分類: 美食情報

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美好盛夏時節，就要甜蜜寵愛自己！台北文華東方酒店即日起，由行政西點主廚Hin(任樂軒)巧手運用鮮豔欲滴的寶島水果及揚名國際的寶島茗茶，包括百香果、芒果、鳳梨、荔枝、東方美人茶及茉莉綠茶等，於文華餅房悉心打造多款繽紛奪目的高顏值精品級美點，細緻優雅的清爽酸甜滋味，讓您盡享愜意的盛夏美好甜蜜食光！詳情及訂購請洽(02) 2715-6789。台北文華東方酒店文華餅房地址為：台北市敦化北路158號1樓。

台灣物產豐饒，一年四季皆有令人驚豔的在地食材，因此甫於今年4月上任的亞洲型男主廚Hin，自加入之後便熱衷於尋覓發掘在地的特色農產。在工作閒暇之餘，也熱衷品嘗各式台灣美食，並將其體驗幻化成源源不絕的創作靈感，精心設計出多款凸顯寶島在地特色的時尚夢幻甜點，每一款都顏值度破表，品嚐後更讓人幸福感油然而生，席捲視覺與味蕾的極致享受絕對值得一試！

IG熱門甜點話題  亞洲型男主廚Hin的時尚美點

v  東方美人 (7吋 TWD 1,850)

東方美人顧名思義即是取材於聞名世界的台灣茗茶 – 東方美人，Hin主廚說東方美人茶的茶香典雅清新，風味迷人，完美彰顯出東方女性的溫柔細緻，因此他將其製成東方美人茶慕斯，搭配香草海綿蛋糕、香酥可口的榛果脆餅和酸香馥郁的黑醋栗奶霜，內餡層次豐富，酸甜滋味伴隨淡雅脫俗的茶香。最後再將以巧克力捏塑成栩栩如生、典雅綻放的繡球花置於其上，美如其名，甜在其內，令人回味無窮。

v  茉莉 (7吋 TWD 1,850)

以寶島茗茶 – 茉莉綠茶和台灣時令盛產、馥郁酸甜的鳳梨為主角，分別製成茉莉綠茶慕斯和鳳梨果凍，搭配開心果海綿蛋糕及香甜柚子醬，清爽酸甜交織的動人滋味在舌尖蕩漾，在味蕾上演奏出美妙和諧的夏日交響曲。

v  貴妃 (7吋 TWD 1,650)

此道甜點的創作靈感來自於台灣特色冰品「冰火花生湯圓」，當Hin主廚看到沁涼的剉冰放上熱呼呼的花生湯圓，並搭配桂花醬的奇妙組合感到十分新奇，品嘗後更覺驚為天人，所以他以這道充滿台味的傳統冰品發想構思出「貴妃」蛋糕，由下而上依序是香濃的花生海綿蛋糕、清雅滑順的荔枝慕斯和桂花覆盆子奶霜，層層堆疊碰撞出的美妙新滋味，充滿創意與巧思。

v  經典黑森林 (7吋 TWD 1,850)

摩登時尚的外型其內填入香醇苦甜的巧克力海綿蛋糕、杏仁慕斯及櫻桃庫利，其上的櫻桃造型巧克力則是注入香氣迷人的櫻桃白蘭地和巧克力慕斯，一口咬下，酒香四溢，與濕潤不甜膩的櫻桃巧克力蛋糕完美演出，經典雋永的成熟風味，魅力獨具！

除上述夢幻逸品蛋糕外，同樣不可錯過的還有Hin主廚的創新力作：提拉米蘇、文華起司蛋糕、熱帶饗宴、焦糖蘋果塔等多款美點，此外，文華餅房亦推出風格獨具的手工巧克力、外酥內軟的法式馬卡龍、每日新鮮現做的手作麵包、夏季限定消暑冰淇淋以及各式豪華禮籃等，繽紛誘人的多重選擇，讓您盡情沉溺在幸福甜蜜世界。

如需詳情或訂購，請洽：+886 2 2715 6789或e-mail至[email protected]。

亞洲型男主廚Hin (任樂軒)介紹

現年38歲的Hin主廚資歷豐富、獲獎無數，擁有近20年的烘焙經驗，曾於法國、德國和日本學習甜點技法，並於香港米其林三星餐廳侯布雄(L’Atelier de Joel Robuchon)、上海半島酒店、北京及舊金山瑰麗酒店等國際知名餐廳及酒店歷練。2017年，更於由法國知名巧克力品牌 – 法芙娜所舉辦在業界極具指標性的國際巧克力甜點比賽(Chocolate Chef Competition，簡稱C3)，榮獲北美區銀獎殊榮，成為在逾萬人參賽者中，唯一參賽且獲獎的亞洲人，更獲得被譽為「法國甜點界畢卡索」的傳奇大師 – Pierre Herme的高度讚賞，這一役讓他光耀全美，也奠定了他在餐飲業界的地位。2018年4月，台北文華東方酒店盛邀Hin主廚來台，擔任行政西點主廚一職，以其紮實豐富的經驗和與生俱來的創意天賦，運用寶島優質在地食材巧手玩味！

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盛夏必朝聖！台北文華東方酒店文華餅房 推出全新網紅系夢幻美點

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位於板橋大遠百旁、新北地標百揚大樓48樓的「Mega 50宴會廳」，由香格里拉台北遠東飯店負責營運，是當地最高、也是唯一國際五星餐飲品牌，地點四通八達，加上嶄新配備、絕美景觀和氣派佳餚，大獲來客好評！即日起推出「2018尾牙春酒早鳥特惠」，凡於今(2018)年10月31日以前，訂席簽約且付訂金，即可享有九折優惠，桌數越多，可再獲贈餐券、甚或免費使用趣味滿點的拍貼機，讓企業以最高規格回饋員工，保證賓主盡歡！洽詢詳情或訂席，請電(02)7705-9742或7705-9745。

「Mega 50宴會廳」新穎華麗，氣勢不凡，最多可容納40桌(400位)賓客，廳內一邊全是大片落地明窗，將高樓美景盡攬入室，另一邊則是耗資千萬的數片超大LED螢幕，可同步轉播現場實況，使每位賓客掌握流程零時差。此一2018尾牙春酒專案，平日週一至四提供每桌(皆為10人)NT$10,800元和NT$13,800元二種價位，週五至週日則是每桌NT$15,800元或NT$17,800元，除了豐美可口的宴席佳餚外，還附贈席間三小時果汁無限暢飲、每桌二瓶精選進口紅酒(訂席NT$13,800元以上則加碼成為台啤無限暢飲)、以及每桌8小時免費停車，其它配套還有現場布置、燈光音響、舞台舞板、派對玩具，一應俱全。額外為餘興節目助陣的還包括以下租借服務，KTV設備特價NT$8,800元(原價NT$15,000元)、或是不限張數拍貼機特價NT$9,800元(原價NT$12,000元)。

由於明(2019)年的農曆新年頗早，落在2月5日，宴會廳的場地在年前多被婚宴佔滿，因此企業屬意舉辦尾牙的日子相對搶手，Mega 50特別提醒大家及早訂位，同時祭出早鳥九折優惠，外加訂席桌數達標再送餐券或互動拍貼機，目前吸引許多遠東集團關企和各公司行號的青睞，訂席情況非常熱絡！

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圖文：梁爽

雞肉控或許會有這樣的疑問，「為何速食店炸雞的外皮總是不一樣？口感特別酥脆。」說穿了不過是江湖一點訣，除各家醃製秘方不同外，狀似結痂的外皮使用了特製的「咔啦粉」，專業術語叫做「鱗片」。

咔啦粉由多種材料混合製成，成分包括麪粉、玉米粉、奶蛋粉…等等，只要掌握蘸粉訣竅，在家也能炸出速食店等級的炸雞，試試吧。

咔啦粉很難買到…到…到… (回音)(梁爽)

為何速食店炸雞的外皮總是特別酥脆？(梁爽)

========================================= 梁爽 前民生報記者、
目前在爽味亭擔任校長兼摃鐘 ========================================
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為何速食店炸雞的外皮總是特別酥脆？

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圖文：吳恩文

這個時節，來自日本的鮮魚正是油脂豐厚的最佳賞味時間，鰤魚、比目魚、鮟鱇魚、水針魚、太刀魚、章魚、鱈魚白子、紅喉、金目鯛、赤貝、馬糞海膽、紫海膽、鮪魚腹肉，在「鮨七海」主廚-野澤勝的手中，彷彿一場大海的交響樂章，起落有致，交替登場。

愛飯團的貴賓何其幸運，一次嚐到近二十種日本各地頂级海鮮，或濃郁、或細嫩、或油潤、或甜美，滿意度百分百。

果然，冬季的握壽司有其獨特的魅力，這一場季節恩賜的餐會，可以讓我回味好一陣子。

在鮨七海 Sushi Nanami by Masa Ishibashi 。
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「鮨七海」冬季限定盛宴

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,圖文：吳恩文   來自法國的米其林一星主廚william 這次和他徒弟-蘭餐廳主廚Gildas聯手， 推出一系列經典法菜。   他們師徒二人同樣鍾情於台灣本土食材，尤其是蔬果，比例極重， 貫穿了整場餐會的十四道佳餚。青豆慕絲佐鱒魚卵、鴨肝配百香果、 龍蝦佐莓果醬、炙燒生蠔配洋梨和洛神花葉、小牛胸腺配蘆筍。   在在都有我們味覺經驗以外的衝擊。也是一次道數多，量又足的美麗餐。
Orchid Restaurant 蘭
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米其林主廚用台灣食材　推出一系列經典法式料理 （多圖）

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圖文：王蘭芬

今天去喜來登「十二廚」下午茶，跟大部分歐式自助餐菜色差不多，嘴巴一直動卻不知道在吃什麼，正嚼得快睡著時，視野的左側有個什麼銳利又閃亮的東西一下子叫醒了我。

轉頭望去，看見靠近我們座位的餐台後方有雙名符其實炯★炯★有神的眼睛，眼睛的主人穿戴著白色的廚師衣帽，手上一片又圓又大感覺很燙的餅，只見那人快速拿刷子往餅上刷層薄薄的油，接著大刀提起落下，一面發出嚓擦嚓的聲音，一面把餅切成小片堆進面前的盤子裡。

哇，對（吃）麵食很有天份的我，光聽刀與餅接觸的瞬間，就知道那絕對是好吃的什麼啊。

趕緊站起來，抄了盤便衝上去，夾了幾塊，從旁邊好多種咖哩中，選了金黃色的海鮮咖哩舀在餅旁。捏起一塊餅，蘸著咖哩汁，放進嘴裡時先聞到鮮美奇特的香料氣息，薄薄卻很有層次的餅皮外脆內韌，像大陸人說的「有嚼頭」，卻不會咬到嘴痠，跟醬汁的鹹甜巧妙結合，吞下去時好像可以聽見喉嚨、食道、胃一起歡呼：「太好吃了！太滿足了！」（是否看太多《中華一番！》）

仔細看了說明牌，原來是印度南餅（Naan），以前也吃過很多次，但這次不知為什麼總覺得是吃過最好的。興奮地遞給老公跟小孩，宣布：「這個餅應該是十二廚最棒的東西了！」

然後拉住老公手臂要他看過去：「我怎麼覺得這個印度人比一般印度人帥呀？感覺不太像印度人，會不會是伊拉克還是伊朗人？」正說著，遠方的印度人突然抬頭深深看我一眼，嚇得我趕緊回想剛剛講話有很大聲嗎？

印度南餅很受歡迎，一出來馬上被夾光，我不斷看著料理區想說不知會不會還有。好不容易印度人再度現身，背對著我們高高甩起麵皮，我計算著排隊的人數，想說該何時去排能正好拿到熱騰騰剛切好的餅。

只見擁有「鋼鐵人」小羅勃道尼般迷人眼睛的印度人酷酷地將剛出鍋的餅放在料理台上，然後走到最靠近我的地方，盯著這邊，忽然快速眨了一下右眼，抿住嘴發出「嗶茲嗶茲」的聲音，我嚇一跳，指著自己瞪大眼，他點點頭。趕緊上前，他快速將餅切成四塊，伸手拿了一個盤子放進去，然後露出迷死人不償命的笑容拿給我。

哇！天吶！媽媽咪呀！原來這是一張單為我做的餅，比之前的小一點，一個人吃剛好，而且做完這張，餐台上就沒再出新的印度南餅了。

雖然肚子已經很飽，但還是忍住了滿懷的開心一口口珍惜地吃完，心裡想，我一定要永遠記住，這是一張全世界最帥（誤）最美味的印度南餅啊。

離開前，我走到餐台前跟他說掰掰，謝謝他的餅，他用好純正的國語跟我說：「不客氣。」

忍不住追問：「請問，你是哪裡人呀？」

他說他爸爸是埃及人（哇尼羅河女兒，哇曼菲士），媽媽是阿拉伯的杜拜人（哇帆船飯店），原本在杜拜的喜來登工作，二十歲時調到台灣的喜來登，如今已經待十五年了。

回程的車上我老公跟甜甜堂堂一直唱：「阿拉伯數字你以為是阿拉伯人發明，發明阿拉伯數字的其實是印度人，做印度南餅的其實是埃及人！」

不管是印度人、阿拉伯人還是埃及人，總之，今天下午奇妙又浪漫死人了啦。

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下午茶的印度奇緣

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圖文：陳志東

幾年前曾做過一個專題，探討日本清酒何以能從大叔酒迅速變成年輕女性喜愛的時尚流行，希望藉此為台灣茶葉出路找到參考。當然，清酒能順利轉型接軌時尚的因素很多，標準制定、技術提昇、青年回鄉、國際酒類競賽、行銷宣傳、偶像劇、米其林餐廳引進….等等都是，但其中最重要一個關鍵就是「教育」。

舉例來說，早年台灣人不懂咖啡，加糖加奶，那時想推廣莊園咖啡去探討果香與酸苦香韻根本不可能。一直要到後期各種咖啡教室與講座遍地開花，消費者品鑑能力提昇，此時才能與夏蟲語冰，咖啡文化也才因此能紮根。

沒有教育、沒有鑑賞力、沒有競賽與品飲標準，很多東西就沒法向上提昇與精緻。影響人類最深的幾種飲料，咖啡、可可、威士忌、葡萄酒、啤酒，甚至橄欖油，目前都已經有了專業的國際師資認證機構，有專業的國際性比賽，清酒也跟上了這潮流。只有茶葉還沒有。

話題扯遠了，讓我們回到清酒。現在有一個很好進一步認識清酒的機會，花台幣500元買門票參加「2019日本酒市集 Sake Commune」活動，就有機會試喝超過100款清酒。

這活動由位於安和路上的吉力酒藏與多家酒商一起發起，時間是5月12日母親節，在市府捷運站、統一百貨2樓的露天廣場。當天只要購票入場就可以領到一個品飲杯並試喝各酒商提供的酒款，酒量好的可以一路從早上10點喝到晚上8點，喝喜歡了想買也會有折扣。票價700元，4月24日前早鳥價500元，可以到KKTIX線上購買。當然，一定要搭捷運去，不要喝酒開車。

比較有趣的是，活動當天還會有麵屋武藏的拉麵、煎餃子、清酒口味霜淇淋等美食攤位，喝到餓了也不用急著出場，當然也可以自己準備食物，就當三五好友一起相約去野餐。另外現場也會佈置粉嫩櫻花樹，KKday也會現場提供浴衣借穿拍照。詳細資訊與購票網址在這邊：https‭://‬kichiriki.kktix.cc/events/2019sakecommune

2019日本酒市集 Sake Commune活動，據說當天會到場的知名銘柄包含了越の白鳥、山間、越乃寒梅、月の井、彥市、山﨑(奥)、大七、蓬莱泉、雪の茅舎、富成喜、北の庄、紀土、鶴梅、鍋島、春霞、山本、白瀑、ゆきの美人、せんきん仙禽、陸奧八仙、楯野川、軽井沢浅間高原ビール、菊正宗、水芭蕉、御前酒、雁木、神聖、黑龍、天明、風の森、七賢等等。
【民生頭條提醒讀者　飲酒不開車、安全有保障】

日本酒在台灣愈來愈受歡迎，類似這樣的清酒吧已經開了好幾家。這家為吉力酒藏，與獲得米其林一星的吉兆割烹壽司頗有淵源，目前是十四代的台灣總代理。
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美食日記：2019 日本酒市集　500 元喝 100 款清酒