地中海飲食近年來日趨流行，因為地中海飲食型態富含大量植物性食物、穀類與單元不飽和脂肪酸，造就多元的健康效益。高健康營養素濃度的食物，更特別適合做為老人族群延長健康壽命的營養照顧。
此外，橄欖油中有高達80%的單元不飽和脂肪酸，以及富含Omega-3的豐富魚類、核果加上天然蔬果的抗氧化營養素，不僅能同步預防多種慢性病與降低憂鬱症發生，更能延緩神經系統的退化速度，有效降低罹患失智症風險。
在這裡向各位介紹一道清朗爽口的「台式地中海鮭魚拌沙拉」。街坊市場就能買到的新鮮食材，保證「人人能上手、健康絕不漏。」
首先，將市場裡買的鮭魚塊（約300克）加入四分之一匙的鹽攪拌，放入冰箱中冷藏一小時。接著，備碗將番茄120克與洋蔥100克切丁，加入玉米粒一大匙、橄欖油15ml以及新鮮檸檬汁（約四分之一顆），攪拌均勻。
於熱鍋中倒入15ml橄欖油，將鮭魚塊放入鍋中，並倒入微量紅酒10ml，以中小火煎至表面略金黃。將煎熟的鮭魚塊淋上繽紛美味的新鮮拌料，汆燙幾朵花椰菜擺盤，清朗爽口的台式地中海料理即大功告成。
●降低心血管疾病除了橄欖油，也可嘗試台式風味的花生油、茶油、芥花油，含有較多單元不飽和脂肪酸，降低心血管疾病風險。(摘自「不失智的台式地中海餐桌」)
參考資料
https://udn.com/news/story/7266/2261891
http://foodhy.com.tw/