二次世界大戰後，美軍將披薩帶回美國，美式Pizza的美味發展迄今、已走出有別於義式Pizza的風味，很多人喜歡吃美式Pizza油脂豐厚、餅皮香脆的口感。從小在紐約長大，平時擔任模特兒、身兼小紐約比蕯老闆Tyler，教作正宗美式12吋紐約客Pizza，他說：「做Pizza簡單、做好吃Pizza很難！」「想要Pizza好吃，一定要掌握麵糰、原料、火候三大要訣。」1製作麵糰，取出發酵1~2天麵糰，放入麵粉中，徒手將麵糰由圓心向外推，推出圓邊，此為口感關鍵，中間壓平坦，愈平口感愈脆。2餅皮放上Pizza網後，開始塗蕃茄醬，加入一湯杓於餅皮中央、再以湯杓畫圈圈方式塗覆餅皮(餅緣留2~3公分不塗醬)，接著加入莫扎瑞拉（Mozzarella）起司，此為美式Pizza油潤關鍵，撒覆於蕃茄醬上，鋪上義式臘腸約20片。3放入烤箱，溫度約310~320度，烤約10分鐘後，過3~4分鐘後拿掉底部網架、讓餅皮底部與石板接觸，同時轉動一下，由於每個烤箱溫度不一，轉動有助均勻加熱。4出爐關鍵主要看「底部餅皮」，烤到略焦口感較佳，出爐後略壓餅皮可以聽得到「卡喳」聲響，表示脆度剛好。Tyler建議新手在家試做、不斷試出經驗值，才能做出好吃Pizza，同時留意烤箱要溫度平均、慎選蕃茄醬料、起司、橄欖油、鹽等材料，捨得用料才能做出好味道。
參考資料
http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/new/20170325/1080886/
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