網友艾癡問：假日與朋友大啖麻辣鍋，但感覺太辣，朋友說可吃蘋果或水梨解辣，理由是蘋果或水梨的酸可中和麻辣鍋的辣，請問這是真的嗎？
台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅答：麻辣鍋有各種辛香料，吃下麻辣鍋感覺辣時，應是口腔黏膜受到辛香料的刺激，造成受損情形，此時再吃下口感偏硬、偏酸的蘋果或水梨，可能造成口腔黏膜進一步受損，且就營養學、醫學上對蘋果的蘋果酸，或是尚未熟透的水梨酸度用於解辣的研究實證較為薄弱，而辣的當下吃蘋果或水梨，可能已來不及解辣。
解辣最好的方法是喝冰水，或是喝口感溫和、柔順、無刺激性的牛奶、豆漿、優酪乳、冬瓜茶等冷飲，但解辣時切忌再喝熱湯或熱水，避免口腔黏膜再度受到傷害。
至於坊間流傳，喝酸梅汁、楊桃汁等酸性飲料也可解辣，但此類飲料僅能解渴無解辣功效，且酸性飲料對口腔黏膜也是一種刺激，喝下後恐增加口腔辣感及疼痛感，提醒大啖麻辣鍋時，對於辣度應量力而為。
參考資料
http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/life/20161203/1001179/
http://foodhy.com.tw/