蒜蓉龍蝦怎麼做

文章導讀

有很多的美食是與蒜蓉有關的,不僅可以做青菜,也可以與一些海鮮搭配,比如蒜蓉龍蝦就是一道比較有名的美食,但是蒜蓉龍蝦怎麼做呢?龍蝦吃的就是新鮮,所以在選擇時一定是新鮮的,放入蒜蓉的比例也要根據龍蝦的大小加入,一般兩斤重的龍蝦可以加入大約一頭蒜。

做法一

蒜蓉蒸龍蝦 :

材料:龍蝦一尾(20兩),大蒜6粒,蔥2支,香菜2根,沙拉油1/2杯

(A料)-味素1/2茶匙,米酒1/2茶匙,醬油1/2茶匙,清水1杯

做法:

1. 龍蝦洗凈切小塊排盤。

2. 大蒜切碎,加上(A料)及清水,淋在蝦上入蒸具蒸10分鐘后出爐。

3. 蔥切片,以沙拉油爆香后淋在蝦上,然後撒上香菜末。

做法二

用料

龍蝦1隻

粉絲1捆

輔料

生粉1湯匙

調料

食鹽1/2茶匙

醬油1湯匙

蒜5頭

香油1茶匙

橄欖油2湯匙

細香蔥2根

蒜蓉粉絲蒸龍蝦的做法

1.將蒜去皮洗凈,切碎,取一半放至油鍋里炸制金黃色,做成蒜酥

2.另一半白色的部分放入鍋中,加入少量的清水和鹽,燒開至粘稠成蒜蓉,將兩部分混合

3.粉絲放入冷水中浸泡一下,不用泡太長時間,也就1分鐘,泡軟即可

4.鍋中放入適量清水,燒開,放入粉絲,煮30秒關火

5.將粉絲和適量水撈出,放入適量的醬油和香油、少量鹽攪拌均勻

6.將粉絲撈出盛在盤子里,龍蝦一分為二洗乾淨后將半隻擺在裝有粉絲的盤子上

7.在龍蝦肉上塗抹適量的生粉,將蒜蓉澆在龍蝦肉和粉絲上,靜置5分鐘,放入蒸鍋中,水開后蒸5分鐘即可關火

8.取出后,將香蔥碎撒在龍蝦上,鍋中放入適量橄欖油,將油燒熱,然後將燒熱的油澆在龍蝦上,最後取適量魚籽擺在龍蝦上即可開動啦

烹飪技巧

1、龍蝦上抹些生粉,為了讓蒜蓉緊貼蝦肉;

2、處理龍蝦,我一般都是在買的地方讓商販給收拾好,回家清水沖洗乾淨;

3、蒜蓉澆在龍蝦上靜置五分鐘,是為了讓蒜蓉和龍蝦肉充分的融合;

4、粉絲易熟,焯水30秒即可;

5、熱油澆在龍蝦上,可以充分釋放出蒜蓉的香味,又不會改變蝦肉的嫩滑。

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