前幾天小編MoMo跟家人一起去日本料理店吃飯

當然要點握壽司啦！最喜歡鮭魚跟鯛魚了＞＜
 

▼滿滿的生魚片握壽司，看了就覺得食指大動啊～

但是其實吃壽司的時候，有不少的餐桌禮儀

連吃壽司都很講究正確方法！

而且是日本人都要好好學習的正確壽司吃法，我們一起來看看吧～

▼首先，不管是用筷子還是手都是ok的喔！

▼沾醬油的時候，不可以用飯的那一面沾

用飯沾醬油，反而會讓飯因為吸到水份而散掉

變的很難夾＞＜

▼沒錯！要用肉那一面沾哦！

▼就像這樣

▼吃進去的時候，也要以肉那一面接觸舌頭比較好！

這樣才能在第一時間感受到魚肉的鮮美啊！

其他的小技巧～

▼就算想用手拿，但如果壽司在公用的盤子內的時候，記得還是要先用筷子喔！

▼將筷子放在醬油碟上時，代表已經吃飽了

接下來是不可以做的事情！

大家要看好囉～

▼拿到竹筷子的時候，不可以用這個動作削掉竹屑

這動作挺不禮貌的沒錯……

如果真的有竹屑的話，請想別的辦法弄掉吧（汗

▼當然，絕對不可以吃了一半又放到公用的盤子上

▼壽司店內附的紅薑，也不能直接放在壽司上面

推薦吃法是～將紅薑泡到醬油裡，然後沾醬油

也可以在吃壽司前先吃一點紅薑

▼不能把芥末跟醬油像攪拌味噌湯一樣拌在一起！

這對MoMo來說是最常犯的錯誤吃法

但是說真的，這張圖我沒有看到芥末跟醬油…

▼最後一個，千萬不能把錢直接付給師傅，因為要保持手部清潔～不能碰錢的

注重禮儀的日本人，對壽司吃法的禮節也很注重～

有很多都是他們自己時下的年輕人也會犯的錯誤

下次大家吃壽司時，也可以多注意看看～

▼壽司真的看起來好好吃喔…

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台灣的夜市，世界聞名，這裡眾多商店開到凌晨，滿街的便利店搶走了路燈的風采。
夜市中，集合了各種潮流玩具、生活用品、衣服飾品、新奇發明、神算占卜、傳統遊戲等等，
散發出蓬勃的生命力與流行嗜好。
夜市中的主力——各種大菜小吃更可說是台灣整體飲食文化的展現。

來自大江南北、世界各地的食物類型，經過與本土文化融合，形成特殊的台灣風味。
從海鮮、牛排、藥燉排骨、粥、面、飯等各式主食，到香香酥酥的炸雞排、
水煎包、羹湯類、冷飲、冰點等小吃，經濟實惠、美味可口。

1. 推薦地 饒河街夜市

小吃：燉排骨、蚵仔面線、胡椒餅 交通：從台北車站搭乘台鐵往松山各線，在松山站下車。 特色： 東 起台北松山的慈佑宮、西至與八德路四段交界處的饒河街，自1987年改建為觀光夜市，兩店家與道路中間販賣各種商品、美食的攤販，使得短短500米的老街 變得年輕有活力。饒河街必嘗的攤位有藥燉排骨、以蚵仔面線出名的東發飲食店、松山歷史最悠久的合和堂餅店，以及靠近慈佑宮擺攤的正福州世祖胡椒餅。

消費水平： 藥燉排骨約70元台幣一份；蚵仔面線約29元台幣一碗；胡椒餅20元台幣一個。

2. 推薦地 士林夜市

小吃：生煎包、生炒花枝、大餅包小餅 交通：搭乘台北捷運澹水線在「劍潭站」下車。 特色： 士林夜市可分為兩大部分：一是劍潭捷運站對面的集中市場，一是以陽明戲院為中心，包含小北街、大東、文林路所圍成的區域，規模與範圍之大，使之成為外國觀光客經常造訪的台灣夜市。 士 林夜市裡可看、可買、可吃的攤位眾多，集中市場中各種小吃為主，不論是遠近馳名的超大雞排、烤得油亮的大香腸、肉汁滿溢的生煎包、生炒花枝、大餅包小餅和 藥燉排骨等，都是經典小吃。集中市場之外，則聚集各種衣服飾品、玩具用品、餐廳、電玩、寵物、手機、占卜等攤位及店家，好好逛上三個鐘不成問題。
 

消費水平： 台灣生煎包約10元台幣一個；讓人一個就能食飽的超大雞排也才55元台幣；生炒花枝60元至100元台幣；大香腸60-100元台幣；大餅包小餅約25元台幣。

3.推薦地 基隆廟口

小吃：天婦羅、豆沙餅、咖喱酥、鳳梨酥 交通：從台北車站搭乘台鐵西部幹線，在基隆站下車，步行約8分鐘。 特 色：基隆廟口小吃無疑是基隆市知名度最高的重要景點。基隆廟口的「廟」指的是奠濟宮，奉祀主神為開漳聖王陳原光，由於奠濟宮位於基隆港直入之處，早年即是 商業繁榮之處，這裡彙集了各地小吃，不僅有台式小吃、各處美食，因地利而引進的西式美食，也琳琅滿目充斥於美食街里，呈現中西並陳的小吃風貌。 來到基隆廟口，刑記金鼎邊趖可說是最具代表性的小吃之一，70年的傳承，將福州的傳統美食料理在台灣發揚光大。
基隆廟口第二代表小吃就是已有50年歷史的天婦羅，以新鮮的鯊魚背肉打成魚漿來製作，特別香酥可口。 而已有百年歷史的李鵠餅店，從第一代的綠豆沙餅、第二代的咖喱酥，到現在第三代的鳳梨酥，每一代的代表產品都聞名全台，小店更常擠滿客人。此外，有25年的沉記泡泡餅也是到基隆廟口不可不嘗的冰品。

消費水平： 天婦羅約50元台幣一個；李鵠餅店的鳳梨酥約140台幣；沉記泡泡餅約40元台幣一份。

4. 推薦地 新竹城隍廟

小吃：米粉、貢丸 交通：從新竹火車站搭公車5、10、11、11甲、20、23、28路到城隍廟站。 特色： 香火鼎盛的新竹城隍廟是全台灣最大的城隍廟，但從日治時期開始，這裡就一直是小吃的大本營，不用說，廟口的夜市即以小吃為主，幾乎攤攤歷史都在50年以上。 新 竹小吃一向聞名，其中以米粉和貢丸最具名氣，當地因為風大，十分適合曬米粉，而且口感特別Q；而用吃米糠長大的豬的肉做成的貢丸，同樣油脂均勻、香彈鮮 美。此外，新竹三大名產中的肉圓，在此也有多家老店，內包紅糟肉加上筍絲或是栗子，佐以彈牙的透明薄皮，沾點甜辣醬，美味可口，深得台灣人喜愛。
 

消費水平： 新竹米粉約110至220元台幣一包；新竹貢丸約150元台幣一包；新竹肉圓也大概約150元台幣一包。

5. 推薦地 逢甲夜市

小吃：胡椒餅、可麗餅、叉燒便當 交通：在台中車站前搭乘台中客運33線。 特色： 以台中大學生為主要消費族群的逢甲夜市是全台灣最大的夜市，大約有1500個攤位，想要一次逛完實屬不易。有趣的是，逢甲夜市還能帶動小吃流行，這裡的創新小吃常常一不小心就成為全台灣各地複製的連鎖經營，胡椒餅、可麗餅都是從台中向外擴散的。 逢甲大學前的碧根廣場裡，有當地學生最推薦的傻瓜面、招牌豆腐、梅干扣肉飯。如果是在中午前來，這裡也有好吃的便利店，從11點就開始排長龍，叉燒便當是首選。

消費水平： 胡椒餅約20元台幣一個，可麗餅約10元台幣一個，該夜市大排檔食物多在約30-50元台幣。
 

6. 推薦地 高雄六合夜市

小吃：筒仔米糕、擔仔麵、煙燻烤肉 交通：距高雄火車站月十分鐘步行距離 特色： 六合夜市是高雄最具國際知名度的地方，有超過130個夜市攤位，多以小吃與遊樂設施為主。10多家的平價牛排店不容錯過。夜市各門牌豪華氣派，不但有得吃，也有看頭，是六合夜市的特殊景觀。 各式山貨、海鮮是令遊客難忘的招牌美味，另外，還可嘗嘗高雄特產木瓜牛奶、鹽蒸蝦、筒仔米糕、擔仔麵、煙燻烤肉等，加上許多經營了20年、30年的老店，是六合夜市至今人氣旺盛的主因。

消費水平： 木瓜牛奶約40元台幣一個；鹽蒸蝦約110元台幣一份；擔仔麵約50元台幣一碗。
 

7.推薦地 台南小北夜市

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小吃：擔仔麵，旗魚羹、炒牛肉、蚵仔煎、鼎邊趖、鱔魚意面、棺材板、虱目魚湯 交通：出台南車站後，搭計程車前往。 特色： 台南小北夜市是一個現代化的夜市，開放式的店面格局整齊，一邊是小吃，另一邊是平價的生活用品、服飾店面。小北夜市最叫座的小吃包括：擔仔麵，旗魚羹、炒牛肉、蚵仔煎、鼎邊趖、鱔魚意面、棺材板、虱目魚湯等，濃縮台灣南北的小吃精華。
 

消費水平： 棺材板約40元台幣一碗；蚵仔煎約50元台幣一份；虱目魚湯約50元台幣一份。除了在夜市中屬「名貴」菜色的炒牛肉，單價超過100元台幣之外，其餘單價都在80元台幣以內，非常實惠。

8.台灣牛肉麵

推薦理由：香味四溢的牛肉麵可說是台灣著名的名產美食之一。台灣牛肉麵主要選料為黃牛肉，以腱子肉、肋條肉、牛板筋為主要選料，經過精製，牛肉吃起來香氣十足，而且軟而不爛更具有口感，再搭配上筋斗的手擀麵及去油解膩的酸菜或者小青菜一起食用。 以清燉方式熬制的牛肉麵湯頭甘甜帶酸，對腸胃有益，以紅燒方式製作的牛肉麵，則肉質爽口，湯汁香氣逼人。一碗牛肉麵，牛肉香軟，湯頭濃郁，小菜清爽，融匯牛肉原湯和面別具一格的台灣味道。 覓食處：洪師父麵食棧 地址：台北市中山區建國北路二段72號

9.丸林滷肉飯

推薦理由：滷肉飯是台灣常見的，也是經典的小吃。滷肉飯的特色在於肉醬和肉汁，是它們製作的好壞的關鍵部分。30餘年歷史的丸林滷肉飯是台灣料理的經營傳奇，從滷肉飯自助餐小攤，發展成為日本、內地遊客組團朝聖的台菜品牌，令這種早古台味發揚光大。 覓食處：丸林滷肉飯 地址：台北市中山區民族東路32號

10.淡水鐵蛋

推薦理由：鐵蛋是淡水必買特產，推薦到全台僅此一家的元祖店。相傳在30多年前，小吃店生意不好，老闆講滷蛋不斷回鍋，卻意外鹵出這種富有嚼勁的美 味鐵蛋。鐵蛋製作時，以冰糖、醬油與五香鹵包等鹵3小時再風乾，反覆操作約一周，讓蛋白收緊成薄薄的深褐色韌皮才入味。鐵蛋分為雞蛋和鵪鶉蛋，越小越香越 有嚼勁。 覓食處：阿婆鐵蛋 地址：新北市澹水區中正路135-1號

11.珍珠奶茶

推薦理由：珍珠奶茶，起初是台中地區商人以紅茶加入鮮奶與軟Q的粉圓，再予以溷和調勻而成的飲料，後來因口感極佳而名揚四海。在台中市的精明一街商 圈內的春水堂首創泡沫紅茶，發明珍珠奶茶，不少國內外遊客也特意前來一嘗「奶茶始祖」的味道。此外，店裡的抹茶拿鐵、翡翠檸檬等都是很受歡迎的明星茶品， 值得你細細品味。 覓食處：春水堂 地址：台中市大墩19街9號(旗艦店)

12.蚵仔煎

推薦理由：蚵仔煎是台灣夜市裡相當普遍的一道小吃，蚵仔的主產地是嘉義縣，特別是入夏後，蚵仔煎的蚵仔夠分量，肉質富有彈性、鮮美，口感特別好。將 新鮮肥美的蚵仔淋上調和太白粉與地瓜粉的粉漿，加上蛋、青菜下平底鍋以大火油煎，食用時再淋上特調的酸甜醬汁製作成蚵仔煎，味道香郁令人垂涎。 覓食處：觀光漁市內的餐廳 地址：嘉義縣布袋鎮布袋港觀光漁市內

13.現撈海鮮

推薦理由：高雄市是著名海港，海產豐富新鮮，推薦到「鴨角活海產店」品嘗現撈海鮮，蒜泥珍珠貝、蜜汁鳳螺、蒜泥斑節蝦等都是招牌菜。酥炸料理的珍珠 貝，吃起來外酥內軟，海味十足。蒜泥斑節蝦肉質彈而有勁，雖然醬汁口味比較重，但不搶蝦肉的鮮味。蜜汁鳳螺的螺殼裝著酒精，等上桌後先來場「火焰秀」，燒 得紅艷，獨具美味與觀賞性。 覓食處：鴨角活海產店 地址：高雄市旗津區廟前街22號

14. 棺材板

推薦理由：棺材板是台灣的經典名小吃，出自台南，光是菜名就令人覺得十分特別，
其實棺材板只是將吐司中間挖空，填入爆炒過的豬肝片、鮮薑片、洋蔥、 柿椒拌同多種多樣的配料，
如臘腸片、年糕片等，再以吐司蓋起，
由於土司麵包的外形和炸制過的色澤狀似台灣南部的松木棺材，
所以把這道美食稱之為棺材板，這 道小吃需趁熱切塊品嘗。

覓食處：吳記廣東粥、棺材板 地址：高雄市新興區六合二路57號

15.白磚厝肉圓

推薦理由：台灣肉圓以彰化和新竹兩地最為出名，其中彰化肉圓是油炸，新竹肉圓則是以蒸的方式處理。
基隆市的白磚厝肉圓做法有別於彰化和新竹，以筍乾 搭配紅吐糟肉做內餡，
口味較為清澹，油浸加熱的外皮，不但晶透滑嫩，還頗具嚼勁，口感不輸內餡，
當地人還喜歡用醬油搭配蒜泥、辣醬來調味，芳香撲鼻。

覓食處：白磚厝肉圓 地址：基隆市仁愛區南榮路119號

水餃方便美味，尤其是對挑食的孩子來說，水餃絕對是營養最全面的食物。

包餃子時，各種食物都可入餡，還可以把孩子平時
不愛吃但又有營養的蔬菜加到餡裡，和肉類混合在一起，孩子都愛吃。
這樣葷素搭配，既可保證孩子的營養，又可防止孩子營養過剩引起肥胖。

另外，包水餃時，不妨讓孩子一起參與進來，不僅可以激發孩子的創意天賦，
還有效地鍛煉了孩子手指的精細動作，培養孩子的耐心，可謂一舉多得哦！

準備工作

和麵、擀皮、調餡

用料：麵粉、水、鹽、生薑末、食用油、胡椒粉、韭菜、豬肉、鮮蝦、雞蛋。

步驟：

• 和麵：麵粉加半勺鹽攪拌均勻，再慢慢加水和成光滑的麵團。麵團盡量和硬一點，醒半個小時再用。

• 擀皮：將麵團揉搓成圓形的長條，切成均勻的小劑子；將小劑子擀成中間厚，邊緣薄的餃子皮。

• 調餡（韭菜豬肉蝦仁雞蛋餡）：韭菜切碎；豬肉三肥七瘦剁好；
  蝦去頭、去殼、去蝦線，剁碎；
  雞蛋攪勻放鍋裡攤熟，剁碎。
  將處理好的原料混合在一起，加少許鹽、食用油、胡椒粉、薑末攪拌均勻即可。

翡翠白玉餃子

1、一份麵粉加菠菜汁和成綠色的麵團，一份麵粉加清水和成白色的麵團。
揉成兩個長條，把綠色的擀平，包住白色的，封口要對齊。
切成劑子，擀成里白外綠的皮。

2、餃子皮中間放餡兒，對折，兩手的拇指食指往中間擠，做好了就像一顆顆翠綠的小白菜。

彩虹餃子

1、先和一團白色麵團，再用三種有色蔬菜汁水分別加入麵粉，和成紫、黃、綠三種顏色的麵團。
拿相等分量的四種顏色麵團，分別搓成長條，留一份不擀，其他三分擀成面皮。
一層層包起起來，一共四層顏色，顏色可以隨意搭配。切成劑子，擀成餃子皮。

2、餃子皮中間放餡，用彩色的餃子皮就能包出五彩繽紛的彩虹餃子啦！

3、用每種單色的面皮包出來的餃子，混合在一起煮一鍋五彩水餃也是不錯的哦！

魚形餃子

1、 在面皮中央加入適量肉餡，在面皮的前端捏一個小角A，再在相鄰的左邊捏一個略長於它的小角B。
右邊捏一個與左邊等長的小角C，將左邊的B和右邊的C捏在一起，把最初的那個小角A覆蓋住。

2、然後依序一左一右往內捏合至收口即可。
依次類推，直至封口，注意封口的時候封成魚尾形，才是真正的魚形餃子喲。

提包餃子

1、餃子皮中間放餡，對折。兩端往裡面塞，使之成為下窄上寬的提包形狀。

2、餃子邊捏出漂亮的花邊。

綠葉餃子

1、和麵時加入菠菜汁等綠葉蔬菜汁，將面皮染成綠色。
左手掌心放餃子皮，在餃子皮的中心放餡。
對折，兩端折進去一點再封口。
將對折的那條邊也捏一點邊，捏成了一片葉子的形狀。

2、將葉子的中心用牙籤或者別的工具壓出葉脈，邊緣用乾淨的小梳子壓出紋路，
一片片新鮮的葉子看上去讓人食慾大增！

元寶餃子

餃子皮放在掌心，放入餡，將餃子皮對折封口。
然後將餃子皮兩端向中間彎攏，將兩端餃邊捏住，圓形的邊往上翹即可。

向日葵餃子

在一塊餃子皮的中心放入餡，另外拿一塊餃子皮覆蓋在上面。
將兩張餃子皮疊起來的邊用手指捏薄，再捏成穗狀的花邊。

波浪餃子

取餃子皮在掌心，放餡，對折，封口成成半圓形。
從左邊開始，右手食指稍過拇指前面，食指稍微將餃子皮往前推出褶折，
拇指前端輕捏，重複這個步驟直到右邊。

飛鳥餃子

將前面做好的波浪餃子對折，餃子的兩端恰似展翅飛翔的鳥兒，是不是很神奇。

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銅錢餃子

1、分別將四塊餃子皮放入餡，餡放少一點，對折並封口。
然後將四個餃子封口朝外，互相壓著擺成圓形，放在掌心，將圓形餃子的邊緣捏好。

2、右手將圓形餃子捏出穗狀的花邊，外圓內方，是不是很像銅錢呢？

冠頂餃子

將餃子皮由外向裡折成三角形，然後把皮翻過來，中心放入餡，
把三角向上提起來捏住，成為一個立體的三角形。
用手捏合三條邊，按上面波浪餃子的捏法捏出花邊。

四角餃子

餃子皮中心放餡，捏成三角形，再在四個餃子邊上捏出波浪形花邊即可。

二孔餃子

四角餃子相鄰的兩個角連起來就是二孔餃子。

四喜蒸餃

1、餃子皮（稍微擀大一些）中心放餡，分成四份，捏成四角形狀，中間捏合，邊緣保留四個圓孔。
相鄰圓孔間捏死。四個角也捏一下。

2、將拌好的胡蘿蔔、玉米、木耳和芹菜分別塞進四個圓孔內，開水上鍋蒸15分鐘。

鴛鴦水餃

餃子皮中心放餡，對折，中間捏合。將餃子調個方向，將兩端捏緊即可。

新式鴛鴦水餃

1、把前面做好的鴛鴦餃子中間的兩個孔用手指捏起來，捏成直線就可以了。
將餃子捏成了兩格。

2、將拌好的胡蘿蔔粒和青菜粒放好，就可以直接上鍋蒸熟了。

牡丹餃子

1、餃子皮中心放餡，平均分成五份，中間捏好，邊緣留五個圓孔。將圓孔之間相鄰的兩個邊用手捏在一起。

2、用剪子在每個花瓣上面剪兩刀，可以剪深一點。

3、將切碎的熟雞蛋，用小勺子放入五個空圓孔裡面，再放入蒸籠蒸熟。

蝴蝶蒸餃

1、將面皮的兩邊折上來，留下一小邊不折；將面皮翻過來，放餡；將餡心包起來；兩直邊也捏起來。

2、將沒折起來的那邊捏好做眼睛，捏出兩條直邊的花紋，
再將圍住花紋的四條邊邊翻過來即可，是不是很像小蝴蝶？

金魚餃子

1、左手掌心放餃子皮，將餡料放在靠邊的地方，
將有餡料的那邊捏起來，沒餡的那邊捏起來做金魚的尾巴。
用手指捏出金魚眼睛，眼睛朝上，再用擀麵杖擀出尾巴。

2、用剪刀修剪出魚尾巴的形狀，再用牙籤壓出魚尾巴的紋路，
拿兩顆石榴做眼珠子，一條活靈活現的金魚餃子就做好了。

TIPS ：包水餃時加一物，就不怕煮破皮

1、水燒開後放進適量的鹽，待鹽溶解後，把餃子下到鍋裡，再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。
這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。

2、如果是超市買的速凍餃子，那麼就在水煮開的時候加點鹽，
然後才將餃子放進鍋裡，煮的時候也不要老去翻，這樣就不會破皮和粘鍋了，餃子的味道也會更美味。

3、擔心餃子在裝盤的時候，黏在一起，破皮，可以在餃子撈出來以後放入涼開水中浸一下，餃子就不會粘在一起了。

一碗濃湯，粘連著濃湯的每一根筋道的麵條，熏制叉燒肉配上醃製嫩筍，
撒上一把香蔥，再加上溏心蛋、海苔和紅姜，人間至樂也不過如此。
 

日式味增拉麵

原料

拉麵75g，豬肉75g，牛肉75g，洋蔥1個，辣椒1根，白菜1皮，綠豆芽1把，雞蛋1個，
火腿2片，蔥1段，姜2片，蒜1瓣，咖哩粉1勺，料酒、高湯各適量。

步驟

1、雞蛋按各家爐火不同、喜好不同，煮到糖心或者老。
     放入冷水，津一會，剝皮，完全浸入滷肉汁中，冰箱貯藏，1-2天。

2、鍋裡多給點油，燒熱，將肉末倒入，炒開，炒到變色。噴入料酒，也比適量多給一點，燒到酒味散發。

3、蔥白切圈；洋蔥切圈；蒜切片；姜切絲，加入到肉末裡，中小火慢慢炒香。

4、尖青椒切圈；大蔥蔥綠切絲，下入鍋裡，同樣炒香、炒軟。

5、倒入適量高湯，加入咖哩粉，燒開。取幾勺鍋裡的湯，將味增攪開，然後加入到湯裡，攪開。用鹽調味。

6、最後下入大白菜絲和綠豆芽，再次煮開後，淋在拉麵上，擺上滷蛋、火腿，撒上蔥綠，即可。
 

日式豚骨拉麵

原料

五花肉500G，冰糖20G，濃口醬油30G，豬大骨頭700G，味增醬一大勺，味啉適量，
蒜泥一頭蒜的量，花椒粒適量，日式拉麵2人份，雞蛋1枚，綠豆芽適量，
黑木耳適量，熟芝麻適量，日式海苔2片，香蔥3根，薑片5片。

步驟

1、日式叉燒：五花肉去皮，捲成肉捲，用棉線紮緊

2、平底鍋倒入少量油把捲好的五花肉外表煎上色

3、放入冰糖，熬至焦色，讓五花肉沾滿焦糖

4、 然後倒入適量濃口醬油（沒有的用老抽）加少許味啉。
      然後換一燉鍋，倒入適量水，加蔥段、薑片、適量鹽，加蓋燉1小時後，
      與湯汁一起放入冰箱冷藏2小時後切片。

5、 骨湯：豬骨加蔥段、薑片、料酒，足量水熬煮4小時以上，
    （也可以加幾滴白醋促進骨湯更白）待湯汁熬至奶白色，撈出骨頭。

6、豬骨湯加一勺味增醬調味。

7、然後倒入適量味啉、白鬍椒粉、雞粉、鹽調味。

8、製作蒜油：鍋中熱油，放入花椒炸香

9、大蒜搗碎，拌少量五香粉、鹽。然後把炸花椒的油淋入蒜泥中拌勻成蒜油。

10、鍋中倒入1升水，加少量鹽燒開。放入日式拉麵煮約1分鍾立刻撈出。

11、 拉麵撈出後過冷水瀝乾，拌上蒜油放入碗中備用。

12、 溏心蛋的做法：在雞蛋的屁股上用針扎一個小孔。
        水燒開後放入雞蛋煮6分鍾立即撈出過冷水即完成溏心蛋。
        去皮的蛋可以放到滷肉的湯汁里浸泡即成滷蛋。

13、碗底放入拌好蒜油的拉麵，擺上日式叉燒片，放入提前焯熟的豆芽和木耳絲，
       加半顆溏心煮蛋、兩片海苔、香蔥沫，
       把熟芝麻搗碎撒適量到面上，再淋幾滴香油。

14、最後調好味的骨湯燒開，注入麵碗中，大概30秒左右，這個時候面的熟度和彈性最好。
       豚骨拉麵完成。
 

日式烏冬肥牛拉麵

原料

肥牛，烏冬面，胡蘿蔔，醬油，蠔油，雞精，鹽。

步驟

1、把水燒開。

2、把烏冬面下里，大概10分鐘。

3、然後放入切好小花的胡蘿蔔和肥牛，小火5分鐘。

4、然後放入醬油，雞精，蠔油，鹽。

5、最後撒入芝麻即可。
 

日式醬油拉麵

原料

日式拉麵（細）適量，雞骨湯適量，日本醬油適量，豆芽少許，豆苗少許，雞蛋1個。

步驟

1、雞湯底放入日本醬油、特製調味料、鹽燒開放入碗中。

2、 生雞蛋煮成7分熟，從中間一分為二。

3、（細）日本拉麵煮熟，放入湯內。

4、將焯熟的豆芽、豆苗裝飾在面上，放上雞蛋。
 

日式鹽味拉麵

原料

拉麵，豬頸肉，黑胡椒，鹽，豆芽，高湯，柴魚片，蔬菜，蔥花，味霖、白芝麻。

步驟

1、豬頰肉以鹽及黑胡椒先醃漬。

2、好多超市購買的豬頰肉油花漂亮，肉質Q彈又有咬勁。

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3、配菜，豆芽菜也可更換自己喜歡的蔬菜。

4、高湯煮滾後丟入柴魚，等滾後將柴魚片撈起，柴魚片先不要丟掉，稍後可變身成另一道料理。

5、將其餘湯底材料丟進去，一樣煮到滾後，撈起材料，就完成高湯。

6、照包裝說明煮五木營養麵條。同時可汆燙蔬菜。

7、豬頰肉以平底鍋煎兩面金黃，切片。

8、組合五木原味拉麵、湯底，擺上豬頰肉，撒上蔥花及豆芽菜，就可上桌了。

9、柴魚片加醬油、味霖、白芝麻及水，小火拌炒至湯汁收乾，就是蜜汁柴魚片。
 

日式鴨胸拉麵

原料

鴨胸肉適量，八爪魚適量，拉麵適量，豚骨拉麵汁1勺，純牛奶1勺，
豬骨湯適量，魚餅適量，海帶絲適量，雞蛋適量，玉米粒適量，
蔥花適量，鹽少許，黑胡椒適量，芝麻適量。

步驟

1、用經過15小時熬製而成的豬骨湯作湯底，加入1勺豚骨拉麵汁、1勺牛奶、少許鹽煮約5分鐘。

2、拉麵煮熟後過冷河，去水後依次鋪上魚餅、筍絲、雞蛋、玉米粒、蔥花。

3、鴨胸肉用鹽醃後切片，放鍋裡煎出香味。

4、在拉麵上鋪上煎香的鴨胸肉、八爪魚。

5、倒入煮好的拉麵湯底。

6、撒上蔥花、芝麻即可。

日式海鮮拉麵

原料

拉麵500g，籽兔250g，白蜆子200g，魚丸200g，鮮蝦仁150g，熟雞蛋1個，
金針菇適量，苦菊適量，香菜適量，豬骨濃湯寶1個，精鹽適量。

步驟

1、鍋內燒水，水開下入白蜆子，蜆子張嘴就可以撈出。
     煮蜆子的水倒入容器三分之二，鍋底的湯有沙子。

2、把剛剛煮蜆子的水再加一些水燒開。

3、水開下拉麵，濃湯寶。

4、翻動幾下下入金針菇。少量精鹽。

5、轉中火，依次下入魚丸，籽兔，苦菊，蝦仁，蜆子。煮大該一分鐘就好了。

6、煮熟的雞蛋切開擺到碗裡，撒入香菜。
 

日式骨湯拉麵

原料

豬大骨，帶骨雞塊，白鬍椒粉，鹽，薑片，小蝦米，拉麵，丸子，魚豆腐，蟹棒，排骨，菜。

步驟

1、 薑片放入冷水中，再將豬大骨，排骨，和帶骨雞塊放入，焯去血水後將骨頭衝乾淨。

2、另起鍋，倒水，放入骨頭，蝦米，薑片，少許白鬍椒粉。
     大火煮沸，轉小火煲一個小時，高湯用濾網過濾備用。

3、取適量的高湯放回鍋中，煮沸後放入青菜丸子蟹棒什麼的，
     還有煮高湯時的小件排骨，青菜按易熟程度自己決定什麼時候放，
     隨後將超市袋裝拉麵取適量放入，放入鹽，煮幾分鐘即可。
 

日式豆乳拉麵

原料

拉麵，無糖豆漿，味噌，韓國辣醬，蛤蜊，黑木耳絲，豆芽菜，凍豆腐，蔥花。

步驟

1、鍋裡放兩大勺清水燒開，下蛤蜊、黑木耳絲、凍豆腐。與此同時煮麵至8成熟。

2、在燒開的湯裡用漏勺調開味噌和韓國辣醬，
     把兩大勺無糖豆漿、煮到8成熟的面、豆芽菜下到湯裡煮熟入味。

3、 出鍋撒白芝麻和蔥花即可。
 

日式泡菜拉麵

原料

拉麵，韓國泡菜，蜂蜜火腿，白煮蛋，海帶芽，鹽，胡椒粉，雞精，麻油，香菜。

步驟

1、冷開水浸泡海帶芽，蜂蜜火腿切粗絲，韓國泡菜改刀。

2、 碗內加鹽、胡椒粉、雞精、麻油，用沸水沖入。

3、接著在開水中煮麵3分鐘撈起盛入碗內，
     在面上再依序擺放蜂蜜火腿、韓國泡菜、海帶芽、蛋半個、香菜即可

我們是最實用的公眾號

ID:fashionfood2013

如果你喜歡在家煮飯，買菜時你習慣到超市還是傳統市場呢？

小編自己是比較喜歡到傳統市場買菜，因為傳統市場的食材新鮮，且能感受到濃濃的人情味，雖然沒有辦法趕上早市，但下班後還是可以去趟黃昏市場，買斤排骨然後央求老闆送我蔥XD
但到傳統市場學會如何挑菜也是一門學問，畢竟攤販品質不一，如果買了泡了藥水或放太久的食材，那可就划不來啊！今天就讓我們來教你如何在市場挑得一手好菜吧！

*****1、馬鈴薯*****

選圓型好削沒破皮，外皮要乾不要有水泡，不然保鮮期短影響口感，所有長芽或外皮變綠的馬鈴薯都有毒，不能吃！

*****2、茄子****

判斷茄子老嫩的方法就是看茄子眼睛「大小」。眼睛越大越嫩，眼睛越小越老，嫩茄子觸感粘膩，發硬則過老。

*****3、辣椒*****

果肉越薄，辣味越重，圓椒多為甜椒，果肉越厚越甜。

*****4、小黃瓜*****

要選嫩的帶花的，黃瓜含水量高達96.2%，新鮮瓜條是硬的，缺水才會變軟。

*****5、番茄*****

生吃番茄買粉紅色，作菜要買大紅番茄，注意別買青番茄及有「青肩」(果蒂部青色)的，因為營養值低還有毒。

*****6、冬瓜*****

用手指壓果肉，挑肉質密的買，口感較好；肉質鬆軟的煮熟會縮水。

*****7、蘿蔔*****

板橋生命禮儀公司用心服務,守住生命最後的尊嚴

金麟生命成立於民國89年，從一間小型禮儀社，逐漸累積口碑與經驗，服務範圍從新竹一路向北拓展到基隆，轉型為企業化經營的大型禮儀公司

桃園佛具店，專營神明桌百貨用品批發零售

即使是相同名稱的法器，也因為時代、國家區域乃至宗教的不同，而在形式、材料及製作方法上，有極大的差異。在佛教的工藝美術中，也往往都是以法器為代表。

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金和興珠寶銀樓實體店面經營，首創以市價再加價回收黃金，優質價格保障顧客權益。

挑中型偏小、外表圓弧、表皮光滑、皮色正常，分量較重的白蘿蔔肉質較佳。

*****8、竹筍*****

新鮮竹筍的殼包很緊，如果筍殼張開還有硫磺味，可能被化學物質燻過！

*****9、生薑*****

重點要看是否經硫磺「美容」過，如果被工業用硫磺燻過，外表黃嫩表皮脫落。會對呼吸道產生危害，還會傷害肝、腎。

*****10、葉類青菜*****

葉子短的品質好吃，長的品質差纖維多。白梗味清淡，青梗味濃郁。

*****11、花菜*****

看花球熟度，花球周邊未開的最好，白花菜以花球潔白微黃、無異色、無毛花的為佳。

*****12、包心菜*****

葉球要堅硬緊實，別買鬆散的，但葉球堅實頂部隆起，表示中柱過高也別買。

*****13、豆芽菜*****

選豆芽要聞有無氨味，再看有無鬚根，如果發現有氨味和無鬚根，就別購買食用，另外如果顏色太白可能有泡藥水，也別買。

傳統市場的食材除了新鮮外也更便宜，快學會這些挑菜的小細節，以後就不怕買到不新鮮的食材回家啦！分享出去，讓更多人看到這篇文章吧！

小豬包

食材:麵粉200g、酵母粉2g、牛奶120g、栗蓉餡50g、玫瑰腐1塊、黑芝麻2g

製作方法:

1、麵粉、牛奶和酵母粉混合，揉成光滑的麵團

2、取大概10克左右的麵團，加入玫瑰腐乳揉均勻，做成粉色的麵團

3、剩餘的麵團搓成長條，切成大小相同的劑子，壓扁

4、取一個擀圓，包入適量栗蓉餡。收好口，收口朝下

5、粉色麵團擀平，切成長條。再切成三角形

6、水粘在包好栗蓉的麵團上。同時再用一小塊粉色麵團整成橢圓形，用筷子戳2個洞，再沾上2粒黑芝麻做眼睛。

7、全部排入蒸籠，醒10分鐘，水開後上鍋，大火蒸10分鐘，熄火後，悶3-5分鐘再揭蓋

小狗饅頭

用料：南瓜泥發麵48克、可可粉面團2克、

做法:

1、用40克發麵團揉成饅頭裝，比平日里蒸的饅頭要高一點，如圖所示

2、用8克發麵團揉成長橢圓水滴，略按壓，做成小狗的2個耳朵，每個4克。

3、用拇指輕輕按壓，把小狗的頭整形成，如圖所示

4、用可可粉面團給小狗安上眼睛和鼻子，入鍋蒸熟就好啦

小刺猬饅頭

用料：麵粉、水、酵母、紅豆（或大棗碎）

做法：

1. 將酵母用溫水化開，與麵粉、水混合均勻，揉成光滑的麵團。

2.和好的麵團放溫暖處發酵到2倍大。

3.將發酵好的麵團搓長條，切成大小一致的劑子。

4.將每個小劑子搓揉成水滴狀。

5.用小剪子從小麵團尖端處起1/4處開始剪出尖角，每層尖角錯開剪。

6.刺猬身體剪滿尖角後，在刺猬眼睛的地方點上兩顆紅豆。

7.做好刺猬造型的小饅頭，再次醒發15分鐘。

8.入蒸鍋大火蒸20分鐘，關火後燜2分鐘，一群可愛的小刺猬就出鍋啦。
 

螃蟹饅頭

食材:金沙河麵粉300g、熟南瓜泥120g、水30ml、酵母粉5g、紅豆

製作方法:

1、麵粉中放南瓜泥，用筷子攪勻

2、加水和酵母粉揉成麵團

3、發酵成兩倍大

4、取出發酵好的麵團，揉勻，切成小劑子

5、取一小劑子揉圓，擀成牛舌狀

6、取一塊小麵團，搓成長條

7、把成條放在牛舌裝的面片上

8、搓四個長條放在面片上

9、把上面的折過來，下面的折上去，放上紅豆做眼睛

10、放入蒸鍋中冒汽後蒸18分鐘，出鍋即可
 

小雞饅頭

食材：

①白色麵團：普通麵粉200g、水110g、幹酵母2g、普通麵粉（發酵好之後整形的時候用）適量

②黃色麵團：水20g、幹酵母2g、普通麵粉250g、南瓜泥110g、普通麵粉（發酵好之後整形的時候用）適量

③紅曲粉一小撮

④裝飾用：黑巧克力適量、粉巧克力適量

做法：

1. 南瓜切成小塊，放到蒸鍋上蒸熟，這裡強調一下，南瓜本來就水分大，蒸的時候最好蓋上保鮮膜。

2. 蒸熟之後，用料理機打成南瓜糊糊，越細越好。

3. 下面來揉麵，取一個乾淨的容器，倒入110g水，加入乾酵母，靜置2分鐘，等酵母化開。

4. 然後加入200g麵粉，揉成光滑的麵團即可。

5. 蓋上保鮮膜，放入溫暖處進行發酵。發酵至2倍大就可以了~我是放到烤箱裡的，30度，一個小時。

6. 然後來做南瓜麵團，一樣的操作，20g水先加入2g幹酵母，靜置2分鐘之後，加入110g南瓜泥，250g的麵粉，然後揉成一個光滑的麵團，蓋上保鮮膜，放入溫暖處進行發酵。每個人的南瓜泥稀稠程度不一樣，可以酌情添減麵粉。

7. 發酵好之後取出，在撒了乾粉的面板上不斷按揉排氣，手法可以參考我微博裡發的做饅頭的視頻，只有這樣反復不斷揉，做出來的饅頭表面才是光滑的。

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8. 然後白色的大麵團分出來5個60g的小麵團，揉圓~

9. 黃色的分出來6個60g的小麵團，揉圓。不會揉饅頭的，可以參考我微博裡面直播的饅頭製作過程。

10. 然後取剩下的白色麵團加一小撮紅曲粉，揉成光滑的紅色麵團。

11. 雞冠擺到相應的位置。剩下的黃色麵團，也是分成0.5g一個小麵團，揉圓之後用刮板在中間位置切一下，做成白色小雞的嘴巴。

12. 全部做好之後，放入蒸屜裡，注意保持距離，靜置20分鐘。我是室溫靜置的，室溫大概20度左右。然後燒水，燒開之後改成中火，放到鍋上蒸15分鐘，蒸好之後不要掀蓋子，靜置5分鐘再掀開。

13. 最後把巧克力裝到裱花袋裡，加熱融化之後，前端剪一個小口，畫上各種表情即可~

14. 完成~~有多餘的麵團可以做成小小的雞寶寶，也很可愛~巧克力畫的表情加熱不會融化的，我就是吃的時候再加熱一下，沒有問題~
     

蝴蝶花卷

食材：特精粉適量，酵母適量，水適量，蔥，鹽，花生油適量

做法：

1.面盆中參加溫水放入酵母化開再放入麵粉，攪拌，發酵後成麵團

2.蔥洗淨後切碎放入花生油、鹽拌勻待用，麵團合好後直接做蔥花卷，麵團揉勻按扁

3.擀成面皮放上蔥花抹勻，捲成卷，用筷子壓型，左右各壓4次，捋成長條，捲成倒U型

4.兩手對掌，往裡一扭，兩指一對蔥花卷就做好了，蔥花卷做好了後二次醒發，鍋中加水放入草簾醒發好的蔥花卷，蓋上鍋蓋開鍋後蒸20分鐘關火燜至2一3分鐘即可

小魚饅頭

食材：麵粉200g、、酵母2g、南瓜泥70g、糖10g

做法：

1.南瓜蒸熟壓成泥，倒入麵粉、白糖、酵母粉揉成麵團，靜置15分鐘；

2.將麵團排氣揉勻，擀成厚度4mm的面片，用模具壓出圓片；

3.每個圓片，對半折，再對折，用刀切三下，切好後，用叉子壓出條紋；

4.每個切口，捏一捏，然後用筷子中間夾緊,用叉子壓出魚鱗的樣子；

5.綠豆當眼睛放好；

6.蓋好蓋子，發酵30分鐘，上爐蒸十分鐘，燜一分鐘再揭蓋；
 

南瓜花卷饅頭

食材：麵粉500克，熟南瓜泥200克，酵母5克，白砂糖10克，清水適量

製作方法：

1. 準備好麵粉

2. 加入南瓜泥、糖、酵母

3. 拌成絮狀酌情加水，南瓜水分大可以不用加水，感覺麵團幹再加適量的清水

4. 拌成絮狀酌情加水，南瓜水分大可以不用加水，感覺麵團幹再加適量的清水

5. 發酵2.5倍大小，用手指戳一個洞不回縮麵團發酵好

6. 發酵好的麵團拉開裡面如海綿

7. 排氣分割成兩分，取一份揉圓

8. 擀成厚薄均勻的大面片、

9. 表面刷一層油

10. 從一側捲起

11. 切割成“V”字狀的三角

12. 取一份三角尖朝上，用筷子在中間按壓一下成花卷

13. 將整形好的花卷擺在抹好油的蒸格上進行二次發酵（鍋中註入溫熱水放上整形好的饅頭蒸格，蓋上鍋蓋發酵約半小時左右，冬天發酵時間延長）

14. 開大火水燒開上汽蒸20分鐘關火燜3分鐘（根據饅頭的大小增減蒸饅頭的時間）
     

兔子饅頭

食材:麵粉400g、酵母4g、溫水200g、白砂糖10g

製作方法:

1、麵粉中加入白砂糖、酵母用溫水化開倒入麵粉中

2、用筷子攪拌成絮狀

3、用筷子攪拌成絮狀、揉成光滑的麵團分成兩份，一份約360克白麵團，一份約240克加入少量的紅曲粉揉成粉色麵團

4、取得兩色麵團

5、兩色麵團平均各分割成10個小麵團，揉圓

6、取一份白色麵團擀成舌狀

7、再取一份粉色面擀成比白色麵團小一圈的舌狀

8、粉色面片疊加在白色面片上，用擀麵杖稍稍擀實使其粘合，中間對半切開，留三分之一處不要切斷

9、從下至上捲起、向後折起

10、背面接口處捏緊、正面就成兔子形狀了

11、耳朵稍稍整形後中間用牙籤按壓一下、依次全部做好可以做10個，發酵至1.5倍大小

12、上鍋大火蒸20分鐘燜3~5分鐘，涼透後用巧克力醬畫出兔子麵部表情
 

花式饅頭不僅好看，口感也非常好，
對於小朋友來說，也是他們認識世界，認識各種小動物的一種方法，
今天的花式饅頭就介紹到這裡，希望大家喜歡。