提供）

位於年輕人時下購物聖地－原宿的「熊DA」，是東京罕見的鮭魚丼專賣店，其最大特色就是使用肉質細膩的日本各地國產鮭魚之外，也採用體型較大的挪威產、加拿大產的海外鮭魚，讓到訪東京的旅客可以享受通吃多種產地的美味鮭魚。（※鮭魚產地依季節與當日配送狀況而異）

若是想要一次品嚐多種鮭魚，建議可以點選店家招牌的「鮭魚三種評比丼（サーモン三種食べ比べ丼）」，即有機會可以品嚐到來自長野縣肉質細嫩的信州鮭魚或肉身亮白口感高雅的衰白鮭，以及來自宮崎縣脂質肥美的西米良鮭魚。（※店家會依照各產地的配送狀況來調整使用的鮭魚品種）

另外，由櫻鱒黃金魚卵搭配紅色鮭魚卵所組成的雙色丼，它可是每日數量限定的夢幻菜色，想吃還得靠運氣才行！而使用瓦斯噴槍微燒鮭魚表面的「炙燒鮭魚丼（炙りサーモン丼）」也是不容錯過的美味佳餚，鮭魚炙燒後所滿盈的焦香味與肉汁，使鮭魚的香氣與口感直接升等。

【銀座】冷凍鮭魚製品專賣店「王子鮭魚」

厚切滿足口感的人氣鮭魚便當

「王子的鮭魚便當（王子の鮭弁当）」使用的鮭魚品種，依漁獲狀況來調整，不變的是鮭魚切片的霸氣厚度。（王子鮭魚提供）

「王子鮭魚」是由王子製紙副社長熊澤貞夫所創設的鮭魚產品公司，創設由來必須追溯有一年倫敦出差行，他意外品嚐一道感動至極的燻製鮭魚，回到日本之後才發現當時餐廳所使用的鮭魚來自北海道。而後他在日本便致力研究燻製鮭魚的製造方式，乃至前往北海道設立鮭魚產品公司。

冷凍鮭魚製品專賣店「王子鮭魚」主要販售燻製鮭魚、鮭魚卵、鮭魚可樂餅等，使用的鮭魚品種則涵蓋了白鮭、大西洋鮭、帝王鮭、紅鮭等。「王子鮭魚」銀座店則是「王子鮭魚」店舖當中，唯一一間除了販售上述商品之外，還兼提供鮭魚便當的門市。（※鮭魚便當每日數量限定）

鮭魚便當使用厚切的鮭魚切片，選擇鮭魚品種會依當季的漁獲狀況進行調整。米飯則使用滋賀縣的品牌米「秋之詩」，這款米飯與鮭魚的油脂非常搭，冷掉也不易結塊。配菜則有燻製牡蠣、鱈魚子昆布捲、高湯蛋捲、燒製海苔等，讓人每一口都能吃下多重美味（配菜依季節而異）。來東京旅遊時，試著造訪「王子鮭魚」銀座店，來碰運氣，嚐嚐由多種嚴選食材所組成的終極鮭魚便當。

【INFO】

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名稱：鮭魚noodle3.0（サーモンnoodle3.0）

地址：東京都新宿区神楽坂 6-26 カーサイオキ3 102

營業時間：11:00 ~ 15:30 ( 15:10 L.O ) 、17:00 ~ 21:00 ( 20:40 L.O )

電話：03-3528-9992

網站：https://salmonnoodle30.com/

名稱：熊DA（熊だ）

地址：東京都渋谷区神宮前3-20-10 すきがらビルB1

營業時間：11:30～22:00（L.O）

電話：03-6804-6338

網站： http://kumada.tokyo/

名稱： 王子鮭魚 銀座店（王子サーモン 銀座店）

地址：東京都中央区銀座3-7-12

營業時間： 平日10:30～20:00、土日假日10:30～19:00

電話：03-3567-6759

網站： https://www.oji-salmon.co.jp/shopginza/

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https://www.chinatimes.com/realtimenews/20220901003697-260405

寶貝抓周派對依循古禮戴虎帽及穿虎衣，象徵虎爺保佑小寶貝平安長大。（和逸飯店‧台南西門館提供）

和逸飯店台南西門館身為親子飯店的領頭羊，用心經營友善的親子住宿環境及親子出遊的活動，近期更針對新手爸媽推出「小寶貝抓周派對」專案，包含「抓周儀式」以及「周歲宴」內容，提供場地佈置規劃、周歲宴餐點設計烹調、抓周儀式主持以及流程進行等創新服務，其中最大亮點之一莫過於前來參與活動的賓客，享有暢玩戶外遊樂設施「奇趣操場」的資格，讓前來參與的孩子們放電玩耍。

抓周派對中應景的虎衣、虎帽、虎鞋為小寶貝妝點打扮，並準備了各式代表吉祥之意的食物，有聰明開智慧的「葱」、代表長壽的「韭菜」以及代表富貴不愁吃穿的「雞腿」及「米」等，主持人念著口訣進行代表健康平安的祝福儀式，敲響智慧鑼，過聰明門，再來腳踩紅龜等，而為了重現昔日「做度晬」的抓周禮俗，和逸飯店·台南西門館準備了 18項代表各行各業及未來志向的物品，每樣都是寄託著家長對孩子的祝福之意，結束後將頒發抓周證書作為紀念，為美好的抓周活動畫下美好句點。

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另外的重頭戲「周歲宴」，由Cozzi KITCHÉN主廚精心設計菜單，讓每道菜餚都富含有祝福之意，習俗上吃雞有吉利之意，特別嚴選雞肉燉煮成「山藥蛤蜊燉雞湯」，期許孩子一生不愁吃穿，「蔥油金絲蒸爐魚」特選新鮮鱸魚，以特製蔥油蒸煮、灑上蔥花，期許孩子未來聰明才智、魚耀龍門。賓客可自由選擇中式料理或西式料理，亦可提出寶寶副食品的客製化需求，和逸飯店‧台南西門館期盼在孩子一生中的重要時刻，提供最周到服務。

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https://www.chinatimes.com/realtimenews/20220901005472-260405

嘉義縣營養夏日特集首推「夏日海鮮酪梨火龍果盅」運用在地食材海鮮、酪梨及火龍果等食材而設計的消暑養肌美食，縣長翁章梁提醒，民眾在高溫時節也要均衡飲食，才能維持健康活力。

隨氣溫升高，人體攝取總熱量會降低，容易引發食慾不振、胃口不佳，長期的飲食不均衡可能會導致身體營養素缺乏，增加慢性病或長者肌少症等健康問題，衛生局營養師發揮巧思，運用鮮蝦、花枝、酪梨及火龍果等在地食材，特製「夏日海鮮酪梨火龍果盅」，酸甜可口，營養好開胃。

陳奕伶營養師說，海鮮屬於低脂優質蛋白質，想要養肌防衰，掌握豆魚蛋肉類每餐一掌心，酪梨屬於好油可以保護心血管，但攝取過多還是會導致肥胖，特製的清爽醬汁，低油、低鹽、低糖，減少身體負擔，不妨親自動手做，養肌防衰顧健康。

衛生局長趙紋華表示，夏日期間許多民眾因炎熱而造成胃口不佳或改吃重口味小吃、冰涼類飲食、甜點，例如：炸物、含糖飲料、冰淇淋等，長期飲食不均衡恐造成肥胖或慢病性的發生，長者可能引發肌少症的問題，更是不可掉以輕心。

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營養師深入各社區據點進行示範教學，教導長輩吃出健康。（圖/嘉義縣政府提供）

趙紋華強調，面對高溫時，飯前先喝一杯常溫水，補充水份，幫助腸蠕動及胃排空，促進食慾，每餐1拳頭水果量，補充維生素C，飲食適量攝取不過量，並減少含糖飲料及甜品攝取。

嘉義縣社區營養推廣中心自107年起，陸續在13鄉鎮市衛生所打造營養示範廚房，涵蓋率已達72%，並深入各社區據點進行示範教學，每次課程都會帶來應景、時令、在地的料理，還有設計食譜供參考；翁章梁提醒，鄉親每餐均衡飲食，挑選新鮮少加工的食物，烹調掌握「低糖、低鹽、低油、高纖」的飲食概念，並搭配規律運動，才能維持免疫力，顧好身體健康。

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來源鏈接：https://www.thehubnews.net/archives/124163

暑假即將結束，緊接著將迎來中秋連假、雙十國慶，奧丁丁集團旗下旅遊電商奧丁丁體驗（OwlTing Experiences）推出「暢遊宜花東」專區（https://bit.ly/3ckF3yT），主打由專業嚮導帶領的百岳登山行程、寓教於樂的部落文化體驗、親近大自然的親子生態旅遊，以及上山下海的刺激冒險等各式秋遊旅程。

據奧丁丁區塊鏈旅宿管理服務 OwlNest統計顯示，東部地區住房率名列前茅，花蓮更是今年暑假全台最熱門旅遊地區，顯示東部為民眾今夏出遊首選。奧丁丁「暢遊宜花東」專區，涵蓋山林健行、部落體驗、親子行程、水上活動多元行程，更精選推薦8 大東部特色體驗，邀民眾秋冬時節以不同玩法深度體驗，親近大自然感受台灣之美。

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奧丁丁體驗行銷業務經理紀怡伶表示：「民眾近年越趨追求獨特玩法、多重體驗的特色行程，因此我們持續挖掘不同以往的體驗活動與玩法，如台北寬板滑水、清水斷崖免裝備露營與日出獨木舟、安農溪宜蘭泛舟、台東富山護漁區生態浮潛與獨木舟等。為備戰下半年國旅市場，奧丁丁體驗更攜手在地專業嚮導，推出暌違12年再次開放的南橫三星登山，以及南澳神祕湖古道健行、原住民獵徑探訪與攀樹等深度行程，邀民眾於秋冬時節參與戶外行程，以別具新意且兼顧安全的特色旅遊形式，深入探索台灣在地風景。」

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https://www.chinatimes.com/newspapers/20220831000191-260208

金山萬里溫泉區是北台灣賞海景泡溫泉的首選地，依山傍海多種泉質有別於其他溫泉區，為鼓勵民眾至金山萬里溫泉區旅遊泡湯，享受不同泉質帶給身心的舒暢，交通部觀光局北海岸及觀音山國家風景區管理處(下稱北觀處)特別與新北市溫泉觀光協會及11家在地溫泉業者合作推出「轉出好運泡好湯」活動，自即日起至9月30日止(或送完為止)，平日(星期一至五，非國定假日)於野柳地質公園購買門票入場，每日前200名購票入園者，可獲得搖獎資格，有機會抽中金山萬里溫泉區住宿券、湯屋券、泡湯券或午茶券等免費票券，一人抽中兩人同行，中獎機率高，歡迎民眾夏末結伴遊北海岸，探訪野柳秘密花園，泡暖湯，享美食。

▲超過千張免費票券大放送
（圖/ 交通部觀光局北海岸及觀音山國家風景區管理處）

野柳地質公園位於金山萬里溫泉區旁，被譽為陸地上最像火星的地方，經過千萬年來的風吹日曬，擁有聞名國際的岩石景觀，想登上270度超廣角的忘憂台，俯瞰整片野柳岬嗎？想體驗漫步在似火星、月球上的機會嗎？本年度金山萬里溫泉區「轉出好運泡好湯」活動特別設在野柳地質公園，只要星期一至星期五(且非國定假日)到野柳地質公園購票入園，前200名遊客可至野柳遊客中心抽獎區憑門票參加抽獎，獎品有白宮行館住宿券、大埔硫磺溫泉會館、鼎帥溫泉會館及萬里仙境溫泉會館湯屋券、陽明山天籟渡假酒店、舊金山總督溫泉會館、金湧泉SPA溫泉會館、沐舍溫泉渡假酒店、水田園農莊及萬金溫泉會館泡湯券、奇峰石溫泉山莊下午茶等眾多免費券，一人中獎兩人泡湯或吃下午茶，還有機會去飯店住一晚，快來金山萬里搖出你的好運氣吧。

▲11家在地業者參與活動一起送好康
（圖/交通部觀光局北海岸及觀音山國家風景區管理處）

北觀處陳美秀處長表示，金山萬里溫泉區擁有硫磺泉、碳酸泉、鐵泉及海底溫泉，是全臺泉質種類最豐富的溫泉區，民眾可以沿著北海岸綿延的海岸線賞山水、饗美食，一路來到金山萬里溫泉區泡好湯是今秋最舒壓的旅遊方式，中角灣踏浪戲水衝浪、朱銘美術館拍照打卡沉浸藝術中、金山獅頭山公園漫步賞海景，玩累了還可到金山老街體驗自己端菜用餐、採買以甘藷做成的各項特產，或是到野柳、龜吼漁港大啖鮮美海產，再選一間溫泉會館舒服泡湯，渡過放鬆身心的夜晚。

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▲中角灣是衝浪者天堂 更可以戲水踏浪
（圖/交通部觀光局北海岸及觀音山國家風景區管理處）

響應低碳旅遊，到金山萬里泡溫泉，可搭乘大眾運輸前往，在淡水捷運站搭乘716台灣好行-皇冠北海岸線公車或862、863公車，沿線停靠北海岸主要景點，9月30日前搭配新北市暑期乘車優惠，每段票價只要5元，台灣好行-皇冠北海岸線也有集章活動，有機會獲得任天堂Switch、台灣好行套票等好禮，這麼多的好康都在9月份，趕緊規劃金山萬里暖湯之旅吧！

更多旅遊資訊請上

北觀處官網  https://www.northguan-nsa.gov.tw/user/main.aspx?Lang=1

北觀粉絲團-幸福北海岸https://www.facebook.com/northguan

https://watchmedia01.com/alife-20220831020821.html

嘉義市「2022光織影舞」光影藝術展，結合北香湖公園平地、湖面、高空等場域特色，創造高差達5公尺「全國最大視界空間」的獨特觀展形式，已成為近日雲嘉南地區討論度最高的夜間大型活動，自9月2日起全新推出的「Disco派對主題光影秀」，聲光效果震撼視聽覺，更是好評不斷。展期至9月11日止，最後一個週末正逢中秋節三天連假，除了可來嘉義市欣賞「地表最大蛋黃酥」，嘉義市長黃敏惠預告9月10日（星期六）20:00將推出「閉幕壓軸限定光影秀」，打造全臺獨創的LED立體矩陣及雷射燈光表演，精采可期，邀請全國旅客把握中秋節假期，一同參與這場最盛大的夜間光影及音樂饗宴！

推薦連結 中秋最應景拍照打卡點 就在光織影舞 中秋最應景拍照打卡點 就在光織影舞

　　嘉義市長黃敏惠表示，「2022光織影舞」首創「元宇宙旅遊故事」為主題，「新月漫遊」以湖水流光相映下形似「地表最大蛋黃酥」剖面最為知名，旅客能走入湖中近距離賞月，是中秋期間「全臺最應景的拍照打卡點」；另「宇宙之巔」則以近300個柱列及3萬6千顆LED燈打造「全臺最大LED立體矩陣」，旅客可在作品外欣賞完整的光影秀畫面，亦可置身於柱列中體驗數位光影的效果場景，顛覆一般人對光影展演的想像。9月10日（星期六）20:00閉幕光影秀，將結合LED立體矩陣屏幕及豐富的雷射燈光變化，帶給大家絕無僅有的美麗與感動，邀請全國遊客把握中秋連假，作夥來嘉義市北香湖公園體驗數位光影的魅力！

中秋最應景拍照打卡點 就在光織影舞 中秋最應景拍照打卡點 就在光織影舞

　　市府觀光新聞處張婉芬處長表示，凡即日起至111年9月11日止到「嘉市好旅行」臉書粉絲專頁參加「#2022光織影舞」共兩波抽獎活動，就有機會免費獲得嘉義市飯店住宿券！豐富獎項包括「嘉義耐斯王子大飯店 精緻雙人房住宿券乙晚(含早餐)」2名、「仲青行旅2人套房住宿券(不含早餐)」2名、「仲青行旅住宿優惠券(折抵房型200元或床位100元)」6名、「沉睡森林大白熊公仔」5名、「大白熊立體造型一卡通鑰匙圈」10名。詳細活動辦法詳如「嘉市好旅行」臉書粉絲專頁貼文說明（），歡迎各位民眾踴躍參與。

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　　市府觀光新聞處特別提醒，為保障旅客有更好的觀賞品質，活動會場設置3個出入口，請旅客依「順時針單一動線」遊園。另「新月漫遊」及「宇宙之巔」展區設有人數上限管制，請遊客按照現場指示排隊觀賞。有關活動免費交通接駁服務班次、每日定點定時光影秀及最新活動資訊等，可於活動官方網站（）或「嘉市好旅行」臉書粉絲專頁（）查詢。

中秋最應景拍照打卡點 就在光織影舞

「2022光織影舞」
◆日期：111年8月20日至111年9月11日
◆時間：每日18：30至22：00
◆地點：北香湖公園
◆停車資訊：
1.北排水幹線旁免費停車場182格（歡迎多加利用）
2.友愛路與文化路口收費停車場44格
◆免費專車接駁資訊：
1.服務日期：8/20-8/21、8/26-8/28、9/2-9/4、9/8-9/11，共計12天
2.嘉義車站後站線（中興路口）：18:00至22:00（約15分鐘1班車）
3.新生路停車場（舊燈會區）：18:00至22:00（約20分鐘1班車）
◆大眾運輸資訊：
1.搭乘市區公車光林我嘉線（黃線）至北香湖公園站，持電子票證免費搭乘
2.騎乘公共自行車YouBike至北香湖公園(博愛路)站或北香湖公園(友愛路口)站，前30分鐘折10元優惠(2.0車輛免費、2.0E車輛須自付10元)

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延伸閱讀:

中秋節最應景拍照打卡點在嘉義市 光織影舞9/10閉幕限定光影秀

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▲金山萬里溫泉區
(圖/主辦單位提供)

▲金山萬里溫泉區
(圖/主辦單位提供)

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▲金山鴨肉
(圖/主辦單位提供)

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https://watchmedia01.com/alife-20220831015320.html

工欲善其事，必先利其器。窪田修輔選用的是雙層蓋砂鍋，烹煮時具加壓作用，水汽循環時更密封，可鎖住熱氣。

醬油80克、清酒100克、白葡萄酒100克、黑糖40克

擅長法式日式甜點

窪田修輔補充，時長可根據食材和鍋具調整，比如蘑菇自帶水分；或家裡沒有雙層蓋砂鍋，也不必擔心，只要稍微延長烹煮時間即可。他說：“這是砂鍋烹煮食物的樂趣，不同食材不同美味，有靈活度。電飯鍋操作直接方便，但不能調溫度或時間。”

不同食材組合成風味各異的日式砂鍋飯。（何家俊攝） Omakase@Stevens的主廚窪田修輔。（何家俊攝）

鱒魚蘑菇日式砂鍋飯食譜

1、淘米洗米后，把米粒放進砂鍋里。加入日式高湯浸泡至少30分鐘，並放入牛蒡。

2、開中火煮至熟，然後轉小火繼續煮10至12分鐘。

特別的是，他也擅長甜點製作，對法式或日式甜點都游刃有餘。他這麼形容甜點：“我覺得從製作過程到擺盤，甜點集合科學和藝術。製作時，分量要精準，這是它科學的一面。吃的時候，要有不同口感，整體口味達到平衡，這一點就融入一些藝術性，講的是感覺。”

在家烹煮日式砂鍋飯，感受有別於用電飯鍋煮飯的樂趣。Omakase@Stevens日籍主廚窪田修輔，分享拿手菜之一——鱒魚蘑菇日式砂鍋飯。

要把一鍋米飯煮得好，窪田修輔認為有幾個要點，包括米水比例和烹煮時間。

來自日本長野縣的窪田修輔，29歲已當上餐館主廚，曾在日本和法國受過料理訓練，頗具實力。高中畢業后，他到辻調理師專門學校（The Tsuji Culinary Institute）接受法式料理培訓，並先後到過法國米其林餐館Les Crayere和L’Atelier d’Edomond磨鍊廚藝。在來新加坡之前，他任職於東京原宿的米其林餐館Sincere，擔任了四年的副主廚。

在創作自己的風格時，窪田修輔追求平衡，口味有先輕后重之分，味道層層鋪疊。來新加坡兩年，他平時也喜歡吃新加坡美食如叻沙、肉骨茶、豬腸粉。他說：“身為廚師，我一直探索了解不同食材，最近以肉骨茶為靈感，製作了鮑魚和牛頰肉及日本冬瓜的法式燉鍋（pot-au-feu），味道有幾分胡椒味。”

淘米洗凈后，泡入日式高湯（dashi）30分鐘，讓米粒吸收味道。米粒和高湯的比例是一比一。

材料：

窪田修輔說：“雖然有所謂的標準，但每個人對米飯口感的喜好有所不同，有人喜歡硬一點，有人覺得鬆軟比較好吃。因此，可調整水分，要軟一點就多加點水。”

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砂鍋煮食靈活度高

烹煮時，放到爐火上煮開，之後以小火煮約12分鐘。關火後繼續燜煮15分，便可上桌。

4、將魚片放入腌制醬汁5分鐘。

新派日式料理餐館Omakase@Stevens的主廚窪田修輔（Shusuke Kubota），在他的廚師做主菜單上，便有這道拿手菜日式砂鍋飯。他根據時令食材，提供不同口味選擇；比如牛肉和鴨肉口味全年常有，鰻魚、沙丁魚（Iwashi）則屬時令美味。

煮出一鍋香噴噴的米飯，是日本廚師重要的廚藝標準之一。對講究的廚師來說，用日式砂鍋（也稱土鍋，donabe）煮飯，彷彿有一種魔力，賦予米飯多一分清香，是電飯鍋所不及的。加入不同食材組合，又可成為風味各異的日式砂鍋飯料理。這份簡單的美味，可以是一人的家常晚餐，也能是日本廚師展現精緻廚藝的佳肴。

鱒魚（trout）或鮭魚（salmon）兩片各約50克、白米180克、日式高湯200克、蘑菇100克、牛蒡50克（泡水后切條）、牛油20克、玉米澱粉少許、青蔥少量

7、將香菇、魚片擺在白飯上，淋上調味醬，用青蔥點綴即可上桌享用。

（兩至四人份）

3、關火，打開頂層鍋蓋，只剩內層蓋子，繼續燜煮15分鐘。

腌制醬汁材料：

6、剩餘的腌制醬汁可用來烹煮成調味醬。煮開后，加入些許玉米澱粉勾芡。加入牛油增加濃稠度。

5、煎煮魚片和蘑菇。

步驟：

他通常選用日本新潟越光（Koshihikari）或秋田小町（Akitakomachi）的米。

https://www.zaobao.com.sg/lifestyle/food/story20220904-1309528

本地開業62年的西餐館Fosters，最近在面簿上宣布將於10月26日結業。

這款下午茶套餐有兩個新鮮出爐的英式鬆餅（scone）、一片蛋糕和兩個迷你三文治，飲料可選咖啡或茶，在下午3時至5時供應。熱騰騰的英式鬆餅口感酥鬆，入口即化，留下難忘的醇香。鬆餅可塗自製草莓醬、牛油或鮮奶油，建議一層草莓醬一層牛油的搭配最完美，其實單吃原味就很可口。

這家創辦於1960年的西餐館以牛肉餐點知名，雖然主打牛扒，卻有據說是本地最價廉物美的下午茶套餐。餐單上價格親民的“Devonshire Cream Tea Set”（$13.50++），是少數在20元以下價位的下午茶。

露營車-公路旅遊精選景點，租露營車玩秘境景點，露營行程體驗，租車環島，露營車上可以洗熱水澡，有空調可以吹冷氣也可以吹暖氣，露營車自排，車上可以睡4到6人，露營車合法承載六人。

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珍珠奶茶原物料批發廠商一覽表，自街頭的搖搖冰到現在成為台灣優雅點心文化象徵的珍珠奶茶，傳佳五十年來全程參與，並且一路成長茁壯；目前旗下有五百多種商品與奶茶相關，傳佳企業儼然就是台灣飲料冰品演化史的縮影。逐漸邁向網路化的時代，肉品市場如何因應?普惠食品因應全球產業網路化，於2021年全面升級自家網頁，替消費者提供更多更即時的服務與資源。全台第一豬肉進口商『普惠冷凍肉品』也在臉書與line開始為各位食品業者做最即時的服務與銷售！如何找到優質的肉品販售通路?普惠數十年的肉品貿易經驗，擁有最多元化的銷售通路，普惠以肉品批發，替知名食品製造廠商，知名連鎖餐飲集團提供肉品食材，我們專業於替長期合作廠商打開知名度。

全世界最好喝的奶茶在台灣，傳佳珍珠奶茶除了商品品質的確保，倉儲的完美清潔跟企業有效率的系統規劃以外，傳佳更有完整的二十多年開業輔導經驗，可以輔助客戶找到「對的口味」肉品加工食安問題如何管理?普惠食品堅信肉品加工廠食安問題要改善，須先從自身開始提升標準，才能貫徹「從牧場到餐桌」的品質保證，因此我們依循食安法規，建立衛生管理規範，審核每塊肉料來源。同時也要求源頭牧場，提供肉品檢疫證，確保鮮度後，再交由檢疫局抽樣篩選肉品食材。

尋找新鮮牛肉肉品販售業者?普惠是台灣名列前茅的肉品貿易商，在肉品進口市佔率高達40%，請成為我們的牛肉批發商，替您的產品打開市場。

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有62年歷史的Fosters將在10月26日結業。（黃靖晶攝）

地址：277 Holland Ave Holland Village S278994

除了價格合理，古色古香的用餐氛圍也是留客的因素。靠窗的沙發座位有大片窗景，食客可邊用餐邊觀賞窗外的行人與車輛，宛若一幀流動的風景，足以舒緩一天的疲勞。何不趁餐館結業前，前去品味即將消失的下午茶時光。

電話：64668939

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