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其實在牛肉中也具有一股腥味，所以在製作牛肉之前，大家也是要腌牛肉，腌牛肉可以讓牛肉的肉質變得更加細嫩爽滑，也可以有效去除牛肉中的牛腥味。其中嫩肉粉是不少人在腌牛肉的過程中會選擇的一種原料，但是嫩肉粉不適宜放過多，否則會讓牛肉變得太嫩失去原本的味道。這時候就需要來學習的關於腌牛肉的具體操作步驟。

腌牛肉放鹽比例

牛肉1斤2、嫩肉粉10克、薑汁5克、食用鹼3克注意：最多不能超過5克!否則肉容易變得太嫩而影響口感。、澱粉20克、鹽5克、味精、雞精各3克、蚝油8克、水少許，蛋清1個。牛肉、蛋清拌均。上述各調味料和水、澱粉和均，分成幾次與肉拌均，蒙上色拉油置冰箱保鮮1小時即可。

腌牛肉做法

材料：牛肉300g、芫茜適量、蒜頭適量、油鹽、生粉、雞粉、生抽、陳醋、麻油、孜然粉、味精、紅辣椒兩個

1、牛肉切片然後用油先腌制20-30分鐘，然後加入生粉、鹽或雞粉一起腌制20分鐘左右。

2、香菜、蒜頭切碎備用裝在一個盤裡。

3、裏面加陳醋、麻油幾滴、味精、醬油、孜然粉喜歡吃辣的可以切幾片新鮮辣椒進去。

4、燒一鍋開水，把腌制好的牛肉燙熟。

5、牛肉燙熟后裝在調好料的盆里攪拌均勻即可。

腌牛肉怎麼辨別好壞

一聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。

二摸，一是要有彈性，新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表乾燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極乾燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結實。

三看，看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。

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火腿和火腿腸是完全不同味道的食材，中國的金華火腿更是出名的美食存在，火腿的製作需要選用上好的豬腿肉，同時風乾或是腌制的時間也是越久就越入味。火腿的吃法很多，但是火腿燜飯絕對是非常下飯的一種吃法，由於在腌制的過程中火腿就加入了很多的香料或是調料，因此在製作燜飯時只需要洗凈將其防禦飯上燜煮就可行。

火腿杏鮑菇燜飯的做法  

準備材料，火腿和杏鮑菇切丁；

鍋中放少許油，倒入火腿翻炒；

繼續放入杏鮑菇翻炒后，放適量的鹽；

將米飯，火腿杏鮑菇，一起放入電飯鍋中，加入適量的水煮好即可。

雞肉火腿燜飯的做法  

將1杯大米洗凈，將雞胸肉切成小塊用醬油鹽白鬍椒粉稍腌一下，西紅柿去皮；

放入玉米粒，切碎的火腿，香菇粒，胡蘿蔔粒，放適量鹽、蚝油、老抽、生抽攪拌均勻，加入西紅柿，將電飯煲打到蒸米飯即可。

火腿洋芋燜飯的做法  

洋芋切塊火腿切片；

鍋內放油爆香火腿；

倒入洋芋翻炒至7成熟，轉小火；

把米飯倒到洋芋上散開，不要翻炒；

撒少許水，鍋蓋蓋上，小火燜炒7分鐘；

等鍋底洋芋中等焦黃轉中火翻炒米飯洋芋，加少許鹽，起鍋，撒上蔥花。

松茸火腿燜飯的做法

1、電飯煲煮一鍋飯。

2、松茸、火腿、土豆和胡蘿蔔煸炒、加鹽；將炒好的食材加入電飯煲中與米飯攪拌均勻 ，嘗味。

3、開啟電飯煲英煮飯模式再煮一遍即成。

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猴頭菇是屬於蘑菇的一種，這種蘑菇多吃能夠養胃，對人們的身體是非常有益的。有些人會將猴頭菇做成餅乾，這種餅乾不僅吃起來味道香甜，還能起到養胃助消化的作用。新鮮的猴頭菇相比於經過加工之後的猴頭菇營養要更多一些，可以被用來做湯。下面就教大家鮮猴頭菇湯的具體做法。

材料

草雞半隻，山藥，紅棗，猴頭菇，淘米水，生粉，生薑，蔥段，食鹽，自製花椒水

做法

1.【猴頭菇的洗滌過程之一】

2.準備所要用的猴頭菇適量

3.取一個深碗，裏面加入適量的淘米水，使用淘米水洗滌，可以祛除猴頭菇的澀味，提高猴頭菇的香味，泡好的猴頭菇口感更柔軟

4.加有淘米水的碗放在微波爐中，微波加熱1分鐘至水溫達到約30～40度左右的溫水

5.猴頭菇放在碗內，加入1匙生粉

6.用一根筷子朝一個方向攪拌水幾次，目的是洗掉猴頭菇表面殘留的浮塵，將猴頭菇撈出

7.【猴頭菇的浸泡過程】

8.取一個深碗，裏面加入適量的淘米水。使用淘米水浸泡，可以祛除猴頭菇的澀味，提高猴頭菇的香味，泡好的猴頭菇口感更柔軟

9.加有淘米水的碗放在微波爐中，微波加熱1分鐘至水溫達到約30～40度左右的溫水

10.猴頭菇的骨朵處朝下根蒂朝上浸入淘米水中，目的是使猴頭菇可以全部浸泡在水中，有利於漲發

11.取一個盤子，倒扣蓋在碗上，目的是為了水的熱度不被散發，保持水恆溫在30～40度左右不變

12.放在一邊浸泡約2小時，目的是使猴頭菇充分吸收水分，有利於漲發

13.2個小時后，泡發好的猴頭菇

14.【猴頭菇的洗滌過程之二】

15.泡發好的猴頭菇根蒂朝上，用剪刀把根蒂和周圍發黑的部位剪掉

16.去掉根蒂的猴頭菇放入30～40度左右的溫淘米水中

17.把手伸進水裡，象擠海綿一樣輕輕反覆搓洗擠壓猴頭菇，搓洗的過程水的顏色會慢慢加深

18.把猴頭菇撈出

19.碗里重新加入30～40度左右的淘米水，放入猴頭菇

20.把手伸進水裡，象擠海綿一樣輕輕反覆搓洗擠壓猴頭菇，搓洗的過程水的顏色會慢慢加深

21.如此重複洗幾次后，用手輕輕把猴頭菇里的水分擠干。重複1～7步反覆搓洗擠壓的目的是為了把猴頭菇里

22.面帶顏色的水洗出來，充分祛除猴頭菇的澀味

23.洗好並擠干水分的猴頭菇

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在給寶寶添加輔食的時候，根據寶寶不同的月份，輔食的選擇也是不一樣的，一般寶寶能夠吃疙瘩湯的時候，已經一周歲左右了，但是也要注意在做給寶寶吃的疙瘩湯，口味應該盡量選擇清淡一些，營養上面要盡量多搭配一些蔬菜，而且疙瘩要小，這樣有助於寶寶消化，那麼寶寶輔食疙瘩湯的做法是什麼呢?

嬰兒輔食疙瘩湯

自從寶寶添加輔食總研究寶寶愛吃什麼，什麼更營養，寶寶快十一個月了，這次給寶寶做的是疙瘩湯，話說寶寶小做小疙瘩真的是有點麻煩，但是看兒子吃的香就都值了。

準備食材：麵粉 適量、西紅柿 一個、胡蘿蔔

半根、木耳 一朵、菠菜 適量

步驟

1、準備好食材，麵粉一小把，西紅柿，胡蘿蔔，菠菜恭弘=叶 恭弘洗凈，木耳泡發，親們，這個西紅柿不太紅，有點像蘋果了!

2、製作面疙瘩，由於寶寶比較小，所以疙瘩不能太大，是用手沾水撣到面里的，邊撣邊晃碗，就會形成小疙瘩，再用細篩網過一下，就只留下疙瘩沒有麵粉了，有稍微大點的就用刀切碎

3、將木耳西紅柿菠菜胡蘿蔔切碎備用，西紅柿不太紅

4、熱鍋滴入兩滴橄欖油，(這款橄欖油是在優食匯買的，專給寶寶做輔食用的，一次用滴管滴兩滴，寶寶小還是不要放太多油)下西紅柿煸炒，然後下木耳胡蘿蔔碎，加水，下面疙瘩，快好的時候下菠菜

5、其實和孕嬰店賣的顆粒面很像，但是覺得孩子吃的東西總是自己做放心一點

小貼士

寶寶太小沒有放鹽，給大寶寶吃可以加適量鹽

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排骨是我們生活中很熟悉的食材，很多人也喜歡吃排骨，尤其是煲湯，不但口感好，營養價值也很高。通常，在煲排骨湯的時候，我們放的水都比較多，如果湯一下喝不完的情況下，用排骨湯來煮麵條，也是一種不錯的選擇，效果不比高湯差哦。下面就來看看排骨湯煮麵條的做法。

排骨面的做法1：

用料：排骨、西紅柿、香菇、油、青菜、鹽

1、買來的排骨用清水洗乾淨，提前焯水瀝干備用，西紅柿洗凈切小，香菇用清水泡發。

2、排骨與西紅柿，泡發的香菇一起放入鍋里，倒入適量清水，蓋鍋蓋開大火煮開，轉小火慢燉。

3、燉大概30分鐘后，排骨湯就燉好了，這時就可以加入適量的麵條。

4、青菜洗凈，摘成小段，面快熟時，倒入少許油，加入青菜，開大火煮一會。

5、加入適量的鹽，煮一會，就可以關火，盛到碗里，就可以食用了。

做法2

主料：陽春面100g，排骨湯500g

輔料：鹽適量，芥菜適量，小芹菜適量，干紫菜適量

步驟：

1.排骨湯

2.湯煮開把芥菜和干紫菜和面下去煮

3.煮開喝下湯有沒有味道沒有加點鹽和味精

4.起鍋前把小芹菜放進去，排骨麵湯就好了。

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餃子是我們日常生活中必不可少的一種食材，尤其是北方，逢時過節的時候，相信都會以餃子為主食。現在超市裡更有許多品種的速凍水餃出售，可以方便一些來不及做飯的人煮熟后就可以食用。但是，冷凍過後的餃子，如果不會煮，很容易破皮。那麼，冰的水餃怎麼煮呢?

煮凍餃子不破的竅門

1、冷水浸泡—40度水煮

把凍餃子拿出來先放在一碗冷的清水裡短暫的泡1—2分鐘(不要泡太久)，同時鍋中加水燒着，不要燒開，40度左右的時候就可以將剛才泡的餃子下水煮。煮至水開，餃子全部浮起來，就熟了，可以食用。

這樣做的原理：速凍餃子因為速凍過程中餃子皮水分大量流失，這樣直接接觸開水，冷熱相撞，容易出現餃子捏合的地方還沒有熟，而餃子多的地方已經煮破的現象。而將凍餃子先放入冷水裡泡一泡，是為了讓餃子皮先吸收一定的水分，並且有一個初步解凍的效果，使餃子逐漸適應由涼到熱的過程。這樣當鍋中的水溫40度左右的時候，將餃子下入鍋中，不但避免了冷熱相撞，同時由於餃子皮吸收了水分，這樣就不會出現煮凍餃子開裂的現象了。

2、不要開水下鍋煮

不要等水沸騰了才放。在家自己動手剛剛包的新鮮餃子，一定要等水煮開后再下鍋，然後用湯勺把餃子推散(注意，推的時候勺子始終都要緊貼着鍋底，要用凸面推，水要保持在稍微沸騰的狀態，不能太開，否則就會把餃子煮破了)，這樣做能讓餃子皮里的蛋白質迅速凝固成形，澱粉溶於水中，餃子不會粘在一塊，方便用勺子攪拌，煮出來的餃子更好吃。而速凍餃子建議待煮鍋冒小氣泡時(不是開鍋的大氣泡，40度左右即可)，逐個放入餃子，輕輕推動防止餃子粘鍋。速凍餃子用沸水大火煮容易破皮。

3、加鹽

水裡加鹽，再放餃子開煮，能提高水的沸點，鹽能使麵粉產生韌度，減緩澱粉糊化的速度，增加餃子皮的耐煮力，防止張力導致餃皮碎裂，讓餃子更耐煮，不容易破皮。不要等餃子煮熟了再放鹽。

4、加油

在水裡放一點食用油，再放餃子，這樣做可以為餃子的表皮加一層保護膜，有潤滑的作用，保證餃子不再粘到一起。

5、蓋鍋不要蓋太久

關於煮餃子，一般的說法是“蓋鍋蓋煮餡，不蓋鍋蓋煮皮”，蓋鍋蓋煮餃子更省時省煤氣，但不能蓋鍋蓋煮太久，以防破皮。

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光魚屬於底層魚，它的皮膚顏色是灰色的，外觀上和胡蘿蔔非常的相似，不過嘴巴卻很大，一年的光魚體長可以達到十五厘米到二十厘米之間，食用光魚可以起到通便和利尿以及預防尿路感染的效果，同時也可以緩解陽痿早泄疾病的病情，那麼光魚怎麼做好吃呢?讓我們來了解一下。

第一，光魚怎麼做好吃呢?　將光魚洗凈破肚，把肝 肺 籽拿出留着，其餘全不要，拿塊豆腐，切成一小快快備用，把大蔥姜準備好，上鍋到油， 放點糖融化，在把大蔥姜 花椒及大料放上，在到入水燒開，在把光魚到入燒開的水裡面，到點醋，大火燒幾個開，最後把豆腐到入魚上面，蓋上鍋蓋一起燉，鈍到魚湯濃了就行了，出鍋。

第二，“光(此字應有魚旁)魚”，也叫“海鯰魚”、“鯰光魚”、“傻鯰光”、“傻楞巴”、“海楞嘣”。它是底層魚，生長於海水中。皮膚呈灰色或灰背腹黃色，體形似胡蘿蔔，頭大而扁，略似淡水鯰魚，嘴大但無須。而尾部很細。一般天然魚一齡有15–20厘米，一齡以上可到30厘米。在北方冬季寒冷，一般不能越冬。近些年來，養蝦池利用光魚篩選優良蝦，魚蝦混樣，餌料充足，易長到30厘米。作用：暖中益氣。適用於虛寒、腹痛、胃痛、疳積、消化不良等症。利尿，通淋，可用於輔助治療尿路結石、尿路感染或血尿等疾病。民間還常以沙光魚肉和肉桂一起煎食，治療陽痿、遺精、早泄諸症。

光魚怎麼做好吃呢?將魚洗凈，放點料酒腌製片刻。蔥，姜，蒜，醬油，醋，花椒，大料準備好，醬油，醋，蔥，姜，蒜放到一個碗里備用，做鍋放入油，放入花椒，大料爆香。倒入碗汁，注意倒入后馬上將蓋蓋上，待開后打開蓋子。將魚，火腿片，放入鍋內放入，鹽，糖，白酒調好味后倒入開水，大火燉。大概燉制20分鐘就可以了。收湯。出鍋，裝盤就可以了。很鮮，因為魚是活魚，所以千萬不要過油煎，那樣魚本身的鮮味就沒有了。

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黑枸杞在平時是很常見的東西，黑枸杞滋補身體效果是非常不錯的，黑枸杞中的花青素含量是非常高的，食用之後是可以有效的清除皮膚的有害物質，延緩皮膚的衰老，讓皮膚保持活力，增加皮膚的彈性，黑枸杞是很多愛美人士平時最喜歡的，如果臉上有痘痘，黑枸杞祛痘嗎?

黑枸杞祛痘嗎?

由於黑枸杞富含蛋白質、枸杞多糖、氨基酸(18種)、維生素(13種)、礦物質、微量元素等多種營養成分，還富含特有的天然原花青素OPC(紅果枸杞不含)，原花青素是最有效的天然水溶性自由基清除劑，是其作用是VC的20倍、VE的50倍，其原花青素含量甚至是藍莓的10倍以上，能很好的起到抗衰老、美顏的作用。黑果枸杞生長條件艱苦，產量稀少珍貴，泡飲黑果枸杞，盡享天地精華，連飲數日，面色紅潤、精旺氣足。

黑枸杞祛痘的方法

黑枸杞痘一：黑枸杞黃瓜

首先，取一片新鮮的黑枸杞恭弘=叶 恭弘，然後切成小片后貼在長痘痘的地方。其次，將黃瓜去皮壓榨成黃瓜汁，然後塗抹在臉上。大概半個鐘頭之後就可以用清水清洗乾淨了。因為黑枸杞和黃瓜都有消炎的作用，是炎性痘痘的天敵，能夠使痘痘很快的消下去。

黑枸杞有祛痘的功效嗎

黑枸杞痘二：黑枸杞直接敷臉

把新鮮的黑枸杞恭弘=叶 恭弘用清洗清洗乾淨后壓榨取汁，然後放入適量的清水稀釋。稀釋好之後就可以擦到臉上了，經常這樣擦臉可以很快的消除痘痘!

黑枸杞有祛痘的功效嗎

黑枸杞痘三：黑枸杞苦瓜面膜

首先，取一片新鮮的黑枸杞恭弘=叶 恭弘、苦瓜半根、適量的豆腐、蜂蜜適量。其次，把苦瓜和黑枸杞清洗乾淨去皮，然後切成小塊放入壓榨機中榨汁。壓榨好之後倒到面膜碗中，然後加入蜂蜜、豆腐均勻攪拌。攪拌均勻之後就可以敷在臉上了，大約20分鐘之後就可以用清水清洗乾淨。

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川菜也是中國8大菜系之一，與其他地區的菜系比較起來，川菜的味道更為新鮮麻辣，所以適合口味較重的人群。而在川菜中也有許多獨具代表性的特色菜肴，例如回鍋肉，螞蟻上樹等，其中辣子雞也是一種非常受人歡迎的特色川菜。以下的文章就為讀者朋友們帶來了關於川菜辣子雞的正確製作方法。

辣子雞塊做法

一，材料：雞塊450克，熟白芝麻少許，干紅辣椒10個，花椒50粒，青椒1個，蔥10克，姜10克，蒜10克，鹽5克，白糖5克，料酒5克，醋5克，生抽10克。

做法：

1、半隻雞洗凈后，切成塊，泡水30分鐘去掉血水，蔥切段，姜蒜切片，青椒手撕成小塊。

2、鍋中放油，油燒到170度左右，把雞塊放入炸至金黃色。

3、鍋中倒入干紅辣椒，花椒，蔥姜蒜，爆香，再倒入雞塊，加入各種調料和青椒塊翻炒均勻。

4、撒上熟芝麻出鍋。

二，材料：子雞一隻，薑片，蒜瓣，洋蔥，剁椒，泡椒，干海椒，桂皮，八角，各適量。

做法：

1、子雞宰殺洗凈，剁塊，放鹽腌制一會，下油鍋炸至金黃，起鍋備用。

2、鍋燒熱加油，油6分熱時放干海椒、桂皮、八角炒香，加入薑片、蒜瓣、剁椒、泡椒，繼續翻炒。

5、備好的雞塊、洋蔥放入鍋中翻炒;將洗凈的香菜、香蔥放入鍋中，加少量鹽，略為翻炒。

4、起鍋裝盆，色澤誘人、香起撲鼻的“辣子雞”完成了!

三，材料：雞腿一隻;辣皮子，辣椒，蔥，姜，蒜;砂糖，料酒，老抽，鹽，雞精。

做法：

1、先將雞腿肉切塊焯水，去除水上浮沫，撈出待用。

2、炒鍋放少許油，放入蔥、姜炒香，放入雞塊翻炒2分鐘。

3、加入砂糖、料酒、老抽、辣皮子翻炒。

4、放入少量水燒開，轉小火燉5分鐘，轉大火放入青椒，翻炒收汁，放入鹽、雞精調味，即可出鍋。

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煎牛肉其實是需要一定的手法，如果是方法不對就會讓自己煎牛肉煎的時間太久，讓牛肉的肉質吃起來不是那麼的鮮嫩，甚至是會有一些發老，從而影響到整體的口感，其實在煎牛肉的時候最好是在鍋底塗抹上一層黃油，這樣就可以防止粘鍋的問題出現，而且在煎的過程中還可以在上面加入一些黑胡椒。

牛肉切掉周圍的白色筋膜，切成 6毫米左右的大片

用黑胡椒粉醬油料酒拌勻入味，然後再切兩片元蔥蒜片拌進去，放冰箱里冷藏兩小時

平底鍋抹上黃油，沒有黃油用色拉油也行，大火把鍋燒熱，這樣能把牛肉里的水分很快鎖住

然後改小火煎，煎到你喜歡的程度就可以了

牛排可煎可烤，但想要內部嫩滑，並且肉香撲鼻，最有效的辦法就是將製作溫度分為兩段。

以煎為例，牛排第一次下鍋煎炸一定要大火高溫，這時牛肉表面一層肉脫水變硬，發生美拉德反應，顏色變為深褐色，並且散發出煎炸的香味，在牛肉變焦之前翻一面，將另一面也煎成深褐色。這一階段是為了製作出牛排的風味。

第二階段就是讓內部成熟，而盡量讓之前變硬外部的溫度不要過高，導致肉的表裡溫差相差過大。此時有兩種方法，一個是用原鍋改成小火繼續煎炸，但是需要勤翻面，1分鐘左右1次，讓熱力緩慢的進入牛肉內部。二是用放入烤箱低溫烤制，這樣熱力從四面八方穩定的加熱肉品(此法屬於餐廳做法)。這個階段可以讓肉品內部溫度變高，滲出肉汁。

牛排煎烤的時間根據牛肉的面積高度、烹飪器具、灶具火力大小的不同有相應的變化，其他人的標準不能直接照搬，最可靠的還是需要自己去試試。

至於軟嫩，如果肉質本身不行的話還需要腌制，用酸性液體(如酸奶，醋)，鹽水，或者嫩肉粉都可以讓肉軟化。

牛排，或稱牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和燒烤為主。

歐洲中世紀時，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高級肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當時也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調，並在特殊場合中供應，以彰顯主人的尊貴身份。

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