米苔目黑糖粉粿製作方法

常溫水100c.c.與地瓜粉、太白粉均勻攪拌成糊狀。

熱水100c.c.與黑糖80克混合，以小火煮3分鐘至糖融化，步驟1的糊狀食材倒入，以中小火煮10秒並均勻攪拌呈糊狀，再倒入鋪有保鮮膜的盤子。

放入電鍋蒸架上，電鍋外鍋倒入250c.c.水，按下開關後將黑糖粉粿蒸熟，取出後靜置室溫放涼約1小時冷凝成型。

黑糖粉粿切成5公分方塊狀， 加入米苔目以及黑糖100克加800c.c.水煮成的黑糖水，即為米苔目黑糖粉粿。

可事先將黑糖水於冰箱冷藏，食用前才將黑糖粉粿、米苔目與黑糖水混合，口感較佳。米苔目在一般市場皆可購得。

史瑞克黑糖

參考資料：http://food.ltn.com.tw/article/3612