隨著疫情變化，上餐館吃圍爐餐的選擇相對的減少許多，取而代之的是外帶年菜在家享用。傳統年菜料理方式常以糖醋、油炸、油煎、勾芡、高鹽份等方式，因此，建議選擇年菜可利用「三少一多 」(少油炸、少糖、少鹽、多纖維 )的原則來挑選健康均衡的年菜，才能減少身體負擔。
楊梅天成醫院營養師教您做茶香燻雞年菜。圖：天成醫院提供
楊梅天成醫院營養師陳美玉教您製作一道健康年菜-茶香燻雞，「雞」與「吉」字音相近，象徵富貴吉祥，另外「雞」的台語與「家」的音相同，因此有「吃雞起家」的說法，象徵家運興旺。這道菜製作過程中會使用煙燻方式提升食物風味，可減少調味料的用量，減輕負擔。
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茶香燻雞
材料：無骨雞腿肉2隻、五香粉1/4小匙、鹽1/2小匙、糖1/2小匙、紹興酒1小匙、花椒適量
煙燻材料：茶葉、砂糖、麵粉各一大匙
作法：
1、 雞腿洗淨擦乾,均勻的抹上所有材料(鹽、糖、五香粉、花椒粒、紹興酒)醃漬3-4小時
2、 去除雞腿上的花椒粒，放入電鍋中蒸熟(外鍋放1米杯水)
3、 準備鍋子(勿用不沾鍋) 鍋底鋪上錫箔紙，放入煙燻材料(茶葉、砂糖、麵粉)拌勻
4、 鍋內放上蒸架擺上雞腿，蓋上鍋蓋後開中火加熱至冒白煙後轉小火直到雞腿上色即可
來源鏈接：https://tyenews.com/2022/01/168623/
肉品加工食安問題如何管理?
普惠食品堅信肉品加工廠食安問題要改善，須先從自身開始提升標準，才能貫徹「從牧場到餐桌」的品質保證，因此我們依循食安法規，建立衛生管理規範，審核每塊肉料來源。同時也要求源頭牧場，提供肉品檢疫證，確保鮮度後，再交由檢疫局抽樣篩選肉品食材。
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