防癌保健食譜 仙人掌蓮藕冬菇炒雞胸肉

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今天要推薦給大傢的是仙人掌蓮藕冬菇炒雞胸肉,可用於防癌保健,適合血糖、血脂異常及肥胖人群。仙人掌含有豐富的果膠、維生素C、胡蘿卜素、多種礦物質等,以及含有一些珍貴成分,對改善糖、脂代謝等具有一定作用,故現在已有仙人掌制成的產品用於糖尿病、肥胖、高脂血癥等輔助治療;蓮藕含有豐富的SOD、黃酮類及多糖類等多種活性功能成分,具有抗氧化、抗突變、抗腫瘤、增強免疫等作用;香菇提取的香菇多糖也是常用的抗癌抑癌物質。
  
  原材料:食用仙人掌100克、蓮藕250克、水發香菇8朵、杞子10粒、雞胸肉100克。

  烹調方法:

  食用仙人掌去掉外層帶刺的硬皮,切成片狀,用鹽水浸泡20~25分鐘,或用沸水焯一下;蓮藕削皮,切片,用水浸泡;冬菇用水泡發後切片;杞子用溫水浸泡;雞胸肉切片,用適量蛋清、生粉、鹽等醃制片刻。材料準備後,用植物油將鍋燒熟,加入薑、蔥煸炒後,將仙人掌、蓮藕、香菇加入翻炒,最後加入雞胸肉翻炒至熟,加入適量食鹽等調味料,撒上杞子即可。

  藥膳功效:

  中醫認為,仙人掌性寒、味苦,具有行氣活血、散瘀止痛、清熱解毒等作用;香菇甘平,具有補脾胃、益氣的作用,對脾胃虛弱、食欲欠佳、疲倦乏力等癥狀者適用;蓮藕甘溫,可健脾養血。本藥膳具有益氣行氣、活血祛瘀等功效。

  此外,仙人掌性寒,對腮腺炎、乳腺炎、燒燙傷等有一定作用,可將鮮品去皮、刺後搗爛外敷患處,具有行氣活血、散瘀止痛的功效。

  ○選材要點

  仙人掌原產美洲一帶,是墨西哥的國花,在當地被制作成多種食物,要註意的是,仙人掌有多種,野生及供觀賞的帶有一定毒性及麻醉性,制作菜肴時要選擇安全的食用仙人掌。

source:http://www.zhms.cn/News/yangxin/2013-1/20131945069.htm