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【台北訊】金豬農曆新年聚餐找好餐廳了嗎？位在台北中山北路二段的「綻1852」主題餐廳指出，今年二月春節除了除夕及初一休息2天，大年初二便營業開工大吉，寬敞的客席、專業的服務，以及淬練34年手藝的主廚克拉克（Clark Hao）精心端出的創意美食，擺明了要搶攻今年新春團圓聚餐市場。
自去年夏天開幕以來，「綻1852」成為了網路討論度極高的牛排與龍蝦雙主題餐廳的焦點，該店位處繁華的中山北路，沿路有超過10間的牛排館，在競爭激烈的中山區商圈中，「綻1852」以簡單沈穩的黑金色招牌獨樹一格，位處二樓隔絕了馬路的塵囂，保留著一整片寧靜的林蔭窗景
進入店裡，寬廣的百人客席，有著沙發圓坐、卡座，提供具隱蔽性的用餐環境，三個活動式包廂，附有大型電視，適合中小型聚會或安排商務會議。餐廳正面的無敵窗景，是許多人期待被安排的優雅用餐環境，正對著中山北路美麗的楓樹與樟樹。
1852的主題菜色是厚切美式牛排及龍蝦（圖：虞煥榮攝） 獲得“白金級美國牛肉的認證（圖：虞煥榮攝） 牛排館內的分區清楚，寬敞舒適（圖：虞煥榮攝） 澎湖大明蝦以煙罩內注入肖楠及櫻桃木的煙，增添煙燻風味（圖：虞煥榮攝） 鮮活加拿大龍蝦的熟度控制極佳，鮮嫩Q彈（圖：虞煥榮攝） 蘭姆葡萄乾青蘋果慕斯，是餐後最吸睛又緩和膩感的完美甜點（圖：虞煥榮攝）
該店指出，設計師山田在美國紐約風格的設計中，融入了許多日本式的小巧思，斑駁的紅磚牆，是美國原汁原味船運來台的紐約紅磚，空間以香檳色的金屬格架分開，佐以紅酒瓶展示增添品酒氛圍。牆上掛著80年代風格的的黑白照片，更讓人彷彿置身於美國早期的高級餐館
餐廳中央擺設的三項專業配備，「酒櫃冰箱」、「龍蝦生蠔缸」及「牛肉熟成冰箱」，是許多客人最愛拍照打卡的景點，直接宣告著餐廳的主題：美酒、新鮮的海鮮及美味的牛肉，希望在美食中增進人與人之間愛的交流，分享用餐的歡喜與快樂
「好吃，是最重要的！」這是曾在飯店及專業西餐廳，擔任過顧問及行政主廚的克拉克（Clark Hao），最常說的一句話。在食尚潮流輪番潮起更替，用餐型態推陳出新的這幾年，對於料理十分堅持的的他，一直保持低調。他表示，在料理過程中的最重要的，是溫度及時間的控制。他對台灣本土食材有著獨道的認同與熟悉，並將台式特有的製程與風味，融入以美式為主要菜色的主題中，並取得了相當諧調的共鳴。
他親自走訪台灣各地大大小小的農村、漁港，將每個當令當地食材紀錄進他的美味地圖中，再回到廚房，搭配來自世界各地的高檔食材 ，堅持用技法來凸顯每種食材的原味，及發揮最大經濟價值，現點現切絕不預做，每一道端出的菜色都保持該有的溫度與香氣。
從業34年來，講話愛用台語的他，常被別人開玩笑：說他身為西餐廳主廚，卻很台。他卻一本正經的回答：「廚師就是我的生命，我的菜系，就是Ｃlark Style的台客食藝啊！」正是種自信，使他每道料理都表現出的與眾不同的生命力。
全新的「綻1852」牛排館，是以牛排、龍蝦為主題，以台灣精神融合西式手法表現料理，以套餐形式呈現。農曆新年2/6~2/10提供新春專屬菜單（無商業午餐）價位約在新台幣1,280~2,500元之間，平日午間為平均800元的商業午餐，份量較為精緻，價格親切。晚間平均為2,000元，提供的料理以厚切牛排及龍蝦大餐為主，是最適合團聚、闔家用餐的好地方。
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