分類: 美食情報

屏東縣「台灣好行-508神山線」為屏東縣首條台灣好行觀光郵輪巴士，與一般公車僅載運旅客不同，不僅提供全程交通接駁採「車等人」的貼心服務，還有深度導覽、觀光遊憩串連等新旅遊方式，帶領旅客探索屏東原鄉之美。

▲左圖為谷川大橋，右圖為霧台鄉教堂。（照片來源/潘孟安縣長粉絲專頁）

「台灣好行-508神山線」，從屏東轉運站出發，行經霧台鄉谷川大橋、神山部落、霧台部落以及瑪家鄉的禮納里部落等原鄉秘境，並於2020年交通部觀光局服務品質評鑑第榮獲3名佳績，除車體內部打造為喔熊主題環景巴士外，車內亦提供語音導覽QR code、導覽摺頁以及當地導覽人員解說服務，讓旅客透過全方位沉浸式郵輪公車體驗，對魯凱族聖山及原住民族文化能有更深入的認識。

「谷川大橋」位於屏東縣三地門鄉與霧台鄉交界處，2009年因莫拉克颱風將原1號橋沖毀後而重建，從墩基至橋面高達99公尺，是霧台鄉民的唯一聯外橋樑亦是臺灣橋墩高度最高的一座橋樑，透過導覽人員細說「谷川大橋」重建過程，再伴隨著車上語音導覽穩約聽到原住民孩童開懷的歌聲，讓這趟遊程的啟點沾染了原住民族英勇、開朗的氣息。郵輪巴士也會在觀景台稍作停留，讓旅客可遠眺守護霧台部落的大白蛇、隘寮北溪及壯麗山谷，並稍作休息後再準備前往下一站「神山部落」。

▲左圖為小米甜甜圈，右圖為獵人澎湃餐。（照片來源/潘孟安縣長粉絲專頁）

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為什麼伊比利豬又被稱為會走路的橄欖樹?

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即將抵達神山部落站時，旅客可先透過車上語音導覽QR code撥放數百年前的月神傳說，再跟著專業導覽人員走訪神山部落頭目家屋、獵人家族、耶穌聖心堂等景點，品嘗獵人澎拜餐、小米甜甜圈等美食，每人只要899元，另外週六還有限定原民工藝DIY體驗套票，提供旅客不同的選擇，整趟旅程約在下午五點四十分於屏東轉運站結束，旅客可再於屏東市區逛逛夜市或散步前往最近火紅的勝利星村，來場適合闔家前往體驗的一日深度原鄉之旅。

「台灣好行-508神山線」郵輪巴士採預約制，旅客需於出發前5日完成預約購票，套票內容包含車票、午餐、專業導覽人員解說、雙語摺頁等，另原民工藝DIY活動則為週六限定票，邀請大家一起走訪「月神歇腳處」神山部落、「獵王故鄉」霧臺村及有普羅旺斯之稱的禮納里部落，感受當地風俗民情，認識魯凱文化與精神!

相關「台灣好行-508神山線」交通旅遊資訊可至台灣好行官網查詢：(https://www.taiwantrip.com.tw/Frontend/Route/Select_p?RouteID=R0063)

我國目前疫情趨緩，但出遊前仍請留意前往景點官網最新防疫訊息，及配合中央疫情指揮中心相關防疫措施。

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2021人氣涮嘴零食【牛軋糖】票選為最佳送禮熱賣商品

堅持高品質原味，在現代新興連鎖麵包店及速食店中,喜之坊依然堅守古法製程

針對春節九連休，民眾最害怕的搶票、搶房問題，可樂旅遊也「保證」提供最安心的旅遊產品，舉凡一房難求的「太平山莊」、人間最後一片淨土「武界部落」探索、春節一桌難求的「高雄福華大飯店圍爐宴」，甚是網友喜愛的星級酒店「太魯閣晶英酒店」、「礁溪老爺酒店」或特色旅宿「花蓮迴音谷森林民宿」等。

可樂旅遊「福虎賀新春」系列產品，是為家庭親子、冒險旅人、樂活一族等所有渴望旅行的你所設計，超狂6大主題「開運祈福」、「走春賞花」、「踏青泡湯」、「部落秘境」、「圍爐饗宴」、「特別限定」，規劃一系列團體行、自由行、訂房及票券等國旅產品，11月開賣至今已達９成滿團。

▲黃金風鈴木盛況。（圖／業者提供）

#闔家走春 有拜有保庇！

過年就是要朝聖最經典的台灣味！可樂旅遊精選老少咸宜的開運祈福系列，有財運爆棚「新北烘爐地」、時尚粉紅超跑「白沙屯拱天宮媽祖」、或是神蹟百年流傳「北港朝天宮」，誠心燒香拜拜、許下新年新願望。倘若想要不一樣的祈福，「花蓮吉安慶修院」依循日本傳統構造建築、花木扶疏的庭園與枯山水，彷彿走入日本江戶時代，敲鐘祈福、領開運符，親歷日式祈福的儀式感。

「賞花」是過年走春的一大盛事。別羨慕別人櫻花、梅花、炮仗花洗版臉書，黃金風鈴木霸屏IG！可樂旅遊的走春系列將「花」名冊的私房秘境、融合趣味手作遊程，如探訪「宜蘭羅莊櫻花步道」，毋須舟車勞頓，亦能悠遊於墨染櫻花雨下共享天倫；前往苗栗銅鑼「炮仗花海公園」欣賞雙層炮仗花，一日遊程結合芋泥球DIY、祈福稻草編織體驗；嘉義「魚寮遺址落雨松」堪稱CP值最高秘境，一地坐擁如龍貓隧道、雲山水、忘憂森林等知名景點風貌。

#新春圍爐宴爆棚　+1元再升等高鐵商務席

現在人過年在飯店聚餐比率越來越高，訂餐訂席常常一桌難求。可樂旅遊圍爐系列提前為旅客準備妥當，網友評價高CP值年菜「高雄福華圍爐宴」，品嚐中式、廣式兩種美味，不但免預約訂席、還可入住坐擁高雄美景的福華大飯店，更過分的是還能以「一元銅板價」升等高鐵商務席！

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＃看見台灣最美的風景－部落之美

過去，原鄉山海與文化總讓人無法理解，電視劇的演繹漸漸勾起人們探索的慾望。可樂旅遊去年透過原民會媒合多家原民部落、針對部落特色組裝遊程、輔導地方生態、活絡部落觀光。今年春節力薦「部落秘境」，挑戰霧台「大武部落」刺激的哈尤溪溯溪，搭乘越野車於溪床奔馳，搭配在地族人專業導覽解說，暢遊山林；一睹「武界部落」美妙的日出雲海，再登上好漢坡至壯闊的摩摩納爾瀑布；「東源部落」則為排灣部落原始秘境，於桃花心木森林中吸收芬多精。

▲霧台魯凱部落文化體驗。（圖／業者提供）

同樣也因原住民大紅的電視劇《斯卡羅》，春節踏青當然不能少「車城龜山步道」，一睹保力村、柴城、社寮及統領埔位置，還能居高臨下俯瞰屏東之最。走完步道，前往日式風格的「四重溪溫泉公園」是南台灣少見的鹼性碳酸泉，周圍群山環繞，景色秀麗，再配上春天徐徐微風，泡湯享受讓旅遊更添小確幸。

＃特別限定 旅行更回味無窮

春節期間全台各地都有舉辦許多節慶慶典或特殊活動。可樂旅遊鎖定南臺灣兩大限定活動推薦，以在地生態與現代科技藝術為亮點。台南「龍崎光節空山祭」堪稱為最美山林燈節，以「惡地伏流」為主題，運用虎形山公園的自然地勢及環境教育的沉浸式體驗，夜晚當絢麗的燈光點亮沉靜的山頭，夢幻卻又真實的存在。高雄「茂林雙年賞蝶季」，全球唯二的奇景，10 萬隻紫斑蝶擁聚，紫蝶幽谷展現出蝶毯、蝶瀑、蝶河三大奇景、世界級自然景致身在台灣的我們豈能錯過！

▲高雄茂林紫蝶。（圖／交通部觀光局茂林國家風景區管理處提供）

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理想大地渡假飯店員工秉承創辦人梁清政「細節哲學」的經營精神，自我要求，以「驚嘆、歡樂、感動」為使命，呈現最到位的服務精神和品質，讓每位旅人都能擁有最喜悅的假期，帶走最美好的回憶。

▲「理想大地渡假飯店」客房雅淨。（圖／理想大地飯店提供）

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因為評價好的月嫂非常搶手，建議媽咪們拿到媽媽手冊，就可以開始著手尋找屬於適合自己的月嫂囉！

今年網路投票戰況激烈，「最美飯店」為理想大地渡假飯店年度盛事之一，為了回饋粉絲好友們的熱烈迴響與支持，不僅提供萬元住宿券讓參與活動的網友們參加抽獎，更為喜愛「自遊行、享舒活」的旅人們提供「春•樂」春饗一泊一食、一泊二食優惠專案，雙人成行每房6,900起入住西班牙主題房型住宿乙晚(平日)，免費享受幸福迎賓小品、陽光活力早餐、應許運河遊艇導覽、飯店免費活動設施使用及花蓮機場 / 車站定時定點來回接送，即日起至2022年3月31日止。

▲「理想大地渡假飯店」是台灣唯一運河式的度假飯店，令人迷醉。（圖／理想大地飯店提供）

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交通部觀光局北海岸及觀音山國家風景區管理處(以下簡稱北觀處)提供遊客優質服務，轄內30幾處列管公廁全數獲得地方政府環境保護局評比為特優級並屢次榮獲公廁金質獎，110年度北觀處轄內4處公廁再次獲得新北市政府110年度公廁金質獎，獲獎項目分別為白沙灣行政中心榮獲公設機關組公廁金質獎，跳石停車場及白沙灣遊客中心獲得觀光遊憩組公廁金質獎，觀音山遊客中心獲得友善綜合組公廁金質獎。

▲跳石停車場公廁獲得觀光遊憩組公廁金質獎。（圖／北觀處 提供）

 景點公廁向來為觀光景點接待服務品質的重要指標之一，公廁又髒又亂將會降低觀光客重遊意願，反之公廁乾淨能有效讓觀光客對當地留下良好印象，提高重遊率。北觀處陳美秀處長表示北觀處所轄公廁由於遊客人流龐大，要隨時做到通風、明亮、不濕、不髒、不臭是很大的挑戰，北觀處積極仔細不懈怠，要求清潔人員隨時清掃、定時檢視環境、落實填報紀錄表等，並提供無障礙及友善廁所、充足的衛生紙，親子廁所並備有換尿布台、兒童專用馬桶，公廁內佈置維護良好之植栽、重視綠美化，獲將的同時北觀處也感謝辛苦的清潔人員。值得一提的是，有一公廁自101年起已連續10年獲獎，清潔人員的努力不在話下，得獎亦在於肯定其認真表現，北觀處未來將持續秉持服務遊客的熱情，維持公廁景點整潔明亮，讓造訪北海岸的遊客都有賓至如歸的感覺。

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▲觀音山遊客中心假日遊客如雲，公廁能夠維持清潔進而得獎，實屬不易。（圖／北觀處 提供）

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北觀粉絲團-幸福北海岸

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運河建築之美  藝術人文之美

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花蓮的好山好水，在地景觀與零汙染的綠活環境，讓您在理想大地可以盡情體驗、恣意享受最優雅的渡假風情，猶如我們一如初衷想要喚醒的旅程記憶~

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逐漸邁向網路化的時代，肉品市場如何因應?

普惠食品因應全球產業網路化，於2021年全面升級自家網頁，替消費者提供更多更即時的服務與資源。全台第一豬肉進口商『普惠冷凍肉品』也在臉書與line開始為各位食品業者做最即時的服務與銷售！

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過年送禮好選擇【牛軋糖】,連外國人都驚豔

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農曆新年9天連假，民眾在家聚餐機會增加，年菜外賣市場規模加大，加上新冠疫情瞬息萬變，為此觀光飯店除推出各種菜系常溫年菜搶市，台北晶華、喜來登、遠東香格里拉、老爺、六福萬怡、美福、君悅、圓山與萬豪等觀光飯店另外又推出各式冷凍年菜供民眾選擇，除藉此增加產能產量，並可透過物流系統全台宅配，方便台北市以外的消費者訂購，投入推出冷凍年菜的觀光飯店數量亦創歷來之最。

晶華酒店擴大搶年菜商機，除常溫年菜外並推出「福虎賀歲冷凍年菜」，包括有應景的極致湯品「御品鮑魚佛跳牆」，搭配鹹香味鮮的「壺底油蒜燒鯧魚」，豐腴適口且色香味俱全的「老滷筍干扣圓蹄」，作工繁複、油嫩細緻的「富貴乾坤布袋雞」，以及肉香十足、口感Q潤的「臘味干貝香米糕」，還有甜品「冠軍八寶甜芋泥」，每套9,680元，可供六人享用。2022年1月16日前完成下訂者可享6,980元的限時優惠價。

台北喜來登大飯店米其林二星「請客樓」、餐盤推薦「辰園」以及「桃山」日式餐廳，都有年菜外賣，包含5款冷凍年菜，價格自1,280元起，分別為請客樓「一品佛跳牆」、「鮑魚一品雞湯」與「藜麥紅豆鬆糕」，以及辰園「鮮鮑扣鵝掌」與「紅燒澳洲和牛臉頰肉」。2022年1月26日開放預購，凡於2022年1月13日(含)前完成預購與付款，獨享冷凍年菜與伴手禮9折早鳥優惠。

台北遠東香格里拉飯店今年亦推出2款冷凍年菜「香傳紅燒獅子頭」與「巴西蘑菇雞湯」，前者標榜以溫體豬五花絞肉完美肥瘦比例工製作，搭配東北大白菜熬煮出甜味細煨慢煮。後者以老母雞與甘醇上湯文火細煨慢蒸，湯頭清甜鮮美並加入珍貴巴西蘑菇，增添蕈香。

台北六福萬怡酒店首度推出冷凍年菜產品，「粵亮私廚料理冷凍年菜組合」強調台灣經典古早味料理，內含「低溫蔥油白切雞」、「萬事其鯧炊粉鍋」、「老梅干菜扣肉」、「干貝花膠鮑魚羹」、「獅子頭白菜滷」，每份3,999元，可供4~5人享用。

台北老爺酒店首次推出冷凍年菜，全台直送宅配服務，包含舒以新鮮童子雞加入紅棗、人參、瑤柱一同燉煮的「干貝棗皇燉全雞」，以傳統客家「封肉」手法，燉煮至膠質盡出的「金棗燒方肉」，「黑糖桂圓年糕」、「冠軍排翅佛跳牆」、「冠軍糯米飯」等，造福不在台北過年，卻想品嚐明宮粵菜廳好味道的賓客。

台北美福大飯店除常溫年菜亦推出多款冷凍年菜，由「潮粵坊」港潮餐廳、「米香」台菜餐廳聯手推出，有湯鮮味濃的人氣「鮑魚花膠黏嘴雞鍋」、「紹興鮑魚豬腳尖」等粵式美味。象徵時運昌隆的白鯧魚佳餚「白鯧芋頭米粉」及鮮牛新品「米香精燉牛肋湯」等經典台味，每道880元起，1月16日前預訂還可享85折優惠。

台北君悅酒店的燉湯「漂亮廣式海鮮餐廳-胡椒煲銀杏豬肚竹絲雞」提供熱食及冷凍外帶選擇，內有花膠、豬肚、腐竹、銀杏與排骨、豬皮、干貝，以慢火帶出食材層次精華，加上炒過白胡椒湯頭入鍋細燉8小時，3,680元/六人份附甕，3,280元冷凍包裝附保冷袋，訂購任一圍爐套餐加購湯品享8折起獨家優惠。

圓山大飯店冷凍年菜「福虎鴻運年菜組合」有6道佳餚可供6人享用，早鳥俱7,110元，包含有：「御饌珍品佛跳牆」、「福虎鮑貝燉全雞」、「秘製紹興燜方肉」、「蔬食麻香蕈菇煲」、「原籠櫻花蝦米糕」、「傳香蘭陽西魯肉」，其中有部份菜品另可單點選購。

延續熟食外賣好評，台北萬豪酒店也開發多樣「冷凍食品」，第一波與東森購物合作推出年菜組合，已售出近三千組、銷售額破千萬元。為此，台北萬豪再推出「虎虎生風年菜組」，集合的熱銷美饌如「經典花膠佛跳牆」、「港式臘味飯」等，原價7,323 元，新春特惠價5,688元。

晶華酒店冷凍年菜「御品鮑魚佛跳」，是將豬軟骨汆燙與炸過、雞腿與蹄筋、干貝、筍片一起以雞高湯燉煮3小時，最後加入芋頭、紅棗、香菇持續燉煮而成。圖／台北晶華酒店 晶華冷凍年「壺底油蒜燒鯧魚」，是選用金鯧魚炸至表面金黃，淋上以蒜苗、蒜頭、薑絲、辣椒絲、壺底油、蠔油等一起爆香熬煮而成的醬汁成菜。圖／台北晶華酒店 圓山大飯店「福虎鴻運年菜組合」中有6道菜色，圖為「紹興燜方肉」。圖／台北圓山大飯店 圓山飯店的「原籠櫻花蝦米糕」，標榜採用古法蒸炊，糯米口感軟糯Q彈，搭配上櫻花蝦香氣四溢及香脆風味，層次豐富美味。圖／台北圓山飯店 台北喜來登飯店米其林二星餐廳「請客樓」推出多款冷凍年菜可選擇，圖為「鮑魚一品雞湯」。圖／台北喜來登飯店 台北六福萬怡酒店推出「粵亮私廚料理冷凍年菜組合」，5道菜、3,999元，三牲組合，祭祖及圍爐都通用。圖／六福旅遊集團提供 台北喜來登「辰園」推出冷凍年菜「鮮鮑扣鵝掌」，6人份、3280元，標榜以金華火腿、陳年紹興酒、蠔油等文火滷至醇香入味。圖／台北喜來登大飯店 台北國賓大飯店粵菜廳「花膠鮑魚煲仔飯」，選用上等花膠、南非活鮑、日本花菇、鱈魚肚與日本瑤柱搭配泰國香米而成，可常溫或冷凍出貨。圖／台北國賓大飯店 台北君悅酒店漂亮廣式海鮮餐廳「胡椒煲銀杏豬肚竹絲雞」，提供熱食及冷凍外帶選擇。圖／台北君悅酒店 台北遠東香格里拉上海「醉月樓」冷凍年菜「紅燒獅子頭」，以溫體豬五花絞肉，完美肥瘦比例手工製作、搭配東北大白菜熬煮出甜味細煨慢煮。圖／台北遠東香格里拉飯店 台北老爺酒店今年首度推出冷凍年菜外賣，圖中「金棗燒方肉」是以傳統客家「封肉」手法，將肥瘦適中的五花肉與宜蘭出產的金棗，一起燉煮至膠質盡出，有家肥屋潤的寓意。圖／台北老爺酒店 台北美福大飯店「潮粵坊餐廳」的「鮑魚花膠黏嘴雞鍋」，可冷凍宅配，5800元可供約6至8人享用。圖／台北美福大飯店 台北美福大飯店「潮粵坊」港潮餐廳，以及其林一星「米香」台菜餐廳今年推出很多冷凍年菜，圖為「白鯧芋頭米粉」。圖／台北美福飯店

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2022.01.14

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鑑於今年春節面臨疫情升溫挑戰，不少在外打拚的年輕族群，選擇暫停返鄉過年、減少移動，使獨居年菜、輕量年菜趨勢再起。業者推出方便加熱的鮭魚料理包、年節必吃元寶餃子，及春節壽司外帶組等，讓不想在年節期間攝取太多熱量的外食族，也能暖胃過好年。

看準輕度開伙、小家庭及單身趨勢，美威鮭魚推出「煮」婦小救星，10分內即可優雅上菜的「美威嫩烤香蒜鮭魚菲力」，新品1袋5入，解凍後加熱10至15分鐘隨即完成，於美式賣場好市多獨家販售。

鬼滅之刃《遊郭篇》火熱上映後，在台灣2度掀起了鬼滅狂熱風潮，藏壽司也再次聯手《鬼滅之刃》，從1月17日起於全台推出只送不賣的獨家周邊，也從1月29日起農曆年假期間，限時推出「春節外帶餐盒」，共有9款豐盛的外帶組合，指定時間取餐再送鬼滅扭蛋，享受輕食年菜。

　看好「元寶餃子」是華人社會年節最受歡迎主食之一，老媽家繼冬天的鍋物系列後，再攜手台灣豬肉品牌，於老媽拌麵官方網站、momo購物網、全聯福利中心等通路，推出老媽家豬肉高麗菜、鮮蝦豬肉高麗菜，及泡椒豬肉高麗菜等3款手工水餃產品，讓小家庭與辛苦的外食族，在自家餐桌上就能完成經典美食。(中國時報 吳奕萱)

老媽家泡椒豬肉高麗菜水餃，使用獨門「四川泡椒」，20入178元。圖／老媽家提供 藏壽司熟成鮪魚帆立貝雙拼盛合，300元。圖／藏壽司提供

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2022.01.13

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為強化市場競爭力並持續優化升級客人用餐體驗，漢來美食集團利用去年防疫期間將位在高雄漢來飯店45樓的鐵板燒餐廳和牛排館砍掉重練，歷時半年的規畫、改裝已全面完工，並以拉丁文中「火焰」（Flamma）為名，以〈焰鐵板燒〉與〈焰牛排館〉之名再出發。集團新任西餐行政主廚Tony張駿霖除以當代精緻法菜廚藝設計多道菜式融入鐵板燒套餐中，且找到許多優質台灣在地食材入饌做成菜餚或提味醬汁醬料，且烹調料理手法更多、更富變化，將於本月14日起正式營運的〈焰鐵板燒〉，中午套餐11道菜1880元，晚間套餐12道菜、2780元，鐵板燒控、食家饕客或吃貨，可比較融入法菜食尚的〈焰鐵板燒〉與傳統鐵板燒有何不同。

都說鐵板燒是「吃食材」，其實，市場上仍有「有廚藝」的鐵板燒餐廳，且這類鐵板燒餐廳崛起亦有愈來愈多的趨勢。漢來美食〈焰鐵板燒〉即可稱為一「既有食材，也有廚藝」的鐵板燒餐廳。

主廚Tony很有心，他花了不少時間找來特殊食材入饌，他在日月潭的十八養場找到了吃紅茶拌草本飼料、喝埔里純淨山泉水的紅玉雞。也在南投的小農那裡找到小果茶籽煉的苦茶油，同時他還把美濃來的有機糙米揉進了麵包裡。用花蓮晚香玉筍、台南西瓜綿搭配澎湖季節鮮魚，然後再用海瓜子和雞湯加上豆漿熬成海鮮湯底，放進屏東買回來的芋頭冬瓜和花生豆腐，還有來自台南將軍鄉的胡蘿蔔和嘉義嘉文白蘿蔓鵝，甚至從梓官買回吻仔魚和美濃蘿蔔絲一起拌進釜飯裡，每一種食材都有出處、都有故事，最後再變成了一道道美味菜餚。

傳統鐵板燒為菜餚提味的醬料有限，最多就是用不同風味的鹽充場面，廚藝生涯歷練完整的Tony，為全新登場的〈焰鐵板燒〉新套餐設計了不少提味醬汁或沾醬。

例如為了〈香煎鵝胸〉，Tony即設計了〈腐乳辣醬〉、〈香椿紅酒豆豉〉，以及〈紫蘇梅紫薑〉，Tony說，黃黑紅3種顏色佐醬，是〈薑母鴨〉給他的靈感。品味鵝胸時，可以用隨菜所附的韓國芝麻葉包裹鵝胸，如韓式生菜包肉吃法，別有風味。

以九孔鮑魚、海虎蝦、北海道生食干貝等3種海鮮共構的〈熱前菜〉，所用沾醬韭菜泥則是用綠咖哩、韭菜與皮蛋蛋白做成，傳統鐵板難得出現這種醬料。

南投魚池紅玉紅茶，又稱台茶18號，帶有天然肉桂香及薄荷芳香。Tony將茶湯和雞湯混合後加上文字爐炭烤後的松本茸，滋味甘醇溫和。

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好山好水,露營車漫遊體驗

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漢來美食〈焰鐵板燒〉新套餐前菜品，用到了以文字爐炭烤煙燻松本茸入饌。圖／姚舜 〈焰鐵板燒〉新套餐冷前菜是用日本赤海膽，以及洋梨甜蒜奶酪和東港烏魚子共構。圖／姚舜 漢來美食〈焰鐵板燒〉新套餐會先上用南投魚池紅玉紅茶、十八養場雞湯與松本茸共構的〈茶湯〉，讓客人暖胃。圖／姚舜 〈焰鐵板燒〉套餐前菜，上層是白蝦搭配台南白柚，下層為胡蘿蔔慕斯。圖／姚舜 此開胃菜的胡蘿蔔慕斯用主廚調製的魚露醬汁提味，帶出白蝦甜味。圖／姚舜 熱前菜食材九孔鮑魚、海虎蝦，以及北海道生食干貝，先在鐵板上香煎後淋上檸檬伏特加點火炙燒後增加風味。圖／姚舜 漢來美食〈焰鐵板燒〉新套餐有多種不同湯品，圖為以澎湖小卷一夜干與美濃白玉蕪菁濃湯與辣根蒸蛋組合的濃湯。圖／姚舜 漢來美食〈焰鐵板燒〉全新套餐的另一湯品是在味噌湯中加了屏東芋頭冬瓜、美濃花生豆腐一起熬製，湯質濃稠。圖／姚舜 〈焰鐵板燒〉蕪菁濃湯形色很吸睛。圖／姚舜

〈焰鐵板燒〉第一套菜單中有些菜式提供了「一菜二吃」的食趣。例如湯品〈美濃白玉蕪菁濃湯〉、搭配了澎湖小卷一夜干，底部則是辣根蒸蛋，單吃可享受各別風味，若搭配湯品品嚐又有和諧滋味。

漢來美食在新冠疫情延燒的這兩年，並沒有停下發展腳步，除持續拓點展店，更斥資啟動舊店升級改裝工程，繼2020年完成位在漢來大飯店10樓的〈翠園粵菜〉、〈弁慶日料〉、〈海鮮火鍋〉與〈紅陶上海湯包〉的全面翻新後，2021年7月起便著手西餐體系的革新與升級。11月率先開出的11樓〈PAVO餐酒館〉，集時尚、美食與美酒於一體的全新品牌，改變年輕客層認為漢來美食只擅長做buffet的印象。 如今45樓的鐵板燒和牛排館以新品牌、新菜式與新店裝重新出發，不僅為漢來美食集團帶來全新氣象，更挹注了漢來美食集團營運動能。

漢來美食〈焰鐵板燒〉套餐中主菜，有鵝胸、帶骨豬里肌、去骨牛小排等多種選擇。圖／姚舜 漢來美食〈焰鐵板燒〉套餐中〈蔬菜盤〉，是起司雞高湯燜煮當季梨山高麗菜、上桌前現刨帕瑪森起司。圖／姚舜 〈季節鮮魚〉是將魚肉香煎後，搭配台南西瓜綿熬製的鮮魚湯汁提味，另又用了花蓮晚香玉筍點綴呈盤。圖／姚舜 鵝肉近年在高檔餐廳被廣泛採用，漢來美食〈焰鐵板燒〉菜單上亦有熟成10天的鵝胸肉讓食客選擇。圖／姚舜 〈焰鐵板燒〉主菜會附上主廚特調豆乳辣醬、紫蘇梅肉醬與紅酒香椿醬。讓食客提味。圖／姚舜 享用鐵板香煎熟成鴨胸時，可以韓國芝麻葉包裹鵝胸，如韓式生菜包肉吃法享用。圖／姚舜 伊比利帶骨里肌為豬隻部位最大、最長的肌肉，肉質緊實而鮮嫩，蘊藏果實芳香。圖／姚舜 伊比利帶骨里肌沒有豬腥味，帶些許油花，乾煎後肉色粉紅、肉質細嫩。圖／姚舜 〈焰鐵板燒〉的香煎無骨牛小排，是採用1855美國頂級安格斯無骨牛小排，油花豐富、肉質軟嫩中帶點嚼勁。圖／姚舜 〈焰鐵板燒〉的〈釜飯〉，用了美濃147香米、醃五花肉、美濃日曬蘿蔔絲，新鮮現煎櫻花蝦一起料理，風味更具層次。圖／姚舜 〈焰鐵板燒〉餐後甜點是由服務員將甜點車推至客人桌邊讓客人自選。圖／姚舜 全新換裝的〈焰鐵板燒〉有一大包廂，可接待16位客人。圖／姚舜 位在高雄漢來飯店45樓的〈焰鐵板燒〉，每間包廂都有不錯的景觀視野。圖／姚舜

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肉品加工食安問題如何管理?

普惠食品堅信肉品加工廠食安問題要改善，須先從自身開始提升標準，才能貫徹「從牧場到餐桌」的品質保證，因此我們依循食安法規，建立衛生管理規範，審核每塊肉料來源。同時也要求源頭牧場，提供肉品檢疫證，確保鮮度後，再交由檢疫局抽樣篩選肉品食材。

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傳佳珍珠奶茶除了商品品質的確保，倉儲的完美清潔跟企業有效率的系統規劃以外，傳佳更有完整的二十多年開業輔導經驗，可以輔助客戶找到「對的口味」

其實肉也可以這樣賣！洞察疫情加速了美食外賣與外送市場成長，並融入了現代人生活中，以「精品肉舖」形象建立市場口碑的〈ROU BY T-HAM〉再升級進化，並創新品牌〈ROUST BY T-HAM〉在台北市東豐街再開新店，除販售各式優質精品肉品，店內並有配備齊全的「肉廚房」，除由專業廚藝團隊烹調料理推出諸如〈烤美國自然牛肋眼牛排〉、〈厚切炭烤丁骨牛排〉，以及〈義式脆皮豬肉捲〉等超大人份量的美味肉餚，還有〈ROU〉、〈ROUS〉與〈No Meating一植肉〉三品牌的輕食與餐盒外，更推出「代客烹調」服務，以齊全肉品與多元服務，滿足肉控與嗜肉老饕需求。

〈ROUST BY T-HAM〉將於1/15起至1/21試營運，1/22開幕，店內販售來自世界各國的頂級生熟肉，並由專業職人精準分切各部位，且修整後真空包裝供客人選擇。且店內主攻冷藏肉，確保客人可以買到最優質頂級的肉品。店內並可以買到宮崎、北海道與F1日本和牛。品牌資深顧問曾志昌表示，冷藏肉都以攝氏零下5度冷藏。

〈ROUST BY T-HAM〉按服務功能分為幾大區塊：生鮮生品區，deli熟食外賣區，以及料理廚房和凍庫。這裡的廚房設備完全比照高級餐廳規格配置，有可用龍眼添香的炭火烤爐，有可以快速將溫度提升到逾攝氏500度的高溫烤箱，也有國際一線餐廳並遍採用的RATIONAL 營業用萬能蒸烤箱，還有可封鎖肉汁的鐵板煎檯，設備一應俱全，可按客人要求代客烹調料理出各種美味肉餚。

為搶年節自食與送禮商機，趕在農曆年前開幕的〈ROUST BY T-HAM〉精選台東關山晶鑽豬、美國Prime丁骨牛排，以及美國Brandt Beef自然牛肋眼做出三款可「大塊」朵頤的肉品作為年菜，供消費者圍爐選擇。其中包括用龍眼木直火炭烤，能一次吃到「紐約客」與「菲力」兩部位的的40oz〈厚切丁骨牛排〉，與老饕必點，重達2公斤的〈爐烤美國自然牛肋眼牛排〉，以及烹製工序繁複，需耗時三天製作的〈義式脆皮豬肉捲Porchetta〉。

〈義式脆皮豬肉捲Porchetta〉就是梵蒂岡圖書館中的食譜記載，表皮酥脆、肉質柔嫩的〈羅馬式香料烤豬肉捲〉，也有餐廳稱之為〈托斯卡尼香料豬肉捲〉。這豬肉美餚源於羅馬時代，因製作繁複費時且受限廚具設備，坊間一般義大利餐廳不易嘗到。過去我只有在君悅酒店〈Ziga Zaga〉義大利餐廳，以及台北寒舍艾美酒店的〈探索廚房〉 嘗到此一菜色。

〈ROUST BY T-HAM〉的〈義式脆皮豬肉捲Porchetta〉，採用台東關山晶鑽豬整塊帶皮五花部位，以獨家醃料入味後純手工捲起並綁繩，經過三天的低溫烹調、風乾等多道繁複工法製作。透過爐烤與高溫曬爐、打造出外酥內嫩的絕佳口感，每一口都能嚐到豬肉鮮甜的風味，搭配迷迭香、百里香的馥郁香氣，使人齒頰留香。

〈義式脆皮豬肉捲Porchetta〉和粵菜〈燒肉磚〉有那麼點神似，但義式脆皮豬肉捲的風味與口感更富層次。〈ROUST BY T-HAM〉的〈義式脆皮豬肉捲Porchetta〉每份重70oz， 售價2,800元，適合8-10人享用，需兩天前預訂，並附有佛卡夏、德式培根酸。

除了「大肉」，〈ROUST BY T-HAM〉集結〈ROUST BY T-HAM〉、〈ROU BY T-HAM〉與植物肉品牌〈NO MEATING一植肉〉供應五款人氣的肉食餐盒外，其中包括有富含膠質的〈豬頰滷肉飯〉餐盒，搭配每一口都噴汁的辣味珍珠香腸，還有限量販售〈炸排骨餐盒〉。另外也提供〈NO MEATING一植肉漢堡排〉與〈植物香鬆麵包〉等，植物肉餐盒也能一起買到，提供全方位的跨世代肉品需求。門市更與UBER EAT合作外送服務，提供外食族輕鬆方便享用美味肉品的新選擇。

如何找到優質的肉品販售通路?

普惠數十年的肉品貿易經驗，擁有最多元化的銷售通路，普惠以肉品批發，替知名食品製造廠商，知名連鎖餐飲集團提供肉品食材，我們專業於替長期合作廠商打開知名度。

珍珠奶茶原物料批發廠商一覽表

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〈R?UST BY T-HAM〉將於1/15起試營運，1/22正式開幕，試營運期間外帶自取均享9折優惠，除夕至初二亦有營業，營業時間為上午11:30至下午7:00。

〈ROUST BY T-HAM〉亦可以買到〈植物香鬆麵包〉。圖／姚舜 40oz的〈美國Prime丁骨牛〉可以同時嘗到「紐約克」和「菲力」兩個部份，一般人自己不容易烤製這種大塊牛排。圖／姚舜 〈ROUST BY T-HAM〉廚房設備齊全，圖為炭火直烤的烤檯。圖／姚舜 這種高溫烤箱可以在很短時間將溫度推升至攝氏500度。圖／姚舜 〈爐烤美國自然牛肋眼Roast Beef〉重70 oz ，適合8-10人享用，需三天前預訂。圖／姚舜 〈ROUST BY T-HAM〉設有專業廚房，並有專業廚師代客烹調。圖／姚舜 〈ROUST BY T-HAM〉可以買到不同國籍、不同部位的高檔肉品。圖／姚舜 〈ROUST BY T-HAM〉販售各種頂級生鮮肉品。圖／姚舜 開在台北市東豐街的〈ROUST BY T-HAM〉，1/15起開放試營運，1/22正式開幕，試營運期間外帶自取均享9折優惠，除夕至初二亦有營業。圖／業者提供

2022.01.13

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餐廳專用防疫隔板訂做

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為什麼要大圖輸出呢？ 大圖輸出指的是有別於一般家庭或公司的印刷機輸出，相較於大尺寸、特殊材質的海報印刷，主要用於廣告輸出

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在台灣油菜一年四季都可以買到，尤其以冬、春這二個季節的油菜最好吃，口感較甜。油菜是營養豐富的十字花科蔬菜，熱量低、營養價值高，同時也是高鈣、高鉀蔬菜，不只能提供膳食纖維，還有助於維持骨骼健康與降血壓。但不管是油菜或油菜花，有時都會有股苦澀味令人卻步，料理時可以如何去苦味避免呢？

油菜可食用、可觀賞，油菜花田滋養大地

早期農民鮮少使用肥料，通常會在秋收後，隨意播撒油菜仔在田裡，開花時再犁田，讓油菜變成來年春耕時的自然有機堆肥。延續至今，每年的 1、2 月份，台東鹿野、關山、池上，至花蓮富里、玉里、壽豐等地區，能見到滿是黃澄澄的油菜花田，農民趁著春耕前，將油菜花作為施肥植物，等待花朵盛開時進行犁田，讓花滲入泥土中，成為未來栽培稻米時的養份，也恰巧成為了花東春季的代表景點。

油菜多種維生素有助提升免疫力，膳食纖維促進腸胃蠕動

油菜含豐富維生素 A、維生素 C、β-胡蘿蔔素、維生素 E、維生素 B 群等。β-胡蘿蔔素有助於提高免疫力；維他命 B 群能協助身體消除疲勞、改善肌膚問題；其他維生素與礦物質能協助維持人體黏膜及上皮組織生長、保護肌膚、減少眼睛乾澀的問題。油菜還富含膳食纖維，除了促進腸道蠕動，還能減少脂肪吸收、降低血脂。

不僅油菜可食用，油菜花的嫩莖與葉也可以食用，種子還可以榨油或當飼料。油菜花的維生素 Ａ、β-胡蘿蔔素、維生素 B2 及維生素 C 皆豐富，適量食用，有助於提升免疫力、護眼、抗老化。

油菜要怎麼洗乾淨？

油菜的根部容易積攢塵土，以清水將油菜或油菜花的梗及葉片洗淨，清洗後切除根部，將葉子切成適當大小，再放入乾淨清水中漂洗一下。在正式料理，使用熱水焯水一遍，菜品會更好吃。

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油菜或油菜花苦苦的，該怎麼處理？

務必在油菜花花開前將花苞剝斷食用。料理油菜花時，重點在於快速川燙。要避免苦味，可以用開水焯水一遍，這時候油菜為 2 分熟，苦味也會大大降低，再以溫油炒之，味道就會變得爽口清脆。油菜花不宜高溫烹調，適合低溫烹調，汆燙或水炒皆可，以免營養流失。水煮的油菜花適合作為涼拌青菜加上一點美乃滋，也能製作蒜味鯷魚和風沾醬搭配食用。

油菜｜推薦料理

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