文章導讀

大閘蟹製作的時候是需要經過清洗的，特別是清洗大閘蟹底部黑色的地方，這個地方是細菌存在比較多的情況，我們可以採用刷牙進行刷乾淨，然後將螃蟹掰開成兩半，然後將螃蟹裏面的內臟去除之後就可以準備製作螃蟹了。大家想要快速的清洗乾淨螃蟹，大家可以來了解這篇文章的內容。

怎麼洗螃蟹才幹凈?

第一種洗螃蟹的方法：

1、首先準備半盆清水和一把舊牙刷。

2、放入要清洗的螃蟹，不要擔心螃蟹會到處亂跑，它會鑽進水裡。有個別螃蟹會跑出來，把它抓住或趕進水裡就行了，一會就安靜了。浸泡十分鐘左右就可清洗了。

3、抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。

4、然後清洗螃蟹的兩側及腳和鉗的根部。

5、這裡是最關鍵的一步，膽子小了可不行。抓住雙鉗(用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關節處，用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下)打開腹蓋，在中間从里向外擠出排泄物。

6、清洗螃蟹的腹蓋內的臟物及蟹鉗，這樣螃蟹算是清洗完成了。

7、將清洗完成的螃蟹放入有大半鍋清水的鍋內，(不放水的話螃蟹會亂跑的)全部洗完后加滿清水浸泡約十分鐘再沖洗，目的是清洗掉洗螃蟹時帶入的髒水。

怎麼樣，吃到乾乾凈凈的螃蟹還是挺容易的吧。

怎麼洗螃蟹才幹凈?

第二種洗螃蟹的方法：

如果怕螃蟹夾手，先準備一盆約45度的熱水，也就是手放入水中不感到燙就行(太燙了螃蟹的腳會脫掉)。將螃蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻過來時就已經喝了熱水嗆暈了。這樣做的好處是螃蟹只是暈了過去，任你擺布不會再夾你的手指了，並且也不會影響螃蟹的鮮美。然後再按清洗步驟過行。

1、如果你是蒸了吃也不用捆綁螃蟹。將螃蟹肚子朝上放入蒸鍋中就行。但我個人認為蒸的螃蟹吃起來蟹肉偏干不鮮美並有些腥味。

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大閘蟹要怎麼洗

文章導讀

甜醬是可以充當多種食物的調料的，加入甜醬的食物變的很酸酸甜甜，是可以促進我們的胃口，還有腸胃消化的，而且甜醬搭配麵條是很好的組合，比較出名就是甜面醬的做法。甜面醬是將麵粉調成糊狀，然後在加入甜醬進行攪拌均勻製作而成，大家可以來學習甜醬的製作方法，然後可以製作出多種美味的食物。

甜面醬怎麼做

主料：白糖20g、麵粉40g 輔料：油適量、鹽適量、水適量、味精適量、老抽適量

步驟 1、準備好原材料。 2、麵粉加水，調成糊狀。 3、加入白糖。 4、加入老抽，調勻。 5、鍋里倒入油。

6、在油沒熱的時候，將麵糊倒入，要迅速攪拌。 7、如果麵糊下鍋后結塊，立刻再添冷水進去。 8、期間一直要用鍋鏟挨着鍋底，不停的攪拌。直到麵糊變成略稠的醬。 9、按個人口味加入鹽。 10、關火加入味精。 11、等涼后，裝入保鮮盒保存。

如何調製好吃的甜面醬

優質甜面醬應呈黃褐色或紅褐色，有光澤，散發醬香及酯香氣。無酸、苦、焦及其他異味，黏稠適度，無雜質。保管中應注意清潔，防止高溫，忌沾生水，可用熟菜油攪勻，以防止生霉。保質期一般為3個月。

甜面醬是一種別具風味調味料，尤其在北方極為普遍。其實，在甜面醬的製作中，饅頭的製作是最初的一個程序，所以，如果有沒有銷售完的饅頭，可以用於製作甜面醬。甜面醬的主要原料為澱粉質原料，一般是麵粉，製作工藝和一般的醬品沒有太大區別，可概括如下： 原料—洗滌—浸漬—蒸煮—冷切—種曲—制曲—加鹽水—發酵—后熟—成品

制曲：甜面醬的製作和其他醬品製作最大的區別就是制曲有很大區別。甜面醬的制曲原料主要採用麵粉，

其具體過程是：原料麵粉取其量的2/3，加水與酵母和成麵糰，在28℃~30℃時進行發酵，待麵糰發酵后添加其餘1/3量的麵粉，進行第二次和面，過3-4小時后，將麵糰切成小塊，放入蒸籠中蒸熟。然後取出放涼，並撕成碎塊，放入曲床;並均勻播種米麴黴，這樣就可以製得面曲，也可以叫饅頭曲。實際上，上述的主要工序就是用二次發酵法製作饅頭，所以銷售不完的饅頭完全可以用來製作饅頭曲。

甜面醬的配比如下：饅頭曲100kg，14oBe鹽水100kg。將饅頭曲放入發酵池內，剷平壓實;然後使其自然升溫到45-50℃，再加入55-70℃14oBe的熱鹽水。鹽水用量為麵粉的50%左右，並混合均勻。面層加再製鹽鋪滿，進行發酵，發酵期間品溫保持在53-55℃，時間約為7天左右。如品溫過底，可用夾層蒸汽加熱進行調節品溫。待發酵醬醅成熟后，將其餘的50%鹽水加入。再通過壓縮空氣進行翻拌，使其均勻一致，即為成品。

製作甜面醬的關鍵是饅頭曲的製備，這需要對米麴黴的生長特性有深入的了解，尤其是制曲過程中的通風量和曲層溫度的控制最為重要。

小貼士 1、麵糊一定要調的非常稀，否則一下鍋後會整體結塊，結塊后不要慌張，要立刻加入水，慢慢稀釋。 2、這個醬的味道，取決於用什麼味道的老抽。 3、醬里有結塊是正常的，自家手工做的，不可能像外面賣的那麼細滑。

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甜醬怎麼做

文章導讀

大閘蟹這種食材一般我們去市場購買都是活的，只有購買新鮮的大閘蟹味道才是最好的，而我們購買回來的大閘蟹太多，我們可以將大閘蟹放進水盆裏面養活，並且在桶里進行打氧氣，可以避免大閘蟹死亡，一般是可以養活5天左右的時間，然後在這段時間內在將剩餘的大閘蟹食用就可以了，死亡的大閘蟹會出現變質的。

1、冷藏保存

平時購買到新鮮大閘蟹可以冷藏保存，最好的保存方法就是把大閘蟹的腳全部綁起來，然後外面用濕毛巾包好，再把它放入到冰箱的冷藏室，這樣可以讓大閘蟹保持3到5天不變質，而且多數大閘蟹在三天以內不會死亡。

2、用盆保存

平時用盤子給大閘蟹創造一個類似於它生存環境的保存環境，能讓大閘蟹保存很長時間的新鮮，在保存的時候，可以在盆里放上濕乎乎的水草和柔軟的菜恭弘=恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘 恭弘，，再把新鮮大閘蟹的腳綁好，直接放入盆中，上面蓋上水草，這樣既能讓她吸收的氧氣，又能減少對體能的消耗，能讓它保存的時間更長久，而且保鮮效果特別好。

3、增氧保存

想讓購買的大閘蟹保持新鮮，讓它保持生命力旺盛，最好的方法就是把它放在比較深的桶中，然後放入清水，再把增氧設備接通電源，向水中充氧，這樣能保證大閘蟹可以吸收到充足的氧氣，能讓它們不會因缺氧死亡，不過在保存期間，應該每天檢查大閘蟹，把那些活力不足的大閘蟹及時取出食用。

4、蒸熟后保存

如果感覺家裡沒有條件儲存新鮮的大閘蟹，則可以把它清洗乾淨以後入鍋蒸熟再進行保存，保存時可以用保鮮膜把蒸好的大閘蟹剝起來，存入冰箱冷藏室，這樣能讓它保存2到3天不變質，但再取出食用時，需要再經過高溫蒸制才能食用。

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大閘蟹存放方法

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每一個孕婦經歷了生產之後都是需要坐月子的，坐月子是女性身體恢復的一個階段，這個階段是需要女性多注意休息，避免吹風，關鍵是需要補充營養物質促進身體的恢復。產婦在月子期間，還需要哺乳，所以可以吃一些花生豬蹄湯以及黃芪燉雞湯，這些食物可以促進身體恢復，還可以促進乳汁的分泌。

1、花生豬蹄湯

原料：豬蹄2個，花生150g，鹽、味精適量。

做法：將豬蹄除去蹄甲和毛后，洗凈，和花生一起放入燉鍋中，加水適量，小火燉熟，加食鹽、味精調味即可食用。

2、黃芪燉雞湯

原料：黃芪50g，枸杞15g，紅棗10顆，母雞1隻，蔥1棵，生薑2片，鹽、米酒適量。

作法：黃芪入濾袋內，母雞洗凈，氽燙、沖涼、切塊，蔥切段備用。以上加入清水，小火燉燜1小時后加鹽、米酒即可食用。

3、豬蹄通草湯

原料：豬蹄2隻，通草6g，蔥白3根。

做法：將以上3味共同加水煮湯。

4、棗杞姜雞湯

原料：生薑三片，紅棗15個，老母雞一隻，枸杞子適量。

做法：將老母雞宰殺后處理后洗乾淨備用。把紅棗，枸杞子，生薑都放在雞肚子中，加水煮熟就可以食用了。有補血的功效，適用於產後貧血的產婦。

5、蓮子燉豬肚

原料：豬肚，蓮子去心，油，鹽，姜，蔥等各適量。

做法：將水發蓮子裝入洗乾淨的豬肚內，用線縫合放在盤內，將盛豬肚的盤收入鍋內，隔水燉熟，然後將豬肚切塊，用油，生薑，蔥翻炒即可食用。

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坐月子湯譜

文章導讀

雞胸肉可以用於製作多種美味的食物，比如木耳炒雞胸肉或者洋蔥炒雞胸肉等，還可以用雞胸肉製作炸雞排等，所以大家可以學習多幾種雞胸肉的做法，然後做出自己喜歡吃的雞胸肉。雞胸肉是比較柴的，我們應該要知道如何去處理它，可以讓雞胸肉吃起來口感比較好，比如我們注意翻炒的時間。

1木耳

材料：雞胸肉85g、黑木耳85g、大蒜1瓣、蛋(只取蛋白)1顆、小辣椒1根、醬油膏1茶匙

做法： 1、蛋白+雞胸肉拌拌備用(放置15分鐘)，洗凈辣椒蒜頭木耳切好備用; 2、熱油鍋放入蒜頭爆香; 3、蛋白液倒掉后將雞胸肉入鍋拌炒上鍋蓋，呈現半熟，再放入木耳拌炒; 4、再加入1茶匙醬油膏+辣椒拌炒后即可上桌(辣椒炒越久越辣自已斟酌)。

2 洋蔥

材料：清雞胸肉1塊、洋蔥0.5個、鹽適量、油少量、胡椒粉適量

做法： 1、將雞胸肉抹上少許胡椒粉及鹽巴醃，然後切小塊進烤箱烤一下; 2、 洋蔥切絲備用; 3、接着熱鍋下少許油，小火炒洋蔥絲炒至略呈透明，就可把烤過的雞胸肉塊一同拌炒; 4、試過鹹淡后覺得不夠鹹的話，再加鹽巴調味即可。

3 毛豆

材料：雞胸肉195克、毛豆肉225克、料酒適量、生抽適量、鹽適量、澱粉適量、豆瓣醬適量、白糖適量

做法： 1、雞胸肉清洗切成丁，毛豆肉淘洗備用; 2、在切成丁的雞胸肉中加適量的料酒、生抽、鹽、澱粉，抓勻，腌製片刻; 3、將淘洗好的毛豆肉下入清水鍋中焯開至熟，撈出; 4、燒鍋倒油燒熱，下入腌制過的雞胸肉翻炒翻炒; 5、然後，合入焯好的毛豆肉翻炒一下; 6、最後，加適量的豆瓣醬、白糖，調味炒勻即成。

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雞胸肉炒什麼

對話賽門鐵克：5G時代信息安全威脅陡增，將推行平台式防禦

2019-05-27 17:25    原創 　作者: 曾石　編輯:
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【IT168訪談】隨着5G時代的腳步聲漸進，網絡安全這個老生常談的話題似乎進入到了新的階段。數據是天使，也是魔鬼，5G時代將會為我們帶來重大的機遇，但是隨着海量數據的湧入，風險也在不斷擴大。

近日，賽門鐵克在上海召開了一場媒體訪談活動，IT168受邀前往參加，並在現場與賽門鐵克公司華東及華南區技術經理王景普、賽門鐵克公司大中華區首席運營官羅少輝進行了一場有關網絡安全的對話，探討了包括5G網絡下的互聯網安全、網絡隱私管理、行業數據泄露事件等在內的一系列問題。

王景普

羅少輝

　　以下為採訪實錄，部分內容經過潤色與精簡：

　Q：去年的時候發生過幾次大型酒店集團數據泄露的事情,其中包括萬豪、華住等國內外酒店集團，而且影響比較大。能不能介紹一下這件事情為什麼會發生在酒店這一行業?酒店在信息保護這方面存在哪些弱點?

王景普：賽門鐵克曾發布過一個關於酒店行業的網絡安全研究報告，對於這些酒店為什麼會出現這種事件也進行了分析。第一，酒店的人流動性很大，且集中了大量的公民信息，黑客對這些信息很感興趣。第二，就是黑客們對和支付相關的行為很感興趣，他們可以去黑市上兜售這些信息，一個信用卡的相關信息可以包括名字、信用卡后四位、以及校驗碼等等，一旦這些信息的數量足夠龐大，黑客們便可以藉此獲得很好的收益，所以出於這這兩點，黑客們盯上了酒店這個行業。

其實不光酒店行業，很多行業都是這樣，為了業務快速上線並帶來營收，他們選擇先上線產品，安全問題以後再說，這導致中間有一個很容易讓黑客利用的時間差。網絡安全沒有得到保障之前，你就已經被黑客盯上併入侵了，這確實是很普遍的現狀，不光酒店行業，大家都比較看重業務。

　Q：全球對於數據的東西有個爭議，比如說人臉識別現在已經有國家和地區認為是侵犯人隱私的東西，甚至這個行為被禁止，實際上作為賽門鐵克這種網絡安全公司來說，如何看待數據時代這種變化以及政策的變動?

　　羅少輝：首先，數據是非常重要的，從國內外的網絡安全法出台以後，大家對於在整個數據庫里，如何平衡一些敏感的數據，比如關於身份的數據這些有一個重新的思考。在過去一年裡，我們在資料信息防泄露的相關運用增長點非常突出，也贏得了很多的客戶。其次，我們已經準備了許多相關的方案，希望在今年內可以確保這些相關的防禦項目馬上上線。

　　Q：就我們個人的體驗來說，現在針對個人的網絡攻擊似乎變少了，網絡攻擊事件變得距離普通用戶比較遠了，實際上是這樣么?

　　王景普：從整個安全態勢來講，其實針對於消費者個人和針對於企業這兩塊，縱向來比較的話比以前更嚴峻了，像您剛才說的，對於個人來講感覺好像不是那麼深，但是實際上在前年WannaCry勒索病毒爆發的時候大家還是有明顯感覺的。如今，黑客希望攻擊你之後可以獲得利益。比如我讓你的電腦中了挖礦病毒，你的電腦幫我挖礦，我就有利益，或者你在做在線的網銀或者用手機APP支付，我把你的設備黑了可以拿到你的賬號把錢偷走，他們在做這些事情，而不再把你的系統破壞。其實在智能終端興起之後，它帶來的安全隱患又上升了一個級別，比傳統的方式更危險，更為嚴重了。

羅少輝：我補充一下，勒索軟件方面的攻擊，在2016年，大概是有70%針對消費者，30%針對企業，然後慢慢的從過去幾年開始。比如，2018年我們看到其實是反過來的，針對消費者只有20%，針對企業有80%。

　Q：5G離我們越來越近了，5G未來如果普及下來，對網絡安全有什麼樣的挑戰?

　　羅少輝：對於5G而言，其實不光是手機，很多的東西都能互相鏈接。所有現在我們講的IOT相關的，甚至是冰箱等一些要插電的家用電器都能聯網。這帶來的隱患其實非常非常大，因為這意味着黑客能入侵你家裡的一些網絡，對你的生活信息了如指掌。關於5G環境下的網絡安全保障，這在業界還是一個正在探討的問題。

王景普：我補充一下，其實在家裡如果以後我們所有的東西都可以直接上5G的話，它已經改變了傳統的模式。因為它是高度移動化的，都是單點直接上網，不再有集中控制點可以集中保護或者集中控制，難度就在這裏。

　Q：我們現在的技術形態實際上已經發生了非常巨大的變化，已經不只是PC和手機，已經進入到物聯網、車聯網和智能製造的時代，在工業化的安全領域，我想了解一下我們的方案，在新時代新技術特點下我們的安全措施有什麼新的特點?有什麼應對的策略?

　　羅少輝：傳統來講，有很多製造業廠商都是有一個獨立的網絡，所以它的運維和跟傳統辦公網絡是隔離的。我們一般在談的網絡安全都是以傳統的辦公網為主，整個生產線網絡過去一般是比較封閉的，但是隨着数字化轉型，工業4.0的發展，邊界也越來越模糊，包括很多這種所謂的生產線網絡要不斷的開放，開放以後隱患也就不斷增大。過去其實賽門鐵克團隊跟很多做生產線相關的領導談過，怎麼確保他們做智慧製造和工業4.0的同時保證他們的網絡安全，去思考到底怎麼去保護基層網絡，相關設備，以及如何加強相關聯線人員的訪問態度都是很重要的議題。

　Q：據了解，賽門鐵克推出的ICD集成式網絡防禦平台，有很多的合作夥伴，可以介紹一下這個平台嗎?賽門鐵克在這麼多合作夥伴中間扮演了什麼樣的角色?

　　王景普：總體來講其實有一點很重要，以往廣大企業做安全就是這裡有問題買個東西，那裡有問題買個東西，最後一個一個點，這些點之間可能是不同的廠家，他們沒有串起來，那就沒辦法做到聯防，一個點發現了威脅我沒辦法及時告知所有的點，做不到每個點都具備防護。賽門鐵克很多的產品在企業安全各個領域里可以布很多的點，當然不是全部，當我們看到用戶有這種強烈的需求，且原來的方式滿足不了他，我們便會提供這種方式，一個是我們自己產品之間可以做聯防聯動，然後跟其他廠商的產品也實現聯防聯動，你聯防聯動最終實現的是你數據的共享還有自動化，這個就是讓企業的安全防護再提升一個級別。

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對話賽門鐵克：5G時代信息安全威脅陡增，將推行平台式防禦

文章導讀

螃蟹這種帶殼的海鮮裏面含有的營養價值非常高，特別是在冬天打撈上來的螃蟹裏面有一個很大的蟹黃，吃起來口感非常香，而且螃蟹的肉吃起來特別嫩，在吃螃蟹的時候，我們可以用清水煮熟，然後調一個美味的蘸料，這樣螃蟹的味道吃起來會更鮮美，那麼吃螃蟹的調料該怎麼做呢？

1清蒸螃蟹的調料怎麼做：方法一

材料：鎮江香醋100克、薑末20克、糖5克、黃酒3克

做法：

1、把姜切成末備用。

2、把香醋，糖，黃酒調好。

3、把所有調料一起倒進鍋中燒開即可。

2清蒸螃蟹的調料怎麼做：方法二

材料：姜適量、食醋適量、糖適量、味精適量

做法：

1、先將姜去皮，接着用加切成片、再切成絲，最後剁成沫，放入碗中備用。

2、將食醋倒入放姜沫的碗中，醋的用量蓋過姜即可。

3、放入少許糖及味精調勻即可(最好可以微波加熱一下)。

3清蒸螃蟹的調料怎麼做：方法三

材料：香蔥適量、香油適量、生薑適量、白糖適量、醬油適量、香醋適量

做法：

1、醬油+醋+糖+薑末+蔥花+鹽蒸鍋上蒸兩分鐘

2、出鍋冷卻后淋入芝麻油。

4清蒸螃蟹的調料怎麼做：方法四

材料：黃酒15克、薑末30克、醬油20克、麻油15克、香醋50克、白糖、味精各少許

做法：

1、將姜去皮切成細末。

2、將醬油熬熟。

3、將薑末放在小碗內，加入事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油，一起攪拌成調味汁。

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吃蟹的調料

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黑螞蟻這種東西我們是可以用於泡酒的，螞蟻酒也是很出名的一種酒類，是可以起到滋陰補腎的，還可以增加腸胃的消化能力以及治療風濕病等，是一種老年人比較適合的酒類。我們在生活中製作黑螞蟻酒是需要將黑螞蟻用白酒浸泡一個月左右的時間，而且需要加入枸杞、生地黃以及何首烏等藥材一起浸泡藥用價值更高。

黑螞蟻怎麼泡酒配方一：螞蟻50g、枸杞子20g、生地黃lOg、何首烏lOg、女貞子lOg、白酒1000ml(補陰酒)

黑螞蟻泡酒用法：上藥用白酒浸泡15—30天後過濾即成，每次飲服25—30ml，日飲3次，凡患外感未愈或痰濕內盛者不宜服用。

黑螞蟻怎麼泡酒配方二：螞蟻60g、白酒500g ,能凈化血液，增強消化能力調整吸收平衡。

黑螞蟻泡酒用法：螞蟻浸於白酒15天後取酒飲服，每次飲服15-30ml，早晚飲服1次。

黑螞蟻怎麼泡酒方法三：一般是將黑螞蟻用一個過濾袋裝好，再入酒內，因其有很多小茸毛。每一百克藥材，可用1000克酒浸泡，一般半個月後即可使用。每次用10至20ml.一般晚上服用。另也可外用，治風濕效果不錯。

泡藥酒的選用和注意事項

1、泡酒一定要選擇真正的純糧食酒，只有真正純糧釀造的酒才能達到藥酒的較大功效。

2、用多少度的酒泡黑螞蟻好？度數：炮製藥酒一般採用含酒精量在50～60度的優質純糧食白酒較佳。

3、酒具有腐蝕作用，不易選擇塑料桶裝酒。

4、原料選用標準：（1）黑螞蟻：乾淨、蟻酸含量2.3%以上、含水量10%以下。建議選用冬至-立春時段採集的廣西黑螞蟻，約半斤。（2）高度純糧酒50-60度左右6斤。

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黑螞蟻泡酒方法

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豬肚這種食材在我們的生活中是比較常見的，我們可以用豬肚製作多種美味的食物，比如香辣豬肚絲以及大蒜豬肚等，也可以製作酸筍炒豬肚絲，大家可以根據自己的口味去製作豬肚，然後在生活中適當的食用一些豬肚，因為豬肚是可以調理脾胃的，還可以調料尿頻尿急等癥狀，所以大家可以來學習文章介紹的幾種豬肚的做法。

香辣肚絲

調味料:香油1小匙、料酒1/2大匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙

1、大蔥洗凈切段;生薑洗凈，部分去皮拍松，部分切末備用;將豬肚反覆用清水洗凈;青、紅辣椒洗凈切絲;

2、燒開水，把豬肚氽一下，呈白色時撈出刮洗乾淨，除去油脂;

3、洗凈鍋，再加水燒開，放入豬肚、蔥段、姜塊、辣椒、大料、花椒、料酒，大火燒開后撇去浮沫，改用小火煮;

4、約1小時后取出豬肚晾涼，切成絲裝盤，然後放入辣椒絲;5、將精鹽、味精、香醋、香油調勻，淋在肚絲和辣椒絲上，撒上薑末即可。

大蒜豬肚

原料:豬肚、大蒜

做法:

步驟1:大蒜洗乾淨，去根，切段

步驟2:鍋中底油，油熱倒入熟豬肚煸出30秒這樣，然後加點醬油繼續煸炒一下

步驟3:大蒜段瀝干水份倒入鍋里，加點鹽，混炒2到3分鐘就可以了這道菜很簡單，好吃好做，也沒有什麼技術難度，你可以試着做做的

酸筍炒豬肚

材料:酸筍100克，煮好豬肚500克，鹽5克，生抽5克，白糖5克，老抽5克，蒜蓉10克，指天椒5-6個

做法:

1.小心將酸筍取出，洗凈，切片。

2.鍋里放油，把蒜蓉、指天椒下鍋爆香，倒入酸筍加鹽炒出香味。

3.再倒入豬肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火燜兩分鐘。

4.大火翻勻即可快速出鍋。

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怎樣炒豬肚

文章導讀

油炸童子雞是屬於一道地方名菜，源自於中原地區，以雞肉作為主料加上製作工藝使雞肉的味道鮮嫩，口感好，而且經過油炸之後雞肉的味道令人入口難忘，而且營養價值豐富，經常食用可以補充身體所需要的營養物質以及蛋白質，而且油炸童子雞的做法也是非常簡單。

油炸童子雞的做法是什麼?

準備材料：童子雞：一隻、醋：四兩、水：五兩、麥芽糖：四兩、鹽、香料、姜：適量、八角、香恭弘=恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘 恭弘、花椒、桂皮：適量。

1、準備童子雞一隻，掏盡肚子里的肥油和內臟，並洗凈血水。

2、起鍋，放入鹽，加入八角、香恭弘=恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘 恭弘、花椒、桂皮一起翻炒出香。

3、炒過的鹽稍微放涼，然後把雞里裡外外抹一遍，抹的時候加點姜去腥，然後腌八個小時左右。

4、把水、醋、麥芽糖倒在一起，用小火燒使得麥芽糖融化，直到燒開為止，然後放在一邊備用。

5、把腌制好的雞再用清水裡外洗乾淨去除多餘鹽分，燒一鍋開水把雞放進去過一下，再用清水沖涼，然後用燒臘鈎把雞掛好，將調好的脆皮水澆在雞的皮上掛於通風處晾乾。

6、雞的表皮吹乾后，起油鍋浸炸，四成油溫浸炸大概十到十五分鐘左右使雞熟透。

7、雞炸熟后撈出，然後再把油溫升高，至六到七成熱時，用油淋雞的表皮，使其在高油溫下變得酥脆。

8、然後再斬切裝盤即可。

油炸辣雞腿

材料

麵粉250克，鹽半湯匙，食鹽1茶匙，黑胡椒1湯匙，芥末粉2湯匙，辣椒粉4茶匙，大蒜鹽1湯匙，大雞腿10個，油適量，做煎雞腿用

做法

1、用一个中碗，將所有原料混在一起。放到一個密封的容器中。

2、將雞腿蒸軟后蘸上打散的雞蛋，然後再裹上混合好的調料。最後在油鍋里每面各炸3分鐘即可

炸溜子雞

材料

材料嫩雞400克 竹筍80克 青椒50克 蔥1根 香菇3朵調味料A料：醬油2大匙 油1又1/2大匙 薑汁1小匙B料：水澱粉4大匙C料：高湯1/2杯 醋2大匙 糖3大匙 鹽1/2小匙 醬油1大匙D料：水澱粉1大匙 水1/2杯

做法

1、香菇泡軟，切片;青椒去蒂及籽，洗凈、切塊;竹筍去皮、洗凈，切片。雞肉洗凈，去骨、切成塊;蔥洗凈、切末，均放碗中加A料腌人味，撈出，沾裹B料，放入熱油鍋炸至金黃，撈出。

2、鍋中留1大匙油燒熱，放入香菇、筍片及青椒拌炒數下，加入C料煮至入味，再加入D料煮勻，最後加入雞塊炒勻，即可盛出。

油炸培根雞肉捲

材料

培根4條，雞肉6兩，蔥1根，薑片2片，生抽1大匙，砂糖少許，米酒1大匙，黑胡椒粉少許

做法

(1)將雞肉洗凈切成條狀，再以所有腌料腌漬約15分鐘至入味備用。

(2)以在1片培根上放置1條腌過的雞肉條，捲起包好，重複此動作4次，再以牙籤串好4個培根雞肉條。

(3)取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱后，將作法2的培根雞肉條放入已燒熱的油鍋中，隨即轉小火炸約1分鐘，再轉成中火炸約1分鐘，至雞肉條外表呈金黃色時即可。

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油炸童子雞