導讀：苦瓜含有豐富的維生素C，以及蛋白質、脂肪、微量元素，具有清心明目、益氣壯陽之功效。辣椒含有豐富的維生素C，以及鐵、辣椒素，具有改善肌膚營養、延年益壽之功效。所以，本品具有潤膚容顏、明目的作用，屬於一種理想的健美食物。
[原料及制作]
苦瓜500克，青椒100克，食鹽、料酒、味精、花生油適量。
首先，將苦瓜洗凈，一剖兩半，去瓤去籽，斜切成厚片，放入沸水鍋中煮一下，撈出，用水洗去苦味；
然後，將青椒去蒂，去籽，洗凈，切片；
最後，在鍋內倒入花生油，投入苦瓜、青椒煸炒，烹入料酒，加食鹽炒勻，用味精調味便可食用。
[特點及功效]
苦瓜不苦，辣椒不辣。
苦瓜含有豐富的維生素C，以及蛋白質、脂肪、微量元素，具有清心明目、益氣壯陽之功效。辣椒含有豐富的維生素C，以及鐵、辣椒素，具有改善肌膚營養、延年益壽之功效。所以，本品具有潤膚容顏、明目的作用，屬於一種理想的健美食物。
source:http://www.zhms.cn/News/yangxin/2013-4/20134248033.htm
有人認為減重這條路“食”在很難搞？想盡辦法，怎麼樣轉，怎麼樣繞，就是無法達到目標；但也有人任為，其“食”很簡單，就像過馬路一樣，紅燈停，綠燈行，黃燈多註意，就可以一路平安到達目標；也就是說呢，食物也可以像紅綠燈一樣分類，紅燈食物可要小心，盡量少碰為妙，黃燈食物可要小心選擇，綠燈食物則可安心食用。
食物也可以像紅綠燈一樣分類
烹調方式：紅燈（油炸、油煎、勾芡）、黃燈（鹵、烤、炒）、綠燈（清蒸、水煮、燉）。
火鍋料：紅燈（各式加工餃類）、黃燈（新鮮魚肉類、粉絲）、綠燈（新鮮蔬菜類以及各式菇類）。
西式餐點：紅燈（濃湯、酒類、各式派類）、黃燈（清湯、西米露、清蛋糕）、綠燈（開胃菜、咖啡＋代糖、新鮮水果）。
日式：紅燈（炸明蝦、炸天婦羅）、黃燈（烤秋刀魚烤、花枝丸）、綠燈（蒸蛋、沙西米）。
港式：紅燈（炸春卷、燒賣）、黃燈（炒河粉、炒米粉）、綠燈（蒸河粉、涼拌）。
羅馬雖然不是一天造成的，但是隻要多用用點心思，瞭解食物的類別，用眼睛過濾脂肪這樣子呢，不論你是吃buffet或中式辦桌或圍爐吃火鍋，就不用擔心身才走樣瞭。另外平日合適的運動量，可維持身體健康之外，更能擁有勻稱動人的體態。
素食火鍋
據瞭解，供素食者享用的清淡的素食火鍋和一般火鍋一樣美味可口，可添加的食物也是應有盡有。
素食火鍋高湯大多用大白菜、黃豆芽、紅蘿卜、白蘿卜、芹菜葉熬煮，也可加入玉米、香菇，具有淡淡的甜香味道。
素食火鍋料少不瞭蔬菜及豆腐，舉凡高麗菜、大白菜、芹菜或香菇、海帶、凍豆腐等均可任意搭配，若是喜歡有嚼勁的感覺，魔芋是不錯的選擇，至於市面各式各樣素食加工品，也可選一二樣搭配。
素食火鍋蘸料可選用素食沙茶醬，如果要減少油脂及熱量，則可用醬油、糖、白醋、蕃茄醬及菠蘿汁做成糖醋汁，或以薑、白醋、糖及開水調成薑汁，清淡而爽口。
素食火鍋油脂含量及熱量比肉類火鍋低，也不含膽固醇，因此，素食主義者不妨一試。
素食冰淇淋
對於那些喜歡吃冰淇淋的愛美一族而言，在炎炎夏日，最痛苦的事情莫過於不能痛痛快快享受冰淇淋的美味。
為瞭讓那些成天高喊著減肥、瘦身的人可以一飽口福，一些冷飲店便推出瞭無糖低脂的健康冰淇淋——素食冰淇淋。在北京，有一傢名叫“31種冰淇淋”的冷飲店就可提供600多種素食冰淇淋，讓喜愛者想吃多少就吃多少，一點也不用長胖。這些有益健康的素食冰淇淋不含糖，它的甜味主要是原本用來給糖尿病人用的阿斯巴甜，所用牛奶都經過97%脫脂，但保持有牛奶的原味。
source:http://www.zhms.cn/News/yangxin/2013-4/20134248032.htm
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導語：我國是世界上缺鐵性貧血發生率較高的國傢之一，發生率達到15%～20%，其中婦女兒童貧血率高達20%以上，貧血嚴重威脅婦女健康。
貧血在祖國醫學屬“虛證”范疇，虛證常見有血虛、氣虛、陰虛、陽虛等。患者可根據自己的病情，選擇適宜的食療方法進行調治：
1、龍眼肉15克，紅棗3-5枚，粳米100克。同煮成粥，熱溫服。
功效：養心補脾，滋補強壯。
2、新鮮羊骨2斤（1000克），粳米200克.羊骨洗凈捶碎，加水熬湯，去渣後，入粳米共煮成粥。食用時中適量調米溫服，10-15天為一療程。
功效：補腎壯骨。
3、糙糯米100克，薏苡仁50克，紅棗15枚。同煮成粥。食用時加適量白糖。
功效：滋陰補血。
4、制首烏60克，紅棗3-5枚，粳米100克。先以制首烏煎取濃汁去渣，加入紅棗和粳米煮粥，將成，放入紅糖適量，再煮一二沸即可。熱溫服。首烏忌鐵器，煎湯煮粥時需用少鍋或搪瓷鍋。
功效：補肝益腎，養血理虛。
5、雞蛋2個，取蛋黃打散，水煮開先加鹽少許，入蛋黃煮熟，每日飲服2次。
功效：補鐵，適用於缺鐵性貧血。
當減肥瘦身成為都市生活的主題時，另一種營養缺乏性疾病卻以不可思議的速度攻占瞭現代傢庭中的最小成員，這就是缺鐵性貧血。
6、豬肝150克，菠菜適量。豬肝洗凈切片與淀粉、鹽、醬油、味精適量調勻，放入油鍋內與焯過的菠菜炒熟，或用豬肝50克洗凈切片，放入沸水中煮至近熟時，放入菠菜，開鍋加入調米，吃肝吃菜喝湯。
功效：補鐵，適用於缺鐵性貧血給孩子吃一款“補血菜”。
source:http://www.zhms.cn/News/yangxin/2013-4/20134248031.htm
時下女人在自己身上下的功夫可謂大矣，最外層的霓裳我們不去談，在皮膚上修來修去我們也不去談，這兩種其實隻改變瞭女人的外表。還有兩種，可養女人的紅顏養女人的肌膚，那就是一湯一酒。
健康小常識
一是煨湯。烏雞最佳，用沙鍋微火慢燉，至少兩個小時，然後內放枸杞、黃芪、黨參或西洋參，放足水慢燉半小時，作料隻擱幾片鮮薑少許鹽即可。此湯具有調中理氣、暖胃健 脾的功效，對孕婦、尤其對中年婦女能起到很好的保健養顏作用。一星期3次為宜，盡可放心食用，不會發胖。
二是紅酒。紅酒內含極為豐富的微量元素，長期飲用能補充體內微量元素的損耗，以及輔佐體內器官運作，修繕清理心腦血管毛壁上的雜物。目前國產多種品牌紅酒與國外的紅酒相比毫不遜色，使用的葡萄原漿大都是葡萄之極品“赤霞珠”。
紅酒伴佳人，對於女人來說，紅酒和湯其實是最好的化妝師。
source:http://www.zhms.cn/News/yangxin/2013-4/20134248030.htm
韓國人的養生食品——海帶
海帶是韓國人最常食用的食品之一，從過生日、坐月子到吃早餐，韓國人頓頓都少不瞭它。營養學傢認為，海帶中所含熱量較低，膠質和礦物質較高，易消化吸收，抗老化，多吃不用擔心發胖，是理想的女性健康食品。在韓國，海帶最常見的吃法是加醋涼拌，或者放點蒜末做成韓式海帶湯。
韓國人的養生食品——粥
粥也是韓國最常見的養生食物。韓國街頭有很多大型高級連鎖粥店，一碗粥的價格通常很貴，約合35-56元人民幣左右。粥裡一般添加海鮮、肉絲、蔬菜、杏仁、松子等，配合肉湯、菜湯長時間熬煮，能起到助消化、增食欲的作用，胃口不好和身體虛弱的人最適合食用。由於蕎麥中含有抗氧化物維生素P，降血壓和助睡眠效果很好，蕎麥還被稱作大腸“清道夫”，韓國人喜歡將蕎麥和大米一起熬粥。
韓國人的養生食品——白菜
白菜也是韓國人生活中重要的養生食品。營養學傢認為，白菜有退燒解熱、止咳化痰的功效，還能抑制乳癌細胞。所以，韓國人吃火鍋時，一定要加點白菜進去。
韓國人的養生食品——芹菜汁
每天早晨喝一杯蔬菜果汁，有增加活力及穩定血壓等功效。幾乎所有的蔬菜果汁皆有幫助排便的功能，有習慣性便秘的人最適合用蔬菜果汁食療來調整體質。
材料：芹菜40克-50克、高麗菜80克-100克、柳丁(帶皮)30克、胡蘿卜與蘋果各150克-200克。
做法：把芹菜包在高麗菜內打成汁，與其餘果汁調和。
說明：芹菜對於咳嗽、多痰、痔瘡都具有療效，同時又能健胃利尿。
韓國人的養生食品——高麗菜汁
材料：高麗菜200克、胡蘿卜200克、蘋果200克。
做法：先將高麗菜切碎，用榨汁機榨成汁，早晚各一杯。
說明：這種蔬菜果汁內含豐富的鉀，具有維持鹽分平衡的功能，對高血壓及血管硬化具有預防及穩定作用。
韓國人的養生食品——菠菜柳橙汁
材料：菠菜30克-70克、高麗菜80克-100克、柳橙(帶皮)30克-40克、胡蘿卜與蘋果各150克-200克。
做法：菠菜和高麗菜要先切碎才容易打成汁。
說明：菠菜富含維生素B1，可改善惡性貧血等病癥，對氣喘、蕁麻疹也有效。
韓國人的養生食品——小黃瓜汁
材料：小黃瓜一根、檸檬30克、柳丁半個、胡蘿卜200克、蜂蜜適量。
做法：小黃瓜含豐富維生素C生化酵素，應該最後加入。
說明：小黃瓜常用於美容，也有助於利尿，對改善呼吸困難也有效，還能促使皮膚柔細光滑。
source:http://www.zhms.cn/News/yangxin/2013-3/201332947823.htm
葡萄中含有的天然生物活性物質、維生素和纖維素，對肝不好甚至肝炎患者十分有益。所以營養專傢建議肝容易出現問題的老人適量吃點葡萄。
中醫認為，葡萄性平、味甘酸，能補氣血，強筋骨，益肝陰，利小便，舒筋活血，暖胃健脾，除煩解渴。現代醫學則證明，葡萄中所含的多酚類物質是天然的自由基清除劑，具有很強的抗氧化活性，可以有效地調整肝臟細胞的功能，抵禦或減少自由基對它們的傷害。
葡萄中含有豐富的葡萄糖及多種維生素，對保護肝臟、減輕腹水和下肢浮腫的效果非常明顯，還能提高血漿白蛋白，降低轉氨酶。葡萄中的葡萄糖、有機酸、氨基酸、維生素對大腦神經有興奮作用，對老年肝炎患者並伴有神經衰弱和
疲勞有改善效果
葡萄中的果酸還能幫助消化、增加食欲，防止肝炎後脂肪肝的發生。葡萄幹是肝炎患者補充鐵的重要來源。用葡萄根100-150克煎水服下，對黃疸型肝炎也有一定輔助療效。
source:http://www.zhms.cn/News/yangxin/2013-3/201332947822.htm
天津營養學會名譽理事長付金如說，茄子不僅是價廉物美的大眾蔬菜，還是種食療佳品。除瞭含有豐富維生素和微量元素外，還有一點與其他蔬菜不同，就是富含大量維生素P。維生素P是黃酮類化合物，有助保持心血管保持正常功能。因此，茄子對動脈硬化癥、高血壓、冠心病和壞血病患者都非常有益。此外，國外研究結果表明茄子還是蔬菜中的“抗癌強手”，其含有的龍葵堿成分能抑制消化系統腫瘤增殖，對防治胃癌有一定效果。
我們在市面上最常見到的是長茄子和圓茄子，它們到底有什麼不同呢？北京農林科學院蔬菜研究中心研究員崔彥玲表示，長茄子和圓茄子在營養上並沒有太大差別，隻是在口感略有不同。長茄子皮中的水分含量更豐富，纖維也較細，所以質地柔軟。而圓茄子皮中水分較少，纖維較粗，口感相對硬些。所以烹飪時，圓茄子多以炒燉為主，而長茄子以涼拌茄為佳。
付金如表示，茄子做法很多，煎炒烹炸都能烹調出美味，但需要選擇健康的吃法。很多人做茄子時，喜歡用油炸或“過油”燒茄子，雖然美味，但高溫會造成茄子中營養的嚴重損失，其保健作用也就大打折扣瞭，而且高熱量高油脂的攝入也對身體不利。因此，在茄子的所有吃法中，涼拌茄泥最健康。
首先，拌茄泥加熱時間最短，隻需大火蒸熟即可，因此營養損失最少。其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子搗成泥後，隻需稍微淋一些調味汁即可。最後，拌茄泥的吃法營養吸收最完全，因為它不用削皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物質。拌茄泥的調味汁最好用橄欖油、芝麻醬、蒜泥和少許鹽。需要註意的是，茄子屬於性涼食物，如果最近腸胃不適，就要少吃些，否則會加重腸胃的負擔。
source:http://www.zhms.cn/News/yangxin/2013-3/201332947821.htm
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酸奶不但保留瞭牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合於人類的營養保健品。眾所周知，酸奶可以補鈣。那麼，酸奶是有什麼制作而成的呢？酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌，經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場上的酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。
一、晚上喝酸奶最補鈣
雖然牛奶中也含有很高的鈣，但與它比起來，酸奶中所含的乳酸與鈣結合，更能起到促進鈣吸收的作用。一般來說，飯後30分鐘到2個小時之間飲用酸奶效果最佳。但是，中醫建議，要想發揮酸奶補鈣的最大功效，酸奶要在晚上喝最好。
原因：
1.晚間12點至凌晨是人體血鈣含量最低的時候，有利於食物中鈣的吸收。
2.晚間12點至凌晨這一時間段中，人體內影響鈣吸收的因素較少。
小貼士：晚上喝酸奶時一定要記住，酸奶中的某些菌種及酸性物質對牙齒有一定的損害，喝完後應及時刷牙或漱口。另外，如果在空腹狀態下飲用酸奶，很容易刺激胃腸道排空，酸奶中的營養來不及徹底消化吸收就被排出，飯後喝則可減少刺激，讓酸奶在胃中被慢慢吸收。
二、上班族午後喝酸奶防輻射
對於那些吃完午餐就坐在電腦前不再活動，每時每刻籠罩在電磁輻射中的上班族來說，利用午飯的時間喝一杯酸奶，對健康非常有益。另外，午後喝酸奶，還可以緩解緊張的心情以及工作壓力。
原因：
1.有研究指出，維生素B能夠提高人體抵禦輻射損傷的能力，作為富含B族維生素的酸奶正好發揮這種優勢。酸奶還具有減輕輻射損傷、抑制輻射後人的淋巴細胞數目下降的作用。
2.酸奶中的酪氨酸對於緩解心理壓力過大、高度緊張和焦慮而引發的人體疲憊等有很大的幫助。經過乳酸菌發酵，酸奶中的蛋白質、肽、氨基酸等顆粒變得微小，遊離酪氨酸的含量大大提高，吸收起來也更容易。午飯時或午飯後喝一杯酸奶，可以讓上班族放松心情，在整個下午都精神抖擻，更有利於提高工作效率。
小貼士：喝酸奶應少量多次，不但效果更好，還能避免食用過多造成腸胃不適。最後要註意的是喝完酸奶一定要記得漱口，否則酸奶中的酸性物質及乳酸菌會影響到牙齒健康。
source:http://www.zhms.cn/News/yangxin/2013-3/201332947820.htm
日本《每日新聞》曾報道，人的睡眠存在個體差異，同一個人的睡眠也會隨著年齡增長而發生變化，40歲後睡眠質量開始下降，深度睡眠減少。這與被稱為“睡眠物質”的激素和免疫物質有關，睡眠物質的量會因衰老而減少，睡眠周期也隨之縮短。由此可見，老人早醒不一定是病，隻要保證瞭每晚7—8小時的睡眠，就不必太擔心。建議早醒的老人不要躺在床上等天亮，應科學地利用早起的這段清晨時間。做傢務就是一個不錯的方法，比如澆澆花、喂喂魚，到客廳裡活動活動，掃掃地等。早上五點後，可以做些加強心肺功能的鍛煉，或者一些提高肢體柔韌性的壓腿、轉體練習，活動僵硬的關節。但此時戶外光線弱、空氣不好，不利於運動，最好不要到室外去鍛煉。此外，即使起得早，也別急著吃早飯，7—8點間最適宜。因為這一時間胃經當令，是胃最活躍的時間，營養更容易吸收。其次，早餐與中餐之間最科學的間隔時間為4—5小時，如果早餐吃太早，兩餐間隔時間太久會影響營養的吸收，中午時血糖會過低，不利於身體健康。
老人如果睡得晚又醒得早，每晚睡眠不足7小時，就要註意瞭，長期如此容易導致大腦“老化”，引起認知能力下降。這類老人醒來後盡量不要開燈、不要拉開窗簾，黑暗的環境有助於睡眠；不要胡思亂想，擔心睡不著反而會加重失眠；白天不要睡太多。建議老人睡前2小時適當做些運動增加身體疲勞感，喝杯牛奶或用熱水泡腳促進睡眠。
source:http://www.zhms.cn/News/yangxin/2013-3/201332347435.htm
傳統觀念中，白米粥一向被視為“最養人”的食物，大米經過長時間煮制，水分含量更高，淀粉糊化更充分，也就更容易被小腸吸收。但這個特點其實是“雙刃劍”，它也會明顯升高血糖，總喝還會因為缺少咀嚼而加速咀嚼器官的退化。此外，白米粥的營養過於單一，而且其中纖維含量較低，不利於排便。其實，想要粥更養人，不妨做時加點料。
粗糧、雜糧富含膳食纖維，“粗細搭配”營養更互補，因此，熬白米粥時不妨加些粗雜糧。比如，素有“黃金主食”之稱的玉米，它含有蛋白質、核黃素、多種維生素和礦物質等，有預防心臟病和癌癥，延緩衰老等功能；小米也值得推薦，小米中的色氨酸可安神助眠，豐富的鐵不但可滋陰補血，還可潤燥通便；還可以放些豆類，紅豆煮熟後有淡淡甜味，其賴氨酸含量較高，適合於白米混合煮粥；紅薯營養豐富，蛋白質質量高，特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，與米面混吃可發揮蛋白質的互補作用；南瓜屬溫性，有補中益氣、清熱解毒的功效，適合煮粥。此外，加些山藥、芋頭等也是不錯的選擇。
南方人喜歡用肉類煮粥，這對牙口不好的老人來說非常好。煮粥時，可用瘦豬肉、瘦牛肉、雞肉等剁成肉末入粥，或放入魚肉、蝦肉等做成海鮮粥。鑒於老年朋友多有心腦血管問題，建議多吃些“白肉”，如海鮮、雞肉，少吃些“紅肉”，如牛羊肉和豬肉。此外，還可以在粥快煮熟的時候放入些切碎的綠葉菜，鮮嫩的顏色不僅可以刺激食欲，還可以補充維生素。但要註意的是，為降低營養的流失，應盡量減少綠葉菜的熬煮時間。
source:http://www.zhms.cn/News/yangxin/2013-3/201332347434.htm