月份: 2022 年 11 月

2022-11-17

餐飲界動起來 廚二代將來新呈現四手聯彈活動

Post By admin 美食情報

疫后頂級葡萄酒大獎評選全新面貌登場

以酒配菜的過程中，廚師也涉獵酒類。他說：“有一些酒，我比較熟悉它的特質，有的則要做點研究了解它的口味特質，確保味道和菜肴契合。比如，我的菜肴會帶辣味，配酒的話，就要做調整減少辣度。”

暌違三年，聖淘沙名勝世界的頂級葡萄酒大獎評選（Wine Pinnacle Awards）將再次登場。2019年首次舉辦后，因疫情停辦，今年以全新面貌出擊，打造東南亞頂尖葡萄酒品鑒盛會。

餐飲界的四手聯彈活動活躍起來，尤其圍繞美食美酒主題，讓廚師和侍酒師有更大的發揮空間。

10月29日，他將於Osia Steak and Seafood Grill和名廚Scott Webster舉辦兩場四手聯彈活動，以酒佐餐。午餐的美酒主角是澳大利亞Penfolds，收費$998起，晚餐則是西班牙的Tempos Vega Sicilia，收費$990起。

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請他列出菜品滿意之作，他點名Tempos Vega Sicilia晚餐的Hiramasa刺身配北海道海膽和薑黃醬汁，以及Penfolds午餐的白松露帕馬森乳酪野菌。他說：“這兩道菜不複雜，但反映出優質食材的豐富滋味。”

為期五天的盛會裡，葡萄酒愛好者及投資者可以參加大師班，另也有一場轉為業界人士舉辦的研討會。活動詳情，請查詢。

在紐約開設Wayan餐館的知名廚二代Cedric Vongerichten，是美國名廚Jean-Georges Vongerichten的兒子，他將參與10月28日至11月1日，在聖淘沙名勝世界舉辦的頂級葡萄酒大獎評選（Wine Pinnacle Awards）的葡萄酒美食活動，呈獻以酒配餐的四手聯彈活動。

Cedric Vongerichten在電郵訪問中說：“我很期待這次的活動，到時將展現帶有印度尼西亞風味的法式料理。配合美酒主題，菜品也經過細心挑選設制，相互襯托美味。”他說，近期四手聯彈活動非常頻密，反映食客的需求。從廚師角度來看，能和另一名同行合作，能在創意過程中迸發能力，推動彼此。

10月28日至31日共有10場葡萄酒美食盛宴。美酒來自著名葡萄酒廠如Château Angélus和Château Haut-Brion，搭配世界各地名廚烹制的美食。前來獻藝的海外名廚包括：香港米其林三星餐館Caprice的Guillaume Galliot、法國兩星餐館L’Auberge des Glazicks的Olivier Bellin、曼谷名廚Arnaud Dunand Sauthier。

https://www.zaobao.com.sg/lifestyle/food/story20221025-1326217

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2022-11-17

一年中最危險的9天(今年的“三九”是從2020年1月9日到2020年1月17日)，也是最佳養生期！1個補陽肉、1個健胃果、1個養腎穴，助你平安度過

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“季冬開始三九至，舊歲近暮新歲來”。今天迎來了“小寒”節氣，標誌著季冬時節（季冬，指的是冬季最末一個月）的正式開始。

此時節，正值一年中最寒冷的“三九”時段，“滴水成冰手難舒”，也是一年中人體陽氣最弱、陰氣最盛的日子。因此，“三九”的養生功夫別放鬆，否則一不小心將落下病根！

一年中最危險的9天，卻是養生黃金期

中國有“數九寒冬”的說法，從冬至這天開始，數“九”以計算時令。

冬至後，第一個九天叫“一九”，第二個九天叫“二九”，第三個九天叫“三九”。

今年的“三九”是從2020年1月9日到2020年1月17日。

在中醫看來，“陽氣生於春而藏於冬”，正如開頭所講，“三九”是一年中最寒冷的時期，也是一年中人體陽氣最弱、陰氣最盛的日子。

冬季陽氣收斂於人體內，氣血不足，衛外機能不健全，難以抵禦外來疾病，因此消化疾病、呼吸系統疾病比較高發。
人體是自然的“小跟班”，體內的陽氣也踩著節奏，開始生髮。此時，最應呵護陽氣，助其蓬勃。

“三九補一冬，來年無病痛”，說的正是這個理兒。

牢記“10個一”，安度“三九”
1、一個好肉：羊肉

中醫認為，羊肉性味甘熱，營養全面，可以益氣補虛，最適合冬季進補所用。

李時珍在《本草綱目》中說：“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。

此外，羊肉熱量高，寒冬常吃羊肉可以促進血液循環，增強禦寒能力。還可以增加消化酶，開胃健脾，幫助消化，尤其適合老年人或者體虛的中青年人。

2、一個好果：花生

中醫認為，花生味甘性平，可補脾和胃、調養氣血，素有“長生果”的美稱。生花生養胃，熟花生潤肺，炒花生保肝，常吃五臟都能受補。

另外，花生對心腦血管健康很有好處，尤其適合心腦血管疾病高發的冬季食用。

花生，原味的最健康

五香花生、海鹽花生、脆皮花生、海苔花生等，市面上有各種口味的花生，然而最健康的依然是原味花生。

一方面，各種口味的花生其實會額外添加鹽、食品添加劑、油、糖等成分，並不健康。另一方面，不利於我們鑑別原料的質量好壞，發黃、發芽及霉變的花生，受黃曲霉毒素污染的可能性高。

3、一把好豆：黃豆

黃豆，素有“豆中之王”之稱。

黃豆補脾胃，可幫助改善食慾。脾胃虛弱、消瘦、面色萎黃、甚至伴有貧血症狀的人，宜常吃黃豆。

黃豆，每天吃不超過50克

需要注意的是，黃豆不易消化，還會產氣，容易造成滿腹脹滿之感，建議每人每天不超過50克。另外，胃炎、腎結石和痛風患者都不宜吃黃豆。
 

4、一道好菜：白菜

白菜素有“菜中之王”美譽，本身富含膳食纖維，能促進腸道蠕動，利於胃腸健康；而其所含有的鉬元素，能抑制亞硝酸銨的生成，輔助預防癌症。

同時，白菜的含水量十分豐富，高達95%，在物候乾燥的冬日，吃點白菜，補水妥妥的。

需要注意的是，大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者，不可多食。

白菜豎著切，營養流失少

白菜豎著切，一方面能保留更多的粗纖維；另一方面，能保留其水分，減少水溶性營養素丟失，也更加容易煮熟。
 

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5、一碗好湯：牛腩蘿蔔湯

牛腩蘿蔔湯是廣東的經典菜色，清爽的蘿蔔與豐腴的牛腩搭配，不咸不膩，恰到好處，大冷天裡吃一碗，身心都暖了。

從功效角度來說，蘿蔔味辛甘，性涼，入肺胃經，促消化增食慾的同時，還能幫助去除因冬季乾燥引起的內熱；牛腩味甘，入脾，可以補益脾胃，二者同吃，再適合不過。

食材：牛腩1000克、白蘿蔔1根，香料適量。

做法：牛腩焯水切塊，與蔥、薑和蒜一起入鍋爆香，加料酒、醬油、麻油和胡椒粉調味，鍋中加水，放入桂皮、八角、香葉和辣椒末，轉慢火燉約1個小時後放入蘿蔔，燉至軟爛即可。

7、一碗好粥：小米粥

中醫有“年過半百而陰氣自半”的說法，即人年紀大了，存在不同程度的腎精不足問題，而常喝小米粥，可補益腎精，益壽延年。

冬天氣候乾燥，天氣寒冷，一不小心就染上了風寒，咳嗽、發熱紛沓而至，這時不妨喝上一碗小米南瓜粥。南瓜潤肺益氣、治咳止喘，與小米同煮，好吃又養生。

食材：小米、南瓜適量。

做法：小米洗淨，加水煮熟。南瓜切塊，煮熟後放涼，放入料理機打成汁，倒入煮熟的小米中，放入冰糖，攪拌均勻，再次煮沸即可。

7、一杯好茶：龍眼薑棗茶

改善畏寒怕冷，首先就要溫陽散寒，建議平時多吃溫陽食材，如韭菜、蔥、生薑、胡椒、羊肉、桂圓肉等，在這裡重點推薦龍眼姜栆茶，可養心安神，溫中散寒。

食材：龍眼肉10克，生薑5克，大棗10枚（切開）

做法：所有材料加水以大火加熱滾沸後，續煮10分鐘即可關火，溫熱飲用。

8、一種好調料：蔥

小小一根蔥，全身都是寶，蔥根、蔥白、蔥綠都有各自獨特的營養，尤其蔥白具解表散寒之功，對治療冬季常見的風寒感冒甚有療效。
中醫認為，人外感風寒之後，寒氣瘀閉在身體各處，常表現為惡寒、頭痛、腹瀉等症，蔥白能通陽散寒，可有效緩解；而在現代藥理看來，蔥白含有大蒜辣素和揮發性精油，亦有利於清除呼吸道分泌物。

食材：蔥白、生薑、水適量。

做法：將蔥白和生薑洗淨、水煮，喝湯即可。對於不配合的嬰幼兒，也有將蔥白和生薑搗碎，紗布包好，塗擦腳心和手心的用法。

9、一個好穴位：湧泉穴

腎屬水，正對應冬天的伏藏之氣。大自然春生夏長秋收冬藏，人若違逆了冬藏之氣，便會傷腎，影響陰精的積蓄、陽氣的潛藏，導致外感熱病。

湧泉穴位於腳底中間凹陷處，是足少陰腎經的起點，乃補腎的重要穴位。

每晚臨睡前，可一手握住腳趾，一手來回摩擦該穴，直至足心發熱，兩腳交替摩擦，摩熱後再入睡。或者用熱水泡腳，以刺激湧泉穴，同樣有很好的保健效果。
 

10、一個好運動：三九操

捏九把

手指用力，把脖子後面的肌肉捏緊提起來，一捏一放，左手右手各捏九把，能放鬆頸部的肌肉。
摩九下

用手掌和手指面橫向緊貼脖子後面的肌肉推過去再拉過來，這樣算一下，左右手各摩九下，讓頸椎四周發熱，促進頸椎四周血液循環。
扳九下

用手指緊貼脖子後面用力往前拉，頭往後仰形成對抗牽引，左右手輪換，各扳九下，可以改善因低頭過多而導致的頸椎曲度變直。
 

“三九”補陽，還有一個養生妙招！

冬至後日長漸長，但寒冬並沒有回暖趨勢，相反，最低的平均氣溫，往往是在冬至過後的小寒、大寒期間。
陽氣要生髮了，氣溫還持續走低，不就被凍住了嗎，怎麼“生”得起來？
古人自有妙計：補陽，幫助人體陰陽跟上大自然的節奏。怎麼補？天灸就是個好法子。

各大中醫院開展的“三九天灸”，就是在冬至後的一九、二九、三九天，以藥性溫陽的藥物，敷貼在特定的穴位上，起到溫經助陽的作用，以此調理臟腑經絡，調養身體。這跟夏季的三伏天灸道理一致，是三伏天灸的鞏固和補充。

那些經常在冷天裡犯病的虛寒病症，比如慢性支氣管炎、慢性胃炎、過敏性鼻炎等等，用三九天灸，尤其“受用”。
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2022-11-17

翡翠港式小廚傳統菜式有新意

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植物肉潮州粉粿（三件$6.80）的翠綠粿皮好看，在沙葛粒、菜脯、西芹粒、香菇粒和花生的烘托下，植物肉展現魅力。新品還有咖喱魚蛋帶子串（三件$9.80）、椒鹽脆滷水鴨翼（$7.80）和鮑魚芋角（三件$8.80）等。

·Causeway Point #05-10

甜品熱的有30年陳皮紅豆沙迷你湯圓（$4.80）、冷的有薏米腐竹白果（$5.80），還有炸黑芝麻煎堆（三件$6.80），為食客劃上圓滿句點。

喜新也念舊，招牌黃燜一品海皇羹的喜氣金黃色來自金瓜和紅蘿蔔，一口口細嘗蟹肉、老虎蝦仁、帶子、瑤柱和魚鰾等好料，很幸福。更難得的是，11月份《聯合早報》讀者只須消費滿$40，就可以$9.90特惠價品嘗到這鍋分量足夠兩三人享用的黃燜一品海皇羹，原價$28.80，促銷附條件。

·Suntec City #B1-112

門店：

在單點菜單消費至少$40（不包括促銷品），可以$9.90++享用招牌菜“黃燜一品海皇羹”（原價$28.80++）。

·The Clementi Mall #03-54

·優惠期：11月1日至30日。

·2 Lor Mambong（Holland Village）

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·Great World #03-127

“早報好食惠”

·只限在翡翠港式小廚堂食。一張單據只限一份，不可分桌或分單。

·Tampines Mall #B1-11

·Takashimaya S.C#B2-38

翡翠集團執行總廚符興毅的“煮意”層出不窮，為翡翠港式小廚新設計的點心和港式菜肴，包括植物肉潮州粉粿和醬皇脆米鴨等，讓食客在熟悉的料理嘗出驚喜。

以燒味見稱的翡翠港式小廚，這回為燒鴨淋上特調醬汁，再撒脆米增添口感。咸香中略帶酸的醬汁讓醬皇脆米鴨（$21.80）更開胃。師傅也充分施展功力，翡翠彩椒炒鮮鮑魚（$26.80）的新鮮鮑魚與色彩繽紛時蔬炒出鑊氣。蝦籽蝦滑撈麵（$13.80）在港式經典蝦籽面加了本地人喜愛的蝦滑。想來點暖食，可試試昆布帶子粥（$12.80）和桃膠五指毛桃燉雞（$12.80）等。

由《聯合早報·現在》主辦的美食活動“早報好食惠”，邀請本地著名餐館以特惠價格，讓讀者享用各式佳肴。

·Westgate #04-42

·須出示此報道以享用優惠（印刷或电子版皆可）。

先從點心開始吧！咖喱豬皮腸粉（$6.80）的手作腸粉順滑又不失米香，和豬皮一樣吸收咖喱汁后，兩者詮釋了不一樣的香辣風味。另一款三味腸粉（$8.80）可以一次過品嘗自製叉燒、蝦、菜脯或沙葛。

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2022-11-17

10張會讓你被可愛到差點往生的「爆萌動物馬卡龍」！#3有人捨得咬這個屁屁嗎？

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馬卡龍 (Macaron) 是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的高級法式甜點 ，
但多年來，這種甜點除了被研發出很多不同的新口味外，連形狀也開始變得更可愛了！
就像這些「熊貓馬卡龍」，
你如果覺得之前報導過「會噴你一嘴彩虹的獨角獸馬卡龍」很可愛的話，接下來可要小心啦！
這是不同等級的可愛喔！來看看「爆萌動物馬卡龍」：
1.

 2. 夠了…太可愛了…天啊！

3. 有人真的吃的下去嗎？ 

 4. 猴子也不放過？！

5. 小兔子，不！ 

台南熱泵熱水器服務中心據點

品東能源科技有限公司成立於2003年，以提供熱泵、鍋爐、電熱水器、太陽能熱水器，高雄、台南、屏東地區專業熱泵製造安裝廠

金和興珠寶銀樓實體店面經營，首創以市價再加價回收黃金，優質價格保障顧客權益。

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佛具又稱為法器、法具等。從廣義而言，凡是在佛教寺院內或非寺院所設佛堂等，設有莊嚴佛壇，並且用於祈請、修法、供養、法會等各類佛事活動的器具

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6.  這是…黃色小貓嗎？！

 7. 

 8. 已經被可愛到快往生了…

9. 

 10. 

來源：Boredpanda

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2022-11-17

名廚本地設印墨概念餐館

Post By admin 美食情報

阿南德受訪時說，墨西哥和印度料理的共同點是辣味。他認為，不少菜肴食材有歷史文化相通之處，可被食客接受。

如果三四人用餐，建議主食選咖喱料理，如招牌菜蟹肉咖喱（$32）和印度香料咖喱雞（Chicken Tikka Masala，$14），搭配印度海鮮牛舌香飯（$28）或羊肚菌（$22）香飯。

小點包括以印度街頭小吃為靈感的Papdi Chat（$18），由印度脆餅、優格和酸辣醬製成，曾品嘗過他精緻餐館佳肴便知這是他拿手的“酸奶大爆炸”的另一版本。帶有墨西哥佳肴風味的是蔬菜花生莫利醬（$14），這是墨西哥人常吃的蘸醬，以巧克力、香料、堅果、辣椒等多種食材組成，配炸蓮藕片、花椰菜一起吃。

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這次將泰國曼谷餐館概念帶來新加坡，合作夥伴是經營The Feather Blade、RAPPU等的新加坡餐飲公司The Proper Concepts Collective。阿南德目前於泰國主理同名Gaggan Anand餐館，之前所開的Gaggan餐館曾多次被選為亞洲50最佳餐館榜首。這次將休閑餐館概念引進新加坡，阿南德希望讓美食走更親民路線，餐館食品從$12起。

名廚加甘·阿南德（Gaggan Anand）在新加坡開設新餐館Ms. Maria & Mr. Singh，呈獻結合墨西哥和印度風味的佳肴。

網址：

https://www.zaobao.com.sg/lifestyle/food/story20221029-1327578

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佛具又稱為法器、法具等。從廣義而言，凡是在佛教寺院內或非寺院所設佛堂等，設有莊嚴佛壇，並且用於祈請、修法、供養、法會等各類佛事活動的器具

2022-11-17

乾撈麵：簡單好吃的十二道，從此早餐零煩惱~收藏起來吧

Post By admin 美食情報

麵條一把，煮熟後撈出，淋點蚝油或用現做的蔥油拌一拌，
就能吃得舒舒服服，估計5分鐘都不用。還可以換不同的醬、不同的菜碼吃，從此早餐0煩惱~

*****家庭肉醬乾撈麵*****

食材：麵餅2個、瘦肉250g、香菇3個、胡蘿蔔1根、油適量、鹽適量、蔥適量、糖適量、
叉燒醬適量、醬油適量、玉米澱粉適量

做法：

1)準備原料。

2)把胡蘿蔔、香菇、瘦肉切成小塊，然後把它們一起剁碎。

3)剁碎好的肉醬。

4)肉醬放進玉米澱粉、蔥、醬油、鹽、叉燒醬進行調味。

5)把調味料拌均勻。腌制3個小時。

6)煮開麵條。

7)煮好的麵條撈起備用。

8)肉醬下油鍋爆香。

9)再把麵條加進一同翻炒，把麵條和肉翻拌均勻，使麵條吸進味道。

10)最後再加上少許醬油即可。
 

*****潮式乾撈麵*****

食材：面200g、雞蛋1個、豬油適量、生抽適量、米醋適量、蔥適量

做法：

1)準備材料：全麥面+雞蛋+蔥

2)調醬料：白醋+生抽+豬油

3)將三種醬料調在一起待用

4)鍋內燒熱水

5)水開，下麵條

6)麵條煮開

7)將煮好的麵條撈出來，加入調好的醬料，攪拌均勻

8)煎荷包蛋一個，撒上蔥花，可以享受啦

雞絲乾撈麵

食材：寬麵條400g、油適量、鹽適量、蒜頭適量、雞脯肉4兩、豇豆3兩、
雞精適量、老抽適量、油潑辣椒適量

做法：

1)豇豆掐去頭尾，洗凈，切成小段

2)雞脯肉去掉筋膜

3)切成細絲

4)切好的豇豆放入燒開的淡鹽水裡焯燙至斷生

5)撈出瀝干備用

6)蒜頭加入少許鹽，搗成泥

7)青蒜切成細末

8)熱鍋涼油，放入蒜泥，煸炒出香

9)放入雞肉絲翻炒至變色

10)加入老抽翻勻，

11)加入焯燙好的豇豆翻炒

12)加入鹽（比平時炒菜 略多一點鹽，因為是用來干撈麵吃的）

13)加入少許雞精，翻勻，盛出備用

14)寬麵條涼至微微發乾

15)燒開水，下入麵條

16)麵條成熟後撈出，加入少許面 條湯，防止麵條粘連

17)把炒好的雞絲豇豆跟煮好的麵條一起端上桌

18)吃的時候把菜加入麵條里，加入適量辣椒油，撒上青蒜末拌勻即可。

青菜香菇涼乾撈麵

食材：麵條500g、烤香菇適量、青菜適量、鹽適量、雞精適量、豉油雞汁適量、
蔥花適量、植物油適量

做法：

1)青菜洗凈，炒熟

2)香菇去根，洗凈，放些調料，放烤箱烤熟。

3)麵條放開水煮熟，撈出

4)用植物油，雞精，鹽，李錦記豉油雞汁攪拌好

5)放上青菜，香菇，撒些蔥花即可

番茄涼乾撈麵

食材：番茄240g、雞蛋2個、麵條100g、青椒40g、蔥花8g、白糖15g、白醋1/8勺、生抽1小勺、油適量、料酒1/2勺、鹽適量

做法：

1)番茄洗凈，在頂部表面輕輕切十字，劃破表皮即可。

2)燒少量開水，把番茄頂部向下放入鍋中，煮10秒鐘左右。

3)用筷子或夾子將番茄翻個，再煮 5秒鐘，撈出。

4)青椒洗凈切小塊。

5)將面下入開水鍋中，滴入兩滴油，放1克鹽，煮開後視麵條粗細中火煮2~5分鐘左右至熟，撈出麵條，放入盆中用涼水 浸涼。

6)將番茄撕去外皮，切成塊。

7)雞蛋打入碗中，加入料酒，少許鹽，攪散。

8)炒鍋中倒入少許油，待油溫略升倒入蛋液，翻炒成塊，盛入碗中。

9) 將麵條從涼水中撈出，瀝去多餘水。

10)炒鍋中倒入少許油，放入蔥花，略炒後放入番茄塊，放白糖、白醋、生抽、鹽，略炒。

11)倒入雞蛋，略炒，大火收 濃湯汁。

12)麵條盛入盤中，倒上炒好的番茄雞蛋即可。

芹菜肉絲乾撈麵

食材：麵餅3個、瘦肉150g、紅菜椒1個、芹菜2根、油適量、鹽適量、蚝油1大勺、糖30g、生抽適量、料酒適量、生粉1大勺、蒜3個

做法：

1)瘦肉洗凈切絲，加入生粉，生抽、料酒、鹽攪拌均勻。

2)放一邊靜制10分鐘。

3)水燒開，下入麵餅。

4)麵餅煮軟，不要煮的太爛了。

5)煮熟的面分別 裝入3個碗里。

6)水燒開，下入菜椒煮一下。

7)撈出分別裝入3個碗里。

8)芹菜葉子過水裝碗，也可以用蔥代替。

9)芹菜切長段備用。

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10)蒜子切碎備 用。

11)鍋子燒熱下油，下蒜子炒香。

12)下肉翻炒一下。

13)肉變色後，倒入耗油翻炒。

14)下芹菜翻炒，下白糖。

15)倒入一碗水，大火煮開，小火 再煮一分鐘即可。

16)把湯料分別裝入面碗里。

17)加入芹菜葉子。攪拌一下就可以吃了。

蚝油撈蝦子麵

食材：蝦子面60g、麻油適量、蚝油適量

做法：

1)準備蝦子面、蚝油

2)鍋里加水，涼水下面煮開後

3)再煮1－2分鐘4)撈起的面瀝干水分，加入麻油、蚝油，拌勻即可

麻醬香乾撈麵

食材：芝麻醬35g、掛麵200g、油適量、鹽適量、糖適量、味極鮮適量、蚝油少許、芝麻油適量

做法：

1)先做醬汁，舀上少許的芝麻醬。

2)用少許熟的食用油澥開。

3)加入適量的鹽，糖，味極鮮，蚝油。

4)攪拌均勻即可。

5)湯鍋水開後，把掛麵放入。

6) 煮至成熟。

7)撈出後，過涼水，瀝干水，盛入盤。

8)然後拌上少許的芝麻油防粘。

9)接著澆上醬汁。

10)拌勻。

11)最後盛入碗中，有青菜可以來上幾 根，沒有就不放。

香辣涼乾撈麵

食材：麵條300g、胡蘿蔔1根、黃瓜半根、綠豆芽半碗、花生50g、蔥花10g、鹽4克、辣椒粉適量、白芝麻適量、生抽適量、色拉油適量、味精1克、蒸魚豉油少許

做法：

1)準備材料。

2)鍋里水燒開後，麵條下鍋里煮熟。

3)撈出後在涼水裡過涼，控干水分。倒少許油拌勻。

4)胡蘿蔔和黃瓜洗凈，切絲。鍋里水煮開後，依次放 入胡蘿蔔、綠豆芽焯熟，過一下涼水控干。

5)鍋里倒入油把花生小火炒香撈出切碎。炒花生的熱油澆在辣椒粉和芝麻上面拌勻。

6)碗裡面放1勺辣椒油、鹽、生 抽、蒸魚豉油、味精和蔥花拌勻。

7)盤裡放些麵條，擺上黃瓜、胡蘿蔔、綠豆芽。上面放上花生碎。

8)澆上調好的辣椒油即可。

涼乾撈麵

食材：麵條400g、黃瓜1根、油適量、鹽適量、生抽適量、大蒜適量、生薑適量、醋適量、牛肉醬適量

做法：

1)麵條下鍋煮熟。

2)煮好的麵條放入冷水中

3)撈出瀝干水分後，放入少量的油攪拌均勻，防止粘粘，接著放入冰箱冷藏。

4)香菜洗凈，切碎。

5)鍋中製作 好調料。

6)將面鋪在香菜上，放入大蒜末。

7)將湯汁淋在麵條上，放入牛肉醬（老乾媽）。

8)最後放入黃瓜絲，攪拌均勻即可。

蔥油乾撈麵

食材：麵條500g、油適量、鹽適量、洋蔥適量、小蔥適量、香油適量

做法：

1)準備原料

2)小蔥切段，洋蔥切絲

3)鍋內放水，加入鹽和油煮沸

4)水沸騰後放入麵條

5)煮沸後加入小半碗冷水，再次煮沸即可

6)煮好的麵條放入涼白開 中過冷

7)鍋熱油，放入洋蔥炒香

8)放入蔥段

9)小火煸炒，使蔥香味融合到油裡面

10)蚝油，味極鮮，水，鹽，糖，香油兌成料汁

11)將兌好的料汁倒入鍋 內煮沸

12)然後淋入麵條中，拌勻就可以吃啦

蒜蓉肉糜乾撈麵

食材：麵條500g、瘦肉糜100g、西紅柿1個、洋蔥1個、青椒1個、雞蛋1個、黃瓜1根、蒜蓉蔥花1小碗、花生米1小碟、黃豆醬2勺、米醋3勺、生抽1勺、雞精1勺、油4勺

做法：

1)瘦肉剁成肉糜，用少許鹽、生抽、料酒腌制一下，洋蔥、西紅柿、青椒切成丁備用。

2)備好麵條500克，最好是手擀麵比較筋道。

3)炒熟的花生米搗碎。

4)黃瓜一根擦成絲。

5)蒜頭剁成蒜末，小蔥切蔥花。

6)雞蛋1-2個打散，加點鹽和料酒攪勻。

7)鍋燒得很熱，放入4茶匙油煎至油溫六七成熱，倒出3茶 匙油盛在小碗里備用。
   鍋里留1茶匙熱油，倒入雞蛋液炒制。將炒好的雞蛋盛在碗里備用

8)鍋里放一些蒜蓉蔥頭煸出香味，放入2茶匙黃豆醬煸炒片刻，
  先放入瘦 肉糜翻炒至變色，再放入青椒洋蔥西紅柿丁一起翻炒。

9)加入一小碗開水，撒少許鹽、白糖、1茶匙生抽、2茶匙料酒，
   煮沸後加3茶匙醋、1茶匙雞精拌勻。
   關 火出鍋，澆頭佐料就做好了。

10)另起一鍋放滿水，燒滾後投入麵條，用筷子來回攪動麵條防止糊底，煮沸後兌入一些涼水。
     將煮熟的麵條撈出，瀝干水分，盛放 在碗里。

11)在麵條上面撒一大把黃瓜絲，倒入一大勺澆頭佐料和炒雞蛋，
     撒一把蒜蓉蔥花，一把花生米碎末， 再澆上一茶匙燒得滾燙的熱油「嗤」的一聲，頓時 香氣四溢。
     喜歡吃辣的可以加適量的辣醬或剁椒小米辣。

12)攪拌均勻即可食用。

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2022-11-17

巧克力流沙包迎聖誕

Post By admin 美食情報

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每逢聖誕佳節，應節美食總少不了巧克力口味。

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2022-11-17

情人節水果花拼盤，花小錢也能讓愛人心花怒放(影片)

Post By admin 美食情報

情人節馬上就要到了，你是不是還在網上不停的搜索禮物，想給愛人一個驚喜，想讓她眼前一亮並且心花怒放呢？

其實女朋友不一定在意你的禮物有多麼昂貴，往往是平常的自製禮物，會讓她會感受到滿滿的愛意，
今天小編為大家介紹情人節水果花拼盤，只要稍微花點心思就能製作成功的，一起來看看吧。

情人節玫瑰草莓：製作難度3顆星，愛人開心度3顆星首先用竹籤插進草莓做為花桿，然後用小刀斜著在草莓上一道道劃起來，
以圓心為主，向外劃開花瓣，想要劃得漂亮，可以觀察玫瑰花的照片，
依樣畫葫蘆，相信你可以的。

情人節鬱金香花束：製作難度4顆星，愛人開心度5顆星看上去很有詩意的水果鬱金香花束，其實就是西紅柿、小蔥、玉米粒做成的，
將西紅柿頂端用小刀切成開花狀做為花蕾，小蔥作為花莖，玉米粒作為點綴，
放在長形盤上，看上去是不是很漂亮呢？
在製作過程要注意不要把西紅柿切得開口過大，以免果汁流失，切好後可以稍微用筷子把花的開口撥成花狀。

專業客製化禮物、贈品設計，辦公用品常見【L夾】搖身一變大受好評!

採用PVC0.2白色軟皮料印製，4色印刷加上表層防刮油墨，另也可選表層上亮膜。

珍珠奶茶原物料批發廠商一覽表，自街頭的搖搖冰到現在成為台灣優雅點心文化象徵的珍珠奶茶，傳佳五十年來全程參與，並且一路成長茁壯；目前旗下有五百多種商品與奶茶相關，傳佳企業儼然就是台灣飲料冰品演化史的縮影。逐漸邁向網路化的時代，肉品市場如何因應?普惠食品因應全球產業網路化，於2021年全面升級自家網頁，替消費者提供更多更即時的服務與資源。全台第一豬肉進口商『普惠冷凍肉品』也在臉書與line開始為各位食品業者做最即時的服務與銷售！如何找到優質的肉品販售通路?普惠數十年的肉品貿易經驗，擁有最多元化的銷售通路，普惠以肉品批發，替知名食品製造廠商，知名連鎖餐飲集團提供肉品食材，我們專業於替長期合作廠商打開知名度。

全世界最好喝的奶茶在台灣，傳佳珍珠奶茶除了商品品質的確保，倉儲的完美清潔跟企業有效率的系統規劃以外，傳佳更有完整的二十多年開業輔導經驗南投東元服務站家電維修
全台據點提供南投地區維修冷氣機、電冰箱、洗衣機、乾衣機、液晶電視..等家電製品

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神桌擺放禁忌?

神桌擺放位置須以穩固為原則，在風水上來說意指「背後要有靠」， 因此神桌後方應是平整、牢固的實牆

情人節水果花瓶：製作難度5顆星，愛人開心度5顆星先找一些長竹籤或者鋼簽把葡萄和黑莓穿起來，太陽花用菠蘿做好，
然後花蕾上可以用一半聖女果或藍莓點綴。
這個水果花瓶比較花時間的是在於花朵的製作，把控好形狀，
還有插在花瓶裡要注意美觀，花與花之間錯落有致。

情人節愛心水果拼盤：製作難度3顆星，愛人開心度5顆星這個水果拼盤裡用到的水果都是很常見的，有梨、草莓、西瓜、菠蘿、車厘子、蘋果等，
用到的水果可以自己根據現成的水果發揮，主要就是切成心形，
在切的過程中可以先用剪紙做出一個心形模板，然後根據心形模板用小刀修刻，
像菠蘿可能不好削，可以直接用刀切成大致的心形，滿滿的一盆都是愛意，
在情人節相信你的愛人看到會大叫LOVE YOU的，你覺得呢？

聲明：圖片創意收集來源於網絡

相關訊息:How to Make a Perfect Strawberry Rose Garnish2015-02-03
來源  https://www.youtube.com/watch?v=Wopj8GXuTGg

How To Make Strawberry Roses | Fruit Art Garnish |
Sushi Garnish | Food Decoration​2016-07-14來源  https://www.youtube.com/watch?v=m2IuCGBLKcM

https://www.102like.com/p32534.asp

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2022-11-17

日式烤肉店彙集各地優質肉品

Post By admin 美食情報

近期日式烤肉受到歡迎，不同價位和選擇都有。本地餐飲公司59和台灣的日式烤肉餐館衚衕燒肉合作，以59 Hutong Yakiniku為店名，於駁船碼頭開業。

單是牛肉就有不同部位選擇，如牛五花（Karubi，100g售$6.90++）、板腱肉（Oyster Blade，100g售$13.90++）、牛舌（100g售$18.90++）。搭配餐館自製蘸醬，如蒜香牛油照燒醬、黑松露、山葵美奶滋，每口有不一樣的味道。五款蘸醬售$3.90。

地址：1 Maju Ave #02-10/11 myVillage S556679

五款蘸醬每口不同味

向來主打和牛蓋飯的Waa Cow!，上個月於實龍崗花園開設新的日式烤肉店Waa Cow! Yakiniku。

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特色是精選優質肉類如日本A5和牛（100g售$88++）、美國牛肉（$18++起）、澳大利亞和牛舌（$32++起）、伊比利亞豬肉（$22++起）等。喜歡海鮮，可選味噌腌制的蟹膏（$18++）或墨魚香腸（$14++）。

電話：98360693

推薦和牛滷肉飯（$10++），結合日本和澳洲和牛，吃起來很過癮。服務走台式親切路線，服務員會幫忙烤肉。

https://www.zaobao.com.sg/lifestyle/food/story20221029-1327580

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2022-11-17

法歐料理 雞飯精緻化

Post By admin 美食情報

法式餐館élan烤雞底下的米飯充滿雞油香，具濃郁的雞飯香。（恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘曉虹攝）

餐后甜品lemon（$20），外形宛如一個鮮檸檬，將白巧克力外殼輕輕敲開，就能品嘗到酸甜美味的檸檬青檸奶油。

主菜的馬頭魚（tilefish）（$65）即日本的甘鯛（amadai），廚師將滾燙的熱油澆在魚鱗上，魚鱗片層層立起，形成口感爽脆的魚皮，搭配絲滑的馬鈴薯泥、韭蔥和法式天鵝絨鰹魚醬汁，細緻的魚肉與酥脆的鱗片交疊，口感特殊，十分討喜。

電話：65134502

地址：1 Scotts Rd #01-13 Shaw Centre S228208

烹飪經驗豐富的主廚張德同在部分菜式中加入亞洲菜肴中常用的食材，如：羅勒、姜、柚子和昆布。Carabinero西班牙紅蝦意麵（$42）十分好味，搭配結合海帶、海膽和柚子醬的意麵湯汁，選用的是意大利細寬面（Tagliolini），意麵充分吸收湯汁，吃起來細嫩潤滑。紅蝦肉質爽甜鮮美，精華在於蝦頭裡的蝦膏，豐富濃郁。

單點菜式aqina“pineapple”

檸檬造型的甜品，敲開白巧克力外殼，就能品嘗到酸酸甜甜的檸檬青檸奶油。（餐館提供照片） 澳洲肺魚同時以蒸和炸的方式呈現，有泰式青檸蒸魚風味的蒜檸湯汁，清新開胃。（餐館提供照片）

主菜是黑豬肉的豬頸肉部位，搭配烤蘋果和椰子醬。梁耀祖受泰國街邊小吃泰式烤肉串啟發，先將豬肉腌制一天，再放在炭火上燒烤，為肉塊注入熏香，搭配酸香的烤蘋果片，為整道菜增添清新元素，豬肉塊與椰子醬的搭配，更是討好味蕾。

梁耀祖與家人都愛吃雞飯，Risotto with Roulade Chicken and Spring Onion Pesto將雞飯的味道重新組合，也是本地雞飯的精緻詮釋。以雞湯、薑汁煮成的意大利燉飯代替油飯、雞卷代替斬塊的雞肉，搭配梁耀祖融合蔥花青醬、充滿姜香的脆餅、自製蒜蓉辣椒醬，以及黑醬油，入口的確有在吃雞飯的錯覺。

兩家新餐館主廚，依循法式與歐亞料理的脈絡，賦予本地“國民美食”——雞飯，兩種截然不同的詮釋與口味，將雞飯推向不同層次。

Sonder歐亞料理餐館將雞飯的味道重新組合，精緻詮釋本地雞飯。（餐館提供照片）

Sonder白天是麵包烘焙餐酒館，午間時段除了可享用到主廚與團隊所準備的二道或三道式午間套餐（$30至$45），也能將餐館自家烘焙的牛油可頌、佛卡夏麵包、布里歐修牛油麵包、法式焦糖奶油酥等買回家。

馬頭魚細緻的魚肉與酥脆的鱗片交疊，口感特殊，十分討喜。（餐館提供照片）

入夜后變身為一家專為食客提供結合歐亞風味的廚師做主菜單的餐館，四道、六道或八道式菜單價格介於$88至$188。

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西班牙國寶級的食材 『伊比利豬』， 採放養式的飼養方式與大量食用橡實使其脂肪成份多為與橄欖油類似的不飽和脂肪酸，因此伊比利豬又被稱為「會走路的橄欖樹」。

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歐亞料理早午晚三種餐單

隱藏在亨德森工業區一帶的Sonder主打歐亞風味料理，負責主理餐館的主廚梁耀祖，是本地名廚梁兆基和泰裔妻子Forest的兒子。

電話：67356656

食客到Sonder用餐，可嘗到自家烘焙的麵包，搭配海鹽、昆布和黑蒜牛油。梁耀祖的料理創作，融合了他自己的想法、成長故事，甚至回憶，綜合一起並實踐於一道道美麗餐盤之中。

élan在法文意指熱情與活力，就像餐館特別選用了個性俏皮活潑的法國鬥牛犬作為吉祥物，希望重塑法式餐飲體驗，邀食客在歡快、輕鬆的環境中，踏上美食之旅。

法式餐館亞洲食材

上月在邵氏中心開張的élan是一家現代法式餐館，屬於Les Amis集團屬下最新的概念餐飲。

最近走訪兩家本地新開的餐館，菜單上的菜式皆融合了亞洲元素，例如靈感源於本地雞飯的料理，就有兩種截然不同的詮釋與口味，將國人熟悉不過的雞飯味道，推向不同層次。

chicken香烤雞（$110）有如本地燒雞飯的變奏版，一份可供兩人共享。烤雞底下的米飯充滿雞油香，搭配烤至金黃的雞肉，看起來是西式烤雞飯，品嘗起來卻是本地雞飯的香味，很讓人驚喜。不過，這道菜的調味和黃梨扯不上關係，餐館所選用的甘榜雞來自馬國農場品牌Aqina Farm，雞隻以有機黃梨酵素飼養，肉質鮮嫩，也更健康。

地址：217 Henderson Rd #01-03 S159555

喜歡泰式經典紅寶石（Red Ruby）甜點，賣相精緻，口味清爽。“Apple Crumble”非一般的烤蘋果奶酥，精心製作出可愛的紅蘋果造型，中心有塗上蘋果白蘭地的焦糖蘋果與蘋果慕斯，外層是漿果淋面裝飾的蘋果造型，無論是外觀還是口味都創意十足。

澳大利亞肺魚同時以蒸和炸的方式呈現，一道菜式兩種味覺層次，加上帶有泰式青檸蒸魚風味的蒜檸湯汁，清新開胃，讓人忍不住把湯汁給喝完。

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