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單點麻辣鍋.四川麻辣鍋.麻辣火鍋推薦

寒風刺骨的冬天，「就是要吃熱呼呼的麻辣鴨血啊！」台灣人愛吃麻辣鍋已經不是新聞，如果再加幾塊鴨血，簡直是人間美味！不過，女孩在生理期間可別亂吃，中醫師指出，麻辣鴨血可能會讓月經爆量，還會嚴重水腫喔！

生理期間易水腫　飲食保持清淡

月經來臨前，體內黃體素濃度上升，本來就容易導致身體水腫，如果有經前症候群的女生，水腫程度會更嚴重。因此，女生在月經前和生理期間，飲食應保持清淡，其中很大的原因，就是因為吃太鹹會導致鈉滯留，水腫的狀況會更加嚴重。

麻辣鴨血又鹹又燥　小心水腫經血爆量

麻辣鴨血雖然好吃，但是，中醫師周宗翰指出，第一個問題就是太鹹，容易導致水分滯留。第二個問題出在花椒與中藥材，如果吃太多容易讓身體變燥熱，導致中醫所謂的「血熱」，此時月經有可能會爆大量，甚至接近血崩的狀態。

尤其是長子宮肌瘤或是有子宮內膜異位的患者，吃麻辣鍋會讓子宮充血發炎更嚴重，因而刺激腹膜導致痛經，就是所謂的「充血式痛經」。過多辛辣食物本來就會誘發血熱的狀況，特別是在子宮容易發炎，或是本身屬於很濕熱的體質，更容易出現。

濕熱體質多注意　經期別吃麻辣鍋

周宗翰中醫師表示，如果女生平時容易便祕、嘴破、黃色分泌物、咽喉乾燥、月經量多且濃稠，就屬於濕熱體質，月經來時千萬不可以吃麻辣鍋。

經期補血可吃鴨血　多補充煮熟青菜

生理期間的飲食需要多補充鐵質和鈣質，因此鴨血、紅肉、豬肝、豬心都可考慮適度補充，但是記得不要添加麻辣、刺激性的調味料。

不過，人體製造紅血球不單純需要鐵質，還包含蛋白質、葉酸、菸鹼酸，微量元素銅、鈷及維生素等都是必要的營養素。因此，周宗翰中醫師提醒，煮熟的青菜要多多攝取，營養全面而均衡，紅血球製造才能順利。

另外，如果經期容易下肢水腫，建議要避開重鹹食物，包括零食、煙燻肉類、鹹酥雞等，都要避免食用。

古錐師

參考資料

麻辣鴨血不是想吃就吃　生理期忍著點

http://foodhy.com.tw/

麻辣火鍋.台北麻辣火鍋.單點麻辣火鍋

冬天進補，又怕胖，網路近日瘋傳：「吃麻辣鍋能減重」。但醫師指出，雖然吃辣椒會提高代謝率，促進循環，使皮膚發紅、發熱，但不能擴大解釋為吃麻辣鍋就能減肥。因此，想光靠吃辣減肥，或是塗抹辣椒膏瘦身，都是不切實際的做法。

台灣肥胖防治衞教學會常務理事暨減重專科醫師劉伯恩指出，天氣冷颼颼，許多民眾愛吃麻辣鍋進補暖身，認為鍋中的辣椒屬於辛溫性調味料，其中「椒辣素」能增加身體的代謝、加速燃脂，進而達到減肥的效果。

麻辣鍋減重　小心越減越肥

實際上，麻辣鍋裡頭所嚐到的湯汁辣感，大多不是因為辣椒的關係，而是辣油或化學成分所引起的，若是利用這種方式減肥，不僅沒有效果，反而因攝取過多熱量，造成肥胖或是水腫出現，甚至引起腸胃的不適。

除此之外，微量的椒辣素會刺激胃部的血管，進而保護胃壁，但如果吃大量的辣椒則容易傷害腸胃，增加胃食道逆流的風險；另外，吃麻辣鍋後易長痘痘，有可能是因為吃了油炸過的火鍋料，或是油脂攝取過多、熬夜等生活習慣讓皮膚變差。

劉伯恩醫師強調，冬天是減重好季節，但很多人減重時，都不敢吃高熱量的火鍋或燒烤，其實瘦身並不需要刻意禁食，很多東西還是可以享用，重點是：要聰明選對食物，而且適量，才能避免脂肪堆積，造成肥胖。

吃麻辣鍋不怕胖　4個小撇步**

1.一定要撈油：

麻辣鍋最肥的就是辣湯上那層厚厚的油，1500毫升的麻辣湯熱量高達900大卡，但只要把油撈掉，熱量瞬間剩1/10。建議選小辣的鍋底可適當提升代謝，避免脂肪熱量飆升。

2.少吃沾料醬：

沙茶醬等醬料不僅熱量高、鈉含量也高，建議不沾醬減少熱量攝取。若一定要沾醬，建議在麻辣湯底中，加入些青蒜，不但更能提味、增加香氣，而且還有殺菌、消炎的功效，對身體健康有加分效果。

3.麻辣鍋順序：

先吃蔬菜，可補充纖維質、維生素還能增加飽足感，接著吃低脂蛋白質，最後再吃主食澱粉類，能滿足口腹之慾，又不怕胖。但要記住，少喝汽水與啤酒，因為既不解渴，熱量又超高，所以，儘量少喝為妙。

4.食材聰明挑：

1.蔬菜類：選擇2份不同顏色的蔬菜，像是菠菜、香菇、茄子、紅白蘿蔔等，煮熟約為1碗。

2.主食類：挑選1至2份主食，例如高纖類的南瓜、芋頭、地瓜等，每份約3、4小塊。

3.中低脂豆蛋魚肉類：選擇1份植物蛋白如豆腐、豆干、非油炸的豆包等，搭配鯛魚片、蝦子、蛤蠣等食材。

古錐師

參考資料

吃麻辣鍋能減重？減重名醫：最油最肥在這裡…

http://foodhy.com.tw/

單點麻辣鍋.四川麻辣鍋.麻辣火鍋推薦

「醫師，我去吃了麻辣鍋，會不會有事呀？」問這句話的是一位治療中的頭頸癌患者，林口長庚醫院放射腫瘤科主任張東杰被問時愣了一下，才想到過去頭頸癌患者接受放療，副作用經常造成口腔潰瘍，喝水都難，這位患者接受質子治療，口腔完全沒有破皮，才能吃麻辣鍋。

「沒有放射治療殺不死的腫瘤，只有承受不了的器官組織。」林口長庚醫院副院長洪志宏說，維繫器官功能是癌症治療首要考量，傳統放療的物理特性會對腫瘤前後組織造成傷害，質子治療對正常器官傷害性小，對局部、靠近身體單側的腫瘤有效，更適合年邁、身體狀況不適合開刀、無法承受其他治療副作用的患者 。

林口長庚醫院放射腫瘤科醫師王俊傑指，曾有病人已接受化療及標靶藥物治療，後來發在現肺部小腫塊，若繼續採Ｘ光放療將使病人身體無法承受，因而採用質子治療。

至於上述治療中吃麻辣鍋的患者，張東杰說：「這是我行醫廿、卅年來，第一個在放射治療後還能吃麻辣鍋的病人。」林口長庚放射腫瘤科副教授林倩伃則指出，許多頭頸部腫瘤形象不規則，未來以筆尖式掃描與強度調控技術，可更精準地規畫腫瘤照射劑量。

林口長庚質子放射手術中心主任徐鵬偉認為，質子治療讓無法接受傳統手術的腦瘤患者有了新選擇。林口長庚放射腫瘤科主治醫師高偉恆則說，質子治療對兒童癌症也有很大的幫助。

古錐師

參考資料

http://health.udn.com/health/story/6016/2025039

麻辣火鍋.台北麻辣火鍋.單點麻辣火鍋

冬天吃火鍋，以前有些店規定，兩人共吃一個小火鍋，要加收30到50元的共鍋費。但現在有不少吃到飽火鍋店或燒烤店，對於獨自一個人上門用餐的消費者，要求加收100元的開鍋費，被質疑難道是懲罰單身？

熱騰騰的火鍋上桌，想一個人獨享，卻得加錢，吃到飽只加服務費，一個人就要600多塊，一個人來用餐再加100塊，被質疑難道懲罰單身嗎？這家麻辣鴛鴦火鍋店，座位大多是包廂，可容納2到6個人，共用一鍋，若一人占用座位會浪費，消費者懷疑，開鍋費其實就是收座位錢，其實不止一家，很多共鍋的火鍋店，官網都有規定。

像是這家同樣吃到飽鴛鴦鍋，個人開鍋要加100元，另外也有店家開鍋費收50元，規定不一。

民眾：「我想這種方式也是希望，就是一次兩個人去消費。」

民眾：「如果兩個人吃的話，為什麼就不用加收，對啊，所以就會有點單身鍋。」

吃到飽又高價位的店家，主打就是料多，飲料冰淇淋免費拿，民眾來消費就是吃個夠，業者考量成本，越多人來當然越賺，卻苦了單身族，比起來相對虧本。

古錐師

參考資料

http://news.tvbs.com.tw/life/686264

麻辣火鍋餐廳.郭主義麻辣鍋.郭主義麻辣鍋

冬天來臨，不少人喜歡吃辣暖胃，醫療也證實，辣椒可促進血液循環，具有抗氧化物質，可預防慢性疾病，富含維他命C，能控制心臟病及血管硬化。不少人更是對麻辣鍋無法抗拒，營養師提醒，辣椒會造成刺激，應酌量攝取，切忌空腹食用。

▇誰和辣椒最速配？

基隆長庚醫院營養師潘怡萍指出，以中醫的角度而言，辣椒屬於燥熱、易上火食物，可促進血液循環，增加新陳代謝，冬天攝取還能暖身。

• 與薑共煮可祛寒

平時炒青菜酌量添加，或切成絲，和薑片一起放在魚上蒸煮，都能達到暖胃驅寒效果，少量攝取還能保護胃壁。

• 涼性食材平辣度

她說明，為了中和辣椒的刺激性，可選擇涼性食材做為搭配。肉類以溫性的鴨肉最佳；海鮮則以鯽魚、蝦子為主；蔬菜類包括苦瓜、絲瓜、蓮藕及百合等，都具有降燥、瀉熱功效，與辣椒一起烹調，就能達到中和效果。

• 五穀根莖緩燥熱

另外，雜糧和五穀根莖類也是不錯的選擇，例如山藥、紅薯、玉米，及雜糧粥等，除有大量膳食纖維，更富含維生素B群、鎂、鉀等營養素，與辣椒搭配吃，可有效緩解吃辣後，引發燥熱、上火的不舒服感。

▇吃太辣如何緩解？

冬天吃辣雖然過癮，但如果不小心吃太辣引起不適該怎麼辦？潘怡萍說明，因辣椒富含大量辣椒素，會刺激口腔黏膜、胃腸，產生痛覺，此時以酸、甜最能解辣。

• 白醋：例如在火鍋沾醬中，添加少取白醋，醋酸可以中和鹼性的辣椒素，並有效降低辣度，減少刺激。
• 冰涼的含糖飲料：例如汽水可快速幫助消化、解辣；酸梅汁和醋酸皆有酸鹼中和作用，能夠平衡過量的鹼性辣椒素；而烏龍茶還能去油解膩，或是來碗清涼的綠豆湯、吃塊冰涼的水果都很有效。
• 乳製品：牛奶、優酪乳和冰淇淋等，因為具有酪蛋白，可吸附辣椒素，達到中和效果。
• 酸味水果：而吃完辣後，來點酸味的水果，如柚子、柑橘、山楂等，可刺激腸胃蠕動；而蘋果、水梨等富含水分的水果，也能平衡辣味，讓人體感到舒適。

▇麻辣鍋該怎麼吃？

潘怡萍指出，國人在冬天喜好吃麻辣鍋，尤其是吃到飽餐廳，常常為了要回本，大量攝取肉類、海鮮，而鴨血、油條、豆干、豆皮等，同樣屬蛋豆魚肉類，還會吸取湯鍋肉汁、辣油，很容易對人體腎臟、胃腸造成負擔。

• 一個月一次為限：一鍋4人份的麻辣鍋大約有3000大卡，熱量等同於10碗白飯，吃到飽更是高油、高鹽、高普林，很容易就營養失衡。潘怡萍建議，麻辣鍋不宜太常吃，大約一個月吃一次才適當。
• 吃碗青菜先打底：吃麻辣鍋必須注意營養均衡，先吃一碗青菜幫胃打個底，再以五穀根莖類如南瓜、地瓜，馬鈴薯當作主食，最後再吃肉類、海鮮等，也必須注意定量控制。
• 吸油食物少碰：此外，因麻辣鍋表面通常漂浮一層辣油，湯汁飽含油脂、鹽分和普林，她建議少吃老油條、凍豆腐，餃類等容易吸附油脂的食物。湯汁要從鍋底撈，切忌喝過多湯底。

辣椒保存法

新鮮辣椒常常一買就是整袋，但入菜通常只使用少許1至2根，除了冷凍保存，還有其他方便又簡單的保存方法。

• 用油漬：把辣椒洗淨後切成小段，浸泡橄欖油，可拿來炒菜、拌麵。
• 泡果醋：可以用來塗抹麵包或當成沙拉醬。
• 泡醬油：搭配蒜頭泡成辣椒醬油，可以拿來沾水餃。
• 曬成乾：經由太陽曝曬成乾，仍可保留部分營養素。

▇自製辣椒醬

材料：辣椒碎末500克、蒜末100克、青蔥100克、豆豉300克、胡麻油800克

作法：

1.在胡麻油中放入青蔥，用小火把蔥段爆到金黃後撈棄。

2.放入辣椒、蒜末，轉成中火把水分炸乾，最後放入豆豉煮透。

3.放涼後就能裝罐保存。

古錐師

參考資料

http://health.udn.com/health/story/6037/2102369

養生麻辣鍋.麻辣火鍋餐廳.麻辣火鍋餐廳

氣溫下降，熱騰騰的鍋物成為民眾聚餐首選，但是除了麻辣鍋、酸菜白肉鍋、昆布鍋等基本口味之外，你知道還有其他湯底選擇嗎？神旺大飯店的澄江鍋物推出以牛奶、豆漿為湯底的「蒜味增牛奶鍋」、「京都白味增豆漿鍋」，來自澳門的子味澳式海鮮火鍋，則將澳門著名的「豬骨煲」、「冬蔭海鮮煲」等口味帶來台灣；另外即將開幕的北京十大火鍋名店之一的黃記煌三汁燜鍋，也打出「沒有湯的火鍋」口號，要讓民眾品嚐獨特的火鍋吃法。

豆漿鍋：

神旺大飯店的〈澄江日本料理〉，今年推出由京都白味增、信州味增以及非基改豆漿、雞湯調製而成的「京都白味噌豆漿鍋」。豆乳與味噌的完美搭配，府上桌就能聞到誘人的香氣，濃厚的湯頭更能直接取代沾醬。品嚐完鍋物，吸飽精華的高湯可再加入套餐附的白飯與香濃起司，以小火慢煮成熱燙鹹香的雜炊。〈京都白味噌豆漿鍋〉全日特惠價NT$880+10%。

牛奶鍋：

〈澄江鍋物Shabu〉推出一款風味濃厚的〈蒜味噌牛奶〉湯底，特別嚴選優質牧場生乳搭配日本山形縣的辛口蒜味噌。業者建議一鍋湯底搭配兩瓶鮮乳為完美配方，但消費者也可以自由調配心中的「黃金比例」，依照個人喜好加入。柔和奶香將蒜味噌的香氣襯托得更有層次，亦使得原本嗆辣的風味變得溫醇。湯頭帶有辣度還有些許胡麻香，以之輕涮的時蔬更能引出鮮脆與香氣，搭配肉品亦是甜嫩無比。牛奶鍋＄780+10％。

泰式冬蔭鍋：

來自澳門的火鍋為什麼會有泰式酸辣湯的口味？老闆解釋因為80年代時，澳門來了需多泰國的外勞，當時澳門僅有30萬人口，但泰國人就有5、6萬人，佔了近五分之一的比例，當然也就帶來許多正宗的泰式料理。隨著時間的推移，冬蔭鍋也成為澳門火鍋的基本湯頭。子味澳式海鮮火鍋的「冬蔭海鮮煲」，以泰式酸辣湯的湯頭為基底，搭配許多現撈的生猛海鮮，火鍋中的鮮蝦可是從水缸現撈出來。湯頭酸甜微辣，就如同泰式料理總是讓人特別開胃，一上桌讓人忍不住一口接著一口欲罷不能。如果再搭配出前一丁的泡麵，簡直是讓人口水直流。小鍋788起（2人份）；大鍋1288元（3-4人份）

子味澳式火鍋,冬蔭鍋。

正宗澳式豬骨鍋：

這款來自澳門的豬骨鍋，乳白色的湯頭是老闆採用新鮮的豬大骨加入白胡椒等中藥材，經過長時間的細心熬種而成。味道濃郁的豬骨湯加上胡椒的天然辛香味，不僅可以驅寒去濕，豬骨的膠質還有養顏美容的效果。此外，別忘了試試老闆費工手打的「滑類」手工丸，口感絕對不是機器做的丸子能比擬的。小鍋398元（2人份）；大鍋598元（3-4人份）

乾火鍋：黃記煌三汁燜鍋

黃記煌三汁燜鍋是北京10大火鍋名店之一，以清朝名菜香辣汁魚改良而成，製作過程中不加一滴水，號稱是「沒有湯的火鍋」，符合將天地美味全都燜於一鍋的概念。在祖傳烹飪秘方的基礎上融合了現代元素，透過10種底料蔬菜中的水份，採用「燜」的烹飪方式、搭配多種主料、再淋上手打秘製醬汁，共多達14個繁複步驟！燜鍋的獨特吃法不只能自選主料與醬汁的多種搭配，不同醬料搭配不同辣度選擇，口味千變萬化，亦能品嚐到不同食材及營養。享用完燜煮食材後，還可搭配少許高湯再行涮菜或其他食材，一鍋二吃，一次滿足。

古錐師

參考資料

http://www.setn.com/News.aspx?NewsID=197112

郭主義麻辣火鍋.郭主義麻辣火鍋.養生麻辣鍋

天氣冷颼颼的冬天，與家人和三五好友聚在一起吃火鍋是很幸福的事情，無論是薑母鴨、羊肉爐、韓式鍋物…等餐廳，都是冬天非常受歡迎的地方。但是，經常這樣吃的結果，可能導致三高患者控制不佳，或是冬天結束後胖了好幾公斤，這是我們不樂見的。到底該如何吃火鍋才不會有負擔呢？讓Donna營養師來告訴大家，只要注意以下幾個小地方，吃火鍋也能吃得比較健康。

哪些人吃火鍋要注意？

◎尿酸高、痛風、腎臟病患者

很多人認為火鍋湯是集結所有食材的「精華」，吃完火鍋一定要喝個幾碗才營養，但火鍋煮越久也會將食材當中的農藥、重金屬等成分溶出來，加上火鍋湯又是高油脂、高鈉、高磷、高鉀、高普林，因此痛風與腎臟病患者是不宜喝火鍋湯的。

◎三高與心血管疾病患者

尤其是高血壓患者，除了火鍋湯之外，沾醬也是個高鈉的陷阱，不小心吃多了血壓很快就升高。而加工的火鍋料，例如：熱狗、蛋餃、蝦餃、魚丸、魚板…等，通常也都是高油脂、高鈉食物，當然熱量也是不容小看，吃多了也容易使血壓和血脂肪升高，因此三高與體重控制者要盡量避免。

◎正在發炎、體質燥熱者

羊肉爐、薑母鴨、燒酒雞這類的食補容易上火，因此若身體處於發炎狀態下要避免，以免發炎情況更加嚴重。

這樣吃火鍋較健康

◎選擇低油脂湯底

建議選擇以天然蔬果、昆布或藥膳熬煮的湯底，可以減少油脂的含量，也可避免吃進過多的人工調味料和鈉。大骨湯底、麻辣湯底、起司牛奶湯底、沙茶湯底、咖哩湯底、羊肉爐湯底…等，這些濃郁的火鍋湯底隱藏著高油脂、高熱量的陷阱，烹煮的同時蔬菜會把湯底的油脂吸進去，所以就算不喝湯，一樣還是會吃進多餘的油脂，不知不覺熱量就爆表了。

◎選擇高纖低脂食材

選擇新鮮、當季的食材，多蔬菜、適量肉類。想要體重控制的朋友，可以選擇白肉或海鮮，油脂含量會比紅肉來的少，帶殼海鮮會更好，例如：螃蟹、蝦子，因為要花時間剝殼相對就會吃比較慢也比較少。但螃蟹的膽固醇含量高，每100公克帶殼螃蟹就含有296毫克膽固醇，所以心血管疾病患者一日不宜吃超過1/4隻。

而油脂含量高的梅花肉、雪花肉，以及加工食品，例如：魚漿製品、火鍋餃…等，都是高熱量的地雷，體重控制者與心血管疾病者盡量要避免。

◎先煮菜再煮肉

對於體重控制者來說，先吃體積大、熱量少的蔬菜類，再來吃肉類，最後吃澱粉類，這樣有助於增加飽足感、減少進食量。而煮火鍋時先煮蔬菜還有另一個好處，可避免蔬菜吸取過多煮完肉之後的油脂。

◎自製低熱量沾醬

要避免高油脂、高熱量、有勾芡的沾醬，例如：沙茶醬、芝麻醬、醬油膏、甜辣醬、蒜蓉醬…等。建議可以多用辛香料來提味，例如：蔥、薑、蒜、辣椒、蘿蔔泥，加入少許的純釀造薄鹽醬油，也可加入一些無糖可樂，利用代糖的甜味來稀釋醬料，這樣即是｢無油、無糖、低鈉」的自製火鍋沾醬。

Donna營養師小叮嚀

冬天是吃火鍋、進補的季節，但小心吃錯火鍋容易造成尿酸升高（痛風）、膽固醇升高、血壓升高、腎臟負擔、脂肪囤積…等健康危機。把握以上四個健康吃火鍋的原則，並且｢不要喝湯」，可以把負擔減到最低。

如果真的很想喝湯怎麼辦？建議使用鴛鴦鍋，另一邊用白開水先將食材川燙過，把表面的農藥、重金屬，以及部分油脂先去除掉，再放入有味道的火鍋湯中涮過一下就起鍋食用，並且不要煮超過30分鐘，這樣的火鍋湯風險較小，但如果做不到，那就別喝湯了吧！

古錐師

參考資料

http://health.ettoday.net/news/807412

台北麻辣火鍋.四川麻辣鍋.麻辣火鍋推薦

冷冷的冬天最適合大家聚在一起吃火鍋，但高熱量的火鍋該怎麼吃才不會胖呢？根據《中央社》報導，台北市立聯合醫院陽明院區營養師陳穎，教大家透過這5招，讓你吃火鍋可以吃得暖又不怕胖！

1.絕不吃「吃到飽」

無限量的食材總讓人食指大動，但也很容易不小心就吃過量。營養師建議最好選擇1人份或是單點式的火鍋。

2.先吃菜，再吃肉

烹煮和食用火鍋時，最好都以「先吃菜，再吃肉」的順序，且青菜的分量要比肉類多一些，才可以避免食用過多的肉或高熱量的食材。

3.主餐選擇「雞肉」或「海鮮」較佳

雞肉和海鮮的油脂較低，與其他肉類相比，可以攝取較少的熱量，或者也可以選擇油花較少的肉片，所以油滋滋的五花肉可是大忌！

4.選擇清爽的湯頭

冬天總會想吃個熱熱的「麻辣鍋」，但麻辣鍋湯底的熱量可是一般火鍋的2倍！營養師建議，盡量選擇較清爽的湯頭，且避免熬煮太久的時間，否則其中的亞硝酸鹽含量也會跟著增加。

5.最好別沾「沙茶醬」

對於怕胖的人，吃火鍋沾沙茶醬可是大忌！建議盡量選擇日式醬油或較清淡的沾醬取代，若覺得味道太淡，也可以添加蔥、蒜、蘿蔔泥提味；若喜歡沙茶醬的民眾，盡量控制在一小匙以內，並且將油瀝乾，以免造成負擔。

另外，陳穎也提醒，對於含有酒精的薑母鴨，和帶皮熬煮的羊肉爐，都是高熱量的進補食品，食用時也應該避免過量；而屬於加工食品的鍋料、飲料、甜點，則是能不吃就不吃。

古錐師

參考資料

http://www.setn.com/News.aspx?NewsID=195807

郭主義麻辣火鍋.郭主義麻辣火鍋.養生麻辣鍋

天氣慢慢轉涼，又到了吃火鍋的旺季，特別是又香又辣的麻辣鍋，很多人喜歡約朋友一起吃，暖暖胃。不過醫生提醒，再怎麼愛吃也要適可而止！因為麻辣鍋又辣又燙，對口腔黏膜是刺激，不只口腔癌風險可能因此增加，太辣的食物停留在消化系統，對腸胃道也是負擔。

熱呼呼麻辣鍋是很多人冬天必吃的美食，味道香辣又暖胃，但醫生提醒可別吃得太頻繁，因為辣跟燙也是致癌因子。

北醫附醫血液腫瘤科主任戴承正：「辣跟燙最重要的問題是造成黏膜受損，黏膜受損就是一種發炎現象，事實上長期的發炎導致的問題，就是癌症。」

辣和燙跟抽菸、喝酒、吃檳榔一樣都會刺激黏膜，罹患口腔癌的風險增加，醫生更說，又辣又燙的麻辣鍋從嘴巴進到食道、胃、大小腸影響的是整個消化系統。

北醫附醫血液腫瘤科主任戴承正：「前幾年曾經有一個藥師，年紀不到30歲就罹患胃癌，據病人自己講，每天都吃麻辣火鍋連續吃了好幾年，事實上像這樣的案例是層出不窮。」

國內也做過研究，習慣吃熱食的民眾罹患食道癌機率高3.13倍，吃滾燙食物風險更高出7.55倍。腸胃醫生就建議，麻辣鍋不是不能吃，但選小辣就好，湯也要盛進碗裡，等一下再喝。

古錐師

參考資料

http://news.tvbs.com.tw/health/679424

台北麻辣火鍋.四川麻辣鍋.麻辣火鍋推薦

挑戰過0~10級的麻辣鍋嗎？吃麻辣鍋再也不只有小辣中辣大辣的選擇，日本最大的赤味噌鍋連鎖名店－AKAKARA(赤から)11月1日舉行台灣第一家分店成立一周年發表會，秀出日本名古屋麻辣鍋0~10級的11種獨家辣味。

AKAKARA(赤から)在全亞洲已經擁有260家分店，同時持續展店中，於去年11月來台開設第一家台灣分店，位於熱鬧的中山商圈，店鋪裝潢與菜單原汁原味呈現，讓大家感受「日本名古屋麻辣鍋」的魅力。AKAKARA即將滿一周年，為慶祝周年慶，11/11-11/13來店用餐全面享五折優惠！

AKAKARA(赤から)社長千 克輝主持周年慶發表會表示，台灣愛吃火鍋、也愛吃辣，再加上他先父是台灣人，他對台灣有特殊的感情，因此他決定來台灣展店，繼台北第一家店之後，未來他計劃至台中開第二家店，台中是他父親的故鄉，也希望藉此完成父親的心願。

AKAKARA(赤から)主打的「赤から鍋」，以紅味噌為基底，融合多種特選辣椒，用完美比例調製成秘傳赤紅的夢幻湯頭，味道濃厚溫潤，獨特的香辣口感讓人一喝就上癮！而且還提供0~10級的辣度任你選，如果覺得辣度不夠或是太辣都可以再調整，客製到最適合你的辣度。其中有別於日本的是，在台灣特別提供多種豐富鍋物，吃完了鍋，也別忘了一定要試試獨家收尾吃法－「起司燉飯」，將原本的湯頭加入白飯製作，吸飽湯汁後再鋪上滿滿起司，堪稱人間美味！

除了11種辣度任你選，品嚐不同的辣度還有不同建議的餐點搭配。辣度0，吃得太過安心時，來份每日限量的「秘伝熬滷手羽先」，小辣的滋味讓你過過癮；辣度3，挑戰辣度的入門，再來份爆漿「明太子玉子燒」，微辣的氛圍剛剛好；人氣一番的辣度5，最值得一試的辣度，當然要搭配最被推薦的「名物三劍客」，兩種人氣餐點一次滿足；最瘋狂的辣度10，就是要來杯「生啤酒」降降火！

AKAKARA周年慶即將來臨，為感謝大家的支持與喜愛，以及燃燒大家挑戰辣度的鬥志，店長大回饋舉辦半額祭，只要11/11-11/13來店用餐，全面享5折優惠！同時「赤から鍋 Akakara 中山旗艦店」粉絲團現正舉辦網路活動，邀請粉絲於11/13前寫下指定留言，就有機會獲得AKAKARA 350元折價券，等你來挑戰11種辣度的名古屋麻辣鍋！另外，平日中午時段Akakara也有推出午間限定定食，烏龍麵、拉麵、丼飯等多樣餐點供上班族選擇。更棒是中午一人就可開鍋享用，CP值破表！

古錐師

參考資料

http://money.udn.com/money/story/7843/2062075