月份: 2019 年 3 月

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　 材料:

鮮橄欖（連核）60克，酸梅10克

　　做法:

　　1、每次用鮮橄欖（連核）60克、酸梅10克，稍搗爛；

　　2、加清水3碗煎成1碗，去渣加白糖適量調味飲用。

source:http://www.zhms.cn/News/yangxin/2012-11/2012112443376.htm

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冬天可以用“天寒地凍”來形容，面對這麼冷的天氣誰都想窩在被窩中但是我們不得不頂著寒風上班去，勤勤懇懇地工作，實在是無奈。有什麼食物可以禦寒補腦嗎這裡為大傢推薦五種助你禦寒補腦的食物。

推薦一：核桃

因其富含不飽和脂肪酸，被公認為中國傳統的健腦益智食品，每日2-3個核桃為宜，持之以恒，方可起到營養大腦、增強記憶、消除腦疲勞等作用。但不能過食，過食會出現大便幹燥、鼻出血等情況。

推薦二：葵花子

豐富的鐵、鋅、鉀、鎂等微量元素以及維生素E，使葵花子有一定的補腦健腦作用。實踐證明：喜食葵花子的人，不僅皮膚紅潤、細嫩，而且大腦思維敏捷、記憶力強、言談有條不紊。

推薦三：芝麻

將芝麻搗爛，加入少量白糖沖開水喝，或買芝麻糊、芝麻餅幹等制品，早晚各吃一次，7日為一療程，5-6個療程後，可收到較好的補腦健腦效果。

推薦四：海帶

海帶含有豐富的亞油酸、卵磷脂等營養成分，有健腦的功效，海帶等海藻類食物中的磺類物質，更是大腦中不可缺少的。此外，海帶富含鉀元素，冬天多吃能禦寒。

推薦五：牛奶

牛奶是優質蛋白質、核黃素、鉀、鈣、磷、維生素B12、維生素D的極佳來源，這些營養素可為大腦提供所需的多種營養。而且冬季是最佳存儲能量的季節，多喝牛奶可以保暖。

其實就人體自身的機能來說，天冷時身體各個器官的代謝緩慢，運作速度緩慢。若沒有加強日常的鍛煉，一般處理強度大的工作後就易感疲憊。這就是為什麼上班族總感到冬日上班又冷記憶力又不好的原因瞭。於是本文就給大傢推薦5種美食，讓大傢又能禦寒又能補腦，以此提高冬日工作效率。

source:http://www.zhms.cn/News/yangxin/2012-11/2012112643420.htm

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昨天，在宣武醫院舉辦的肺癌關註月活動中，專傢建議，常吃隔夜飯易患胃癌，上班族帶飯盡量早上做中午吃。

每年11月是肺癌關註月。宣武醫院胸外科主任、中國胸外科醫師協會常務副會長支修益表示，雖然調查結果顯示，癌癥患者發病率有血緣關系的高於無血緣關系的，近親高於遠親，但癌癥不是傳染病，其遺傳性隻是一種潛在的可能性，而非必然性，至今沒有證據表明肺癌存在有特異性的易感基因。

同時，越來越多的研究支持肺癌是基因與環境相互作用引起的，預防和減少肺癌發生的關鍵措施是戒煙。“父親或母親曾患肺癌的人，不必背上包袱，隻要不吸煙，避免與苯並芘等致癌物和促癌物頻繁接觸，適當註意營養和經常進行體育鍛煉，就不會增加致癌性”，支修益建議，有腫瘤傢族史的人群可進行定期體檢。

支修益提醒，有的上班族習慣帶飯，但午飯最好當日早上做，不要帶隔夜的菜，這是因為青菜是提前炒好的，由於已放入鹽，隔夜的菜會產生不少亞硝酸鹽，長期食用會增加患胃癌等消化道腫瘤的風險。

同時，隨著冰箱的普及，人們吃隔夜菜和回鍋菜的概率也相應增加，不健康的飲食習慣又成瞭胃癌促發的一個原因，“冰箱並非保險箱，很多細菌繁殖的速度甚至更快，放在冰箱裡的隔夜菜不僅沒有得到保鮮反而被污染，而且很多菜經過回鍋也易產生致癌物質，”支修益說。

source:http://www.zhms.cn/News/yangxin/2012-12/201212143663.htm

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導語：春節的時候親戚給我帶來瞭很多枸杞，不知道怎麼吃？

專傢：枸杞是個滋補肝腎陰血的藥物，而且藥力不是很大，性質也比較溫和，可以入藥，也可以做食療。最簡單的辦法就是泡茶的時候加十幾粒，還可以用枸杞和菊花同時泡茶，這是很經典的滋補肝腎的“代茶飲”方子，針對眼睛幹澀、發酸最適合，但一般要喝上一兩個星期才能感覺到，畢竟這是食療。還有一個“三紅湯”，是一位名中醫自己常喝的經驗方：山楂三四個，紅棗五六個，枸杞十幾粒，山楂和紅棗都掰碎，像沏茶一樣用開水沖泡，每天當茶喝。山楂可以活血化瘀，紅棗補中益氣，枸杞滋陰，“三紅湯”可以兼顧瞭補氣滋陰化瘀。這位名中醫現在已經八十多歲，每天還在出門診，體力、精力都很好。

source:http://www.zhms.cn/News/yangxin/2012-12/201212343734.htm

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上周立冬，成都的天氣就隨行就市地冷瞭起來，於是乎好吃嘴們竊喜，心中明白又到瞭大啖羊肉的時候瞭。據氣象部門統計，今年是近九年最冷的立冬，吃羊肉的熱情當然應該更高一點。一想到“滿城盡飄羊肉香”的景象，不少人心甘情願裹緊大衣，就是為瞭那一口天越冷味越香的熱湯。現在就跟著我一起去尋訪幾傢各有特色的羊肉制法，一定對你胃口的。

廣東順德羊肉煲

這是廣東人最愛的傳統羊肉制法，先將鮮活羊宰殺後放血，然後將全羊燜至一定程度，皮呈金紅色，幾十種名貴中草藥和羊肉一齊煲至肉身軟滑適度，然後斬件。斬件後的羊肉塊用秘制醬料爆香，醬爆後的羊肉即與蘿卜、馬蹄、大蒜、支竹等一齊放在砂鍋裡，上桌。

吃時一邊燜，一邊吃，羊肉的皮爽肉甘香軟滑，既無肥膩感，更無羊膻味。聞起來也香氣四溢，喝一口鮮甜順滑，而且越燜越“冶味”。對於一些受不瞭膻味，但又想享受羊肉的朋友來說，這道菜就最適合他們瞭。

出品：首膳食府

老成都羊肉湯

在東風大橋附近的均隆街，有傢1912年開業的小湯館，雖然不在羊肉湯館的商圈范圍（三官堂、小關廟）內，生意卻好得嚇人。這個位於街邊的小店面卻有著一個相當雅致的名字“秦川號”。關於它的來歷，在店內的墻上有專門的介紹。每年老板隻經營5個月，專做羊肉菜肴。據說現在是第五代掌門人，他的羊肉湯做法是典型的成都做法，跟簡陽羊肉湯最大的區別就是不炒，直接用大鍋熬出羊肉的鮮味。除此之外，這裡還能吃到粉蒸羊肉、炒羊肝等跟羊肉有關的菜式。

出品：秦川號

簡陽羊肉湯

“肖大仙”味道獨特、明碼實價，墻上一幅超大的菜品價目表讓你對所有菜品價格一目瞭然，很多人沖著“肖大仙”的老字號來品嘗羊肉。據老板介紹，他們傢的羊肉湯味道好，秘訣在於火候。羊肉入鍋爆炒前，先放入兩條鯽魚油炸，那魚羊一鍋，活脫脫是鍋裡煮著一個“鮮”字。熬湯的時候還必須保證湯中有料，每隔一段時間就要往湯裡面加肉加骨頭熬制，這樣熬制出來的洋才會更加的香濃。吃的時候打個幹海椒面碟子，或者青海椒碟子。簡陽的吃法是放蔥，一般不在湯裡放香菜的，這點要切記。

出品：肖大仙羊肉館

豪味羊腩煲

精選新西蘭上等羊肉，肉質鮮嫩，經大火快燉，小火慢熬，精心烹制而成；豪味羊腩煲醬香味濃，獨具特色的膻味，吃完口齒留香，且羊腩具有強身健體、溫補暖胃的功能，需要補血益氣的人最宜食用，在這寒冷的冬日，來一份豪味羊腩煲套餐最適合不過瞭。

出品：豪享來

迪拜炭燒羊排

換一種吃羊肉的感覺。走進餐廳，白色的紗縵下，柔軟的沙發，錯落有致的抱枕，昏黃的落地燈，在中東餐廳，不能不嘗的美食有一道是炭燒羊排。羊排得先用多種香料醃制，羊排串上鐵叉，放入烤爐慢慢從生烤到熟，香料也漸漸燒出層次滋味，鮮美羊排融入的香味，更凸顯出羊排的肉質口感。配上用鷹嘴豆做成的豆蓉，加上芝麻糊、鹽和檸檬汁等調味，滴上新鮮的橄欖油，攪拌均與，有無限驚喜的口感。

出品：沙漠之旅迪拜餐廳

燙皮羊肉

要想吃絕對新鮮、味道極佳的羊肉，盛產麻羊的大邑縣悅來鎮是一個好去處。該鎮有一傢三代祖傳的“鄒羊肉”遠近聞名，店裡提供跟其他地方吃法不同的燙皮羊肉，熱氣騰騰的羊肉一端上桌，立即讓人垂涎欲滴。先盛上一碗羊肉湯一飲而盡，再細細品嘗鍋中美食，羊肉、羊腸、羊蹄，還有脆生生的羊皮。夾一片羊肉香腸，再來一塊煙熏羊肉排骨，每一樣都是那麼美味。老板說：“燙皮羊肉是帶皮的，要煮兩三個小時才行。我們都是現宰現賣，每天早上和中午分別宰一批，當天賣完，所以味道夠鮮。冬天裡一天要賣20至30隻。”

出品：鄒羊肉

涮羊肉

與川式火鍋不同，傳統涮羊肉的鍋底講究的是清湯，考驗的是羊肉自身的功底，最傳統的鍋底隻加入大蔥和薑片。傳統涮羊肉講究用銅鍋、炭火，這和川味的羊肉湯鍋不同。蘸料一定要韭菜花、腐乳、醬油、麻醬等，這些調料使羊肉的味道更加豐富，而且更能濾去羊肉的膻味。隆重上場的食材當然是羊肉，喜歡的也可以增加肥牛。羊肉講究用口外的羊，最好的部位是黃瓜條。將羊肉用手工切成非常薄的片，一盤通常是四兩。再配些清口、豐富口感的素菜，白菜、篙子稈兒、粉絲兒、凍豆腐，講究的是先涮羊肉，後涮配菜，那可是吃得非常滿足的一餐。

出品：老北京涮羊肉

羊脊骨火鍋

羊脊骨是羊中精品，其肉香嫩而不膩，其骨多髓而不滑，其湯濃香而不膻。喜食肉者，解饞而體不長胖，營養而脂未增高。從營養角度看，羊脊骨具有滋陰清熱，補鈣益氣，強身壯體之功效。

一口大鍋，裝滿瞭美味營養的羊脊骨、肉棒，夠四五好友一起享用，大快朵頤！羊脊骨與肉棒一起燉煮，滋味融合，其肉香嫩而不膩，其骨多髓而不滑，其湯濃香而不膻，而且這個湯鍋不僅白湯可以喝，連紅湯也能喝喲，紅白兩湯風味各有不同。

出品：盱眙龍蝦

source:http://www.zhms.cn/News/yangxin/2012-12/201212343739.htm

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《貝太廚房》十周年慶典暨客戶答謝晚宴於2012年11月22日在龍之夢萬麗酒店宴會廳成功舉行。從最初的單一雜志，到現在集出版、互動、視頻、電商為一體的跨媒體平臺，十年的發展，讓貝太這一媒體品牌深入人心。

在十周年的慶祝晚宴上，《貝太廚房》主編任蕓麗向大傢透露瞭貝太廚房2013年的重大變化：雜志將從第二季度開始增加40%的內容，並且形式變為一刊雙冊。美食版塊在保持“健康飲食”核心的基礎上得到擴充，內容更充實深入；原《貝太生活傢》版塊將獨立成冊，以“品味自然生活之美，手創幸福居傢樂趣”的內涵展示於眾，教予讀者為實現這種品質生活的DIY操作方法。

此外，貝太廚房將與美國傢政女王瑪莎斯圖爾特（Martha Stewart）旗下的國際一線女性生活雜志Martha Stewart Living通過內容合作形式，首次將瑪莎傾心打造的國際優質居傢生活方式，帶到國內中產女性讀者面前。當晚瑪莎女士還通過視頻向全體來賓問好並祝福貝太廚房。
貝太生活傢版塊明年將與美國傢政女王瑪莎斯圖爾特旗下雜志Martha Stewart Living內容合作

答謝會上另一個重要環節，是健康品牌聯盟9傢理事單位的簽約儀式。健康品牌聯盟由貝太廚房發起，是由行業媒體、相關行業協會、食品產業集團、高等學府、食品及相關行業的原材料供應商、制造商、品牌商、零售商以及關聯的企事業單位組成資源加盟而成立的非營利性的公益組織。各行業的佼佼者成為該聯盟的理事單位。他們包括（排名不分先後）：

1、上海味好美食品有限公司

2、九陽股份有限公司

3、米技電子電器（上海）有限公司

4、李錦記（中國）銷售有限公司

5、杭州老板電器股份有限公司

6、飛利浦（中國）投 資有限公司

7、北京西貝餐飲管理有限公司

8、山東西王食品有限公司

9、益海嘉裡食品營銷有限公司

該聯盟以關註中國食品安全，關註綠色環保廚電，加強行業自律，倡導健康的飲食生活方式，培育受到社會認可的中國健康品牌為宗旨，推動中國餐飲、食品、廚具、小傢電、調味品等食品及相關行業的健康發展為終極目標。

晚宴同時進行的無聲拍賣，由各個贊助商捐贈物品，所拍得的善款捐贈給瞭蒲公英鄉村圖書館項目。貝太廚房則捐出2013年改版首期的《貝太生活傢》封底作為拍品。

作為國內領先的廚藝生活品牌，“貝太廚房”一貫以傳播和推動廚藝美食文化為己任，並始終秉持其“做出生活好味道”的品牌理念，不僅為國內眾多美食愛好者提供著豐富實用的廚藝資訊，更倡導著前所未有的美味品質生活方式。憑借其精準定位、以及“新鮮時尚、健康有趣、簡單實用、溫馨親情”的品牌內涵，《貝太廚房》一直深得眾多女性消費類產品廣告主和傳播機構的關註和青睞。十年來，它已發展成國內領先的廚藝生活類媒體品牌，構建瞭由月刊雜志、網站、在線視頻節目、手機、電子期刊、圖書、廚藝沙龍、網絡購物手機應用等構成的立體式多媒體平臺。其高度互動的Web 2.0網站更已擁有近40萬註冊用戶成為最具人氣的一站式美食廚藝生活分享網站。
創刊10年的《貝太廚房》雜志

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饒靜

電話：021-60398127

電郵：jenny.rao@ringierasia.com

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　　1.冰激凌等生冷食物

　　像冰激凌、冰棍、冰冷飲料等生冷食物如果吃得過多，就會影響腸胃功能的正常運轉，造成食物很難消化，容易損傷脾胃。吃的時候雖然美味無窮，但之後卻會導致食欲下降，也會刺激脾胃，形成腹脹、腹痛的惡性循環。

　　建議：即使你不是乳糖不耐受，冰激凌裡面含有大量脂肪，而脂肪在胃裡面滯留的時間比其他食物都長。因此生冷的食物最好少吃或者不吃。

　　2.奶油土豆泥

　　土豆是低熱量、高蛋白、含有多種維生素和微量元素的食品，被稱為理想的減肥食品。但加有奶油或奶酪的土豆泥就要慎重選擇瞭。因為土豆泥裡加的牛奶、奶油或乳酪，會讓你的胃很難受。

　　建議：最好自己在傢用新鮮的土豆，蒸或煮出不添加任何作料的純味土豆泥。

　　3.蔥屬蔬菜

　　洋蔥、大蒜、韭菜中含有多種營養元素，它們對健康大有裨益，比如保護心臟，但也會導致腸胃不適，如脹氣、腹部絞痛等。

　　建議：吃這些食物時采用生熟混合的烹飪方法。

　　4.巧克力

　　大量食用巧克力不但會帶來多餘的熱量，而且遭受胃食管反流病折磨的人，都經歷過食用巧克力後帶來的難受刺激。這是因為巧克力會引起下食道括約肌的放松，使得胃酸回流，刺激食道及咽部。

　　建議：在巧克力品種的選擇上，最好是黑巧克力，它含有鈣、磷、鎂、鐵、銅等多種對人體有益的礦物質，並且含糖量和脂肪量最低。黑巧克力還有降壓、預防動脈粥樣硬化的作用，但是黑巧克力每天最多隻能吃兩小塊。

　　5.豆類食品

　　豆類所含的低聚糖如水蘇糖和棉子糖，被腸道細菌發酵，能分解產生一些氣體，進而引起打嗝、腸鳴、腹脹、腹痛等癥狀。嚴重消化性潰瘍病人，急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者不要食用豆制品，以免刺激胃酸分泌和引起胃腸脹氣。

　　建議：以湯的形式烹飪豆類，對消化這類食物是有幫助的，通過補充水分，有助於消化豆裡面含有的大量纖維，或者延長烹飪時間。另外要逐漸把豆類食品增加到飲食中，這樣會慢慢增加消化豆類所用的酶的需求，而不會出現副作用。

　　6.辛辣食物

　　紅辣椒或墨西哥胡椒能刺激食道的內壁，吃完後會有種令人討厭的心痛，並且增加胃的負擔。即使你想加一些酸奶油使它變涼，你仍然能獲得同樣的刺激。而且，加上酸奶油之類的東西反而會遭受其他的副作用。

　　建議：對於腸胃不好或是身體燥熱的人來說，如果實在拒絕不瞭辛辣食物的誘惑，不妨選擇一些微辣的食品，少吃青、紅辣椒。

source:http://www.zhms.cn/News/yangxin/2013-4/20134748192.htm

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　　肝臟是重要的解毒器官，各種毒素經過肝臟的一系列化學反應後，變成無毒或低毒物質。我們在日常飲食中可以多食用胡蘿卜、大蒜、葡萄、無花果等來幫助肝臟排毒。

　　·胡蘿卜：是有效的排汞食物。含有的大量果膠可以與汞結合，有效降低血液中汞離子的濃度，加速其排出。每天進食一些胡蘿卜，還可以刺激胃腸的血液循環，改善消化系統，抵抗導致疾病、老化的自由基。

　　·大蒜：大蒜中的特殊成分可以降低體內鉛的濃度。

　　·葡萄：可以幫助肝、腸、胃清除體內垃圾，還能增加造血機能。

　　·無花果：含有機酸和多種酶，可保肝解毒，清熱潤腸、助消化，特別是對SO2、SO3等有毒物質有一定抵禦作用。

source:http://www.zhms.cn/News/yangxin/2013-4/20134748190.htm

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　　低碳水化合物飲食看起來很簡單，但使用不當卻十分危險。因為，當身體缺乏足夠的糖元時，就會轉而使用蛋白質儲備作為能源。下面3個竅門能幫助你在低碳水化合物飲食期間保持肌肉塊。

　　提高蛋白質攝入量

　　低碳水化合物飲食要求按照體重比例來限制碳水化合物攝人量：體重190磅以上的健美運動員應限制在每天56—75克碳水化合物，體重190磅以下的運動員應限制在每天40—55克碳水化合物。當碳水化合物攝入低於每天75克時，身體將把更多的蛋白質作為能源。因此，在低碳水化合物攝入期間應把蛋白質攝人量提高到每天每磅體重2克。

　　訓練前後攝入乳清蛋白質

　　乳清蛋白中含有大量的支鏈氨基酸，它們能替代碳水化合物為訓練提供能量。訓練前攝人40—60克乳清蛋白質，可防止身體消耗肌肉組織供能。訓練後立即攝入另40—60克乳清蛋白質，可重建肌肉組織。另外，把每日碳水化合物定額的50%安排在訓練後攝入。

　　每天攝入紅色肉類

　　紅色肉類能提供脂肪給身體作為能源，使蛋白質免遭用於供能的噩運。紅色肉類還富含丙胺酸，它能用於供能而不引起胰島素水平升高。每天至少從紅色瘦肉中攝取50克蛋白質，把它分配在兩餐中：早餐25克，另一餐25克。這樣可保證體內持續的丙胺酸供應，防止身體將蛋白質作為能源。

source:http://www.zhms.cn/News/yangxin/2013-4/20134748189.htm

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　　專傢們指出，有三種營養素，對男女都很重要——抗氧化劑硒、維生素C和維生素E，但是，男性與女性對營養素的需求一樣嗎

　　鐵：有鐵才有血。補血是女性養生的一個重要環節，而補血絕對離不開補鐵。中國營養學會理事、北京大學第一醫院營養部主任營養師孫孟裡告訴記者：“根據中國營養學會建議，成年至絕經期的女性每天需要20毫克鐵，在孕期和哺乳期需要25—35毫克不等，而男性每天僅需要15毫克。”肝臟中含鐵最豐富，瘦肉、豬血、木耳、雪裡蕻、芝麻、豆類、海帶、紫菜、杏、桃、李子等也含有較多的鐵。

　　鈣：骨骼健康的基石。“人體中的鈣元素主要存在於骨骼和牙齒中，約占總量的99%，其餘1%分佈在血液、細胞間液及軟組織中。”孫孟裡說，鈣對女性骨骼健康起到重要的保障作用。據調查，上海地區骨質疏松癥發生率，男性為20.1%，女性為48.1%，其中60歲以上男性為24.9%，女性為75.7%。“由此可見，補鈣應該成為女性畢生的營養功課。普通女性每天需要800毫克鈣，孕期和哺乳期要增加到1000毫克。”孫孟裡表示。在日常食物中，含鈣較多的有牛奶、奶酪、雞蛋、豆制品、海帶、紫菜、蝦皮、芝麻、山楂、海魚、蔬菜等。在食用這些含鈣豐富的食品時，應避免過多食用含磷酸鹽、草酸、蛋白質豐富的食物，以免影響鈣的吸收。

　　葉酸：孕期營養素。葉酸屬於B族維生素，最早是從菠菜葉中提取的，因此叫“葉酸”。它是細胞增生不可缺少的物質，還能促進乳汁的分泌，對孕婦或分娩後的女性尤其重要。孫孟裡指出，成年女性每天需要400微克葉酸，孕期為600微克，哺乳期為500微克。除瞭孕婦外，老人和酗酒者及服用抗驚厥藥、避孕藥的人也需要補充比常人更多的葉酸。葉酸主要存在於深綠色蔬菜中，如菠菜、西蘭花、油菜、小白菜等。

　　維生素B6：預防婦科病。女性體內的雌激素和皮質激素代謝需要維生素B6，因此，適量服用可以預防婦科疾病。一些女性在妊娠期會出現手足浮腫、指關節疼痛、嘔吐等情況，可通過在醫生指導下服用維生素B6來改善，推薦攝入量為每天1.9毫克。多吃天然、粗加工的食物也有助於維生素B6的補充。

　　膳食纖維：腸道保護神。孫孟裡說，膳食纖維本身並沒有“營養”，它最大的作用是能促進腸胃蠕動，加速體內毒素代謝，緩解困擾很多女性的便秘問題，主要存在於全麥面包、土豆、韭菜、芹菜、蘋果等食物中。

source:http://www.zhms.cn/News/yangxin/2013-4/20134748188.htm