分類: 美食情報

文章導讀

雖然與豬肉比較起來牛肉顯得並不是那樣肥膩，但是並不是所有牛肉都是瘦肉，在牛的身上也有一定的肥肉存在。其中五花牛肉就是牛肉中上好的品質，因為五花牛肉吃起來不肥不瘦，製作方法也是多種多樣，是特別受人歡迎的一個牛肉部位。而在製作五花牛肉的過程中，應當如何製作才會更好吃呢?

紅燒牛肉

1。牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗凈。

2。牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，

薑片，料酒。中火1小時。

3。另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，

料酒，醬油同炒2分鐘。

4。把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間

翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。

5。到汁濃肉爛關掉火即成。

一定不能吝嗇火頭。沒有這麼酥爛就不好吃了。燒的過程也可以

讓牛肉更加入味。

土豆燉牛肉：

牛肉，土豆，西紅柿一個左右，鹽，醬油，醋，蔥，姜，蒜，料酒等

放適量油防入蔥姜蒜等料加水放入醬油料酒，放牛肉(依個人喜好放土豆)最後放西紅柿，鹽，糖，燉熟為止

鐵板牛柳

材料：

新鮮冷藏牛排肉2塊、洋蔥1個、青椒1/2個、紅甜椒1/2個、油2湯匙、太白粉1茶匙、醬油1茶匙、醬油3湯匙、麻油1茶匙、糖1茶匙、酒1茶匙、水2湯匙、太白粉1茶匙。

作法

1.牛排切條拌太白粉1茶匙、醬油1茶匙入味，過油瀝出，將醬油3湯匙、麻油1茶匙、糖1茶匙、酒1茶匙、水2湯匙、太白粉1茶匙調在小碗中。

2.青椒、紅椒及洋蔥切絲，鐵板上爐燒熱。

3.燒熱油2湯匙，炒香洋蔥，再放入青、紅椒及牛肉，倒入調味料B同炒均勻，再移至木板盤上即可。

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湯鍋雞使用到的主要原材料就是雞肉，而在這坐湯鍋雞的時候，為了讓湯鍋雞的味道變得更好，還可以根據自己的口味選擇不同的搭配食物。而湯鍋雞作為口味清淡地區的一種美食，也受到了各個地區人們的歡迎。同時每一個地區研發出了湯鍋雞的不同製作方法，總結來說，關於湯鍋雞主要有以下幾種製作方法。

一、清湯火鍋雞的做法大全

1.先做料湯

把一杯料酒放入鍋內煮開，去掉酒精成分。然後加入3~4杯醬油和30克砂糖並攪勻。

2.洋蔥和油脂

將半個洋蔥切成1公分寬的塊狀;把半棵青菜切成5公分長;取一塊雞腿肉，去掉粘牽着的油脂后切成一口之大小，油脂要用來煎肉，所以不要扔掉。

3.準備雞肉丸

取麵包一片，去掉邊緣部分后切成2公分大小的塊，放入大碗內並加入兩大勺水和一個雞蛋，用手揉攪勻和。然後，將其移入研缽充分研碎，再加入200克雞肉末繼續研搗，直到產生粘性，隨後，加入少許胡椒粉、醬油再度研搗。

4.將鐵鍋放在火上

把先前剔除下來的雞肉油脂放進鍋內煎燒，使油脂熔開在鍋內。

5.把雞肉一塊一塊地排列在鍋內

迅速燒烤兩面，雞肉顏色發生變化后，加入先前做好的料湯。

6.加入洋蔥和青菜

用一把濕過水的勺子，舀取先前調理好的雞肉末，做成一個個的丸子放入鍋內用弱火煮。鍋內的肉和菜煮熟后，就可以蘸着攪開的生雞蛋吃了。

二、飲食小常識

“雞肉火鍋”的作法是，在火上架上淺鍋，用雞油把雞肉煎一下后，加入用醬油、砂糖(或是日本醬)、日本酒、調味汁等調成的作料湯，然後放進蔬菜、豆腐一起煮，邊煮邊吃。不同的地區或是家庭也根據各自的嗜好使用雞肉以外的原料和作料湯。“雞肉火鍋”或是“雞鍋”等是日本寒冷的冬季必不可少的餐食，把爐子放在餐桌上邊煮邊吃，熱熱呼呼。火鍋的吃法也很簡單把原料調理好放在大盤子里，就可以邊煮邊吃了。

因為火鍋不僅有肉，還有大量的蔬菜稱得上是健康食品，所以，很受年輕主婦們的喜愛。除雞腿肉外，還可用雞肉末搓成雞肉丸放入火鍋，亦別有風味。雞肉丸要在滾鍋時放入，否則，肉丸就會散掉。鍋內的雞肉、雞肉丸、洋蔥等煮好后，將其蘸着攪開的生雞蛋吃，不愛吃生雞蛋的話也可不蘸雞蛋。這樣。一邊吃以一邊往鍋里添進肉和蔬菜，鍋內湯煮幹了，就添入料湯，味道太濃的話，就加如用等量的酒和水調和而成的液體進行調味。最後，在鍋湯內加入米飯，並拌上攪開的生雞蛋，其味甚佳。

所謂清湯火鍋雞，其實主要也就是兩部分，一部分是清湯底，另一部分就是雞肉，上面這篇文章就為我們大家詳細地介紹了湯底與雞肉的製作方法，還提醒了我們在食用雞肉火鍋是需要注意的飲食常識，堪稱是清湯火鍋雞的做法大全。

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雖然在日常生活中經常聽見阿膠的名字，可是大多數人都不知道阿膠具體是使用什麼原材料製作出來。在製作阿膠的過程中使用到的主要原材料就是驢皮，所以阿膠還有個名字叫做驢皮膠。與此同時，阿膠中還加入了許多對人體有滋補效果的食材，例如核桃紅棗等，但是吃了阿膠之後上火又應該怎麼辦?

阿膠的功效與作用

阿膠，又名驢皮膠，含有明膠原、骨膠原、蛋白質及鈣、鉀、鈉、鎂、鋅等17種元素，所含蛋白質水解后能產生多種必需氨基酸。

現代醫藥專家還發現，阿膠善於治療血虛引起的各種病症，並通過補血起到滋潤皮膚的作用，還能調經保胎，增強體質，改善睡眠，健腦益智，延緩衰老，有助於防治包括癌症在內的多種疾病。

如何防止吃阿膠上火

有些人在服用阿膠之後，會出現火氣亢盛的表現，如鼻腔、口唇等部位出現許多熱瘡，或眼睛乾澀、發紅、眼眵增多，甚至出現喉嚨干痛及大便秘結或大便帶血等癥狀。產生上述癥狀的原因是服用了新鮮的阿膠所致。現存製作工藝的局限性，新製成的阿膠總帶有一些火毒，因而進服新鮮阿膠會使人產生火氣亢盛及各種中毒癥狀。從中醫理論來看，剛製成的阿膠即新阿膠不宜服用，須將其置於陰乾處放置三年以上，直至火毒自行消盡后，方可服用。

純阿膠本身並不引起上火，上火是在製作及食用過程中添加的輔助藥物引起的，燉服阿膠時為增進藥效，多用黃酒浸制，助長了火氣;阿膠中氨基酸含量較高，吸收阿膠的營養成分要消耗維生素，也是上火的原因之一。

就像陳酒更香一般，阿膠也是陳的好。將新買的阿膠放置陰涼處密閉保存，新製成的阿膠總帶有一些火毒，而這些火毒會隨着時間而自行消盡的。陳阿膠與新阿膠相比，性更平一些(不溫不涼)，一些人長期服用也不會上火。

如果平常吃阿膠會上火，不要在煮阿膠時放入過多的補益藥材，或用甘蔗汁代替水來燉阿膠，甘蔗汁較清涼;或者在燉雞蛋阿膠時用鴨蛋尤其是青皮鴨蛋代替雞蛋，適合對阿膠容易上火的人。

如在服用期間出現手足心熱、心煩等癥狀等，則可能該是因為體質陰虛。可以用烏豆60克煎湯，然後和燉好的阿膠互沖服。在食用阿膠的時候，我們盡可能的選擇食用清淡食物，特別是對糖要盡可能的少吃或者不吃，蘿蔔和大蒜是禁忌，一定不能吃。

注意：五類人不宜吃阿膠

1、愛上火的人

比如心火、肝火、肺火，甚至陰虛有火的人，如果只用阿膠，還會出現虛不受補的情況呢，火會越來越大。

2、體內濕邪重的人

可表現為口乾口苦口黏、乏力、頭暈或者頭迷糊、肚子脹、大便不好，最重要的是舌苔厚膩，或者白或者黃。

3、有傷口的人不能吃

阿膠是活血的，所以如果有傷口就不能馬上吃，等傷口結疤了再吃，不然傷口結不起來。

4、體內有淤血的人

膚色晦黯，色素沉着，容易出現瘀斑，口唇黯淡，舌黯或有瘀點，舌下絡脈紫黯或增粗，脈澀。女性常常月經不好，一般是拖后、有血塊、肚子疼、顏色黑，在身上帶的時間短等等

5、脾虛者

即消化功能低下的人，主要表現是食少，大便溏爛或先干后溏，倦怠乏力、面色萎黃等。雖然沒有脾虛不能吃阿膠的規定，但阿膠質地粘稠容易阻礙脾胃功能，尤其是脾虛氣滯食少腹脹的患者不適合吃。如果一定要吃需要配伍理氣消食葯制約阿膠的滋膩之性方可。

中醫專家認為，陽虛者不能吃阿膠，陽虛者服用后，也會出現食慾不振、胃部飽脹，出現消化功能障礙等癥狀。另外，患有感冒、咳嗽、腹瀉或月經來潮時，應停服阿膠，等病情痊癒或經停后再繼續服用。

吃阿膠如何不上火?看看以上的方法，避開一些注意事項，才能讓阿膠發揮養生保健作用哦。

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　　在分娩時，常常會出現胎位不正，不利於順利生產的現象，這時新媽媽們不免會心慌意亂，心裏充滿了害怕甚至恐懼，其實不必過於擔憂，因為這種緊張情緒會增加分娩的難度，若不想雪上加霜，要想做一個明智的媽媽，下面請耐心聽我為你講解胎位不正時如何選擇生產方式這個問題。

　　當發現胎兒胎位不正時，醫生會第一時間跟孕婦商量怎麼選擇最好的生產方式，倘若經過調整，胎兒轉為頭位，那麼陰道生產方式則為第一選擇，倘若調整不過來，那這時剖腹產可能是比較安全的分娩方式。此時醫生們會分析利弊，與母親及家屬共同做出最佳選擇。

　　胎位不正通常表示為臀位，那麼臀位的情況下進行順產和剖宮產有何利弊，又該如何選擇呢？

　　1、順產

　　當 胎位是臀位時，順產即陰道生產危險性會提高，與胎兒身體的其它部位相比，胎兒頭部是身體最大而且最硬的部位，當頭產式時，胎頭會首先產出，之後胎兒的其它 部位就容易隨着產道產出了，當為臀產位時，則身體會先產出，由於胎兒身體不能讓子宮頸撐開到使胎頭出來，因而胎頭要產出就會困難很多。

　　臀位經由陰道生產還有另一個危險性，那就是臍帶脫落，原因在於臀位產時有較多的空間讓臍帶滑出，臍帶滑出后便很可能被壓迫到，從而可能導致血液循環受阻，最終使得胎兒缺氧而死亡。

　　2、剖宮產

　　大多數臀產位胎兒的出生是經由計劃 性的剖宮產，就如同其它普通手術，剖宮產手術會產生一些合併症，雖然這種情況只發生在少數產婦身上而且容易處理，比如傷口感染、手術出血、手術后疼痛問 題。但並非每個剖宮產都能夠做到事先計劃完善，因為或許到生產前，胎兒才會變成臀產位，因此這種的情況下，就要到生產時才會知道是否應進行剖宮產。

　　其實不必過於擔心，事實上大多數臀產位出生嬰兒仍然是非常平安健康的，倘若你的嬰兒預產期將近時，胎位仍然不正，那你就需要諮詢你的主治醫生，醫生將會同你一起討論最合適的生產方式。

　　注意一點，不管選擇哪種生產方式，最重要的就是寶寶能順利健康出生，所以准媽媽應配合醫生的治療.

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