蒜辣椒的做法

文章導讀

很多人愛吃辣椒,尤其是在我國的重慶、湖南等地,因為環境比較潮濕的原因,幾乎每頓飯都離不開辣椒。有的人也喜歡吃蒜辣椒,是一種十分開胃小菜,但是蒜辣椒的做法是怎樣的呢?這道小菜最好使用紅辣椒,而配料中可以放入西紅柿、生薑等等,用料理機把材料打碎再進行火煮。

做法一

食材

主料

紅辣椒 150g ,大蒜70g

配料

白醋 適量 鹽 適量 糖 適量 西紅柿 適量 生薑 適量

做法

1、準備好材料

2、用清水冼凈

3、大蒜和生薑去皮

4、所有材料切碎

5、放料理機打成汁

6、倒進炒鍋中加入白醋、鹽和糖后煮沸后改小火慢慢煮

7、煮至較稠狀態即可

8、裝入容器中

做法二

主料

鮮紅辣椒適量

大蒜適量

配料

白糖適量

精鹽適量

甜面醬適量

白醋適量

植物油

做法

1、紅辣椒洗凈去蒂上鍋,水開后蒸5分鐘。

2、蒸熟的辣椒晾涼后,用刀細細剁碎。

3、大蒜剝皮後用刀切碎,細細剁成蒜蓉。

4、鍋里加適量植物油,油熱后,倒入一大湯匙甜面醬,小火炒制。

5、放入一大湯匙白糖,炒均勻。

6、倒入50克白醋(用釀製白醋,不建議用勾兌白醋),炒勻。

7、倒入剁好的辣椒,小火翻炒。

8、小火炒制辣醬粘稠時放入適量精鹽。

9、關火,倒入蒜蓉翻炒均勻即可,不喜歡蒜香味道的可少放蒜蓉或加入蒜蓉翻炒幾分鐘后再關火。

小編提示

1、辣椒醬煮沸后改小火邊煮邊攪動,以免糊鍋。

2、自製的辣椒醬因無防腐劑不易久存,要儘快吃完。

3、辣椒選用紅色,肉厚的最好。蒸辣椒要去蒂再蒸制。剁制辣椒時候要帶一次性手套,並注意不要讓辣椒濺到眼睛或皮膚上。

4、白醋有兩種製造工藝,分為用醋精勾兌白醋和釀製白醋兩種。要用釀製白醋,不建議用勾兌白醋。

5、大蒜要細細的剁碎並在關火以後放入,利用辣醬的餘熱即可把蒜蓉捂熟,這樣的醬才蒜香濃郁。

6、不喜歡辣椒籽的可在辣椒蒸熟以後,用刀順着辣椒長度方向切開然後倒入清水裡淘洗即可去掉辣椒籽,淘洗后控凈水即可進行下步操作。

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