分類: 美食情報

桃園市區有一家老字號牛肉麵，如果沒有經過特別指點，外地人絕對找不到！這家隱身在民族陸橋地下道旁的「明山牛肉麵」，老闆娘魏也好早年靠賣豆花獨力將三位兒女扶養長大。當初她了想做牛肉麵，刻意挑選她認為味道不錯的麵店想拜師學藝，無奈老闆不願意將功夫傳授給她，她居然也按耐著性子，在麵店裡當洗碗工邊學邊看。

桃園民族陸橋下隱藏版牛肉麵 ，「第食台」帶你品嘗道地眷村味。圖：第食台提供

手藝初學成，魏也好在桃園南門市場邊的文化街開起屬於自己的牛肉麵店，一開就是十年。之後還曾因為孩子在台北念書，就將桃園的店面賣掉，轉而在台北的和平東路買房子開牛肉麵店，客人非常喜愛她的手藝，在台北造成轟動，還有顧客要她去參加牛肉麵比賽，但最後她又回到桃園，在民族陸橋下繼續經營她的牛肉麵生意。

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影片授權提供：youtube「第食台」

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魏也好說，牛肉麵要好吃，肉一定要好，用料要實在新鮮。她說平常去買配料的雜貨店老闆都知道，無論沙茶醬或胡椒粉，只要是她要的東西就要最好的。牛肉選擇用品質好且穩定的真空包裝牛腩，她說，除了牛肉要嚴選，每天一大早就要下廚熬一大鍋的牛骨湯，牛骨湯除了可以熬牛肚和牛筋，也可以使得湯頭更加濃郁，還有從小住在眷村長大的顧客說，吃到她的牛肉麵，彷彿回到了家鄉，充滿了濃濃的眷村味。想吃的人可要早點到，中午都要排隊排到下午1點多。

桃園民族陸橋下隱藏版牛肉麵 ，「第食台」帶你品嘗道地眷村味。圖：第食台提供

桃園電子報新聞網與youtube跨平台合作，為讀者們提供精選美食報導等相關影片，讓讀者能知道更多好吃的在地美食。

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桃園衛生局為因應明110年1月1日中央公告標示新制上路，原產地標示是真是假，市民的擔心我們聽到了! 為排解民眾的質疑，桃園市衛生局對傳統市場、夜市及小吃店採逐家逐攤輔導，以確認原產地標示正確性，並以最不容易做到的夜市餐飲業者導入「食品原料產地溯源」方案，促進產業升級，鼓勵業者使用產銷履歷之食品原料，並主動揭露，讓消費者掃描二維條碼(QR code)清楚得到美食佳餚來源，做為首推餐飲溯源示範縣市!

桃園市超前部署，首推餐飲業食材溯源標章揭露，擇定八德區「興仁花園夜市」為輔導試辦，提升產業競爭，鼓勵業者響應溯源標章揭露。圖：衛生局提供

桃園市衛生局對傳統市場、夜市及小吃店採逐家逐攤輔導，以確認原產地標示正確性，並以最不容易做到的夜市餐飲業者導入「食品原料產地溯源」方案。圖：衛生局提供

桃園衛生局表示，標示新制影響本市近20,000家販售完整包裝、散裝食品及直接供飲食場所業者，包括110年1月1日中央開放含有萊克多巴胺容許量之豬肉進口，以及公告未具公司或商業登記之販售散裝20項農畜禽產品業者，皆須揭露原產地標示，衛生局10月起已全面啟動標示輔導專案，由現有食安人力40名及委託中華食品安全管制系統協會聘請專家學者20名，規劃辦理41場教育訓練，宣導環境衛生、追溯追蹤、食品效期及標示管理等規定外，並對於傳統市場、夜市及小吃店業者，採實地輔導完成原產地標示, 又因消費者對原產地標示正確性疑慮，故本市超前部署，首推餐飲業食材溯源標章揭露，擇定八德區「興仁花園夜市」為輔導試辦，提升產業競爭，鼓勵業者響應溯源標章揭露，計有90家攤商使用具有「國產生鮮豬肉追溯拍賣編號」、「禽肉屠宰衛生檢查合格標誌」、「雞蛋溯源標籤」及「產銷履歷驗證農產品」等產銷履歷食材原料，且店內自主揭露供消費者查詢、掃描QR-Code，確認原產地標示真實性。

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桃園市衛生局對傳統市場、夜市及小吃店採逐家逐攤輔導，以確認原產地標示正確性，並以最不容易做到的夜市餐飲業者導入「食品原料產地溯源」方案。圖：衛生局提供 桃園市超前部署，首推餐飲業食材溯源標章揭露，擇定八德區「興仁花園夜市」為輔導試辦，提升產業競爭，鼓勵業者響應溯源標章揭露。圖：衛生局提供

桃園衛生局呼籲食品業者應如實標示原產地，倘未依規定標示，依食品安全衛生管理法第47條，可處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰，如有標示不實者，依同法第45條，可處新臺幣4萬以上400萬元以下罰鍰。為保障民眾食安知的權益，應落實「農場到餐桌」溯源管理，積極響應溯源標章揭露，也可教育食品供應鏈最末端之市場攤商及餐飲業者索取及保留來源資料。本次輔導完成原產地標示之業者名冊將於衛生局網站「美豬美牛產地標示專區」公告，供消費者查詢，防疫期間民眾至人潮擁擠及密閉空間場所，也務必落實戴口罩，並落實手部衛生及咳嗽禮節，一同放鬆享受桃園美食！

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不用防腐劑來延長保存期，秉持重視原料，重視健康的原則

除了傳統宗教素外，近期人植物奶、未來肉興起，也讓彈性蔬食者更多選擇，以下綜合西式、中式、飲茶、熱炒等17間北部素食餐廳推薦！還有綠色和平組織推出的蔬食地圖，不管人在哪都有即時蔬食餐廳提供。

註：在此推薦的蔬食餐廳，不管是蛋奶素（含蛋、奶）／Vegan純素（不含蛋、奶與動物衍生製品）／五辛素（辛香料不食用）等，多半都可以跟店家討論菜單中的烹飪方式。(延伸閱讀：）

BeganHood

名人最愛松菸蔬食餐廳首選就是「Baganhood」，永遠高棚滿座的「Baganhood」，連不吃蛋奶的Vegan族都可以很享受。推薦松露美乃滋起司、酪梨莎莎醬未來肉漢堡、Pizza，如果你還沒試過未來肉或新豬肉，絕對要來嘗試。更特別推薦開胃前菜「花椰菜」，看起來超像炸雞的這道炸花椰菜裹上特製麻辣醬、檸檬腰果醬，配上花椒、藜麥，酥脆口感配上新鮮蔬菜口感超級享受，「Baganhood」將不定期更換菜單，提供給所有蔬食愛好者最美好味覺體驗。甜點也有大人氣餐點「泰式奶茶」，自淋植物奶在兩顆泰式紅茶冰磚上、「太妃糖肉桂捲」也必吃。

營業時間：11:30-16:00、17:00-22:00
地址：台北市忠孝東路四段553巷46弄11號
電話：02-3762-2557

小小樹食

https://www.instagram.com/p/Bt0gDX9H645/

女孩們的最愛就是小小樹食，小小樹食大安店不僅裝潢網美、餐點也是繽紛美：位在金融區敦化南路的分店，更是時尚OL們下班聚會地點，有著透亮玻璃窗和挑高設計，內裝以綠葉為主瀰漫森氣感，氛圍極為舒適，不同大安店的少女甜感，這間打造宛如餐酒館的概念也提供微醺類飲料。小小樹食菜色以西式蔬食加入各種台式食材，多半選擇在地小農耕作食材，推薦皮蛋豆腐餃、用白花椰菜做成的超開胃「韓式辣炸雞」、「招牌佛陀碗（Buddha bowl）」是以各種新鮮蔬菜為主的超飽足bowl，主食再點上義大利麵飽足胃。

營業時間： 11:30–21:00 （週日休息）
地址：（敦南店）台北市敦化南路二段39-1號
電話：02-2700-0313

Chao・炒炒蔬食熱炒

席捲最近蔬食圈的就是這間全台灣的第一間蔬食熱炒店「Chao・炒炒」！位在東區巷弄間，以潮流感台味裝潢引發關注，才試營運期間就天天人潮爆滿。不要懷疑這間真的是『全蔬食』，招牌必點包含宮保雞丁、糖醋魚片、找不到臭豆腐、麻辣香鍋跟上海菜飯，「剝皮辣椒湯」超辣又開胃。而傳統中菜的排骨、肉絲、雞丁等是什麼製成呢？這邊會多以「植物肉」取代肉類，如「OMN!PORK新豬肉」，就是以冬菇、碗豆、非基改大豆、米等全植物性食材製成，在店內也可買到，配上重口味中菜可吃得很爆爽，白飯直接加起來！不僅蔬食者平日可大吃少有的蔬食熱炒，相信約一桌朋友葷食者一起吃，也能享受無肉不歡的爽感。

營業時間：17:30–24:00（週一到週四）
11:30–14:30, 17:30–22:00（週六、週日）
地點：台北市大安區大安路一段52巷21號
電話：02-27753005

爭先食蔬

由爭鮮迴轉壽司搶先推出的「蔬食迴轉壽司」也成超人氣排隊店家。一口氣推130多道無國界料理，最便宜一盤從30 元起跳，從中西式到日式都吃得到，全素菜色也有40款菜色可選，人氣菜單包含有「瑪格麗特披薩」、「巨人植物肉堡」、「菠菜起司鑲甜椒」，從從歐美紅到亞洲的「主廚佛陀碗」，營養價值高又吃得到原型食物！當然也少不了握壽司類，蒟蒻做的素魚生魚片也有素鮭魚、素鮪魚、鮮蔬彩虹卷等選擇，還有酪梨素蝦手捲、薺菜煎餃、炸菇飯糰等各種豐富菜色啦每樣都很想試！

營業時間：11:00-21:30
地點：桃園市八德區介壽路一段728號（桃園八德家樂福B2）
電話：03-362-8699

oddfish cafe

民生社區素食咖啡廳推薦！不少人都是衝著oddfish cafe的黑松露細扁麵來的，被譽為『神級好吃』。首先濃郁松露醬不手軟，超香醬汁包裹著每根義大利麵太幸福，麵體屬於有點硬度的寬扁麵，搭配菇類更增添口感；另外，瑪格麗特Pizza也很推薦！正餐後必搭配招牌甜點手工提拉米蘇，配上一小瓶瑪莎拉酒可淋上蛋糕或加在底層的手指餅乾吃，本店也提供燕麥奶拿鐵、純素起司給Vegan者，不論Vegan、蛋奶素都可選，今天就來場民生社區的純素約會吧。

營業時間：11:30–22:00
地點：台北市松山區延壽街360號
電話：02-2764-6388

Harbor Market

早午餐首選推薦！位在南港展覽館附近的「Harbor Market」除了是咖啡廳，也是蔬食相關產品的選物店，可享用豐富的異國料理食物，如墨西哥碗、捲餅、鷹嘴豆泥等，鋪著滿滿綜合菇、番茄、糯米椒+無奶起士醬的墨西哥玉米片，內用還可以點招牌「蘋果肉桂鬆餅」，以自製腰果奶入鬆餅、椰子油烹煮，配上一球椰奶義式冰淇淋、燕麥可可脆片超滿足。

營業時間：11:30–21:00（週三公休）
地址：台北市南港區重陽路504巷1弄2號
電話：02-2785-9230

Lab33參食山蔬食餐酒館

大稻埕必吃蔬食餐廳Lab33參食山蔬食餐酒館，這間由老宅洋房改建的超美森林系蔬食餐酒館，店內使用超多綠色植物做裝飾，從沙拉到天貝飯、主菜義大利麵、酒香松露野菇燉飯、未來肉漢堡應有盡有，而Lab33參食山蔬食餐酒館的司康也被網友譽為台北市前3名。

營業時間：11:00-21:00（週三、週四公休）
地址：台北市大同區南京東路251號
電話： 02-2555-5839

MiaCucina

從台北信義區新光三越、內湖、復興等等多家分店，相信從葷食者到素食者都覺得無雷好評的義式蔬食好店，很適合蔬食初心者嘗試，不少為奶蛋素的蔬食餐點，像是超澎湃狂沙拉、太陽蛋麵、三種起司帕尼尼等，多種菜色都很激推。

營業時間：11:00-21:30/22:00
地點：台北市信義區松壽路11號2樓（新光三越A11）其他分店請洽官網

PLANTS

位於大安區的「Plants」是一間純素餐廳，他們給人的感覺就彷彿就是來到了倫敦、紐約中的潮流純素店，因為他們家對料理有著四大理念，分別是全植物性（plant-based）、未精製全食物（whole food）、不破壞營養素及酵素活性的裸食（raw food）、避免引起麩質不耐的無麩質（gluten-free）讓來這邊用餐的客人都能享受美味、健康甚至環保永續。料理方式上也會加入許多不同香料，讓餐點在營養都保留著的狀況下，追求健康第一的你、我也能吃得很有層次。

時間：週二至週四11:30~21:30，週五至週日10:00~21:30，週一定休。
地址：台北市大安區復興南路一段253巷10號1樓
電話：02-2784-5677

Vegan Amore蔬慕

由善菓餐飲集團強勢推出的新品牌「Vegan Amore蔬慕」，店內裝潢大走時尚摩登感，以綠色、金色和藍色來展現出都會潮流的感覺，配上用西式料理手法呈現蔬食餐點的精華，蔬慕為「純素」餐廳，連蛋奶沒有，純素者可以放心享受，近日主打「主廚漢堡系列」，將來自世界各國的經典料理以漢堡重新演譯，推出「黑胡椒蘑菇醬牛排堡」等6款創意漢堡。

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嬰兒床挑選重點

DIDI來自台灣原創自有品牌，秉持著「匠心獨運、細緻美感」的經營理念，長期專注於母嬰環境，悉心研究使用嬰兒床的需求及痛點，進而開發出真正符合消費者需求、改善解決其困擾的高品質產品。

營業時間：11:00-21:30；週五-週六 11:00-22:00
地址：台北市大同區承德路一段1號3F(京站時尚廣場) 
電話：02-2555-6090

養心茶樓蔬食飲茶

養心茶樓位在台北松江南京站附近，是日日高朋滿座的全素食飲茶，總共有超過80道的熱炒、30道以上的港點，非常多變化，過年時也常推出蔬食年菜組合，讓素食者年節也很飽足。而沒有什麼比能吃到素的叉燒包、素的腸粉更幸運的事！

營業時間：11:30-21:30
地址：台北市中山區松江路128號2樓 （捷運松江南京站8號出口旁）
電話：(02) 2542-8828

北平金廚

這家位在台北天母的新蔬食餐廳，家族聚會非常推薦。在台北天母深耕20多年，餐廳於民國99年轉型為創新蔬食料理，同樣也同樣保存了料理的好手藝，各種北方麵食、蒸餃、鍋貼、餅捲時蔬、烙餅都有，也有熱菜合菜戴帽、沙嗲及獅子頭，菜色之豐富絕對讓人驚艷。

地址：台北市士林區天母西路38巷3號
營業時間：11:20–14:00； 17:00–20:30
電話：（02） 2873-8680

祥和蔬食料理

祥和蔬食更連續3年榮獲米其林必比登推薦，2018年更是唯一入選的素食餐廳，在台北有有鎮江店、慶城店兩間分店。祥和蔬食作為全台首家「四川風味」的素菜餐廳，所有菜色均不含蔥蒜，塔香脆腸為一道以杏鮑菇作主食材的功夫菜，另外清蒸臭豆腐、宮保素雞丁、鹽酥杏鮑菇也是推薦菜色。

地址：台北市松山區南京東路三段303巷7弄7號（慶城店）（02） 2546-6188
台北市中正區鎮江街1巷1號（鎮江店）(02) 2357-0377

禪風茶樓

禪意十足的茶樓，讓人一進入就感受悠然的放鬆氛圍，來這品好茶、享茶點獻給自己在繁忙日常的一個首選。想大為飽足一頓，那麼令人懷念的宮保腰果G丁、老茶豆腐、梅乾獅子頭、咖哩牛腩乾鍋，在這個時節來上一鍋「芋香米粉」鍋或濃郁酸辣煨麵，不論獨身前來、或家族家宴都非常合適。

地址：台北市中山區松江路182號2樓
營業時間：11:30–14:30；17:30–21:30
電話：(02) 2567-8977

穗科手打烏龍麵

由稻荷餐飲集團於2012 就推出的蔬食品牌。位在台北忠孝敦化的穗科手打烏龍麵，有著最友善又溫暖的日式氛圍，烏龍麵Q彈適合麵食控，推薦餐點如溫蔬胡麻拌麵、咖哩烏龍麵、白玉腐皮湯卷等，小菜的黑玉胡麻豆腐有著濃郁芝麻味、紮實的豆腐口感讓人一吃醉心！

地址：台北市忠孝東路四段216巷27弄3號（忠孝店）(02)2778-3737
台北市松山區復興北路323號(復北店) (02)-27171518
營業時間：11:30–20:30

寶林咖啡館

異國料理也可以吃到全新蔬食風味！想要道地的馬來西亞美食就選寶林咖啡館，平價也美味，其中的寶林咖哩雜菜非常道地，配上濃郁的咖喱湯汁超開胃。

地址： 台北市松山區饒河街112號
營業時間：11:00–14:00； 17:00–22:00
電話： 0981 158 465

Mianto 艾果豐

編輯私藏的口袋名單，位在繁鬧的台北大安區巷弄，料理深受希臘，義大利，以及印度料理的影響與啟發，提供多樣純素西方及創意料理，超美味義大利麵、純素米起司為topping配料的pizza…來到艾果豐仿彿回到家的感覺。

地址：台北市大安區仁愛路三段123巷26弄6號1樓
營業時間：12:00–15:00；18:00–21:30 （週一公休）
電話：（02） 2711-8473

作者／Ollie lin
※本圖文由《》授權刊載，未經同意禁止轉載。

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廖逸駿投身警界當警察，卻誤打誤撞的進了大園警分局的廚房當主廚，一做就是31年。Youtube頻道「Channel Eats–第食台」帶你一嘗大園分局同仁們最愛的這些味。

大園警分局31年好味道「第食台」帶你來品嘗。圖：第食台提供

大園分局廚房主廚廖逸駿當年在桃園縣警局大園分局漁港所任職，因為漁港所地處偏僻購餐不易，因此大家都習慣在派出所裡搭伙，簡單解決食的問題。廖逸駿從小就會煮飯也愛煮飯，順理成章就接下了廚師的工作，後來歸建調回分局，當時的分局長也看上他的這身才藝，要他接下辦伙的工作，這位原本要拿槍追壞人的警察，就拿了勺子追著好味道一追就是31年。

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影片授權提供：youtube「第食台」

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大園大飯店是大園分局警察同仁為自己的伙房取的暱稱，每天只要丟60塊錢銅板，就可以嘗到廖逸駿各色各樣的好料理。廖逸駿擅長煮牛肉麵、水餃、餛飩、大排骨和滷豬腳，這位被警察耽誤的大廚，現在成為大園大飯店的最重要靈魂人物，很多人都擔心，那天他如果也退休不做了，大園大飯店就只好走入歷史成為大家美味的回憶。

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為什麼伊比利豬又被稱為會走路的橄欖樹?

西班牙國寶級的食材 『伊比利豬』， 採放養式的飼養方式與大量食用橡實使其脂肪成份多為與橄欖油類似的不飽和脂肪酸，因此伊比利豬又被稱為「會走路的橄欖樹」。

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堅持高品質原味，在現代新興連鎖麵包店及速食店中,喜之坊依然堅守古法製程

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想到三峽，多數人會想到美味可口的金牛角麵包，還有古色古香的老街以及藍染。但三峽還隱藏著鮮少人知的在地特色。

教育部青年署「110年青年社區參與行動2.0 Changemaker計畫-Dreamer培訓」， 在九月十四日這天，透過三峽在地學習性青聚點「甘樂文創」，與「戴記茶行」合作開設在地課程，由茶行第四代老闆戴文祥帶領Dreamer學員一同前往茶園，要透過採茶、製茶、品茶的過程，更加深入瞭解三峽家鄉特產的製作過程。

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肉品加工食安問題如何管理?

普惠食品堅信肉品加工廠食安問題要改善，須先從自身開始提升標準，才能貫徹「從牧場到餐桌」的品質保證，因此我們依循食安法規，建立衛生管理規範，審核每塊肉料來源。同時也要求源頭牧場，提供肉品檢疫證，確保鮮度後，再交由檢疫局抽樣篩選肉品食材。

學員在辛苦的採收與製茶過程裡，體會到茶農的精心栽種與烘培，而在口裡茶葉的醇香中，感受三峽的在地好滋味，希望在品嘗茶葉之餘，也讓自己的心更貼近所身處的土地。

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「從產地到餐桌」飲食運動延燒全球，台灣也有許多青農投入友善耕作。近日商業周刊攜手團購平台「飯團媽」進行「青農結桃緣」系列活動，親赴桃園參訪在地小農，直擊產地的「場景團購」有效提升消費者信任，也成為推廣行銷農產品的重要媒介。

「場景團購」助小農狂銷玉荷包　飯團媽受邀走訪桃園青農

台灣近年積極推動食農教育，喚起大眾對土地及農業的關懷。桃園每年生產許多友善無毒、每年送檢零檢出的農牧產品深受國人喜愛，桃園市政府青年事務局特地委由商業周刊舉辦「青農結桃緣」系列活動推廣青農農產品。

飯團媽6月曾帶團媽親赴玉荷包產地高雄大樹，場景團購模式協助在地小農5天銷售近萬斤玉荷包；近期也與知名主持人于美人及「今日傳媒」、「姊妹淘」合作力挺小農，讓飯團媽成為商周指定協辦單位，再度率領團購主攜家帶眷走訪桃園產地。

本次活動總計參訪10位青農，實地參訪有機農業耕作、果乾製作流程、栽培黑木耳及黑美人菇的專業技術，讓團媽直呼「體驗農作，才知農勞！原來堅持不用除草劑的代價就是忙到腰都站不直！」、「了解自己團購的產品都是經過篩選、嚴格把關，更值得團友信任！」

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珍珠奶茶原物料批發廠商一覽表

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如何找到優質的肉品販售通路?

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深刻認識在地小農及土地之後，還有團媽寫了鉅細彌遺的心得文，搭配參訪的照片、影片，讓團友彷彿身歷其境，也更明白農產品的價值，購買意願大幅提升。

走訪各縣市產地、工廠　飯團媽為台灣隱形冠軍發聲

繼6月走訪玉荷包產地，本月又到桃園參訪，飯團媽共同創辦人李姓業者表示：「好產品更需要好的傳播者，團購主實際走訪的的親身體驗，就是推廣青農的最大武器。團購的核心價值是『信任』，飯團媽希望成為消費者與小農之間信任的橋樑。」

希望從消費端協助改善生產模式，飯團媽預計接下來每週舉辦各地參訪活動，帶領團媽走訪友善小農以及台灣隱形冠軍，透過場景團購穩定訂單，也提供大家認識土地及在地文化的管道，創造供應商、消費者、團購主的三贏局面。挖掘台灣各地好物：

• 說明: 飯團媽實地參訪青農耕作、培育過程，親身體驗成行銷最佳素材
  圖片來源: 飯團媽

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各類大圖輸出價目表

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台北又多了一家美式甜點專賣店，店名叫〈nena by Gen Creative〉，這不僅是一家有兩位女主廚展現「女力」的甜點店，同時，這裡也是：一家「以愛之名成立的甜點店」、一家「可內用可外帶，有零售亦有禮盒的甜點店」，一家「集合了經典美式糖果、蛋糕、巧克力與冰淇淋的甜點店」，一家「讓客人有選擇障礙的甜點店」，一家「激起四五年級生『往日情懷』的甜點店」，更是一家，「用Fine Dining思維與廚技演繹甜點的甜點店」。

〈nena by Gen Creative〉的前身是開在台北市大安區，在市場建立有絕佳風評與好口碑的創新美式料理餐廳〈GEN CREATIVE〉，立足市場6年後，〈GEN CREATIVE〉創辦人主廚Eric劉世揚，以及同樣也是主廚的太太葛西蘭妮（Melanie Garcia）有了愛的結晶、喜獲麟兒，為了給孩子完整的愛，加上對餐飲有其它的想法，於是他們決定將餐廳轉型為主攻美式甜點的甜點店，每周二至周五上午11點營業至晚上7點，如此就有相對充裕的時間照顧孩子。

nena是Melanie的小名，瓜地馬拉裔的她在美國出生，與Eric在美國拉斯維加斯餐廳共事而相識、戀愛並結連理。她曾在法國「廚界鬼才」、米其林三星名廚皮耶．加尼葉（Pierre Gagniare)與二星主廚Jose Andres 的餐廳廚房中負賣甜點，迄今累積廚藝資歷逾15年。

〈nena by Gen Creative〉的另一位女廚Catherine 施柔安亦非泛泛，她畢業於美國藍帶廚藝學校，曾在台北〈侯布雄法式餐廳〉與新加坡著甜點餐廳〈2am: dessertbar〉 歷練，目前同時也是〈GEN CREATIVE〉姐妹店〈Bottless非瓶」餐廳甜點主廚。Melanie與Catherine兩位主廚，加上副主廚Debby 林湘芸也是女生， 「3個女生在一班」不僅讓甜點展現「女力」堅韌中帶著細膩的特質，名店歷練接觸到的優質食材與學到的當代廚藝技法，以及從大師身教得到的「不妥協」性格啟發，也讓〈nena〉的甜點注入了Fine Food的DNA。

「用Fine Dining思維與廚技演繹甜點」的思維與套路，體現在〈nena by Gen Creative〉的糕點中，例如〈巧克力花生醬杯子蛋糕〉或〈香草南瓜香料杯子蛋糕〉等杯子蛋糕的蛋糕體，與置於蛋糕上的不同口味的奶油乳酪，都用了相對精緻細膩的廚技與有別傳統的食材，傳遞了「非典」的風味與口感，同時顛覆了「美式甜點比較粗」的刻板印象。

PB & J( Peanut Butter & Jelly，即花生醬和果醬）是美國國民吃食重要元素，老美早餐或午餐，經常會出現這樣的味道組合以單片吐司或三明治等不同的「載具」呈現，而老美最常用來搭配花生醬的果醬不外乎是草莓醬或葡萄果醬。〈nena by Gen Creative〉的〈巧克力花生果醬棒〉則是以台灣桑椹果醬與自製花生醬和巧克力結合呈現，「接地氣」、體現在地風土特色，不也正是當代餐飲業界都在落實體現的主流食尚。

為了迎合IG世代的喜好，不少美式甜點店亦開始走「浮誇系」、「視覺系」套路，期能藉「眼球行銷」提高市場能見度。惟〈nena by Gen Creative〉的美式甜點沒有走這路線，而是以傳統造型演繹美式甜點經典，尺寸大、份量大，質樸簡約、沒有太多花俏巧飾，「以前是怎樣，現在就這樣」，靠味道與味蕾直球對決。也就是因為如此，應該會激起不少四五六級同學「往日情懷」、重溫舊夢。

近年美式甜點開始在國內流行，但多數美式甜點點聚焦在特定品項上發揮，而〈nena by Gen Creative〉的美式甜點品項類別包括：餅乾（COOKIES)、杯子蛋糕（CUPCAKE)、派（PIE)、冰淇淋（ICE CREAM)、奶昔（MILK SHAKE)、糖果點心（SWEETS)，以及熱飲（TO WARM YOU UP），且除零售商品外，又有供婚禮、彌月或不同節慶設計的禮盒組合，選擇非常多樣，且味道都很誘人。所謂會讓客人有「選擇障礙」，因為你每一種都想買、都想吃啊！

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伊薇儷新竹婚宴會館 耗時五年精心設計的全白色歐式建築，讓您感受異國氛圍。挑高１２米大廳與璀璨華麗的水晶吊燈，一覽大氣緻美視覺。

〈nena〉的〈巧克力花生醬杯子蛋糕〉，蛋糕體札實、濕潤且風味濃郁，置頂的奶油乳酪綿密細緻且花生味很香。圖／姚舜 PB & J( Peanut Butter & Jelly）是美國國民吃食重要元素，〈nena〉的〈巧克力花生果醬棒〉以台灣桑椹果醬與自製花生醬和巧克力結合呈現。圖／姚舜 幸運餅乾又稱好運餅乾、幸運籤餅乾，美加中餐廳必有餐後甜點，在〈nena〉可以買到尺寸像蝦並一樣大、密香紅茶口味的〈好運餅乾〉。圖／姚舜 〈nena〉的〈好運餅乾〉根美加中餐館傳統，內藏有「籤紙」。圖／姚舜 除了「醒世箴言」外，〈nena〉的〈好運餅乾〉籤紙上還有多組數字，非常「接地氣」。圖／姚舜 〈nena〉的〈鹽漬梅爾檸檬堅果牛軋糖，製作時加了芳苑蜂蜜，且除榛果、腰果、南瓜籽外，還加了梅爾檸檬皮（Meyer lemon）增加香氣與風味。圖／姚舜 〈nena〉亦販售各種口味的美式軟餅乾，以及小雪球狀的〈墨西哥婚禮餅〉。圖／姚舜 在〈nena〉店用享用〈雙倍巧克力餅乾〉，服務人員會代客加熱後會產生微微「爆漿」效果。圖／姚舜 〈nena〉可以喝到美加傳統〈蛋奶酒〉，且分加萊姆酒的或無酒精的。圖／姚舜 牛奶和冰淇淋共構的奶昔（Milk Shake）是經典的美式冰甜品，〈nena〉可以喝到附有椒鹽焦糖餅乾的「斯派庫魯斯」（右至左）、「香蕉榛果巧克力」，以及「桑椹」等3種味的奶昔。圖／姚舜 草莓、香草、巧克力三種冰淇淋與巧克力醬，再加上對剖的香蕉，是經典〈香蕉船〉的「標配」，〈nena〉再搭了一花生碎增加口感。圖／姚舜 〈nena〉本季的〈季節聖代〉，是用薑汁、焦化奶油與牛奶餅乾等3種口味冰淇淋，以及加了薄荷打發的鮮奶油、漬櫻桃和薑餅人共構，很有耶誕氛圍。圖／姚舜 〈nena〉的商品陳列區緊臨開放式廚房，時間若巧，客人可以看到甜點製作過程。圖／姚舜 〈nena〉的甜點是由主廚葛西蘭妮（Melanie Garcia，右）、主廚施柔安（Catherine Shih，中），以及副主廚Debb 林湘芸聯手製作。圖／姚舜 〈nena〉店裝設計很繽紛，且不少角落可都取景打卡。圖／姚舜 〈nena〉內用空間布置得有溫馨且有「居家感」。圖／姚舜

nena by Gen Creative 美式甜點店
地址：台北市大安區敦化南路二段63巷24號
電話：02-27073348

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2021.11.29

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過年送禮好選擇【牛軋糖】,連外國人都驚豔

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逐漸邁向網路化的時代，肉品市場如何因應?

普惠食品因應全球產業網路化，於2021年全面升級自家網頁，替消費者提供更多更即時的服務與資源。全台第一豬肉進口商『普惠冷凍肉品』也在臉書與line開始為各位食品業者做最即時的服務與銷售！

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宜蘭市創新育成中心進駐廠商─Rebirth Chocolate(睿柏甜點工作坊)，11月28日、12月2日及12月12日連續三個周日，將開設六個場次推廣課程活動，透過免費推廣課程，讓大眾對於巧克力的製程及相關知識能有更深入的認識。

Rebirth Chocolate(睿柏甜點工作坊)曾獲得世界巧克力大賽亞太區銀牌，經營者兼巧克力師的黃仲磊，持續地精進並研發各式各樣巧克力相關產品，今年新推出「柚花烏龍黑巧克力」，使用宜蘭在地茶葉、柚子花與台灣可可豆製作，備受好評。這次課程設計讓大家輕鬆的體驗可可豆到巧克力的製作流程，除了讓學員們進行DIY以外，也能從課程中學習巧克力的歷史，甚至還能在課程中品嘗到產區的巧克力！

宜蘭市長江聰淵表示，宜蘭市創新育成中心自109年開始，以辦理講座課程協助在地青年的創新產業推廣產品，除了讓育成中心夥伴們的專業被看見外，同時也能行銷產品，使大家對於育成夥伴們的商品製程、設計理念、創業的心路歷程有更多了解，今年第一場課程是由曾經獲得「世界巧克力大賽亞太區銀牌獎」的黃仲磊開始，歡迎鄉親們踴躍報名推廣課程，一同來學習巧克力的專業知識，親自動手做做看!

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有意創業或者需要平台的創業者，可與宜蘭市創新育成中心接洽。宜蘭市創新育成中心連絡電話：(03)936-8680，傳真：(03)935-9266，請洽陳小姐，或上官方網站：。

活動報名連結：，更多詳細資訊請至Rebirth Chocolate粉絲專頁。

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台灣人鍾愛日本料理，特別欣賞師傅在檯前製作料理時專注的職人精神，長年累積下來的經驗值，讓餐桌上的每一道料理都值得饕客用心品嚐。而日料講究的新鮮和精緻度，正是「赤鮨日本料理」主廚小方師傅決定投身開店的最大原因，赤鮨不想讓美食遙不可及、主打平價高CP值，食材從基隆崁仔頂新鮮配送到店，希望每位進來的客人都能感受到料理的真誠，在品嚐美食、小酌一杯後帶著滿足飽滿的心情返家，這家在板橋江子翠捷運站旁的巷弄溫暖小店，值得熱愛日料的朋友存進口袋名單。

▲「赤鮨日本料理」主廚豐富的料理資歷，讓菜單變化出超過70種以上的菜色，小店卻擁有出色的日料實力。（圖／業者提供）

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「赤鮨日本料理」主廚小方師傅從仁化街路邊攤的立吞日本料理起家，累積一定的口碑及消費客群後決定在熟悉的地區展店，讓喜愛日料的消費者能夠更輕鬆舒適的享受美食。而年輕的小方師傅擁有超過15年以上的料理資歷，星級飯店及國際大型連鎖名店服務過的豐富中西餐經驗，讓他能夠讓「赤鮨」的菜單變化出超過70種以上的菜色，小店卻擁有出色的實力，就算客人今天不知道要吃什麼，也能夠以無菜單料理的方式請師傅安排今天想吃的內容，店內也有外面吃不到的獨家料理及生日「隱藏版驚喜料理」，每個細節都能看出「赤鮨」展店的用心和細心。

▲視覺衝擊的「赤鮨招牌丼」，鮭魚、青甘、季節漁獲生魚片、干貝、比目魚、星鰻、花枝、天使紅蝦、鮭魚卵共九種海鮮一次滿足、CP值爆表，經炙燒後加倍鮮甜！（圖／業者提供）

專注日料同時變化創意  吃出平價的驚艷好滋味

日本料理講究新鮮，「赤鮨日本料理」的漁獲皆由基隆崁仔頂新鮮配送而來，並且會因應季節的不同不定期更新內容、變化菜單。對於喜歡新鮮海味的饕客，赤鮨絕不馬虎，「赤鮨招牌丼」從視覺就感受到滿滿衝擊，鮭魚、青甘、季節漁獲生魚片、干貝、比目魚、星鰻、花枝、天使紅蝦、鮭魚卵共九種海鮮一次滿足、CP值爆表，經過炙燒後更讓海鮮加倍鮮甜！

▲「赤鮨日本料理」漁獲皆由基隆崁仔頂新鮮配送而來，並且會因應季節的不同不定期更新內容、變化菜單。（圖／業者提供）

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如果是喜歡嚐鮮及變化性菜單的饕客，則是推薦獨門料理－「瑪麗蓮夢露捲」裡面包了鮮蝦、小黃瓜、玉子燒、蟹肉棒，捲起後在飯上舖上日本紫蘇葉，最後再擺滿生食級干貝，干貝經過炙燒後更加鮮甜，最後再淋上「特調加州醬」、灑上蝦卵，完美的融合的不止是師傅多年的經驗和心血，更是一顆對日料充滿熱忱的心。另外，師傅也特別推薦「義式白醬烏龍麵」，日式烏龍麵卻融合進西式的作法，並且加入自製白醬與高湯、再灑上蝦卵提味，日式與西式的完美融合，絕對是讓人一吃就驚艷的美味！

▲獨門創意料理「瑪麗蓮夢露捲 」裡面堆疊新鮮食材、炙燒後更顯鮮味，最後再淋上「特調加州醬」、灑上蝦卵，完美的融合師傅多年的經驗和心血。（圖／業者提供）

【餐廳資訊】

赤鮨日本料理居食屋

新北市板橋區仁化街119號(江子翠5號出口步行5分鐘)

0906-767-891

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因為評價好的月嫂非常搶手，建議媽咪們拿到媽媽手冊，就可以開始著手尋找屬於適合自己的月嫂囉！

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每到了冬天，台灣人吃火鍋的頻率就像呼吸一樣自然，街頭巷弄滿是賣火鍋的店家，琳瑯滿目、各有千秋，也成為了台灣獨有的特色文化。2020年適逢疫情影響，民眾在必須遵守防疫規範的前提下，出外活動也相對變得不便。因此，對於想吃火鍋又不想出門的民眾，在家就能輕鬆開鍋的「火鍋湯底」成為首選。

對於想吃火鍋又不想出門的民眾，在家就能輕鬆開鍋的「火鍋湯底」成為首選。圖：業者提供

牛頭牌今年也不想缺席這場火鍋盛典！除了先前深受好評的經典沙茶湯底包與蒙古湯底包外，這個冬天更推出了全新的麻辣湯底包與泰式酸辣湯底包，多種口味一應俱全。沙茶鍋濃郁迷人、蒙古鍋香醇溫和、麻辣鍋勁辣過癮、泰式酸辣清香爽口，大潤發、家樂福、愛買等量販通路熱賣中，喜歡吃鍋的民眾值得一嚐。

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酸酸辣辣的泰國料理擄獲了不少台灣人的胃，而近年來流行的泰式火鍋更是年輕人爭相排隊打卡的美食。為了讓更多人能品嚐泰式火鍋的美味，牛頭牌推出泰式酸辣湯底包，加入檸檬草與蝦醬等泰式香料，酸辣口感之餘還帶有一絲清香，獨特風味吃過就會愛上。

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麻辣、沙茶與蒙古口味的火鍋在台灣人心中的順位也是名列前茅，牛頭牌也通通做成火鍋湯底包。沙茶口味以牛頭牌沙茶作基底，口感與品質保證不在話下，絕對是最強沙茶湯底包；蒙古口味以雞湯為基底，添加六種中藥材共同熬煮，養生滋味喝得到也看得到；麻辣口味以辣椒、花椒、蒜頭、豆瓣帶出麻辣口感，並添加茴香與孜然等辛香料，讓整體風味更多層次感。

麻辣、沙茶與蒙古口味的火鍋在台灣人心中的順位也是名列前茅，牛頭牌也通通做成火鍋湯底包。圖：業者提供

牛頭牌火鍋湯底包的油水比例與鹹淡度皆經過調配，1包只需要加入1000cc的水，不需要另外再調味就能輕鬆擁有好湯頭。除了直接煮火鍋外，湯底包也適用於料理，以泰式酸辣湯底包為例，泰式檸檬魚、泰式酸辣海鮮湯、泰式炒河粉等經典泰國料理也可以輕鬆端上桌，詳細食譜可以參考牛頭牌新煮婦。

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