熬肉皮凍的做法

文章導讀

在生活中肉皮凍是一道十分受人喜愛的一道美食,主要成分是用豬皮所製作而成,不僅做法簡單,而且口感十分爽滑,營養價值豐富,不同的做法工藝使肉皮凍的味道不一樣,口感也是不一樣的,首先需要準備好豬皮加上調味料,將豬皮上的油脂以及豬毛清理乾淨,放入水中加入調味料即可。

熬豬皮凍的做法是什麼?

材料

主料:豬肉片500克,鹽,味精,蔥段,姜塊(拍楹)花椒粒,大料瓣知適量。

做法

1、把豬肉皮用火燎過刮凈殘毛,洗凈放入開水鍋中煮10分鐘撈出,刮掉裏面肥膘(要反覆刮乾淨才好)后,切成小長條,放入盆內,加開水烫一遍洗淨餘油。

2、上鍋,加清水,放入肉皮,將各種調料用紗布包好紮緊口,放入鍋中加水燒開撇去浮沫,放微火熬2小時左右取出調料袋,加入鹽、味精、找好口味,倒入盆中晾涼即可。

肉皮凍

材料

豬皮、蔥、姜、干紅辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香

做法

1、豬皮颳去裡層的油脂;

2、加水煮開三兩分鐘,撈出晾涼;

3、再次刮凈豬皮上的油脂;

4、用熱水中洗乾淨(2.3步再重複一次);

5、把處理好的豬皮切成均勻的細條;

6、干紅辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香用紗布包好;

7、鍋內添加水、蔥段和薑片和調料包,大火煮開,添加醬油、糖和鹽調味;

8、加入肉皮大火煮開,轉小火煮至湯汁濃稠,肉皮可以用筷子一穿就透,關火;

9、倒入密閉的容器中,晾涼后移至低溫處保存;

10、吃時切成任意形狀,根據個人喜好,調味汁兒蘸食。

原料:豬皮100克、水400克、料酒15克、鹽一小勺。

做法:

1、將豬皮清洗乾淨,分切成小片;

2、用刀口將豬皮的正反兩面刮乾淨;

3、湯鍋內注入清水,煮沸後下入豬皮;

4、氽至豬皮打卷時撈起濾干;

5、切成小丁;

6、重新注一鍋清水,煮沸後下入皮丁;

7、加入料酒和鹽,攪拌均勻;

8、蓋上蓋,小火燜2個小時(或者高壓鍋25分鐘);

9、將煮好的肉皮湯,濾出皮丁(不介意的朋友此步可省略);

10、倒入帶蓋容器中,冷卻後放入冰箱冷藏2小時以上;

11、將凍好的皮凍取出倒扣;

12、切成碎末狀。

主料;豬肉皮

輔料:花椒、八角、姜、蔥

1、準備原料:豬肉皮500g 蔥1段姜2片八角1枚 花椒少許。

2、豬肉皮洗凈,去毛。再在鍋內放入水,放入豬肉皮,大火燒開,轉小火翻滾1分鐘,撈出豬肉皮,過涼,控干水分。

3、將豬肉皮內側的白色脂肪用刀片乾淨。

4、片去皮內脂肪,再改刀切成3cm×2cm的長方形。

5、電壓力鍋里放入肉皮、蔥段、薑片、八角和花椒,加入足量水,調至肉類檔,燒開后,撇去浮沫,再蓋上鍋蓋燉煮30分鐘,關閉電源。

6、濾掉肉汁中的蔥姜、香料和浮沫等雜質,將肉汁和豬肉皮倒入保鮮盒,室溫靜置或放入冰箱冷藏室一晚上,凝固之後就可食用。

7、調一碗喜愛的料汁就可以了,把青椒、大蒜切成碎末,倒入少許生抽,浸泡五分鐘,讓青椒味和蒜味分散出來。

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