美食情報 | 在地美食一次公開

2022-02-18

大廚出招頂級年菜在家吃

Post By admin 美食情報

各大餐廳、飯店年節團圓聚餐訂單開紅盤，消費者更提早搶在半年前開始預訂座位，近期許多海外學子、台商相繼返台，讓這波訂餐熱持續延燒，外帶訂單詢問度也激增。

　板橋凱撒大飯店表示，煲湯類是年節必備佳餚，由擁有20多年廚藝王裕賢主廚融合粵式傳統手法，將年菜必備佳餚的「家宴經典佛跳牆」，採用精心燜煮6小時以上的金華火腿及黃金玉米雞高湯成濃郁「上湯」湯底，融匯海參、干貝、豬腳、排骨、雞肉、栗子及頂級養生花膠等，豐富山珍海味精華入甕煨製燉煮，湯頭濃郁爽滑、膠質濃韻不膩口，成為圍爐中不可或缺的經典甕中美饌。

　針對習慣在家圍爐的消費者，板橋凱撒大飯店也提供多種年菜外帶，15道單品及6款年節禮盒，內含家宴經典佛跳牆、鮮人蔘花膠燉金雞、凱撒德國豬腳美饌、馳名港式蘿蔔糕、特製高粱香腸禮盒、豪華雙醬禮盒等多項商品，單品每份380元起，8人份「8寶如意慶豐年年菜組」集結台、粵、德及西式等料理精髓。

如何找到優質的肉品販售通路?

普惠數十年的肉品貿易經驗，擁有最多元化的銷售通路，普惠以肉品批發，替知名食品製造廠商，知名連鎖餐飲集團提供肉品食材，我們專業於替長期合作廠商打開知名度。

　以杭州料理獲得米其林一星的亞都飯店麗緻天香樓，找來行政主廚楊光宗操刀，他特別以歷史為典，鑽研美食脈絡，並結合台灣人對杭州菜式的口感喜好推出系列料理。他分享，蟹釀橙這品經典功夫菜，盛行於南宋時期的秋冬時節，蟹肉利用蒸籠蒸製保留原汁，取下蟹肉與蟹黃、蟹膏拌與橙汁相伴香炒，清甜醇美，為家人、好友聚餐更添宛若文人雅士的風雅，以食相會更添情誼。(中國時報吳娮翎)

台北亞都麗緻大飯店提供溫醇精華湯頭「釀筋衣」，令人食指大動。圖／台北亞都麗緻大飯店提供台北亞都麗緻大飯店推出象徵榮華富貴的宋代宮廷名宴盞蒸羊。圖／台北亞都麗緻大飯店提供台北亞都麗緻大飯店以「油封」概念發揮的宋代民間小點東坡脯。圖／台北亞都麗緻大飯店提供板橋凱撒大飯店祕製老滷玫瑰油雞。圖／板橋凱撒大飯店提供

「財臨福臨五福臨」金銀蒜蒸鮮活龍蝦佐水晶粉絲。圖／台北W飯店提供
「吉祥如意賀新歲」百花鑲黃玉參佐八頭原只鮑魚。圖／台北W飯店提供
常溫外帶年菜「紫艷特製港式盆菜」，可品嘗鍋滿盆滿的奢華珍饌。圖／台北W飯店提供
台北W飯店推出2022年夜飯「W抵家啦」專案，各式年菜豐盛。圖／台北W飯店提供
常溫外帶年菜—虎年限定桌菜，可至「W ON AIR 線上市集」購買。圖／台北W飯店提供

來源鏈接：https://ctee.com.tw/lohas/food/585737.html

濃郁的奶香牛軋糖-最好吃的伴手禮,送禮要送進心崁裡!

喜之坊原創商品圓片牛軋糖，軟香Q、不黏牙，口味獨步全台，色香味意形兼備，至今已成為最暢銷熱賣的明星商品。每一片都是師傅純手工製作，溫度一定要控制的剛剛好，才能掌握我們想要的完美口感。

2022-02-18

初二回娘家闔家吃走春宴

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農曆新年除了在除夕夜的圍爐宴是重頭戲之外，已出嫁的女兒們初二回娘家陪父母吃飯也是重要習俗，瞄準許多人想讓媽媽們省時省力的心，飯店業者特別針對2月2日大年初二這天打造限定饗宴，並以獨立包廂販售，讓一家人可安心大啖星級飯店的美食，輕鬆享受團聚時刻。

台北喜來登特製福氣虎

台北喜來登大飯店首次打造「虎豐歲．巧團圓」初二走春宴，午餐及晚餐時段都可選，特地安排每桌都在獨立包廂，讓賓客在防疫期間更安心，大人、小孩也能更自在地用餐，包廂內更將布置新春花藝及可帶回家留念的特製「福氣虎」造型鹽雕來增添過節氣息。

菜色方面，囊括錦繡六小福黃皮雞、烏魚子、鮮干貝、椒麻千層等開胃料理，豪氣大菜則端上嚴選南非六頭鮑的清燉鮑魚佛跳牆、肥厚鮮爽的蠔皇一品參、奶香濃郁的焗烤活龍蝦及飽滿蟹膏的紅蟳蒸米糕，飯後更準備燕窩杏仁露搭配海鮮酥餅。「虎豐歲．巧團圓」中式桌席含果汁暢飲及2瓶紅酒或白酒，每桌10人，2萬8800元+10％。

台北喜來登大飯店首次推出大年初二限定的「虎豐歲．巧團圓」走春宴，安排獨立包廂讓賓客安心用餐（飲酒過量有害健康）。圖／台北喜來登大飯店提供

寒舍艾美飲料無限暢飲

台北寒舍艾美酒店也在初二推出「艾美迎春寅年團圓」專案，同樣提供獨立包廂，每個包廂同組客人可彈性安排1至3桌，午餐及晚餐都可預訂。海陸饗宴包含溫暖滋補的御品老饕花膠佛跳牆、鮮香誘人的蠔汁鮑魚伴錦繡婆參、彈牙鮮美的蔥油清蒸活龍蝦，以及肉質柔嫩的慢煮美國帶骨牛小排及松露洋芋，更有象徵年年有餘的「酒蛋肉絲燴龍虎斑鮮露」添喜氣。

此外，每桌還會贈送2瓶精選紅酒或白酒，且佐餐果汁及軟性飲料都可以無限暢飲，桌面也有應景的年節布置，更特別贈送討喜的「手工福氣虎鹽雕」，讓賓客帶著吉祥祝福迎接虎年。

台北寒舍艾美酒店為初二打造的「艾美迎春　寅年團圓」專案，每組客人可在1個獨立包廂內安排1至3桌的聚餐。圖／台北寒舍艾美酒店提供

澎湖福朋喜來登不打烊

澎湖福朋喜來登酒店的宜客樂海港百匯自助餐廳從除夕到大年初五都不打烊，除了晚餐時段每日營業，更在初二、初三加開午餐時段，讓饕客將各式異國風味美食吃到飽，包括澎湖當令海鮮、日式手作區、港式燒臘區、異國熱食區等近百種料理。

尋找新鮮牛肉肉品販售業者?

普惠是台灣名列前茅的肉品貿易商，在肉品進口市佔率高達40%，請成為我們的牛肉批發商，替您的產品打開市場。

上班這黨事節目推薦牛軋糖辦公涮嘴零食NO.1

不用防腐劑來延長保存期，秉持重視原料，重視健康的原則

露營車-公路旅遊精選景點

租露營車玩秘境景點，露營行程體驗，租車環島，露營車上可以洗熱水澡，有空調可以吹冷氣也可以吹暖氣，露營車自排，車上可以睡4到6人，露營車合法承載六人。

人氣推薦包含新鮮的澎湖蝦蟹、現切爐烤牛排、冬季限定羊肉湯麵線等，甜點飲品區也融入澎湖在地特色，還能大啖莫凡彼冰淇淋，不僅多款啤酒暢飲，更提供全台唯一月桂冠清酒暢快喝，還有多道新春隱藏版料理；每位980元起+10％。

除了正餐，館內的藍洞餐廳也在初一至初五推出「新春雙人下午茶」，可一次品嘗9款甜品及鹹點，包含松露蘑菇麻糬酥、義大利蒜味烤雞、櫛瓜干貝燒等，可選擇搭配茶飲或咖啡，享受療癒又愜意的新年午後時光。(中國時報何書青)

（工商時報提醒您禁止酒駕飲酒過量有害健康）

澎湖福朋喜來登酒店的宜客樂海港百匯自助餐廳供應近百道佳餚，除了除夕至大年初五晚餐時段供餐，更加開初二、初三的午餐時段。圖／澎湖福朋喜來登酒店提供宜客樂海港百匯自助餐廳的現切爐烤牛排是人氣佳餚。圖／澎湖福朋喜來登酒店提供

來源鏈接：https://ctee.com.tw/lohas/food/585751.html

台灣珍珠奶茶原料批發龍頭

傳佳食品旗下有五百多種商品儼然就是台灣飲料冰品演化史的龍頭。

逐漸邁向網路化的時代，肉品市場如何因應?

普惠食品因應全球產業網路化，於2021年全面升級自家網頁，替消費者提供更多更即時的服務與資源。全台第一豬肉進口商『普惠冷凍肉品』也在臉書與line開始為各位食品業者做最即時的服務與銷售！

2022-02-18

隱身巷弄法式鄉村餐廳　在浪漫花園享受愜意午後

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遊歷過近30個國家，從事室內設計工作數十載的D.G. Café主人馬連凱發現台灣人很喜愛田園鄉村風格，但在台灣卻很少看到真正歐洲鄉村風格的度假空間，興起「不如我來打造一個吧！」的念頭。

充滿歐式花園風格的D.G. Café與旅店隱身於迪化街的巷弄之中，結合台灣傳統紅磚瓦屋，保留三進二中庭的建築結構，運用大膽而細膩的色彩，搭配上華麗且愜意的擺設，是主人精心打造的原汁原味法國鄉村庭園。從大門往內走，通過狹長的廊道，映入眼簾的是質樸的黃土色牆面、紅磚瓦柱、藍色木質門窗、手繪玻璃，還有粉紫色系的桌椅，再搭上大量綠色植栽與桃紅色九重葛交織而成的空間，真的讓人有種一秒置身南法的錯覺，也安撫了大家蠢蠢欲動的出國心。

▲大膽而細膩的色彩運用，讓人用餐時心情愉悅。圖／行遍天下提供

除了空間很美很好拍之外，食材強調天然新鮮、真材實料，一點都不馬虎。每道料理、飲料、甜點都是受過專業訓練夥伴們親自製作，像是，義大利麵的青醬使用新鮮九層塔、香料、起士與松子混合調製而成，濃郁又天然的風味，很受消費者青睞；輕食、沙拉大量使用的生菜是主人自己種植的水耕蔬菜，摘下後保留植物的根部，在料理前可都青翠新鮮，就是要讓客人吃到最新鮮的食材。

2022人氣涮嘴零食【牛軋糖】票選為最佳送禮熱賣商品

堅持高品質原味，在現代新興連鎖麵包店及速食店中,喜之坊依然堅守古法製程

肉品加工食安問題如何管理?

普惠食品堅信肉品加工廠食安問題要改善，須先從自身開始提升標準，才能貫徹「從牧場到餐桌」的品質保證，因此我們依循食安法規，建立衛生管理規範，審核每塊肉料來源。同時也要求源頭牧場，提供肉品檢疫證，確保鮮度後，再交由檢疫局抽樣篩選肉品食材。

▲煙燻牛肉三明治：軟法麵包搭配煙燻牛肉、歐姆蛋、莫扎瑞拉起士、新鮮萵苣堅果沙拉，還有好吃的百年老店甜不辣小點。圖／行遍天下提供 ▲青醬燻鮭魚義大利麵：濃郁的青醬，每一口都能嚐到松子的香氣。圖／行遍天下提供 ▲下午茶：採用當季水果製成的每日手工戚風或起士蛋糕，搭配清新的水果茶。圖／行遍天下提供

店家資訊
D.G. Café
地址：台北市大同區迪化街一段334號
電話：02-2553-6711
FB：D.G Cafe大稻埕花園咖啡廳

時間：週一至日10:00-20:00
消費：青醬燻鮭魚義大利麵250元、每日戚風蛋糕130元、六種水果茶200元
好吃好玩消息，請上
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來源鏈接：https://ctee.com.tw/bookstore/magazine/585381.html

全世界最好喝的奶茶在台灣

傳佳珍珠奶茶除了商品品質的確保，倉儲的完美清潔跟企業有效率的系統規劃以外，傳佳更有完整的二十多年開業輔導經驗，可以輔助客戶找到「對的口味」

推薦生鮮雞肉販售企業

普惠提供加拿大、美國與台灣知名廠牌雞肉合作，從雞胸、棒腿、骨腿到雞爪，品質保證，歡迎成為我們雞肉批發商。

2022-02-18

鴨肝生蠔魚子醬全入饌！晶華情人節大餐打造舌尖上法式浪漫

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還有什麼異國料理會比法國菜更浪漫呢？台北晶華酒店為搶攻2/14日情人大餐商機，由西餐行政主廚伯恩納‧諾爾(Noel)攜手點心烘焙行政主廚裴洛偉(Nicolas Pelloie)兩大法籍主廚聯手於情人節當晚在二樓ROBIN’S牛排屋打造「舌尖上的浪漫」，以鴨肝、生蠔、魚子醬等各式頂級食材入饌設計出法式「香頌套餐」，套餐每人4,580元起。

另外，Regent Gift Shop外帶櫃也於3月14日前推出外型繽紛甜美的「心心相印草莓慕斯蛋糕」，以及俏皮吸睛的「Dear Lover巧克力棒棒糖蛋糕」，糕點每款680元起。

為擴大搶攻情人節浪漫商機，台北晶華酒店超前部署自2月11日至3月14日推出2套住房優惠專案供天下有情人選擇。「美味情人假期」住房專案邀請情侶們於客房內享用浪漫大餐，「月老進香團」住房專案，則鎖定還沒有情人的閨密們相約入住，帶著飯店準備的月老御守與良緣茶飲包，前往廟裡求個好姻緣，專案每房3,980元起，官網訂房加購高鐵車票享8折優惠，同時適用「振興五倍券」、「國旅券」及「台北熊好券」折抵。

晶華酒店法籍甜點主廚針對情人節設計推出的「心心相印草莓慕斯蛋糕」，形色搶眼吸睛很浪漫。圖／台北晶華酒店台北晶華酒店「美味情人假期」住房專案，主餐是慢燉36小時美國無骨牛小排。圖／台北晶華酒店台北晶華酒店2樓的ROBIN’S牛排屋推出精緻浪漫的「香頌套餐」，標榜是由館內2位法籍行政主廚設計，並有不同主菜可以選擇。圖／台北晶華酒店

台北晶華酒店二樓的ROBIN’S牛排屋推出的「香頌套餐」，菜色內容包含有稱霸業界的「小農沙拉吧」、三道前菜與湯品，主菜則有「美國肋眼牛排」、「伊比利豬」或是滋味細膩的「A5和牛紐約客」，餐後搭配主廚特製酥脆香甜的「法式千層派」等情人節限定甜點，以燭光和美食打造浪漫用餐體驗。

「香頌套餐」最先登場的前菜是「吉拉朵生蠔‧蘑菇泥‧沙巴雍醬」，烹調時主廚先將生蠔與殼內的海水稍微煮過，放回殼內後再疊上以乾蔥頭翻炒後的綜合野菇，淋上以白酒醬、荷蘭醬及打發鮮奶油一起製成的沙巴雍醬汁，出餐前以明火烤箱烤至上色，細緻甘甜的生蠔搭配優雅有層次的醬汁，開啟情人的味蕾。

「藍斑‧魚子醬‧蛤蜊清湯」與「香煎鴨肝‧草莓沙拉‧漬檸檬‧柚子醬」，前者選用藍斑菲力，於鐵板上香煎至表面金黃酥脆後呈盤，綴上鹹香的魚子醬，最後淋上以蛤蜊及海水熬煮而成的蛤蜊清湯，一口嘗盡大海的鮮美風味。「香煎鴨肝‧草莓沙拉‧漬檸檬‧柚子醬」則是以鐵板香煎口感豐腴圓潤的Rougie鴨肝，搭配以草莓等時令水果製成的沙拉，佐以糖漬檸檬和柚子醬而成，是一道華麗馥郁的冬季限定美味。

想知道真正好吃不黏牙的牛軋糖在哪嗎?

在挑選花生時也用心尋找到技術純正的老師傅烘焙花生，不惜成本的製作出創新的圓片牛軋糖，讓行家們讚不絕口。特殊圓片造型，就像一枚銅錢，代表了有圓共饗，讓您財源廣進。

為什麼伊比利豬又被稱為會走路的橄欖樹?

西班牙國寶級的食材『伊比利豬』，採放養式的飼養方式與大量食用橡實使其脂肪成份多為與橄欖油類似的不飽和脂肪酸，因此伊比利豬又被稱為「會走路的橄欖樹」。

台北晶華酒店推出的情人節糕點中，最吸睛的就屬色彩繽紛的「心心相印草莓慕斯蛋糕」，以酥脆榛果脆片做底，再依序堆疊上鬆軟的檸檬杏仁蛋糕、荔枝野草莓奶餡，及香濃的馬鞭草白乳酪慕斯，外層包裹上香氣滿溢的草莓慕斯，最後均勻噴上紅色的可可脂，表層以巧克力愛心裝飾片點綴而成，，每款六吋、售價1,280元。值得推薦的還有將布朗尼及奶油起司拌勻後搓成圓球狀、沾裹巧克力成形、再妝點情人節可愛元素的「Dear Lover巧克力棒棒糖蛋糕」，每組六入、售價680元。

針對愛美食的有情人，台北晶華酒店另外推出「美味情人假期」住房專案，愛侶們將能入住精緻客房4小時，於舒適的客房內享用浪漫情人節大餐。圖／台北晶華酒店

台北晶華酒店「美味情人假期」專案，愛侶們將可入住精緻客房4小時，於舒適的客房內享用情人節大餐，豐富的菜色內容包括肉質柔嫩的「慢燉36小時美國無骨牛小排佐時蔬」、「燻鮭魚凱薩沙拉」、「松露馬鈴薯泥」，以及唯美甜點「-法式經典草莓慕斯蛋糕」與「 INDULJ 調酒冰淇淋」，每房3,980元，加價999元可延長入住時間至翌日上午11點，讓浪漫氛圍延綿不間斷。

台北晶華「月老進香團」住房專案，四人同行每房5,980元、每人1,495元即可入住17坪的雲天露臺客房，獲贈四份經由城隍廟過香爐加持的月老御守與「黃長生中藥行」特別調配的紅棗、金棗、桂圓、枸杞良緣茶飲包所組成的「晶華月老進香組」，房客能攜帶前往霞海城隍廟為姻緣祈福，讓晶華和月老成為單身者最強神助攻。專案另包含上庭酒廊「臺虎精釀9.99調酒系啤酒」一小時暢飲時光以及「INDULJ」的調酒冰淇淋，邀請旅客前來感受宛如戀愛的甜蜜微醺滋味，與閨密共度歡樂的單身情人夜。

值得一提的是，「INDULJ」8% 調酒冰淇淋，是目前全球量產酒精濃度最高的冰淇淋品牌，是以調酒為核心去延伸的微醺冰品，標榜讓滋味迷人的雞尾酒透過冰淇淋的形式、以及玻璃罐裝的時尚潮流風貌與消費者接觸，打造一個精心的微醺體驗，搭配此次住房專案提供給房客品嘗的口味包括使用艾雷島的煙燻威士忌Laphroaig結合黑巧克力，搭配磨碎榛果而成的「THE DOER NO.04」；以及使用Belvedere伏特加與現榨的葡萄柚汁搭配接骨木花調香氣而成的「THE EXPLORER NO.26」，款款特色獨具，滋味優雅迷人。）

台北晶華酒店_「INDULJ」調酒冰淇淋是以調酒為概念、全新推出的創意冰品。圖／台北晶華酒店(喝酒不開車，禁止酒駕) 台北晶華「情人節住房專案」，每房將致贈微醺精品「INDULJ」的調酒冰淇淋。圖／台北晶華酒店 (喝酒不開車，禁止酒駕) 台北晶華「月老進香團」住房專案，強調每房將致贈四份由城隍廟過香爐加持的月老御守。圖／台北晶華酒店

（工商時報提醒您禁止酒駕飲酒過量有害健康）

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珍珠奶茶原物料批發廠商一覽表

自街頭的搖搖冰到現在成為台灣優雅點心文化象徵的珍珠奶茶，傳佳五十年來全程參與，並且一路成長茁壯；目前旗下有五百多種商品與奶茶相關，傳佳企業儼然就是台灣飲料冰品演化史的縮影。

如何找到優質的肉品販售通路?

2022-02-18

蘭陽隨筆∕三層坪農塘的故事

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農塘映入落羽松林之美。

圖、文：楊基山

2021年底，突然爆紅的景點「大礁溪三層坪農塘」，由於搶著入園人潮過多，及其園區周邊環境，難以承受而緊急封園，這在台灣已非首例，卻是官民合作治水成功的典範，更為「水能載舟也能覆舟」作了最佳詮釋。

▲雨境的三層坪農塘。

「三層坪農塘」位於大礁溪旁，以百餘米的護堤相隔，明治42年開發完成的三層疊狀梯田，逐漸成為一處世外桃源的聚落，如今別墅錯落，配合園區的落羽松林景致，有人形容是台灣版的「普羅旺斯」。

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1962年的「歐珀」及「愛美」兩個強颱，所引發山洪將近半梯田沖毀，導致毗鄰溪畔農田為石礫所掩蓋，在荒廢多年後，「三層坪農塘」園主張文章前來開墾，並向原主人購地，投入更大的心血加以開發，種植作物。

▲三層坪農塘封園前湧入的如織遊客。

大礁溪有季節性旱期，為取得稳定水源，張文章挖掘農塘儲水，後為水保局相中其水塘功能，提出合作計畫，以兼顧更多下游農戶的需求，將水塘加大添美，即為台灣首座九層疊瀑的由來，配合500多棵的落羽松林，引來爆量的觀賞人潮。

「水能載舟也能覆舟」原本在形容君臣與人民之間的相處之道，而運用於現代版的「三層坪農塘」治水計畫，似乎更為貼切，不是嗎?

茶香燻雞年菜食譜祝您富貴吉祥

Post By admin 美食情報

隨著疫情變化，上餐館吃圍爐餐的選擇相對的減少許多，取而代之的是外帶年菜在家享用。傳統年菜料理方式常以糖醋、油炸、油煎、勾芡、高鹽份等方式，因此，建議選擇年菜可利用「三少一多」(少油炸、少糖、少鹽、多纖維 )的原則來挑選健康均衡的年菜，才能減少身體負擔。

楊梅天成醫院營養師教您做茶香燻雞年菜。圖：天成醫院提供

楊梅天成醫院營養師陳美玉教您製作一道健康年菜-茶香燻雞，「雞」與「吉」字音相近，象徵富貴吉祥，另外「雞」的台語與「家」的音相同，因此有「吃雞起家」的說法，象徵家運興旺。這道菜製作過程中會使用煙燻方式提升食物風味，可減少調味料的用量，減輕負擔。

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茶香燻雞
材料：無骨雞腿肉2隻、五香粉1/4小匙、鹽1/2小匙、糖1/2小匙、紹興酒1小匙、花椒適量
煙燻材料：茶葉、砂糖、麵粉各一大匙
作法：
1、雞腿洗淨擦乾,均勻的抹上所有材料(鹽、糖、五香粉、花椒粒、紹興酒)醃漬3-4小時
2、去除雞腿上的花椒粒，放入電鍋中蒸熟(外鍋放1米杯水)
3、準備鍋子(勿用不沾鍋) 鍋底鋪上錫箔紙，放入煙燻材料(茶葉、砂糖、麵粉)拌勻
4、鍋內放上蒸架擺上雞腿，蓋上鍋蓋後開中火加熱至冒白煙後轉小火直到雞腿上色即可

來源鏈接：https://tyenews.com/2022/01/168623/

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2022-02-17

學會這三種萬能涼拌醬汁不會做飯也能大顯身手

Post By admin 美食情報

臘月的腳步越走越快，眼看春節就快到了，豐盛的年夜飯餐桌上，肯定少不了涼菜。有3款萬能的涼拌汁，哪怕不會做飯，學會了也能大顯身手。

3款萬能的涼拌汁，哪怕不會做飯，學會了也能大顯身手。示意圖：截自freepik

萬能蔥油汁
蔥油汁無所不能，無論拍黃瓜，還是蔥油雞，食材隨便換，只要是能涼拌著吃的，都能用它來拌，100道涼菜，根本擋不住。

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先準備：蔥花、食用油、花椒、蒜蓉、醬油、蚝油、芝麻、鹽。
用量不用太嚴格，按照自己平時的口味來調整就好，花椒有幾粒就可以了，太多的話會掩蓋住蔥的香氣。

步驟：
1、熱鍋涼油下入蔥花，等蔥白略微變黃，再放入花椒粒。這時候要注意，花椒的香味一出來立刻出鍋，不然花椒很容易糊掉。

2、準備一個碗，把芝麻、蒜蓉、蠔油、醬油、鹽放進去，再倒進炸好的蔥油（一定要趁熱倒），攪拌均勻就可以了。如果你喜歡吃辣可以再加些辣椒粉，喜歡吃酸也可以再加點醋，味道隨意調整，但不管你怎麼調整，按照這個做法，都不會出現不好吃的情況。

萬能麻醬汁
麻醬拌雞絲、麻醬拌麵，這都是經典的涼菜、涼麵，這個汁一到夏天，絕對是拯救級別的，有了它連廚房都不用進，一調一拌，5分鐘就搞定一頓飯。

先準備：芝麻醬、香油（芝麻油）、醬油、醋、糖、鹽、溫水，喜歡吃辣的可以再準備點辣椒油。

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步驟：
1、碗中倒入芝麻醬和香油，按照一個方向攪拌，感覺到有些稠了，再倒入醬油繼續攪拌，之後分三次加入溫水，邊加水邊攪拌，直到芝麻醬呈現順滑的狀態。

2、最後倒入醋、白糖和鹽，再攪拌均勻，一碗拌什麼都好吃的麻醬汁就大功告成。如果怕拌出來的味道不好，可以在第一步結束後嘗一下，如果感覺味道已經夠了，可以不放鹽。

萬能蒜泥汁
蒜泥白肉、蒜泥茄子、蒜泥空心菜…等，能用蒜泥拌的涼菜簡直數不勝數，

先準備：蒜（可以根據要拌的菜量決定，一般有3瓣蒜就夠了）、鹽、醬油、白糖、醋、香油（芝麻油）、肉湯。

步驟：
1、將蒜去皮搗成蒜泥，放到碗中。

2、在碗裡加入醬油、醋、白糖、香油、鹽和肉湯，調勻即可。如果沒有肉湯也可以用雞汁或者雞精代替。

來源鏈接：https://tyenews.com/2022/02/167202/

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2022-02-17

全台人過完年平均胖1.7KG 營養師兩道年菜食譜健康吃

Post By admin 美食情報

為了讓民眾健康迎虎年，中國醫藥大學新竹附設醫院營養師鐘沛珊提供兩道蔬食又低指的料理，分別是「喜氣洋洋番茄鍋」和「東方美人清香蒸魚」，讓您輕盈窈窕好健康。鐘沛珊建議，在年菜的烹調上，盡量選擇天然新鮮的蔬果搭配白肉類食材，像是雞肉、魚肉等，並以蒸、煮、烤等方式取代油煎、油炸都是更健康的做法；調味料的使用也是關鍵，火鍋必備的沙茶醬，每湯匙 (約20 公克) 就有 142 大卡；風味十足的 XO 醬1湯匙 (約15公克) 也逼近80大卡，相當可觀。

天然新鮮的蔬果搭配白肉類食材，年菜健康吃。圖：中醫大新竹附醫

「喜氣洋洋番茄鍋」做法：

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1. 將番茄、洋蔥、生香菇、高麗菜、玉米切塊放入鍋中，加入冷水煮沸至湯變紅色狀。
2. 加入適量番茄糊、鹽、胡椒粉調味，即為美味健康的番茄蔬菜湯底。
3. 火鍋材料可選擇富含膳食纖維及多醣體的雪白菇、木耳、大香菇、娃娃菜、青花菜、板豆腐或凍豆腐、魚片、干貝等，若是素食者可選擇杏鮑菇增加口感。

天然新鮮的蔬果搭配白肉類食材，年菜健康吃。圖：中醫大新竹附醫

「東方美人清香蒸魚」，材料有鮭魚、薑片、米酒、東方美人茶、白蘿蔔、紅蘿蔔、白果、碗豆仁。

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做法：
1.將鮭魚用薑及米酒醃隔夜去腥；白蘿蔔及紅蘿蔔挖成小球狀。
2.鮭魚切片後捲起組合成玫瑰花狀
3.將瓷盤下方擺上薑片、東方美人茶葉，魚放置在上，加入些許醬油後放入蒸鍋中。
4.白蘿蔔球、紅蘿蔔球、碗豆仁、白果放入滾水燙熟；待魚蒸熟後，擺入盤內裝飾即可上桌。

天然新鮮的蔬果搭配白肉類食材，年菜健康吃。圖：中醫大新竹附醫

鐘沛珊說，台灣一年四季皆產番茄，含有豐富茄紅素，研究證實具有抗氧化、誘導癌細胞良性分化和凋亡等作用。一般蔬果加熱後常有營養素流失的問題，番茄恰好相反，在經過加熱後，更能提高吸收率，非常適合做為火鍋湯底；高麗菜則為大人小孩都喜愛的十字花科蔬菜，冬季產期的菜葉更是鮮脆，富含膳食纖維、維生素 C、E、葉酸及礦物質等，更含有其他蔬菜沒有的抗癌物質──硫代葡萄糖苷，此物質會在體內轉化為異硫氰酸酯，將致癌物無毒化或阻止細胞癌化；東方美人茶為台灣盛產茶葉之一，屬於重度發酵烏龍茶，富有蜜香味，並含大量的茶多酚；而鮭魚含有豐富 Omega-3 不飽和脂肪酸及蝦紅素，還有維生素 A、D、Ｅ等，有助於預防心血管疾病，都是非常健康美味的食材。

今年過年長達九天，根據國民健康署統計，有四成的人過完年平均胖 1.7 公斤，營養師黃琳惠建議，可採用「五二斷食法」，是一種簡單的斷食方式，可以改變身體代謝的方式，達到燃脂的效果。一週選 2 天採用低熱量飲食，其他 5 天正常吃。這樣的方式適合新手、習慣吃三餐及容易有應酬聚餐的人。若平常都沒有運動習慣，建議一般男性攝取熱量是 1800 大卡，女性 1500 大卡，而低熱量飲食的 2 天男性可以吃到 600 大卡，女性 500 大卡，通常建議在有應酬或大餐的隔天為「輕斷食日」。所以大家除夕夜吃大餐後，不妨初一輕斷食，熱量控制在 500 卡以內，隔天初二回娘家又大餐，初三再次輕斷食，可以讓您享受與家人朋友聚餐，事後又不用太辛苦的鏟肉。

來源鏈接：https://tyenews.com/2022/02/167628/

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2022-02-17

年節出遊不想人擠人首選台中外埔忘憂谷自行車道

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外埔忘憂谷自行車道全長12.6公里，沿路風光明媚。（圖／台中市政府提供）

記者李喬智／台中報導

春節連假想輕鬆出遊，又不想去熱門景點人擠人的好去處。台中市政府觀旅局推薦外埔忘憂谷自行車道，透過單車旅遊悠閒探訪鄉村田野風光，車道全長12.6公里，包括長2公里、視野較高的堤頂自行車道，以及長5.6公里通往花博外埔園區與麗寶樂園的六分路支線。外埔一片淨土視野寬闊，不需人擠人就可以欣賞到遼闊的田園景致，任何時刻造訪都讓人感到舒心愜意，還能到附近私房景點水流東桐花步道及麗寶落羽松秘境體驗台中之美。

觀旅局表示，春節期間外埔忘憂谷進入翻耕狀態，當地農家開著耕耘機翻攪稻田，讓土地更鬆軟以利插秧，閃電狀的鄉間小路蜿蜒於一片片水田之間，隨著時間更迭，一覽無遺的水田在藍天白雲或夕陽餘暉的映照下變化多端，宛如一幅大自然獨有的夢幻畫布，美得令人讚嘆，無論是步行或單車騎遊都有一種悠然自得的閒情，春節期間人潮相對較少，感受療癒身心的平靜最適合不過。

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想知道真正好吃不黏牙的牛軋糖在哪嗎?

觀旅局補充，距離忘憂谷附近不遠的私房景點水流東桐花步道，全長2.4公里，也適合散步或騎單車，沿途經過葡萄園、番茄園；若對鐵道有興趣，可於步道旁的高鐵觀景台近距離觀看高鐵列車呼嘯而過，該處為距離高鐵全線最近的觀景台，對照設置的時刻表能拍攝到疾駛而過的列車。喜歡品嚐紅酒的人，途中可至水流東休閒農業區參觀溫馨樸實的知名特色酒莊，選購在地特產紅酒；此外，當地的特色農產品如火龍果麵、紅酒麵等，無論是自己品嚐或年節送禮都是不錯的選擇。

旅程的最後，可順遊位於台中麗寶樂園後方綿延1.6公里長的落羽松大道，臨近賽車場旁，該處落羽松歷時多年種植，近千株落羽松佇立，搭配麗寶樂園著名的Sky Dream天空之夢摩天輪，形成絕美的詩意風景，讓人有種置身北歐森林的浪漫錯覺。觀旅局提醒，外出旅遊，請全程戴口罩、勤洗手、配合店家酒精消毒、體溫測量及登錄實名制，做好防疫工作，保護自己也保護他人，玩得愉快又安心。

※【新頭條-Thehubnews】提醒您：未滿18歲請勿飲酒開（騎）車不喝酒　喝酒不開（騎）車！※

年菜必用食材五結白蒜採收熱賣

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農曆新年到了，適逢五結鄉白蒜收成時節，鄉公所與錦草社區發展協會，22日在當地保安宮舉行「2022五結十全十美白蒜饗宴」活動，現場擺出一把一把的優質白蒜，並發表十道美味佳餚，每一道都以白蒜入菜，提供民眾烹煮年菜的參考。

這場十全十美白蒜饗宴活動，是由社區志工媽媽們發揮巧思，以白蒜入菜，烹調出：螺肉蒜、蒜香油飯、蒜仔炒魚膘、蒜仔炒臘肉、蒜仔滷鯖魚、蒜仔滷五花肉+滷蛋、蒜仔煎蛋、軟炸白蒜肥腸、川燙蒜仔蠔油及白蒜冷盤等十道佳餚，每道白蒜料理都有媽媽的味道，並且蘊含「十全十美」的吉祥意義。

▲用「茅仔寮」白蒜入菜的美味佳餚。（圖∕五結鄉公所提供）

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錦草社區俗稱「茅仔寮」，位於蘭陽溪下游出海口旁，土質肥沃，農作面積約28公頃，所種植的農作物種類繁多，白蒜就是其中之一，目前正值採收期，為讓更多消費者認識並購買茅仔寮的白蒜，錦草社區發展協會理事長林國棟與五結鄉公所特別舉辦十全十美白蒜饗宴活動，獲得全體鄉親的支持。

現場並展示新鮮現採的白蒜，讓大家見識五結鄉這項優質的農特產品，因農曆春節即將到來，五結白蒜將是採購年節菜餚的最佳選擇。如需訂購白蒜，請逕洽錦草社區林家豪先生，電話：0912-520109。

來源鏈接：https://www.thehubnews.net/archives/76359

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