文章導讀
我國各地的美食特點不同，在南方我們會吃到很多蜜汁叉燒類的食物，可以是青菜，也可以是肉類，而蜜汁叉燒的做法是怎樣的呢？這種是以甜為主的口味，其中主要使用的是蜂蜜，而尤其是以蜜汁叉燒肉比較有名，肉也要選擇上好的五花肉，而且切成大小相同的條狀或片狀。
叉燒醬、鹽、料酒、香恭弘=叶 恭弘、大料、蜂蜜。
蜜汁叉燒肉的常見做法
做法一、
材料:豬五花肉500克,李錦記叉燒醬半瓶(可按個人口味酌量添加),蔥段少許,薑片少許,蜂蜜20~30ML。
做法:
1、把新鮮的豬五花肉切成20厘米長,2.5厘米厚的條。
2、放入保鮮盒中,加入李錦記叉燒醬和蔥段,薑片腌制24小時(需要冷藏)。
3、烤箱上下火200°C,預熱五分鐘。然後取出將腌好的豬五花肉取出塗抹蜂蜜,加熱20分鐘。然後從烤箱內把肉取出,再塗抹一層蜂蜜,再加熱15分鐘。
4、取出晾涼,切片即可食用。
做法二、
材料:料酒,鹽,生抽,八角,李錦記叉燒醬,蜂蜜。
做法:
1、裡脊肉(最好帶一點肥)洗凈,瀝干水,切成1/2手掌大小,置深底盤中。
2、倒料酒,放2-3顆八角,抹上叉燒醬,腌漬3小時。
3、取出后再撒上鹽和生抽,入味,放冰箱腌漬隔夜(前後約12小時以上)4、烤箱預熱。
5、裡脊肉取出后瀝干水分,烤盤鋪上錫紙,將裡脊擺好,再塗一層薄薄的叉燒醬。
6、放入烤箱190°上層20分鐘。
7、取出后再瀝一次水,翻一面塗上薄薄一層蜂蜜,置烤箱170°中層10分鐘即可。
做法三、
材料:梅花肉200g淬釀醬油露北海道昆布1大匙酒1大匙蜜汁烤肉醬1大匙蕃茄醬0.5大匙。
做法:
1、備齊主材料,梅花肉用叉子刺洞方便入味。
2、取一個塑膠袋,將腌料及梅花肉放入。
3、將梅花肉用腌料腌一晚(中間需要翻面)。
4、將腌好的肉放入電鍋中,用外鍋1杯水蒸熟。
5、再用小火煮約20分至醬汁濃稠,稍涼拿出切片即可上桌(可視個人口味喜歡甜一點再加冰糖或蜂蜜,不夠咸可加少許鹽調味)。
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